腌糖蒜必须用新蒜吗 新蒜才能腌出美味的糖蒜
腌糖蒜必须用新蒜吗一定要用新的嫩的蒜才能腌味的糖蒜。
新出来脆嫩，而干皮旧蒜发软，颜色也逊色新白皮蒜，最好用新蒜。
腌糖蒜的做法500克蒜配、50克盐、300克红糖、30克米醋或20克白醋、八角可加可不加、600克水制法：1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)2、蒜头泡清水5-7天，每天换水3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中4、水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
其实，陈醋和白醋都可以，但是还是用白醋的较多，用白醋腌制的糖蒜颜色没有那么暗!都可以，看个人喜欢吧!
美食做法 腌糖蒜的方法 糖和醋的比例是多少
食材用料蒜五斤相克食物醋适量相克食物白糖适量相克食物腌糖蒜的做法1.鲜蒜扒皮，留一层蒜皮，清水泡两天，每天换水两次2.捞出控干水分3.熬糖醋汁，根据自己的口味4.把泡好的鲜蒜摆到坛子里，倒上糖醋汁5.一个月以后就可以吃了用手机看这道菜做法小贴士泡好的蒜一定要控干水分，不然会坏的蒜十斤、 盐八两左右（用盐先腌制两三天，一天翻腾一次，捞出来把盐水倒掉）糖一斤半 米醋二两半 密封一个月以后。
糖蒜的腌制方法
我也很爱吃。
你的时间太短。
看看我的基本方法；1》蒜去皮，扒不光没有关系，不用洗。
2》撒上一些盐，颠几颠，盖好放一边，一天颠两次，有时间多加一次，－－目的入盐味，散蒜的辣臭气。
3》2天－3天后捞出，渗出的液体不要了。
装瓶，加糖和醋混合匀了。
盖好。
放室温就可以了。
泡的过程中最好每隔2－3天开盖子散散气，过1周就可以不用开了。
液体应该淹没蒜头。
经常滚动一下瓶子。
4》糖醋的量一个要点，就是糖量要足，一般至少是1；1的量，我喜欢甜点的就用糖量到2；1，有时甚至饱和状态。
可以在做的过程中尝一尝，不够甜加糖。
喜欢酸加醋。
做一次就有一个矮自己喜欢的口味比例了。
5》醋；可以纯用白醋，或香醋等，我的体会最好用白醋加些陈醋或香醋等深色醋比较好，好吃
好看
·纯深色醋太深，白醋可以用美国店的那种白醋。
但没有中国店的那种糯米酿的醋泡的好吃。
6》泡一个月就可以吃，但我的体会是时间在2－3个月以上更好吃，可以放一年以上。
不会坏的，不用放冰箱，当然放冰箱更好。
取食用干净无水无油用具。
7》如果想吃糖蒜，，就不要放醋，加白糖和冷开水，用量比例是10斤蒜，5斤糖，1斤水，盐大约用7－8两。
(盐一部分用来先腌下蒜剩下的一起到到容器里泡)其余同糖醋蒜。
。
至少2个月吃。
腌糖蒜要多长时间
1.需要两个月左右就能腌好糖蒜，口味重点的可以在腌久一点。
2.选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。
每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。
入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。
为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。
续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。
从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。
捞出，沥水1夜，第2天入坛。
每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。
坛封好，置阴凉处。
每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。
从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。
3.糖蒜由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。
糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
4.大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了。
因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。
尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
