煮菜用什么油好
平时炒菜用菜油,猪油花生油,调和油;做凉拌菜用芝麻油,红油,色拉油等,其中花生油,橄榄油沸点高好用来煎炸比较好,黄油香醇,用来煎最好,比如煎牛排,猪排和海鱼(特别提示,其实煎牛排，最好用牛油.如出名的西冷牛排,先煎出油后，再煎牛肉比较好。
但如果你买的就是牛里脊，没肥油的，就用橄榄油,其次用黄油，色拉油都行
但最好别用豆油，花生油，因为有味);煲汤嘛,就不放油或少放油.记得采纳啊
煮菜为什么一定要放油
1.保护颜色，减缓脱镁翻译过程2.减少和利于维生素类物质的破坏和溶解3.良好口感和味感的形成4.压抑一些不良味感
煮菜用什么油好
主要起到如下作用：1、增味：在菜里放入适当油脂，可明显增加菜肴香味；2、防止烧糊：油可以均匀的粘到菜肴上，由于油不易挥发，且沸点不太高，可以有效保护菜肴不至于烧糊；3、增熟：菜肴基本上都含有水分，由于水分较容易挥发，沸点也不高，所以受热就汽化了，但油脂的温度可以达到150多度，这样的温度下，可以使菜肴很快就熟了。
煮菜为什么要放油
煮菜的时候放油，主要是因为油脂加温后放入菜，热的油脂可以包裹在菜的表面，使之迅速均匀加热，以保持菜肴的口味。
如果这样的受热过程没有热油的帮忙，冷菜叶受热所需时间太长，叶绿素被破坏，菜就容易发黄。
做菜前为什么一定要放油
不放油会怎样
做菜时不放食用油菜会粘锅而且菜也不能释放出全部的营养价值且并不好吃，但是在减肥中或者想吃白水煮菜时可以不放油。
希望能够帮到您，望采纳。
煮菜为什么要用油
用油可以快速加热，使菜不会粘在锅上
