什么是吐绶鸡?
火鸡绶鸡：一种大型的洲鸟（吐绶鸡） ，羽毛呈古铜色，头颈、有，一般家养作食物用 。
火鸡即吐绶鸡(Turkkey)，又称七面鸡，本为野生，现已驯化为肉用家禽。
全身被黑、白、深黄等色羽毛。
头、颈上部裸露，有红珊瑚状皮瘤，喉下有肉垂，颜色由红到紫，可以变化。
公火鸡尾羽可展开呈扇形，胸前一束毛球，母火鸡重为8-9千克，年产火鸡蛋50-80枚，每枚蛋重20-80克。
目前饲养品种以“青铜火鸡”和“白色火鸡”为多。
火鸡以其体形大，生长迅速，抗病性强，瘦肉率高而受人瞩目，可与肉用鸡媲美，被誉为“造肉机器”。
火鸡肉不仅肉质细嫩、清淡，而且在营养价值上有“一高二低”的优点。
一高是蛋白南含量高，在30%以上；二低是火鸡肉在国外被认为是心脑血管疾病患者的理想保健食品，同时，火鸡肉也是益气补脾的食疗佳品。
目前，世界上有许多国家以火鸡肉代替牛肉、猪肉、羊肉和鸭肉。
吐绶鸡就是西方国家感恩节所吃的火鸡。
柴火鸡老料的配方
火鸡肉的蛋白质含量比其它禽类高20%，而脂肪含量则低21%，且胆固醇含量低。
火鸡以食草为主，肉质鲜嫩，无膻无臭，无药物残留，味道纯厚可口，老少皆宜，既能适应高档餐桌，亦要满足普通家庭，是滋补营养和美食兼备的佳品。
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柴火鸡酱料制作配方
柴火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点，属于川菜系鸡肴中的，以制作简易，贴近大自然，味道香辣为特点。
材料土鸡一只，菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少许，酱料100g，配菜任选若干。
特别设备土灶台，铁锅，柴薪或碳。
烹制方法概要现场点杀土用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。
详细步骤：1、准备：a、杀鸡并且砍好 b、准备着佐料 c、和玉米粉；2、加入200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下制，炒至黄色但不能超过3分钟；3、加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；4、加入秘制酱料，炒至出来但不能超过1分钟；5、加入鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；6、开盖食用。
