第一次做烧烤的说说
一、不同食材，不同烤法 烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。
猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。
烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
二、木炭的使用 自己在家做烧烤怎么样才好吃?木炭的选择很重要，燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。
炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。
质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。
木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。
在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。
木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
三、清洁烤架 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。
随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
四、适时翻面 食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。
在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。
如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
在野外如何使用明火烧烤
1、场地的选择并所有的地方合烧烤，最好选择能提烤服务的等地方，这方面设施比较齐全。
其次就是靠近水岸边，风景好、交通便利的地方，这样既便于处理炉火，又方便补充物品。
严禁在山上、草原或丛林地带烧烤，尤其是秋冬天干草枯的季节。
2、食材准备肉食类：鸡翅中、羊肉串（超市有卖），羊腰子、牛柳、牛肋排、牛肩肉、五花肉（可在锡纸上烧烤）、猪肉串（超市有卖）、鱿鱼、虾、各种丸子、香肠、火腿肠等蔬菜类：土豆、莲藕、玉米（煮过的）、洋葱（很提味）、香菇、青椒、红椒、茄子、红薯、大蒜、韭菜面食类：馒头片、面筋基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。
各种果酱：可以用来烤面包，烤小馒头等等腌制用调料：酱油，姜汁，红酒，黄酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，柠檬汁，嫩肉粉，蜜糖，红糖。
其实烤肉的话都要腌制的．腌时只要放一点盐就可以了，不要放味精，因为调味料里有很多．之后就要看调料了 烤羊肉的话；把腌好的样肉串好．刷上油还有一点生抽，到五分熟是撒一点椒盐和辣椒粉（海鲜粉），快熟时再撒一些白胡椒粉，孜然粉一定要到最后撒，这样就可以了． 鸡翅也是这样烤的，不过要在烤的时候用小刀在上面划几刀，味道才会渗透到里面哦
3、烧烤工具以及辅助物品的准备：烧烤工具： 打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、烧烤夹（夹取生食）、烧烤铲（翻转食物）辅助物品：竹签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷和碗、盘以及手套、纸杯、餐巾纸、湿 巾纸、桌布、烧烤围裙、垃圾袋 。
4、必须要提醒注意的事项：野外烧烤注意事项在户外烧烤最重要的是安全，主要注意三方面：防火、防烫伤、食品安全。
防火：选择烧烤场地时要远离易燃物。
靠近水源。
并用水桶容器备好水。
放在烤炉旁，以防万一。
一旦有隐患。
要及时用水扑灭。
即使出现险，.也不要紧张。
初期的火灾是很容易扑灭，.紧张反而会使事态扩大化。
在野外烧烤结束后。
要确信火源已经彻底熄灭方可离开现场。
防烫伤：在户外烧烤时，烤炉的固定条件差。
所以不要在烧烤区打闹嬉戏。
烤炉本身温度很高。
千万不要触摸。
随身准备一些防烫伤的药品也是必要的。
食品卫生： 在户外烧烤时，人的心情比较放松，有一种强烈的回归自然的感觉，很容易效仿古人的冲动。
不等食品完全烤熟就食用，这样很容易发生食品安全问题，食品在户外保存条件较差，所以应及早食用。
对暴露在空气中时间较长的食物，要仔细确认其新鲜程度。
再决定是否适宜食用。
另外.还要注意下面两点：尽量减少用明火直烤。
当木炭刚开始燃烧时会伴有浓烟及火苗，此时并不适宜烧烤，为了您的健康，建议在烟雾和火苗消失后再开始烧烤!环保。
请将活动中所产生的垃圾整理好，带走或投到指定地点。
尤其是木炭和塑料袋，很难分解。
烧烤过程中要小心保护各种绿色植物和水源。
不要反复拨弄炉子里的炭，会破坏自然形成的空气流通和热量传播通道，从而导致熄火。
户外烧烤
楼主是四川人 麻辣沾料是不可少的 建议买干料10包 或者麻辣火锅料也可以 27个人 我个人建议： 猪肉5斤 牛肉8斤 双汇玉米肠100根 鱼丸5斤 鱿鱼用蒜蓉辣酱 葱 姜 蒜喂好 5斤 香螺做法同鱿鱼5斤 其他的自己根据个人爱好酌量购买 饮料或啤酒酌量购买 另外 方便筷子50双 纸杯100个 大的塑料布（能坐下27个人的） 炉子3个 网6个碳买木炭 不要机制碳 买10包 废报纸 扇子 生炉子用 纸巾 湿今各30包 矿泉水一箱
飞机上有厨师现场烧烤吗
没有 飞机上连烟都不能抽 因为怕引起火灾 飞机餐都是地面上做好了的 再飞机上加热一下就端来了
