关于揉面粉的片段描写
今天是星期天，妈妈洗完衣服说：“中午咱们吃饺子吧。
”爸爸是个闲不住的人，一有点儿什么是他都要去管一管，看一看。
这会儿，他正闲着，一听说吃饺子马上就去买肉馅和白菜了。
我想爱那个，妈妈洗了一大盆衣服，一定很累，和面的任务就由我来完成吧。
我信心十足地对妈妈说：“今天包饺子，由我来和面。
” 和面这个活我还是第一次干，我先把面粉放在盆子里，在对好水，我左手往面粉上倒水，右手拌着面粉，拌着拌着，我的手上沾满了面，越粘越多，这小手真是不能自拔。
我赶快冲洗手上的面，和手上的面冲掉了，棚子里的水却多了起来，我又加上面粉，再次下手和，可我的手再次不能自拔了，没办法，只好请妈妈来指导。
妈妈说：“你放水放得太多了，睡多了，面就会沾手，要想能掉手上的面切不可用水冲洗，应该用干面粉搓。
和面的时候，盆边上的面用大块的面擦一擦，把盆里的面揉成一个疙瘩，面就和好了。
”我照着妈妈的话去做，果然干的利利索索。
第一次和面，虽然并不顺利，但我毕竟学会了它。
做面包时面粉是不是揉的越久越有筋性
一般要揉多长时间
因为时间长了,面团里的水分都蒸发了,有些被面团吸收了,没水分或水分少面团就不粘了，一般面与水的比例：四碗面，一碗水。
推荐“三步加水法”，可以使整个和面过程干净利索，达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。
具体操作是：和面时为避免水分与面粉的比例失调，不能一次将水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹槽，将水分次徐徐倒进凹槽里，用筷子慢慢搅动。
待水与面粉充分搅拌均匀，水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。
这样，既不会因面粉来不及吸收水分，而使水流淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊不利操作。
然后，再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。
此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团揉合在一起成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，就可用双手将葡萄面揉成光滑的面团。
做包子的面团，要揉到什么程度
制作材料：普通面500克，250克（面粉：水=2：1），母2茶勺（10g用安琪干酵母），5g白糖。
发面团做法： 1、把面粉放在盆里，中间挖个坑。
2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。
注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。
3、把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。
如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。
我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。
最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。
和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。
夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒
发酵时间约为1小时即可。
注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。
一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。
4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。
把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。
醒发十分钟。
5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。
做完之后，还要醒发二十分钟。
在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。
和面应该是包子里面技术性最强，最难掌握的，要分面的干湿，水的温度，这里，就一般情况说明一下，和面，一般不加任何添加剂，夏天时候可以适当放盐，但不可过量，过量了面皮发僵，不要放碱，不然回影响面皮颜色。
具体和面，要多揉，多摔，多晌（也就是醒一醒），按照传下来的说法，面要盘摔三次，晌三次，经历三软三硬才可以使用。
我做的面粉经过发酵之后揉来老是没劲道呢，怎么回事
可能的原因有：1、面粉质量问题，建议买好一点的面粉 同时 注意使用保质期。
2、面团 一定要在发酵成熟后再开始揉。
2、揉的时间 和 力道 都是有关系的，一般建议揉馒头的话 揉二十分钟以上，力道小的话 揉半小时以上。
