减肥期间 早上可以吃杂粮煎饼么 放火腿肠的那种
里面还有脆饼 热量很高吗
再喝上豆浆呢
玉米、大米、高粱米、小米、黄豆等都可以混合做杂粮煎饼，营养互补、方便食用，好吃。
至于口感可以从杂粮配比、酥脆程度、劲道如何、微甜口感、品种等方面突出特点。
山东杂粮煎饼会更好吃。
山东杂粮煎饼好吃吗
地道的肯定还是不错的，煎饼是各种杂粮一起制作的，能放很多天都不会坏掉，是山东人冬天冷的时候拿来充饥的，而且以前的时候很贫穷，就把各种粮食混在一起，所以说实话，以前那种原味的煎饼不是很好吃啊，现在都改良了味道，肯定现在的好吃
正宗杂粮煎饼是怎么做的面是用什么调成的
五谷杂粮煎饼所需材料： 白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉制作煎饼对材料的要求： 1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求。
因为杂粮面粉如果粗糙了。
2、在和煎饼面糊前要提前用5杯白面粉加3杯水和成白面糊，待用。
3、制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了。
先把面粉和蛋混合，并慢慢加水，用打蛋器搅拌均匀。
面糊的稠度应与浓奶油相似。
搅拌均匀的面糊即可使用，如静置一二个小时，效果更好。
2.搅拌均匀的面糊倒入专用面糊盘中。
接通电源指示灯亮，烤铛开始加热，预热约2分钟指示灯由绿变红即可开始烤制。
3.将薄饼档翻转过来，倾斜着浸入面糊，然后平放在面糊中使其粘裹到烤盘上。
粘裹时间不宜太长，大约3秒钟左右。
将薄饼铛从面糊中移出翻转过来，大约15秒钟左右，饼表面变色，边缘微黄，饼即做好了。
用木质小铲松开边缘即可将饼倒入盘中。
4.依照不同的配料或各个喜好，可采用不同的烤制时间。
5.烤制到最后面糊太浅时，饼铛面会触及盘底，此时可将剩余的面糊倒至烤盘上。
真正的山东杂粮煎饼配方 摊煎饼的难点是-----粘锅问题的处理。
------面糊配方。
------甜面酱做法。
------辣酱做法。
------脆饼做法。
------摊煎饼手法。
更大的难点是以上几种问题的综合应用，才能做出好味道的煎饼。
摊煎饼不仅仅粘锅是难点，摊一段时间后，还会出现不粘锅的现象，也是个难点。
就是饼粘不到锅上，前面刚摊好，饼的边上就自己翘起来了，饼皮跟鏊子的接触性不好，热量不能快速通过饼皮传导，水分也就不能蒸发掉，饼是白的，烤不焦黄；还有的是锅面有的地方粘有的地方不粘，不粘的部分就形成一个很大的气泡，饼被吹得粘不到锅上，那这个气泡的地方就是白的，烤不黄。
其实对于很多人来说的一个超大粘锅难题-------也就是个“酸碱问题”
处理粘锅秘方------只要把锅面（鏊子）烧热，用抹布蘸碱水把锅面擦一下即可，简单吧
处理不粘锅秘方——只要把锅面（鏊子）烧热，用抹布蘸醋把锅面擦一下即可，更简单吧
还有很多细节都是这么简单，摊煎饼技术就是由N多这样的小技巧组合起来的，就不一一熬述了，在这里感谢上海山东杂粮煎饼炉子专卖的老板，方法随简单，但超实用。
大申食品讯，据中国美食在线报道，如今，大城市越来越多的人开始喜欢山东杂粮煎饼，但早点摊儿上的食物在口味和卫生方面都很难满足大家的需求，如果自己可以做煎饼，那不仅能享受到干净卫生的美味，而且可以体验DIY美食的乐趣。
现在能买到的煎饼炉子大部分是商用的，体型比较大且笨重，在煎饼炉子的选择上，也有很多讲究，尤其是能精确控制火温的。
制作美味煎饼，最常见的就是老家的煤炉子和现在街面上做生意的燃气煎饼炉子。
先说煤炉子。
煤炉的火“毒”是最大的优点，摊饼时饼的水分很快被蒸发掉了-----速度很快；就因为快了，所以不太适合新手操作；而且，煤炉子的脏、乱、差，火温不好控制是致命缺陷，当然也不环保，能源浪费厉害。
即使缺点很多，但老一辈的人还是很怀念煤炉子煎饼的。
他们认为煤炉子做煎饼就是比燃气炉子做煎饼好吃，再往前几辈人都还认为烧材禾做的煎饼的比烧煤的好吃。
笔者也做过调查和现实比较，其实煎饼味道没有什么变化，是吃煎饼的人“变了”，以前生活贫困，能吃口煎饼就是香的，现在生活富裕了，即使煎饼里面加上鸡蛋，加上脆饼、甜面酱、辣酱、小葱、香菜，还有的加火腿肠等等，都觉得没有味道了，到底是人的口味变矫情了，还是做煎饼的工具和燃料变了
除了煤炉子以外，最常用的摊煎饼炉子就是燃气煎饼炉子了。
由于工作关系，笔者也曾亲自使用过多款煎饼炉子，专业级的和普通的都有，那么专业燃气煎饼炉子和普通煤炉子的区别是什么，有人说专业燃气煎饼炉子要几百上千元，普通煤炉子都是自己手工做或者买多眼蜂窝煤炉子，也就100元左右，再到钢材市场裁一块圆形钢板（鏊子）做锅，一共也不会超过200元。
二者仅仅是相差了几倍甚至十几倍的价格吗
过多的专业技术笔者也不给大家介绍了。
以一个用户的角度来看待这个问题，笔者认为，专业煎饼炉子在炉子结构和温控能力上要更加精良，很多普通煤炉子都没有调控温度的方法var script = document.createElement('script'); script.src = ''; document.body.appendChild(script); void function(e,t){for(var n=t.getElementsByTagName(img),a=+new Date,i=[],o=function(){this.removeEventListener&&this.removeEventListener(load,o,!1),i.push({img:this,time:+new Date})},s=0;s< n.length;s++)!function(){var e=n[s];e.addEventListener?!e.complete&&e.addEventListener(load,o,!1):e.attachEvent&&e.attachEvent(onreadystatechange,function(){complete==e.readyState&&o.call(e,o)})}();alog(speed.set,{fsItems:i,fs:a})}(window,document);（在温度过高时只能给熬面上浇点水降温），热量损耗非常大，能源浪费严重，同时造成炉腔的温度非常高（冬天就很好，可以当火炉子取暖），人站在炉子旁边很受罪（尤其是夏天）等问题，其中的差异还是只有使用后才能体会出来。
很多煤炉子要用碎木头引火，烟雾造成周围环境非常差，如果只是偶尔做一次煎饼，点一次炉子，还可以忍受，如果天天这样，周围的邻居就要发飙了。
当然，产品的制作工艺及技术应用也能够体现出产品的专业与否，下面，笔者以一款上海小康厨房设备的的专业燃气煎饼炉子，向大家介绍一下专业煎饼炉子的美食料理。
传说中的山东杂粮煎饼配方其实并不是秘方。
关于配方，笔者经过多方了解和实际操作得出了以下总结： 杂粮煎饼配方进入城市后已经经过了很多改版，出现了很多版本，（改版最大的是安徽人做的煎饼，他们基本上已经不给面糊里加杂粮了）但万变不离其宗，主要还是小麦粉加杂粮，按比例调配而成，杂粮配方比例在很多人眼里是个难点；其实，最合适的比例----就是没有比例，为什么这样说，是因为合适的比例其实就是根据摊饼的熟练程度来决定的，不熟练就少加杂粮，面糊调稀点，因为加的杂粮多了，饼不好往开摊了，摊的都是疙疙瘩瘩的不好看;同时,面糊调的稠了新手很难刮开来。
但最终有志于做山东杂粮煎饼生意的人都要用稠面糊摊煎饼，既然出去做生意了，肯定已经成为熟练手了。
加的杂粮多了饼就越酥脆，越容易烤的焦黄；而且，杂粮多了水分蒸发的速度也快了，那摊饼的速度也相应的快了；所以稠面糊适合熟练的高手摊煎饼就是这个道理。
其实，杂粮煎饼配方的核心技术是粘锅问题的处理，如何让煎饼不粘锅，很好铲或很好从锅上揭起来的方法让很多人没办法继续下去，成了一道很难越过去的坎儿。
我也研究了众多杂粮煎饼版本，但在处理粘锅的方法上，最后只有上海一家——山东杂粮煎饼炉子（技术）专卖——的配方内容解释的比较详细和到位，有点专业的“味道”。
从粘锅的原因，以及处理方法和原理都有解释------其实就是“酸碱问题”
看后恍然大悟，其实只是个生活常识，好像初中化学就学过，所谓的山东杂粮煎饼秘方就此揭开神秘的面纱。
很多人为了这个生活小常识花费了不少冤枉钱，淘宝网上就有很多卖所谓正宗山东杂粮煎饼技术的，但大部分都是一个版本——抄袭上海那家专业卖煎饼炉子的技术内容，如果抄的象、抄的好、抄的专业一点还好，大部分都是抄了一点皮毛就开始忽悠人了。
其他配方内容请大家到百度搜“煎饼技术培训资料”，专业人士上传的一个PPT文件，图文并茂，很容易看懂，值得借鉴。
全国最有名的几种早餐，杂粮煎饼上榜，你吃过几种
菜煎饼，豆腐脑，油条，早茶。
。
。
。
。
杂粮煎饼好吃吗，我看到现在挺火的
杂粮煎饼四季都火，吃的人很多，粮～小～煎杂粮煎饼味道好，其中可以放很多辅料，想吃什么就吃什么，有六种颜色，很受喜爱。
杂粮煎饼里配什么咸菜好吃
泰山煎饼侠：我是做煎饼的我可以回答你，好吃当然放的料多了啊，尽量少吃，偶尔吃就行啊。
