怎样炒出好吃的油淋茄子,丝瓜等啊?
如何做油淋茄子才好吃1、将茄子洗净切成条状（去皮，口感好一点，不去皮，营养不会流失）；2、接下来为了让茄子变软，可以将切好的茄子用开水抄一下，也可以不用，直接下油，待油热，下茄子；3、待茄子炒熟，加入适量盐起锅装盘；4、制作调料：下油，瘦肉末，蒜末，葱段，生抽等炒制，调好口味，熟后将它盖在茄子上面。
油淋茄子体现在两个字上面，“油”和“淋”字，但是如果觉得太麻烦，也可以一道炒制，下油，盐，姜末，瘦肉丝等等，约半分钟后，放入茄子，翻炒3-4分钟，待到茄子变软，呈出油状，放入葱段，调味后即可装盘。
1.丝瓜金针菇:做法:·丝瓜去皮切段，用盐腌下，可以避免发黑。
·开水，金针菇过下水立即捞出。
·一点油，放入丝瓜炒，再放金针菇。
放一点盐·水淀粉加浓缩鸡汁和一点生油。
倒入菜中，粘稠，出锅。
2.清炒丝瓜:主料]丝瓜两条。
[配料]油，糖，盐，香油，葱，水淀粉。
1.丝瓜去皮切成滚刀块。
2.起油锅，烧至八成热，葱花炝锅，下丝瓜略炒，加盐和少许糖，翻炒至丝瓜断生，加适量清水，转用中火烧一至两分钟，以水淀粉勾芡，出锅装盘，淋香油既成。
提 示:滑，嫩，鲜!跟常去帮衬的一家馆子学来的。
买来的丝瓜是那种菱角的，要把外皮和棱角全部去掉，很不出数，要三四条中等大小的才能做出像样的一盘 子。
丝瓜切大块才够味好吃。
糖加少少就好。
炒丝瓜易发黑是容易被氧化。
减少发黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用盐水过一过。
3.蒜蓉蒸丝瓜:丝瓜是口味清淡的蔬菜，适宜与蒜蓉、干贝等味重食材同烹，使成菜口感清爽，又不失鲜美。
丝瓜有凉血解毒、除热利肠之效，对于女性来说，丝瓜还含有防止皮肤老化的维 生素B1和增白皮肤的维生素c，多吃能护肤除斑，使皮肤洁白细嫩烹制材料(四人份):丝瓜(2根)、红辣椒(1只)、大蒜(2个)调料:油(2汤匙)、盐(1\\\/5汤匙)、白糖(1\\\/3汤匙)、鸡粉(1\\\/3汤匙)、香油(2汤匙)操作过程:1.丝瓜刮去外皮洗净，切成3厘米的厚块，用小刀在丝瓜块上挖个浅坑。
2.蒜头拍扁去衣，剁成蒜蓉。
红辣椒洗净，去蒂和籽，剁成末儿。
3.炒锅入2汤匙油烧热，倒入蒜蓉翻炒几下，加入1\\\/5汤匙盐、1\\\/3汤匙白糖和1\\\/3汤匙鸡粉拌匀后熄火，再将蒜蓉酿入丝瓜块里。
4.烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸5分钟后取出。
5.热锅添入2汤匙麻油，爆香红椒末后熄火，将红椒末和香油淋在丝瓜上即可。
提示:1.不要将丝瓜皮全刨光，留少许丝瓜皮，会提升爽脆的口感。
在丝瓜块上挖浅坑，可多盛点蒜蓉，使丝瓜入味好吃，但别挖穿底哦!2.酿入丝瓜的蒜蓉要下锅兜一下，否则酿入生蒜蓉清蒸，蒜味会很重又呛口，一般人较难接受。
3.丝瓜可炒吃，烧食或做汤;也可切片用开水焯一下，用香油、酱油、醋等凉拌食用。
4.丝瓜清炒可清热利湿;香菇烧丝瓜可益气血、通经络;西红柿丝瓜汤可清解热毒、消除烦热;生丝瓜汁则具有清热止咳化痰的功效。
4.香菇炒丝瓜:原料:香菇100克，丝瓜150克，食用盐适量，姜粒10克。
做法:1、香菇提前2小时用温水泡开，水不要多，500克就行了，泡香菇的水不要到掉，澄清备用。
2、泡好的香菇洗净去根，大个的一片二。
丝瓜去皮切大薄片。
3、开火，锅热放入适量是食用油，放入姜粒，炒出香味，放香菇煸炒，然后把澄清的泡香菇的水放入锅内，小火，水炖没有，放入丝瓜，翻炒，放入适量的食盐就ok!香菇的醇香，丝瓜的清香，妙不可言。
此菜还可以做香菇菜心，香菇冬瓜。
提示:天然的素菜千万不要放味素，鸡精。
素菜放食盐不要多，多了就品尝不出菜的天然味道了。
5.灰树花炒丝瓜:主料:灰树花辅料:丝瓜、枸杞调料:盐、味精、高汤、水淀粉烹制方法:1、将灰树花用40度的温水泡发30分钟，用开水焯一下取出，撕成小块;2、丝瓜去皮切滚刀块，加盐腌制5分钟;3、坐锅点火倒油，下灰树花、丝瓜翻炒1分钟，加枸杞，冲入少许高汤，加盐、味精、水淀粉勾芡炒匀即可。
6.青椒炒丝瓜:1. 将青椒去蒂、籽洗净，切成细丝;2. 丝瓜去皮洗净，切成细条;3. 姜蒜切片，葱切短段;4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;5. 炒锅注油烧热，下入青椒丝炒至五成热盛出;6. 炒锅注油烧热，下入丝瓜煸炒，放入青椒丝、姜蒜片、葱段、少许水翻炒，加精盐、胡椒粉、白糖炒入味，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。
7.丝瓜蛤蜊:材料:丝瓜1条，蛤蜊300克配料:葱末、姜末各适量调料:盐、香油、鸡精各1小匙做法:1、丝瓜片，过油后捞出沥干;蛤蜊泡水吐沙。
2、热油锅爆香葱、姜，加入丝瓜、蛤蜊、适量高汤及盐、鸡精，改中火煮至蛤蜊壳开，淋入香油即可。
8.青豆板炒丝瓜:【主 料】:蚕豆瓣50g、丝瓜150g、黑木耳少许【调 料】:盐少许、素易鲜少许【作 法】:先将丝瓜刨皮、切条备用，黑木耳洗净，起油锅烧至5成热，放入蚕豆瓣、丝瓜拉油至熟出锅。
然后起锅放水，待水开后放入黑木耳、拉过油的蚕豆瓣、丝瓜一起煮沸出锅;起锅，锅中放入素上汤，加入全部材料，调味，打芡，出锅装盆即可。
9.蛋皮炒丝瓜:·配 料:蛋皮3张，丝瓜300克，听装蘑菇1\\\/2听。
精盐、精油、白糖、味精，葱花、姜末适量，清汤少许。
·操 作:1、将丝瓜去尾去皮，洗净切成滚刀块，蛋皮切成菱形块。
2、坐锅点火，倒入适量清油，待油热后下葱、姜末煸出香味，投入丝瓜继续煸炒约1分钟，加精盐、白糖、清汤适量，投入蛋皮、蘑菇，小火炖煮3-5分钟，加入适量味精，出锅装盘。
油淋茄子，怎么做好吃呢
您好，油淋茄子 一小包粉丝泡发，姜蒜葱切碎。
还有肉末，我用鸡蛋清拌了一下，不然炒不散，茄子切条状，不要太细，大一点没关系。
开始做了，在锅里把油烧红，切忌，放油的时候不要小气，这个菜太吃油了，然后放一大勺豆瓣酱，姜蒜一起炒香，炒香以后放肉末，肉末炒30妙就开始放茄子了，这个茄子要不停的翻炒，炒到茄子开始出油的时候，就可以放粉丝了，粉丝只要拌一拌，分布均匀了就放盐，再翻炒30秒，放葱，味精，少许酱油，盖上锅盖转小火焖15分钟，完成。
赠送其他茄子做法: 二、菊花茄子 主料：长茄子300克。
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
制作： （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字 花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝 卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
怎样炒出好吃的油淋茄子,丝瓜等啊?
其实就是油闷茄子，丝瓜，首先买来的茄子一定要嫩，那样炒出来的味道很鲜美，再就是油一定要多放，调料依个人喜好添加
茄子怎么做好吃，油淋茄子怎么做，油淋茄子图文教程
主料长茄子400g 辅料油适量盐适量姜适量糖适量胡椒适量生抽适量老抽适量蠔油适量淀粉适量高汤适量小葱适量 步骤油淋茄子的做法步骤11.将长细茄子切段，从中间剖开，划成菱形◇，但不切断。
油淋茄子的做法步骤22.放大一张，瞧瞧刀法，这也是这道菜的独特之处。
油淋茄子的做法步骤33.调碗酱汁：盐、糖、胡椒、生抽、老抽、蠔油、淀粉和高汤。
并将葱姜切好备用。
油淋茄子的做法步骤44.起一煎锅，倒入较多点油。
油淋茄子的做法步骤55.油热将切好的茄条放下去。
油淋茄子的做法步骤66.一面煎好，翻面煎另一面。
油淋茄子的做法步骤77.将煎好的茄子全部都放进锅里，放入葱姜，并将酱汁也全部倒下去。
油淋茄子的做法步骤88.盖锅焖两分钟到软，起锅装盘
油淋茄子油几种做法 怎么做的最好吃
原料 茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
编辑本段制作过程 1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油。
制作材料(15张)5克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
