怎样做出好吃的蒜蓉烤茄子
简单易做的美味烤茄子的做法将茄子纵向剖开，切面朝上放在盘子上，用刀在茄子上划几刀，不要划破了。
将划好的茄子连盘子放入微波炉高火2分钟，至茄子变软，取出待用。
将一个大蒜剥好切成蒜粒，热油锅，油可以稍多，爆香剁椒，下蒜蓉小火炒熟，加入适量蒸鱼豉油，如果味道淡还可加少量盐调味，关火盛出。
取平底锅，干锅烧热，将处理好的茄子放入，用中小火干烙5分钟，可以刷少量油，再将炒好的蒜蓉平铺在茄子切面上，盖锅盖再烙5分钟，直至茄子软烂即可。
盛盘，开吃，太美味啦!
街头美味——蒜香烤茄子
做法如下菜谱做法：1.茄子洗净切厚片2.用签子穿起来3.电烤盘预热，茄子擦油放入电烤盘4.蒜擦蓉取汁涂抹在茄子上（也可以直接将蓉撒在上面比较容易糊而且不美观所以用蒜汁）5.不时的翻动用铲子按压使其均匀受热6.烤好的茄子涂抹蒜蓉辣酱，撒适量孜然粉，辣椒面，美味的茄子快来品尝吧
烤箱版蒜蓉茄子怎么做
肉末烤茄子材料茄子一根，葱末蒜末适量，肉末30g，油适量，生抽一勺，辣椒油一勺，黑胡椒3g，盐适量，白糖适量做法1、油锅中放入一半的葱末蒜末炒香，再放肉末翻炒，加盐，生抽，白糖炒匀，盛出备用；2、茄子放入微波炉用中火叮1分钟，直到稍微变软，切一条口子，刷上橄榄油；3、放剩余的葱，蒜放入预热到170度的烤箱中，烘烤5-8分钟，然后取出茄子放上肉酱，继续放入烤箱烤3-5分钟，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可。
蒜蓉烤茄子材料主料：茄子，肉末，蒜泥，姜蓉，盐，糖，鸡精，生抽，油。
做法1、把茄子洗干净，用切在中间划一刀，不要划穿，然后放进微波炉里转两分钟这样（为了缩短烤的时间），压压，有点变软了；2、接着，用烤箱烤10分钟左右（我没有烤箱，用了微波炉代替，微波炉也有烧烤功能嘛
时间也根据茄子的大小做了适当调整）；3、取出烤盘，将茄子扒开，将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里，再入微波炉烤10分钟，烤到茄肉软软烂烂时取出来，撒点葱花、滴几滴香油，烤了2条，一条加剁椒，一条不加；4、将茄子扒开，将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里即成。
茄子杂做才好吃
茄子炸酱面茄子炸酱面 材料:茄子、猪肉馅、大蒜、葱姜、甜面酱、糖、料酒、香油、蚝油等调味料做法:茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末。
爆香后放茄子进油里翻炒翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味最后出锅前加入一勺香油，翻炒均匀即可出锅小诀窍:1、选择颜色发紫，表皮光亮，无破损、腐烂的新鲜长茄子2、掂一下分量，个头大比较轻的茄子是嫩茄子更好吃，3、用手捏一下，不软也不硬，有弹性的是好茄子微波醋香蒸茄子微波醋香蒸茄子 不用复杂的工序，没有太长的等候，只需切一切，拌一拌，一盘香喷喷的醋香小茄子就出炉了，总之咱怎么省事，怎么来
5分钟美味的乍现，不要惊讶，让我们来看看茄子在微波炉中的美丽变身术。
材料:长茄子 1根，大蒜 2瓣，香菜 1根，香醋 10ml，生抽 5ml，芝麻香油 5ml，辣椒油 5ml，盐 3g，胡椒粉 1g做法:长茄子洗净，切成0.5厘米厚的圆片，放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟；大蒜洗净切碎。
将长茄子片均匀地码入盘中，放入微波炉中，以中火蒸制5分钟至熟，取出撒上蒜碎。
香醋盛入碗中，移入微波炉中加热30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀，浇在蒸好的茄子上，放上香菜即可。
鱼香茄子煲鱼香茄子煲 材料:茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙做法:鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1\\\/2茶匙，香醋1\\\/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加调味腌，否则会咸）将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4.炸至茄条软身。
5.将茄子取出沥干油份。
6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。
冷油将姜末，蒜末爆香。
7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。
(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)8.放入猪绞肉炒散，至熟。
9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。
10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
11.倒入水淀粉勾芡即可。
（水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了）12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了）最后洒上香葱粒上桌。
酱香肉末烧茄子酱香肉末烧茄子 材料:长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）做法:1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。
当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。
将炒软后的茄子捞出备用；4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。
小诀窍:**茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；**做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。
当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；**以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试；**这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。
肉末烧茄子肉末烧茄子 柔软润香,鲜咸适宜。
材料:主料：茄子500克，肉末100克，辣椒50克，葱姜各10克，酱油25克，糖15克，绍酒，鸡粉适量。
做法:1、将茄子切成滚刀块；辣椒切成块；葱姜切末待用。
2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入辣椒块、肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可出锅。
蒜蓉烤茄子蒜蓉烤茄子 材料:主料：茄子，肉末，蒜泥，姜蓉，盐，糖，鸡精，生抽，油。
做法:1、把茄子洗干净，用切在中间划一刀，不要划穿，然后放进微波炉里转两分钟这样（为了缩短烤的时间），压压，有点变软了；2、接着，用烤箱烤10分钟左右（我没有烤箱，用了微波炉代替，微波炉也有烧烤功能嘛
时间也根据茄子的大小做了适当调整）；3、取出烤盘，将茄子扒开，将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里，再入微波炉烤10分钟，烤到茄肉软软烂烂时取出来，撒点葱花、滴几滴香油，烤了2条，一条加剁椒，一条不加；4、将茄子扒开，将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里即成。
红烧茄子红烧茄子 材料:茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐做法:1.茄子洗净，去皮，切小块。
放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油，比平常炒菜要多些。
油热后，爆香葱姜。
倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。
小诀窍:灿烂小叮咛：茄子一定要放盐，滤水，可以节约用油。
茄子建议切滚刀块，灿烂的这个切小了~~调味汁倒入后要不停翻炒，因为其中有糖，以免糊底。
灿烂这个差不多拉出丝了，呵呵，美其名曰拔丝茄子也不为过~~~~~~红烧茄子红烧茄子 材料:主料：1，茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。
2，料酒两匙。
3，八角（大料）两玫。
4，葱三棵，切碎。
5，蒜三瓣，切片。
6，香菜两棵，切碎。
7，豆瓣一匙，酱油一大匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
8，淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法:1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
铲匀后起锅装盘即成。
鱼香茄子煲鱼香茄子煲 材料:茄子。
猪肉。
青椒。
青豆。
红椒。
葱。
姜。
蒜。
豆瓣酱。
盐。
白糖。
酱油。
醋。
鸡精。
料酒。
水淀粉。
做法:1。
茄子切滚刀块，准备大量葱、姜、蒜末。
青红辣椒切小块，目的是配颜色。
猪肉剁成末。
2。
锅置旺火上，放入菜油烧至七成热，放人茄子炸制，炸至刚熟变色时捞出。
3。
锅里放油，小火爆香葱姜蒜末和豆瓣酱以及肉末。
这里只下3\\\/4的葱姜蒜末就好，剩下1\\\/4备用。
然后下茄子，加适量酱油或盐。
另外加糖、醋、料酒、（高汤），烧一会儿。
4。
下青红辣椒和青豆，临出锅前，把剩下的1\\\/4的葱蒜末下到锅里，翻匀完成。
5。
最后放入剩下的葱蒜末。
烧烤吃什么最好
1肉串烤羊肉串是最常见的烧烤了，也是必吃的经典不过现在很多烧烤摊子用其他动物肉冒充羊肉的，正宗的很难吃到了。
2烤鸡翅经过腌制的鸡翅，也是烧烤上面常见的小吃，适合喜欢吃鸡肉的朋友，你也可以要一些烤鸡爪，别有一番风味。
3烤鱿鱼鱿鱼既可以做铁板的也可以烤着吃，只要去腥味得当，都是口感不错的，一般来说，烧烤的鱿鱼要热吃，冷着吃就容易发硬，口感不好。
4烤茄子烤茄子绝对是烧烤小吃经典中的经典，将茄子片开，用铁网压扁，撒上各种调料，蒜蓉开始烤制，味道出奇的鲜美。
5烤香菇烤香菇是烧烤中口味比较清淡的，适合喜欢吃素食清淡的人，吃了对皮肤也比较好，也不会很油腻，不容易发胖的。
6烤大蒜重口味的人一定喜欢吃烤大蒜，大蒜虽然冲鼻，但自有一种烧烤过后的蒜香味，百吃不腻，吃了还想吃。
7烤扇贝这算是小海鲜的一种，价格也比较贵一点，一般都是放蒜蓉，很多在店家会用冷冻扇贝肉放在扇贝壳上冒充新鲜扇贝，值得注意提防。
8烤平菇平菇很容易入味，比香菇金针菇味道要重一些，咀嚼的时候也比较有质感，不会特别的烂，符合大多数人的口味。
