盐焗鸡的美味600字作文
在春节，我最爱吃老家的特产盐焗鸡了。
盐焗鸡之所以能吸引我，是从它的外观、味道和颜色中喜欢上的。
春节时，婆婆便杀了几只雄壮的公鸡来焗，因为公鸡一天到晚经常东奔西跑，吃的全是米和刚割下的稻谷，营养丰富。
首先，以常规做法一样剥下毛，洗干净，再拿一个桶，里面放上一大堆盐巴巴，在陆地生煤，把整桶盐烧热后，把鸡藏入盐巴巴的中间，让它慢慢焗，等到一定时间后，取出鸡，这时的鸡，皮成金黄色，在灯光下如一颗耀眼的黄金一样，鸡皮十分光滑，滑下来没有一点钝，皮薄又富有原来的弹性，香味更是让人止不住自己的口水垂淡三尺，味中含有一股清新的盐巴道，鸡肉味就更加显露了，香浓无比，不用说，我看得出来，大家在等着肉了，用到不费吹灰之力就把富有弹性的皮切开了，里面也被盐完全浸透，皮开以后，白花花的在灯下还能返光的肉更加香气扑鼻，肉含入迫不及待等着吃的嘴巴里后感到香浓须滑用牙齿轻轻碰一下，还没咬下去又弹了上来，富有弹性，体现出这只公鸡是多么的健康，多么的强壮，由于没有吃到些含农业肥料的草，对人有益而无害，天天运动的公鸡体现出肉质是多么的有弹性，真是天下没有我们祖宗传下来的焗鸡秘方，人们便开始尝试盐焗鸭啊、盐焗鸡、鸭爪啊、盐焗鸡翅啊、盐焗大肉腿啊（鸡腿）等等，不仅好吃，而且引来了不少游客来吃特产，我真引我的家乡为骄傲。
每当回家时，一踏上家门，开口喻镐头：“阿婆，今年有没有盐焗鸡吃啊
我等不急了，现有有没有
”除夕夜摆餐宴时，每一桌人都会有那金黄色的，香气扑鼻的阵阵浓香，回荡在我们的家中，喜气洋洋，除了我，大哥大姐也一样喜欢吃，一开餐，我们争先恐后的伸筷子就夹，大人们没注意在谈谈各自的业绩，准备夹鸡肉时，傻了，除了盘没吃外，连汁都弄的一滴不剩，再看一看我们，都埋着头，津津有味的品尝着，有，不是品尝，而是狼吞虎咽，像几十年没有吃饭的人一样，吃个精光，还不够，如果只有一桌人，就在拿一只鸡来，如果不止一桌人，我们便会冲向另一桌把那桌也吃光，看着我们几个那种劲，都开心的笑了，这也是我们家过年的一大景色之一吧
欢迎大家来我们梅州吃鸡吧，（在这儿招揽生意）不含油，只含蛋白质等许多营养，啊，美味的盐焗鸡，我来了
正宗客家盐焗鸡粉配方
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客家盐焗鸡，真正拿盐来焗，可以用平常那种不锈钢的锅来做吗
要加水吗
盐焗鸡，是不用水的，用铁锅把粗盐炒干水分，一半用砂锅或者瓦煲装好，把鸡晾干水之后包上油纸，放在粗盐上面，再把另一半粗盐再放下去，盖上锅盖，然后就是放在煤气炉上面慢火，过程大概持续1小时。
客家盐焗鸡怎么做最有营养
客家盐焗鸡最有营养的做法主料： 母鸡1只辅料： 盐焗鸡粉(2大勺), 姜黄粉(1勺), 料酒(2勺), 芝麻油(1勺), 海盐(1袋)步骤： 1. 母鸡一只去毛洗净，清除内脏等。
2. 盐焗鸡粉2勺入碗中。
3. 加入1勺姜黄粉。
4. 料酒倒入碗中。
调和2、3两种粉，成粘稠的液体状。
5. 加入一勺麻油拌匀。
6. 里外涂抹于鸡身上。
稍加按摩。
腌制3小时。
7. 鸡翅腋下部分打洞用绳穿好吊起来，挂通风处12小时。
8. 待表面风干，再抹一层麻油于鸡身上。
9. 海盐1袋 10. 锅中炒烫热。
11. 炒盐时鸡用锡箔纸包裹严实。
12. 一定要包紧，以免海盐接触鸡肉。
13. 炒热海盐倒一层在电饭煲锅底。
14. 放入包好的鸡。
15. 继续倒入海盐，直到鸡完全埋入盐中。
16. 盖上锅盖中火焗45分钟，小火焗5分钟，关火焖15分钟。
17. 与此同时做酱料。
葱、姜、蒜洗净切沫。
18. 放入碗中用刀柄捣碎成泥状，加入麻油2勺、橄榄油3勺、盐1茶匙。
19. 焗好的鸡倒入大锅中冷却。
20. 小心剥掉锡箔纸，注意不要粘上海盐否则鸡肉会很咸。
市场上卖的客家盐焗鸡是怎么做的，如果按传统的方法做太慢了
制作盐焗鸡的秘方子，用其方法制作出的盐焗鸡，感觉果然不同凡响：皮色金黄，口感鲜美，并有一股特别的“盐香”味。
经发现：这种高纯度“乙基麦芽酚”，不但耐高温，而且用量少、去腥去臊效果好。
同时可以用于牛、猪等肉类烧烤的增香作用。
“乙基麦芽酚”还可广泛用于各种香料配制或直接应用于食品、饮料、烟酒、烧腊、罐头、肉制品、饲料、制药和化妆品等产品中，而且用量少，效果显著。
秘方是这样的：先将1只宰杀好约1公斤重的肉鸡抹干水分，而后将盐焗鸡香料50克及几滴高度白酒和少许“乙基麦芽酚”用适量温水溶解，并均匀地涂抹在鸡腔内和鸡外身，腌制2小时。
然后将1公斤水煮滚后，放入20克盐焗鸡香料，再放进腌制好的鸡，煮滚后，关火源，温度控制在85摄氏度，浸20分钟，即可上碟食用。
用这个方子做出的盐焗鸡，口感爽滑、盐香味持久，连鸡骨都有鲜香味。
与“正宗客家”盐焗鸡无异。
茹先生叮嘱，制作时，千万不能用铁和铝制的厨具制作哦，因为铁和铝制的厨具会使盐焗鸡的质感和口感大打折扣。
电饭煲盐焗鸡 调料：精盐20克，味精10克，沙姜粉5克，生油50克。
做法： 1、把精盐、味精、沙姜粉放入鸡腔内外，用手内外擦拌的目的是令盐分能均匀地入味，后再放入姜片在鸡腔内。
2、放少量油在电饭煲内开启电开关，待电饭煲跳掣后再放入腌好的光鸡启动开关，待跳掣呈拱形再把鸡反转，再启动开关重复几次后，直至鸡全熟为止(过程所需大约20分钟)，然后斩件食用。
小记提示：这是“矿泉大可以”饭店刘先朝师傅教各位煮妇制作的一道很家常的鸡菜，其实相信不少煮妇也曾在家烹制过，但以烹制鸡为特长、曾凭“真味鸡”获“广州十大名鸡”的刘师傅在调料中加入了沙姜粉，令鸡肉更添惹味。
盐焗鸡 艺：盐焗鸡的制作作过程一般选用大约两斤重的嫩母鸡，宰杀后，掏去内脏，洗净，晾干，往鸡腔内放入两棵大葱和少许姜片，抹些生油，用整张的干净草纸将整只鸡包裹起来，把纸喷湿，随后放入锅中，然后用炒得滚烫的精盐把鸡煨埋起来，再用文火焖焗一小时左右。
然后，出锅，拆骨，撕下鸡肉，再按鸡的原型，装盘上席。
盘旁搁一个小味碟，内有香油和姜沫等调料，供食客蘸用。
特点：色泽金黄，肉滑，皮脆，连酥香的骨头可嚼食。
盐焗鸡包裹甚严，最能保持鸡的鲜香美味。
而且，它是用热盐煨焗熟的，食后不致燥热上火，且有清心润肺之效。
盐焗鸡 久负盛名的客家菜肴，自古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。
材料： 鸡1只(约3斤)粗盐3斤 纱纸1张鍚纸1张 1.鸡洗净抹乾，吊起风乾至越乾越好。
2.将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3.锡纸裁至较所用的煲为大，铺於底部。
4.镬烧热，放入粗盐至黄色。
将约1\\\/3粗盐平均铺於煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。
盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
心得： 1.用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
2.如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。
盐的分量亦应与鸡只相等。
***正宗盐焗鸡制法较为费时费事。
下面亦介绍改良焗制法：先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。
另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。
客家盐焗鸡怎么做
主料三黄鸡一只2支胡椒盐0.5~1小匙干燥罗勒叶末少许米酒1大匙香油1小匙盐（玫瑰盐）1~2小匙（请依鸡腿大小酌量使用）姜片2片做法方法\\\/步骤1用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
2把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中，搅拌均匀成为盐焗鸡粉。
3盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层，生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。
方法\\\/步骤2把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。
把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡，锡纸向上包好。
3把鸡放入砂锅，然后到人粗盐，是盐完全覆盖鸡的表面。
4砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
客家盐焗鸡真空包装的保质期是多久
名称]: 三友居客家盐焗鸡 [介绍]：三友居客家盐焗鸡具有香、滑、酥、嫩，高营养，低脂肪，色香味俱佳，食后让人回味无穷.客家特产盐焗系列食品是梅州品牌之一,是自己食用和馈赠亲朋好友的最佳选择.配料：优质鸡、食用盐、特色中药材等。
保质期:18天(所有产品均是当天生产,保证新鲜)[用法]：真空包装开袋直接食用,用微波炉温3-5分钟更佳.
