香脆炸肉怎么做
食材：猪腿肉适量、铁棍山药1根、鸡蛋1个、盐少许、蒜头2瓣、五香粉若干、鸡精少许、生粉若干、白胡椒粉适量、面包糠适量两款香脆炸肉的做法步骤 1、材料瘦肉，山药，鸡蛋 蒜头 2、瘦肉+山药+蒜头 剁碎碎 3、加入一个鸡蛋，少许生粉，调料 顺方向用力搅拌均匀。
4、沾生粉，面包糠整理成任何形状，冷藏一会，肉紧致起到定型作用。
5、油炸后蘸酱料随便吃。
如何腌制的鸡脯肉炸出来香脆
主料： 猪肉(瘦) 165克 辅料： 鸡蛋 50克 猪网油 50克 小麦面粉 100克 调料： 大葱 50克 葱白 25克 甜面酱 50克 酱油 10克 盐 2克 椒盐 2克 味精 3克 淀粉(玉米) 5克 猪油（炼制） 50克 各适量 炸香脆肉的做法： 1. 将肉剁成末，加水、盐、味精和酱油渍好；2. 肉末加入葱末和湿淀粉拌匀，分成3堆；3. 将网油放在水中浸一下，捞起，用干净布吸干水分，在砧板上摊开，用刀切成长13.7厘米、宽9.9厘米的长方形3张，撒上面粉，把渍好肉末分别放在网油上，包成长约9.9厘米、宽约5厘米、厚0.4厘米的肉卷3条；4. 鸡蛋磕在碗内，先加盐、味精、面粉，再用水分几次加入，调成蛋糊；5. 炒锅中下猪油，用中火烧至六成热，将肉卷粘上蛋糊下锅炸，至结壳浮起，即用筷子夹起翻一个面，端离火口，炸1分钟左右至熟，用漏勺捞起；6. 将油锅移至火口上，待油温升至八成热时，再将肉卷下锅，炸至枇杷黄色时捞起；7. 用刀将肉卷切成1厘米的小段，装入盘内，连同甜面酱、葱白段、花椒盐一起上桌。
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