在油炸花生米的时候，如何保持它的酥脆
油炸花生米的做法原料：花生米、油、白酒、盐各适量。
一、制作步骤：1、将花生米放入凉水冲洗一下；2、将冲洗过后的花生米放在一边，控干下表面水分；3、在一小碗中倒入适量高度白酒；4、在锅中先放入少量油，加入花生米，再加点油（也可以直接倒入油后马上加入花生米）；5、如果上面花生表面的水太多的话，油会溅起来；6、中下火翻炒，直至六成熟。
这时，你会看到里面的泡泡微小到几乎都没有了；7、下入准备好的白酒，这里需要注意安全，因为白酒水分较多；8、继续翻炒，这是你会看到里面的泡泡又会很多；9、直至到金黄色，花生米到七八成熟，而且几乎没小泡时捞出，控油；10、将控了油的花生米放入盘中，摊凉后加入少量的盐。
将它们搅拌均匀，这样香脆的花生米就炸好了。
二、经验分享：1.花生米在下锅时过水后又控水，是为了花生米中含少量的水分，即可以让它熟，又不容易糊；2.加酒一定要是高度酒，加入时注意安全；3.只有等完全凉后花生米才能脆，这时就可以加入盐；4.也可以加入椒盐，或者将花生米放点醋加少量香菜，味道又不一样。
三、让油炸花生米又香又脆的窍门：窍门一：炸之前，用水将花生米冲一下，然后将表面的水控干；窍门二：凉油下锅，在向锅中倒入油后，同时将花生米下锅；窍门三：花生米炸至七八成熟，不要等全熟，那样完全熟后再捞出就会糊；窍门四：出锅前加入少量白酒，烹一下，味道更独特，也会更脆；窍门五：等到花生米完全凉后加入适量的盐，搅拌均匀。
只要牢记以上五个窍门，这样做出来的花生米绝对能保持很长时间的香脆。
怎样使水煮花生变得酥脆
1、花生米的选择如果可以的话，炒花生米尽量选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，技术不好的话，炸的时候可能就会生熟不均。
2、事先过水把剥好壳的花生米放在清水里大概1分钟，把花生表皮打湿，（不是泡，打湿下表皮即可）这样不仅能去掉花生表皮的灰尘，由于花生遇高温很容易炭化，让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了哦，否则容易易炒黑炒焦。
然后，一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样可避免花生中的水分太多炸的时候迸油，爆锅。
3、冷锅冷油不要先开火，把花生放进锅里，铺开，然后大概根据5:1的比例放油，10勺花生大概放2勺油就可以了。
热油下锅的话,不等花生内水分逸出,外表就要焦糊了。
4、油不要放太多油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了。
而且，花生本来就会出油，如果放油太多，反而会容易让花生变黑。
只需要确保每一粒花生米都粘上油就行了。
5、中小火慢炒注意火候，不要用大火，下锅后，要不断用中小火翻炒铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟，这样一方面是利于炒酥脆，也可避免炒糊。
6、合理利用余温花生米炒的过程，注意观察，花生的皮由以前的嫩红色慢慢变成红色，炒两三分钟，听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以关火了。
或者也可以尝尝，没有生味就可关火了。
不需要等到每颗花生都变酥脆才关火，否则锅太热，油的余温会让花生米变糊的。
关火后要利用很热的油温余温，再继续翻炒至油冷却，即可酥脆。
7、出锅前喷白酒或米酒余温炒一会了，等锅内声音变小时，最后建议在出锅前给花生米喷小半勺白酒或米酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不容易受潮，啥时候吃都又香又脆。
最后稍微凉后，再撒一点盐翻至均匀即可装盘。
凉一点撒盐不易化，这只是为了漂亮一点。
根据自己的喜好就行，没必要非得等到稍凉后再撒盐。
形容月饼的好吃的句子
形容月饼好吃的句子有：1、五饼的外表非常油滑,内心花花绿绿、经不住嘴馋的我狼吞的吃起来了。
2、五颜六色的水晶月饼表皮透明乳白，咬一口爽滑酥嫩，口感饱满。
3、抹茶口味的月饼，还没吃就能闻到一股淡淡的茶味，味道更是清爽无比。
4、金黄饱满，皮薄馅靓,月饼真是太了。
5、果蔬月饼馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓，配以果汁或果酱，风味更加清新爽甜。
6、椰奶月饼含有鲜榨椰汁、淡奶及瓜果馅料，吃起来口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。
7、奶油月饼的饼皮奶油味十足，色泽呈黄金色，口感更是奶香浓郁。
8、它全身穿着棕色油亮的外衣，上面雕着迷宫一样的花纹，里面的馅是香芋蓉味的，咬上一口，有点像豆沙，甜甜的，但一点儿也不腻人，好吃极了。
9、我吃了一口，哇
真是香甜可口、滑滑嫩嫩，好吃极了。
10、金灿灿的的月饼，发出淡淡的香气，让我垂涎三尺。
11、五仁”包括杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁，闻一闻都流口水，恨不得一口吞下去。
12、馅甜而不腻，表皮酥脆松软。
尤其是刚出炉时月饼酥软软、金灿灿的，看着都会让你垂涎欲滴。
13、里面的饼馅，五颜六色，煞是好看，饼馅的配料为桂花、松仁以及红色的绿色的果脯丝等。
外面的面粉，层层起酥，洇着金黄的油。
14、蜂蜜，五仁，冰糖，青红丝，莲子青果，全包裹在一起，香气诱人。
一、赞美月饼的句子:1、天上月儿圆，手中月饼圆，人海朋友缘，中秋庆团圆。
祝福比月圆，真情比饼满，事事随心愿，中秋大团圆
2、月饼像一个个小宝宝穿着透明的连衣裙睡在粉色的小床里。
3、金黄饱满，皮薄馅靓，口感丰厚，如此月饼，人间何寻
二、关于月饼的形容词有：金黄饱满、皮薄馅靓、口感丰厚、皮薄柔软、色泽金黄
花生米一次没炸酥脆可以炸第二次吗?
可以第二次，注意火候，花生米油炸应该在8成熟时就要出锅，否则易糊。
有烤箱，可以用烤箱继续烤一下即可。
