自制的鸡米花口感怎么会有点硬
材料：鸡脯肉，鸡米花脆皮鸡翅超级炸粉，超级香辣腌料（不喜欢吃辣的朋友可以换成其它口味，比如吮指原味鸡腌料，蜜汁腌料，奥尔良烤翅腌料、黑椒腌料等等自己喜欢的口味，都是一样特别好吃的哦)。
这些材料很多超市都有卖，没有的话也可以网购。
网上盛传的有两种做法，大家可以根据自己的喜好来选择制作方法。
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前面的程序都是一样的。
首先要把鸡肉洗净切成15厘米左右的小丁。
放入适量的腌料，可以用的是超级香辣腌料，您可以根据您自己的喜好放入调味腌料，搅拌均匀腌制半小时左右。
第一种，挂糊法 开始喽: 1、先在碗里放入少许超级炸粉，量可以根据自己所需要制作的材料来定，用清水调成光滑无颗粒的面糊。
2、把腌制好的鸡翅放进调好的炸粉面糊里面，稍搅拌，挂糊均匀后，令取一盘，放入干的超级炸粉，把挂好炸粉面糊的鸡肉放进去。
3、端起盘子稍微抖动，让鸡肉均匀裹上面糊，也可以辅助用筷子上下翻动，裹粉均匀后，拿起稍微抖掉多余的干粉，准备下锅炸制。
4、锅里放适量油，最好使用色拉油或者大豆油，不建议使用颜色深的菜油或者花生油，后者炸制后口味会很腻，因为油味道比较重。
油到8成热后转中火，油温不宜太高，以免鸡米花着色太深。
5、待鸡米花颜色呈金，大约炸制3分钟左右（不宜时间太长，鸡肉会变老的，因为鸡肉很容易成熟的），就可以沥油捞出装盘。
6、呵呵·挂糊式的鸡米花就做好了，这个做法，口感绝对和KFC是一样的，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩，一吃就停不了口。
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下面是第二种做法：直接裹粉法。
这种做法非常简单，味道也不错，缺点是没有前一种口感那么正宗，看起来也不太有鳞片的效果。
前面的切法和腌制的方法完全一样，只是少了清水调糊，鸡肉挂糊的做法。
1、把腌制好的鸡肉，直接放进超级炸粉的干粉里面，充分裹上干粉。
2、用手把鸡肉上的干粉压紧·反复多压几次，尽量挂稍厚的一些干粉，然后用手轻轻的把鸡肉进行揉搓，让鸡肉粒表面呈现鳞片效果。
3、炸制方法和前种挂糊法完全一样。
看吧，同样金灿灿的干粉法鸡米花成功了。
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（小提示：如果炸制完毕，品尝后觉得味道不够的话，可以把超级香辣腌料或者别的腌料少许均匀撒在鸡米花上，也是相当相当的好吃哦）嘻嘻。
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热衷于为网友服务的我为你解答
为什么鸡米花叫“鸡米花”
您好，这个词汇来源于苞米粒爆成的苞米花（苞米花），因为鸡肉丁外面裹了一层面粉，炸过之后，外表金黄，想散花一样，形似苞米花，所以起名为鸡米花，希望对您有用，望采纳~
肯德基鸡米花怎么加热
第一：可以光波炉加热，加热时旁边放碗水，这样口感就很好了。
第二：可以再油锅里翻炒加热，可以加点自己喜欢的调料。
为什么鸡米花炸不出买的蓬松感
炸鸡米花要挂糊，会松软酥脆下。
挂糊法 1、先在碗里放入少许超级炸粉，量可以根据自己所需要制作的材料来定，用清水调成光滑无颗粒的面糊。
2、把腌制好的鸡翅放进调好的炸粉面糊里面、稍搅拌，挂糊均匀后，另取一盘，放入干的超级炸粉，把挂好炸粉面糊的鸡肉放进去。
3、端起盘子稍微抖动，让鸡肉均匀裹上面糊，也可以辅助用筷子上下翻动，裹粉均匀后，拿起稍微抖掉多余的干粉，准备下锅炸制。
4、锅里放适量油，最好使用色拉油或者大豆油，不建议使用颜色深的菜油或者花生油，后者炸制后口味会很腻，因为油味道比较重。
油到8成热后转中火，油温不宜太高，以免鸡米花着色太深。
5、待鸡米花颜色呈金黄色，大约炸制3分钟左右（不宜时间太长，鸡肉会变老），就可以沥油捞出装盘。
挂糊式的鸡米花就做好了，这个做法，口感和KFC是一样的：外皮酥脆、鸡肉鲜嫩。
烤的鸡米花跟炸出来的鸡米花味道有什么曲别
如果腌料用的一样，味道差不多的，就是干脆不一样
做鸡米花如果用猪肉来代替鸡肉会不会影响口感
选择比较嫩的部位，就不会影响口感。
比如里脊，多腌一会，如果肉吸水，就时不时加一点水再腌一会，直到肉吸水饱和就好了。
鸡米花炸粉配合腌料作出专业水准的鸡米花，盐酥鸡米花、鸡肉棒、炸鸡排、鸭米花、劲爆猪、 上海香香炸翅、香辣炸鸡翅根、原味炸鸡胸肉块、炸鸡翅；建议不要使用鸡腿，因其效果有限； 注意：浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量， 调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化，影响效果。
