毛豆腐是什么味道
毛豆腐不是臭豆腐。
它们的区别表现在以下几个方面：从外表上看，毛豆腐的外表皮有一层白色茸毛，可以清楚看到豆腐上的毛。
臭豆腐的颜色为藏青色，没有白毛。
从制作工艺上看，毛豆腐则是用米醋发酵的，臭豆腐用的是用苋菜腌制的臭卤发酵的。
味道也不同。
毛豆腐的味道跟一般的豆腐味道相似，没有特殊的异味。
臭豆腐闻起来其臭无比，但是吃进嘴巴味道还不错。
而且毛豆腐一般用来蒸或者煮米饭吃，臭豆腐只是有点潮，一般只是烤或者炸来吃。
毛豆腐的介绍及传说作文200字
话说明代开国皇帝朱元璋在做皇帝之前，带兵至徽州地区，受到当地百姓爱戴，百姓给了朱元璋很多食物，这其中就包括豆腐，豆腐在古代是很珍贵的，如同荤菜一般，尤其又是在出征期间。
因此朱元璋舍不得吃放在稻草边上，过几天他才去吃，发现它已经长毛了，然而又舍不得丢掉，于是乎就叫将士们用碳火烤着吃，纷纷表示很美味，朱元璋也甚是喜欢这炭烤毛豆腐的味道，以至于每次打了胜仗都用毛豆腐来犒赏三军
毛豆腐这道菜从此流传开来，现在的人们只是将烤的做法变成了煎炸。
食物是可以转化的,比如从豆腐到毛豆腐
在我的家乡，安徽黄山这一带，有一种传统特色的“千古名菜”——便是毛豆腐，就是长了“毛”的豆腐。
但是，这毛是人工发酵而成的，对人体并没有伤害。
毛豆腐的“毛”是贴着豆腐生长的一层白色的，细细的，密密的柔软白色小毛，就连这“毛”也是分类别的呢
有“兔子毛”，是又短又密，比较白的，摸上去十分柔软。
也有“狐狸毛”是长长的一片，有些米白色，有点儿硬邦邦的。
……这毛豆腐啊，还有一段传奇故事呢
相传，朱元璋一次兵败在了徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬四处寻找食物，从草堆中找出难民们藏的几块豆腐，但却发酵长霉了。
因为并没有其它食物，随从只好将它们烤给朱元璋吃，不料朱元璋吃后味道可口鲜美，朱元璋万分高兴。
在此地转败为胜后，他便下令让厨师制作这“毛豆腐”以犒赏军队，于是，毛豆腐便在徽州一带流传了下来。
走进“徽州古城”处处可见卖毛豆腐的小摊，三五成群地聚在一起吃刚刚煎好的毛豆腐。
毛豆腐刚一下锅，便会发出一阵阵“滋——”声，溅起阵阵“油花”，毛豆腐的毛，也会在下油锅的一瞬间萎缩，与豆腐合二为一，但味道却是大不相同。
豆腐是清爽干脆而又十分单调，而毛豆腐是外脆里嫩。
脆，是“咔嚓——”的脆，嫩，则又是有些粉粉的，有一些说不出的味道，但是香的，外边是金黄色的，还有一些糊糊的，并吃不出有焦味儿。
徽州的男女老少都爱吃这个毛豆腐，一但每逢过年过节的，饭桌上可绝对少不了这道菜。
在原来“毛豆腐”的基础上，再撒上一点点儿葱花，和一点点儿辣椒，最后，再抹上一层厚厚的辣椒酱，那可谓是“色，香，味”俱全呢
把盘子凑近鼻子前面，闭上眼睛，深深地吸一口气儿，让香味冲进鼻腔中，再从肺，传到身体的每一个部位，这既不是沁人心脾的香，也不是那种“热火朝天”的香，而是那种让人难以忘怀的香味……
关于毛豆腐
虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴。
系以本省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。
因其豆腐两面色黄，呈现虎皮条纹，故名。
上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。
徽州毛豆腐，也叫霉豆腐，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。
主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧。
最有情趣的吃法是，在街头遇到走街串巷的货郎，一头挑干柴，一头挑毛豆腐，浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊，既鲜美可口，又独具风味。
久居外地的徽州人，一说到毛豆腐，就会激起浓浓的思乡之情。
