山西特色小吃作文
山西特色 山西特色有很多，例如，过年吃饺子，还有各种面：刀削面、饸饹面、拉面、手擀面......还有很多。
在这里面我最推荐的是刀削面，削出的刀削面，一片连一片，好像流星赶月，在空中划出道道弧形白线，面片落进汤锅，汤滚面翻，又好像银鱼戏水，煞是好看。
有一首诗这样描写：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢'‘。
面要揉成尺余长的筒状，削面时，人站锅前，一手托面，一手持刀从上向下往锅里削。
削出的面条呈三棱形，宽厚长度一样。
工艺精巧的厨师削出的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根削面如鱼儿跃”。
雪白的面条配上不同的汤汁和肉粒，别有一番风味。
人称山西人是“醋”，所以调料里醋是必不可少的，再加一小勺鲜红的辣椒油，，使人忍不住要多吃几碗。
听说，刀削面还有一个故事：据传当蒙古鞑靼侵占中原后，为防止汉人造反，将家家户户的金属器具全部没收，每十户人家只能用一把厨刀轮流做饭。
有位老汉想取刀做面，不料刀已被别人抢先拿走了。
老汉在回家的路上看到一块薄铁皮，想到就用这个切吧
他把揉好的面团放在一块木板上用左手端好，右手操起铁片就削了起来，薄薄的面片就这样削好了，这个故事一直流传至今。
品尝刀削面也是一种学问。
我总是先舔舔香浓醇厚的酱汁，感受它鲜美的味道，然后夹起俩三根面条和一块五花肉，放进嘴里慢慢咀嚼，品味那外滑内筋 乱而不黏的刀削面和鲜嫩口渴的五花肉，任那浓郁的气息在嘴里回荡，接着再将汤一扫而光，吃到满嘴是油才意犹未尽地离开。
刀削面不愧为之首，怪不得在世界享有盛誉。
如果大家有时间，可以来这里平尝平尝。
记得采纳啊
山西美食作文，特色小吃，800字，考试用
大同美食 俗话说：“民以食为天[注: 天：比喻赖以生存的最重要的东西。
人民以粮食为自己生活所系。
指民食的重要。
] ”，泱泱华夏，不同民族、不同地区在饮食文化上也各有特色。
我从小生活在大同，对大同的地方小吃更是熟悉。
北京人常说我们大同人“住的是金銮殿，吃的是窝窝头”。
但在我们大同，“窝窝头”也是多种多样的：有黄糕、凉粉儿、莜面芋芋、刀削面等数不胜数，每一种都馋得让人流口水 就说这山西的刀削面吧
面要揉成尺余长的筒状，削面时，人站锅前，一手托面，一手持刀从上向下往锅里削。
削出的面条呈三棱形，宽厚长度一样。
工艺精巧的厨师削出的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根削面如鱼儿跃”。
雪白的面条配上不同的汤汁和肉粒，别有一番风味。
人称山西人是“醋老西儿”，所以调料里醋是必不可少的，再加一小勺鲜红的辣椒油，色香味俱全，使人忍不住要多吃几碗。
说起刀削面还有一段典故：据传当蒙古鞑靼侵占中原后，为防止汉人造反，将家家户户[注: 每家每户。
指所有的人家。
]的金属器具全部没收，每十户人家只能用一把厨刀轮流做饭。
有位老汉想取刀做面，不料刀已被别人抢先拿走了。
老汉在回家的路上看到一块薄铁皮，就用这个切吧
他把揉好的面团放在一块木板上用左手端好，右手操起铁片就削了起来，薄薄的面片 最好吃的要数凉粉儿了，果冻般晶莹剔透的粉块儿，被一刀刀地切成薄薄的粉条，配上翠绿的鲜黄瓜丝与柔嫩的卤煮豆腐干，看 着就让人眼谗。
先别急着流口水，对咱‘醋老西儿’，醋与辣椒的搭配可谓天作之合[注: 合：配合。
好象是上天给予安排，很完美地配合到一起。
祝人婚姻美满的话。
]，几滴醋，一小勺辣椒加上大颗饱满的莲花豆与浓烈的葱汤、蒜汁，一碗鲜凉润口的凉粉儿就算完成啦
白、黄、灰、绿、红的搭配，使你还来不及欣赏就迫不及待[注: 近：紧急。
急迫得不能等待。
形容心情急切。
]地狼吞虎咽[注: 形容吃东西又猛又急的样子。
]起来。
在嘴里咬上几口，凉粉儿的柔滑与莲花豆、黄瓜清脆的声音在嘴里组成了一支有趣的“凉粉儿”交响曲，稍不留心，淘气的凉粉儿便会流进你嗓子飞入锅中后不住地翻滚，很快就煮熟了。
那才叫好吃呢、 如果你到大同来，一定记得要来品尝这里的小吃。
不仅饱眼福，还能饱口福
介绍山西美食的一段话80字
山西小吃悠久、独特、品种繁多、用料、精细，堪称有碑。
山西是面食之面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为中国著名的五大面食。
写一篇关于山西风味小吃的作文
作为一个地道的山西人，今天我就给您介绍介绍我们山西的名吃——刀削面。
说起山西刀削面，相信听说过的朋友很多，吃过的也不少，可是知道这刀削面来历的人可能就不太多了。
相传,当年元朝建立后，为防止“汉人”造反起义，统治者规定十户人家用一把菜刀，做饭时轮流使用。
追踪溯源太原电视台记者 药童：一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。
(插画面)结果刀被别人取走，老汉只好返回，在回家路上，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。
回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。
可是刀没取回来，老汉忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个削面吃吧
老婆婆有点生气就埋怨老头说，你这是瞎侃
用我们山西的方言讲，侃就是胡吹的意思。
结果这个侃提醒了老汉，他拿起铁片跑到外面石头上磨了几下，然后把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁，大家一尝，味道还不错，于是这种砍面的方法就一传十十传百地传开了。
经过多次改革之后就变成现在的山西刀削面。
“刀削面”的面
面点师：选面要精 需要中精粉 水和面的比例一般是一斤面三两水 水温是四季水 冬暖夏凉 春秋温 活的时候先把面打成穗子 然后再揉在一起 注意水不能加多了 而且还不能一次性加 活完以后讲究盆光 面光 手光 然后拿湿毛巾盖好 饧半个小时继续揉 为什么要用湿毛巾盖呢 为了不让它风干 而且也饧得快 它在饧的过程中要吸收水分 完了再揉 揉到面切开以后 中间没有气眼就可以了 这样削出的面 光滑 吃起来精到 而且煮的时候不容易断条)记者现场： 俗话说，工欲善其事，必先利其器。
现在面活好了，要做地道的刀削面，刀的选择是个关键。
刀削面的刀不同于平常切莱的刀，而是特制的弧形削刀。
“刀削面”的刀面点师 (插画面)这个刀是刀砍面的刀 是最原始的 这个是家用刀 弯刀 这个是最常用的 这个是钩刀 这个削出来的面比较长而且还细 现在发展成双钩刀 一刀出两根面 这个刀上粘面团是为什么
粘面团是控制面的方向 如果没有面团 削得时候面就掉到后面了 有这个面团在这挡着 削出的面条顺着面团直接就飞到锅里了 这个是最常用的刀 削的时候一刀赶一刀 一棱赶一棱 削出来的面是呈柳叶 三棱形的 它有两个面 但是三个刀口 有句成语两面三刀就是由它而来的 这个是什么刀 削得时候还要用木板 是钩刀 也称板面 因为这个刀削出来的面要长 所以托在板上才能体现出它的优势 这个是一刀出两根面的双钩刀 比钩刀快 看上去更神秘 削一刀出两根面如果说吃刀削面是饱了口福，那么观看刀削面无疑就是饱了眼福。
削出的刀削面，一片连一片，好像流星赶月，在空中划出道道弧形白线，面片落进汤锅，汤滚面翻，又好像银鱼戏水，煞是好看。
有一首诗这样描写：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。
”高明的厨师，每分钟能削一百多刀，每个面片的长度，恰好都是六寸。
记者现场： 当一碗热腾腾的刀削面端上来的时候，决定着这碗面是否好吃最关键就是卤料了。
卤料又叫 “调和”或“浇头”，上到鸡鸭鱼肉，下到油盐酱醋都可以入料，所以又有“一样面百样吃”的说法。
哪怕您每天吃一样卤，都能保证您三个月不重样-------
急求一篇介绍山西小吃的作文（500字以上600字以下）
揪片就是用手往下揪的面片，在山西无论城市与农村，揪片是一种家常便饭。
将揉好的面团擀成薄片，用力将面一片一片地揪成纽扣大小、中间有凹的小片，甩进锅里，面片飘起即熟。
这种揪片嚼起来感觉有劲，面片清利，食之有味。
揪片是晋中一带的传统面食，它以独特的风味和精湛的工艺，在面食中独树一帜，流行晋中，驰名中外。
将面粉用水和好、揉好，放置一会儿。
然后，用擀面杖将面擀开，再用刀将面切成五六寸宽的几块，拿一块在锅边往锅里揪成一小块一小块的，这样边揪边煮，一会儿后，锅里的面就熟了。
揪片操作简单，面片很容易入味，食之舒畅，容易消化，尤其适合于幼儿和老人。
揪片又称掐疙瘩，也是晋中民间传出的一种家常面。
当地人讲究在婚嫁时男女双方在启程前必吃此面，名谓岁数掐疙瘩。
结婚时的年龄为多少就吃多少片。
这里的片是指半成品而言的，即用一小瓢面和好后擀成圆形，切开对折，然后根据岁数先切成大片，再将大片用手分别揪入沸水锅内，捞出后约半饭碗。
吃此饭有岁岁平安之意。
“水揪片”俗称“鳖跳崖”，是候马、临汾一带人们熟悉的地方传统小吃。
其来历要追溯到清末民国初年一对农村夫妇吵架之事。
一天，刘三下地回来，又饿又累，因他老婆还没有做熟饭，俩口子就吵闹起来，各说各有理，结果两人换了工，刘三操持家务，老婆下地干活。
中午时分，刘三睡觉醒来，急忙生火做饭，不料面和硬了，就一边往面上倒水，一边揉面，不料面越来越软，无法上案擀面条，就干脆用手揪成薄片投入锅中。
谁知煮熟捞出后，配以浇头，软绵筋道，非常好吃，就起名叫“鳖跳崖”。
长期以来，水揪片不仅成了家常快速面食，而且也用以招待客人。
揪片做法简单，吃着筋滑，适于盖浇或炝锅汤面，亦可煎炒而食。
一、准备工作 面粉500克，水300克（温水，30℃左右，不烫手即可），盐10克 二、和面 1.面放入盆里，将盐放入面粉，搅拌均匀，加水，边加水边捻，将面打成面穗 2.揉面 用手掌根压住面，从外向里揉，大约揉8分钟左右。
检验面是否柔好：用手指按面，按凹陷处5秒钟能自动弹起，说明面已柔好。
三、醒面 将面揉成细长面坯子，用塑料袋套住（保鲜膜裹住也行），醒30分钟左右。
三、擀面 1.将醒好的面再揉2分钟，然后放在案板上将面擀开，面的厚度大约为5mm左右 2.将擀好的面切成宽度大约为3cm左右的长条。
在切面前先在上面撒点干面，防止切好的面又粘住。
四、揪面 分两步：先横向拉扯，再纵向揪断。
五、煮面 面在锅中煮大约2分钟即可食用，在煮面过程中要搅动，以免面糊锅底。
将煮好的面捞在放有少量凉水的盆里，搅动面片，然后将水倒掉。
（放凉水一方面防止面片之间粘住，另一方面这样的面更劲道） 六、炒面 1.准备材料：少量花椒、葱、姜、蒜、肉、蒜苗、番茄酱、五香粉； 2.锅里放油，油开后放花椒、葱、姜、蒜，然后放蒜苗和肉，放盐，味精，酱油，五香粉，炒大约5分钟左右后将面片放入锅里一起炒，同时放适量的番茄酱。
再炒2分钟就可以出锅了，别忘了在出锅前喷点老陈醋。
（由于番茄酱没买好，炒出来的颜色不是很好，不过味道还不错的）
山西的或知道山西各种小吃的进
这个 叫棋炒，自家可以做，晋东南许多超市有卖，
介绍山西美食与地域关系的英语作文
Similar to much of the northern China cuisine, Shanxi Province is more interested in wheat over rice based staple foods. In Taiyuan, this wheat culture is most noticeable in the preference for many different styles of noodles, long and thin strips, short and square pieces, fat and round slices etc. Probably the most local type is the Knife-pared noodle (Daoxiao mian), that is fairly bland, but it is interesting to watch its preparation.The best of Taiyuan days will start off with a few Shaomai, a Shanxi variation on the Chinese dumpling, and a bowl of Mutton Soup, possibly accompanied by some Muslim style bread. For those travelling all day, a few packets of Five Fragrance Dried Beef should keep you going until nightfall, when locals will try to tempt you to an evening meal of pigs trotters (Zhu jiao) or pig's intestine (Zhu dachang). You may want to skip this, but still worth trying are the many street stalls, with their noodles and simple fare.Restaurants and Food Areas:The best place in town is probably the food street on Fudong jie. This hundred-meter-long street is lined with all kinds of restaurants housed in both mock and real ancient Chinese architectural structures. On the road, besides the ordinary restaurants, you may also go to all kinds of ancient Chinese bars and specialty restaurants.To sample the most authentic mutton soup, you should go to Qingheyuan Restaurant (Qingheyuan fandian) on Qiaotou jie.Linxiangzhai Restaurant (Linxiangzhai fandian) is known mainly for its authentic Henan cuisine.Yingze Dajie has quite a number of decent restaurants serving good local dishes. Hotpot dishes are particularly good here, as well as a profusion of noodle restaurants.At night, you may go to Shipin jie north of Yingze dajie, where lines of small restaurants are doing a booming business.
