什么样的白酒才算好喝
必须得陈酿吗
白酒属于嗜好性酒精饮料，不同区域、不同消费群体对口感要求是不一样的。
这取决于你喜欢什么口感、什么风格。
至于好坏的话，一最低标准为传统固态发酵工艺，二适当的储存期限。
陈酿什么意思
酒酿造好之后，放在洞穴或者地窖储存多年。
窖藏就会是乙醇充分发挥作用，与其它物质融合，醇香
20年陈酿的酒，真的是用了20年吗
商家利用消费者追求陈酒、老酒的心理，无节制地推出年份陈酿酒。
别说20年陈酿了，真正的10年陈酿都不多。
好多都只是个噱头而已。
选自己喜欢喝的酒，选价格适中的酒，不要被商家炒作的概念所迷惑。
就连茅台酒的陈年老酒，也只是在酒中加了少量相关年份的老酒而已。
知情者说，一吨里面才添加一斤。
可想而知陈酿老里面的老酒成份到底有多少一点
有人开玩笑地说，现在市场上销售的陈年老酒，就像在长江里打一个蛋，然后长江沿岸的居民就都喝上了蛋花汤。
白酒为什么越放越好喝
不论是果是白酒，能散发芳香气功臣是乙酸乙酯。
但新酒酸乙酯的含微乎其微的。
而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。
所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。
我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。
他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。
但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。
或许你会认为，酒越陈越好吧
这话并不全对。
使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。
如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。
这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。
尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。
牛栏山陈酿白酒42度（传说中的灼浚这酒好喝吗
买酒时看到GB\\\/T10871你就要小心一些了，一定要注意，标准酱香型白酒的国标是GB\\\/T26760，二者是有区别的。
如何鉴别酒的好坏 要想鉴别酒的好坏，最有效的方法就是学一下如何做裸体酒。
裸体酒就是给酒点一把火，把它的酒精烧光，把酒的衣服给扒下来，这个时候剩下的酒就叫裸体酒，这是一种酸酯分离的手法。
纯粮酿造的酒做裸体酒之前是清澈透明的，做成裸体酒之后会变得很浑浊，入口细细品味会有粮食发酵的酸味，酸味之后会有一点淡淡的甜味，甜味之后又会有一点淡淡的酒糟味，舌根上还会带有一点淡淡的苦味。
如果入口是像小便一样骚涩的味道，那它里面一定加了食用酒精——不管是薯干酒精、糖蜜酒精还是玉米酒精，它们都有这个特征。
白酒塑化剂真相：是“必需品”，并非神马塑料管子 最近，由湘西酒鬼酒被媒体送检检出塑化剂导致的中国白酒信任危机愈演愈烈，十几天来，整个在中国股市上白酒板块蒸发掉上千亿市值。
在香港，自称是茅台投资者的网民“水晶皇”购买茅台后送检，结果显示，号称中国最好的白酒的茅台，似乎也难逃塑化剂的魔咒。
“水晶皇”的这次送检，由于购买和送检过程未经第三方见证，且仅送检了一家检验机构，所得出的茅台的塑化剂数据是否可信还有争议，但仍导致白酒行业的极大震撼。
12月12日，在贵州茅台有限公司在贵阳的记者会上，中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长马勇为茅台辩解称，即便是按“水晶皇”所送检的，DHP检出值3.3的结果，按照欧盟相关标准每日每公斤体重50微克的耐受量折算，每人每天喝两斤茅台酒，仍符合欧盟食品安全标准给出的人体耐受量的限值。
但问题是，本不该出现在食品中的化工制剂，为何出现在酿造白酒中
但广州的新闻周报《时代周报》昨天刊发的报道称，塑化剂的使用，在中国白酒，尤其是目前市场主流的勾兑白酒中非常普遍。
塑化剂事件曝光后，虽然各大白酒厂家对外界宣布，所以有塑化剂产生，是因为在酿制及运输过程中，由输送管道和装酒容器为塑料制品而致，并称已在全面整改，而茅台之前也对媒体表示，已经基本杜绝了生产过程中塑料制品的使用。
据该报道，在中国当前的酿酒行业中，凡是以勾兑为主的酒业，基本都有塑化剂的产生。
而中国多数白酒含有塑化剂，最主要的原因是—勾兑。
上个世纪50年代中期，为节约粮食，推动酿酒工业发展，新工艺的勾兑白酒被提上前台。
这就是后来中国白酒勾兑的开端。
目前中国市场上的白酒，以川、贵为原酒输出大省。
除此之外，任何品牌的所谓名酒，基本上以上述两省的“原酒”进行二次勾兑。
勾兑酒（包括众多所谓“名牌”）在勾兑过程中，除了用“酒头”（原酒），还要用到一种神奇的“食品添加剂”，如果不用这种“食品添加剂”，制出来的白酒口感就会差很多。
大量白酒生产厂家无一例外地全部使用这种“食品添加剂”，造成白酒塑化剂严重超标。
根据该报调查，市场上可以购买到这类的勾兑添加剂。
勾兑白酒大量使用和添加塑化剂，主要的作用是防止出现液体分层。
众所周知，酒精溶于纯水，但食用酒精不是纯酒精，勾兑过程中必须要加香精等众多添加剂，故采用勾兑工艺的酒水如果不添加塑化剂，长时间放置会造成上半部分喝着是水味，下半部分喝着是酒精加香精味。
此外，塑化剂还可以增加浓稠感，也就是白酒行业中常说的挂杯。
此外，很多厂家对外宣传自己的高档白酒是所谓年份酒这个噱头，因为年份越久价格越高。
关键是，众多酒厂根本没那么多窖藏，消费者判断年份长短的唯一依据，是色泽和黏稠度。
这就给生产厂家提供一个机会—靠塑化剂来增加酒的黏稠度，标注年份越久的添加得越多。
塑化剂是塑料工业的传统叫法，在塑料工业中，这类酯类有助于改善塑料的理化性质，如韧性等，所以新的塑料制品闻起来往往有很浓烈、很特殊的香气。
四川大学化学工程学院教授唐敏告诉该报记者，现代人追求享乐，白酒里原有的醇香已经不能满足人们对香味无限的追求，而大部分有机化学反应过程极为缓慢。
中国古人并不知道“窖”与“香”之间的关系，把“香”的来源归功于“窖”，因“窖”而“香”，而不知道是因为酿制白酒里的杂质，如：有机酸，跟醇结合构成酯，而所谓的“窖香”就是酯香味，所以才有了把白酒分为“窖香”、“窖藏”等概念。
唐敏说，现在的白酒生产厂商很懂化学，不再用“窖藏”办法提升香味。
为了获取最大限度的经济回报，最多快好省的办法就是：酒精或原酒+水+酯。
这个“酯”其实就是塑化剂。
有的地方还把“酯”取了一个更好听的名字—陈化剂。
唐敏还表示，除了个别有大量酒窖能藏酒的厂家，其余所谓“10年陈酿”、“5年陈酿”，基本都是用食用酒精+水+酯来勾兑。
国内最早推出“年份酒”的是白酒业老大贵州茅台。
茅台公司先后推出了15年、30年和50年，后来又增加了80年“年份酒”，而继茅台推出所谓“年份酒”后，各家白酒上市公司都跟风效仿，依次推出了五花八门、眼花缭乱的“年份酒”。
该报称，年份酒纯属玩的一个噱头，因为从生产流程上就能清楚看到，只有茅台或许能有点几十年前的存酒，具体有多少不得而知。
但在30年前，即上世纪80年代初，茅台酒产量只有200吨，其他品牌的年份酒哪里来的就不言而喻，哪来那么多的“年份酒”
许多品牌的年份酒，如实在一点，是加了几滴确实是三十年前窖存酒，只是几滴而已。
不实在的，就是刚从包装车间出来的成品，装在精美的礼品盒子中，和平时的普通酒没任何区别，但只要加上“年代”二字，身价马上就是几万到几十万。
茅台酒设计师、高级工艺设计师马熊的说法，价格不菲的茅台年份酒根本就不上市，从厂里出来，直接被有头有脸的部门或人物从厂内提走，每瓶年份茅台至少5万元，年代越久远，价格越高，30到50万属常态。
购买者，从公款到个人都有，但以公款为多。
酒鬼酒塑化剂超标一曝光，行业潜规则整个暴露，该报断言，塑化剂就是中国白酒行业的三聚氰胺事件
云门陈酿到底有几种
云门陈酿是山东 ·潍坊 · 青州市的汉族传统手工技艺。
由青州苏埠屯的商代墓葬出土的历史文物中，人们就看到了完美的酒器。
这是商代青州人的酒文化留下的立体诗篇，也是青州酒文化3600年史册的第一幅画页。
所属地区： 山东 ·潍坊 · 青州
国窖1573和600元以上的五粮液比起来,哪种好喝?送人的
首先要明确价位，是对将这两个定位好后就好办了。
我记得好象是国窖和茅台价位相当（仅指款），现在大约在900-1000吧，五粮液稍许低一些大约7-800吧。
关于对象，1、可以稍微了解下当地的老板们和公款消费的老总们平时在正式、重要宴请时用哪种，2、了解当地消费群体对这几个品牌的认可度和崇拜度。
根据我的经验，南方一般认可茅台和水井坊和五粮液，北方比较认可1573和茅台。
3、好不好喝，要看各人的口味喜好了，我就不习惯茅台的味道（其实我认为水井坊很好喝）。
4、个人建议，可以选择茅台的几种陈酿级版本如10年，15年甚至50年，虽然很贵很贵，但绝对是重磅炸弹（50年的估计看不到，好多人没听到过）已经有1年多没在外面喝白酒了，可能有偏差，谅解。
有千年陈酿吗
比如古代陵墓要是开挖里面有酒那酒还喝得吗
在平山三汲战国时期中山王墓出土的两壶古酒，距今己有2300余年，是目前发现的世界上保存年代最久的古酒。
