甜馒头是怎么做的，怎样才能香甜松软
1、材料方面首先酵母粉要放面的1%利于发酵，再者放盐1%使面更有韧性劲度，还有放入糖大概5%左右看个人，既可以为酵母菌活动提供能量，又可以增加馒头的甜度。
对了还有面粉和水的比例是2比1.2、揉面，很重要，很费时，大概揉个20来分钟，直到面团变光滑，不沾手不沾盆，手上和盆上都无面粉。
3、发面，这个可以使馒头松软。
用湿毛巾或者保鲜膜包住面团，放在室外太阳下晒太阳或者在室内温暖处，大概放置1小时，温度凉快的就再增加半小时到一小时。
直到变成原来的两倍大，里面都是气泡，扒开成海绵状就是好了。
4、然后再揉面，把气泡都挤出去，揉到变成原来大小。
5、切割，想圆馒头就圆馒头，想刀切馒头就刀切馒头。
6、醒发，也是松软的关键。
馒头切割成型后放入蒸锅，盖上湿毛巾，盖上锅盖。
大火开20秒到半分钟左右增加锅里温度利于醒发，然后熄火。
等待20分钟。
7、蒸制，大火把水烧开后转中火，蒸30分钟熄火。
然后等待5分钟再揭锅就好了。
为什么馒头蒸出来不松软很小
首先制作馒头的面不能和的太硬，要柔软一些。
放酵母也是有讲究的，一般直接用稀释酵母的水代替清水进行和面，溶解酵母的水，温度一定要在30度左右，只有这种温度才能发挥酵母最大的作用，此外在制作这些发面的面食时，在面粉中加入少许白糖和精盐会使做出来的面食更加松软。
面团和好后要放在常温下进行20多分钟的醒发即可上锅蒸。
{此外如果想让做出来的馒头更加香甜，可用适量牛奶代替清水溶解酵母进行和面，这样馒头进松软又香甜
如何让馒头松软起层
下面谈谈我个人对馒头做法的理解，必须说明我非专业，纯粹是一个家庭主妇做多了馒头，积累了经验，个人制作体会罢了。
【1】关于面粉，面粉根据蛋白质含量高低，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，不同筋度的面粉做出来的口感不同，所放入的液体量也不一样。
我做馒头一般用中筋面粉，中筋面粉比较容易掌握，不同筋度的面粉﹐做出来馒头的口感都会不同。
一般做馒头用的是中筋面粉﹐中筋面粉和水的比例一般是2:1，这是最基础的比例，但实际在做馒头时还得要稍微调整的，比如牛奶馒头，牛奶的份量就要比水多一点点。
新手做馒头液体量要逐渐添加，尝试了馒头的口感和松软程度是否与自己喜欢的一致，下回再做馒头就可以增加或减少液体量，毕竟口感这复杂的问题绝对绝对因人而异的。
【2】关于糖量。
一般砂糖的份量是面粉的5%--15%，我一般放10%的砂糖量，糖量根据个人喜好的甜度。
【3】面团要揉至光滑，在做馒头时要翻面擀面团，只有擀得光滑，蒸出来的馒头才会表面漂亮。
【4】关于蒸馒头，宜冷水下锅，用中火蒸15--20分钟。
因为烧开水后用大火蒸的话馒头迅速膨胀，蒸熟后容易塌陷。
用冷水中火，馒头可以会渐渐受热，蒸煮来的馒头比较松软。
蒸好后要过3—5分钟才打开锅盖。
【材料】中筋面粉250克牛奶130克砂糖20克酵母粉3克【做法】【1】 牛奶放入酵母粉搅拌至酵母粉溶化，静置片刻。
【2】 加入中筋面粉和砂糖，把所有材料混合。
【3】 用面包机搅拌成光滑面团。
【4】 放在室温下发酵成2倍大。
【5】 把发酵好的面团，排气揉匀，用擀面杖擀成长方形的面片。
【6】 翻面，刷子蘸一下清水刷面片，卷成圆柱体。
【7】 切成6-8cm长的小面团，放在蒸笼里松弛20分钟。
【8】 蒸锅放入三分之一或者二分之一冷水，放上生的馒头坯用中火蒸15—20分钟。
蒸好后焖3—5分钟才掀开盖子。
【提示】如果没有面包机，可以用手揉的，揉至光滑状态。
放在锅的水量最多二分之一，不然蒸出来的馒头底部湿漉漉的。
形容馒头的词语有哪些
我家以前也试过，第二次才发好面…酵母量没把握好，面发不起来。
如果分量是对的那你是用什么器具蒸的也有一定的影响。
