炒虾仁作文优美句子400字
炒一天，我让妈妈做青瓜仁吃，妈妈答应了。
青瓜炒虾一道色香味俱全的菜肴。
青瓜炒虾仁，顾名思义，就是用青瓜来炒虾仁。
它的配料也十分讲究：翠绿的青瓜、适量的半透明鲜虾仁、黄色的姜片、白花花的大蒜、花生油、盐、酱油。
你说，小小的一道菜，竟需要这么多的配料，怪不得令人垂涎三尺呢
要烧好这道菜，炒是必不可少的。
先将青瓜削掉外面一层深绿色的皮，露出淡绿色的瓜肉，再切成块状，放在一旁备用。
虾要去壳洗干净，姜要去皮切成片状，蒜要用刀拍成蒜末放在一旁备用。
开始炒了，先把锅烧热，再倒下花生油，等油烧热了要及时放下姜片和蒜末不停地炒，一直把姜蒜炒至散发出香味之后就可以倒入虾仁翻炒了。
奇怪的现象发生了，半透明状的虾仁炒着炒着颜色就慢慢地变红了，还散发出浓浓的香味。
这时就要倒下青瓜翻炒了，一直炒至熟透了才能倒入适量的酱油，撒下少量的盐，再翻炒均匀之后就可以铲到盘子里了。
夹起一块色泽鲜艳的虾仁，虾仁像一个装满了水的小气球，鼓鼓的。
我忍不住咬下一口，脆脆的，青瓜和虾仁的味道融在一起，顿时让人食欲大增。
再夹一块翠绿翠绿的青瓜，“喀嚓”，清脆的声音传来，滑滑的青瓜在嘴里像鱼儿一样游来游去。
“嘎吱，嘎吱”，不断地嚼着，那美味让人百吃不腻。
一道小小的青瓜炒虾仁，色香味俱全，让人回味无穷，更让人回味无穷的还有妈妈那浓浓的爱。
软炸虾仁油温是多少
软炸虾仁是一道鲁菜名菜，起源于济南。
主料虾仁200克蒸配料蛋清3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克调料盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许食盐食盐(4张)5制作过程编辑（1）虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。
（2）盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。
（3）勺内加花生油烧至150度时，将虾仁拌成糊，带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180-200度时，把虾仁下入促油，迅速捞出装盘，上席带椒盐。
做法主料：青虾仁辅料：鸡蛋清、玉米粉、食盐1. 热油。
2. 虾仁去线切段加入半个蛋清。
3. 加入少许食用盐。
4. 加入玉米粉。
5. 搅拌均匀。
6. 这时油锅油热好了分散下入。
7. 炸至金黄，出锅。
虾仁能不能直接用油爆这么简单
可以升级，升级以后不能越狱，有可能永远无法越狱，慎重
油泡鲜虾仁怎么做
主料： 虾仁 500克 调料： 淀粉(玉米) 4克 大葱 5克 猪油（炼制） 50克 各适量 油泡鲜虾仁的做法： 1. 将虾仁用5克盐，腌30分钟待用；2. 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（10克）；3. 将炒锅烧热，放猪油，搪一下锅倒回，再倒入猪油，烧至七成热；4. 将已冷藏腌过的虾仁泡油至七成热（要注意用铲不停搅动，使虾仁不致在锅内粘结），即用笊篱捞起；5. 将锅内猪油取出，剩油少许，放入葱榄、虾仁，加上汤50克，用湿淀粉勾芡，炒匀即成。
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油泡鲜虾仁怎么做
材料主料：空心菜300克，腐乳(白)50克，调料：植物油15克，白皮大蒜10克做法1. 空心菜洗干净，除去梗，择成小段备用；2. 白豆腐乳放入碗中压成泥，加入少许水淀粉调匀备用；3. 锅中倒油烧热，放入蒜蓉（大蒜捣碎）炒香，加入空心菜炒匀；4. 再加入调匀的腐乳汁炒熟，盛入盘中即可
虾仁的上浆正确方法
上浆方法必须按顺序进行。
首先，要用干净餐巾搌去虾仁的余水，再放入精盐腌渍一会，腌渍的目的是使虾仁具有基本味，但是最好不要用料酒腌渍, 会使烹制后的虾仁有异味。
如果是鲜虾仁的话可以将上好的虾仁放入冰箱中冷藏一会。
再用，挤压的方法，使虾仁的余水进一步排出，然后用餐巾再搌一次水，搌净后，加入干淀粉或者蛋青、生粉拌匀，反复搅拌，在虾仁上劲后，加入少量的油抓拌均匀。
加油的目的是提高虾仁的润滑度，防止虾仁在滑油时互相粘连，使烹调后的虾仁更加鲜嫩。
2、在搅拌的过程中要给虾仁上劲。
在操作中要做到先轻后重，先慢后快，有节奏地顺着同一个方向搅拌。
虾仁的蛋白质分子因强烈的振荡而发生变性。
引起轻微的凝固和沉淀，使水分与蛋白质充分结合，长链状的糖元吸收大量的水分，增加吸水性能，形成了有一定黏度的胶体，保证烹调后的虾仁更加细腻、鲜美。
3、 上浆静置，不可忽视。
一定要把浆好的虾仁静置5至10分钟后再滑油，让干淀粉充分吸足水分而紧裹虾仁，烹调虾仁时就不容易脱浆了。
油泡鲜虾仁怎么做
主料： 虾仁 500克 辅料： 淀粉(玉米) 3克 调料： 猪油（炼制） 1250克 大葱 5克 各适量 油泡鲜虾仁的做法： 1. 锅坐火上，武火烧热，落猪油（250克），搪锅倒回，再倒入猪油（1000克）；2. 虾仁放盐水内腌渍片刻；3. 烧至七成热，将已腌过的虾仁泡油至七八成熟（要注意用锅铲搅动，使虾仁不致在锅内连结）；4. 用笊篱捞起，再将锅内猪油取出，剩油少许，放入葱、虾仁，加上汤，开稀淀粉打芡炒匀即成 更多油泡鲜虾仁信息见薄荷网食物库
