描写“鸡爪好吃”的优美句子有哪些
你讲的是四川的冷菜味型吧，其它菜系的没有这么定。
四川的味型是固定的，其中放多少精盐、味精等有标准的，其它菜系很少有明确标出来的标准味。
这就是川菜比别的菜系超出之处和世界流行的一个原因。
尽管百人有百口，但是又一个标准味，在这个基础上去调，总比别的菜系没有标准的乱调容易学，也容易掌握。
本人现在也没有过好的，但是能提供一些资料供你参考。
下面给你的是本人收藏的冷菜味汁和其中使用的调料：适用于250克原料的标准配味。
（其中后面有部分是上海的）1红油味2姜汁味3蒜泥味4椒麻味5怪味6白油味（咸鲜）7芥末味8麻酱味9麻辣味10鱼香味11糖醋味12酸辣味13酒香味14糟香味15醉汁味16酱汁味17五香熏鱼卤味18五香卤味19葱油味20陈皮味21炸烧味（叉烧味）22炝虾蟹味23炝温蟹味24话梅味25盐水味26猪皮冻味27水晶肴汁味28豉香味29蜜汁味30烟熏味31挂霜32冰镇1红油味 红油20克，精盐1克，宴会酱油3克，白糖5克，味精2克，香油10克鸡汤10克2姜汁味 去皮老姜25克，米醋35克精盐，鸡精3克，香油15克，鸡汤10克3蒜泥味 蒜泥7克，宴会10克，精盐少许，红油10克，味精3克，香油少许鸡汤10克4椒麻味 椒麻糊（60%的花椒与40%的葱青或葱白剁细成茸即成）15克，宴会酱需油10克精盐少许味精少许香油5克，鸡清汤8克。
5怪味 精盐少许，宴会酱油10克，味精5克，芝麻酱15克，白糖5克，米醋5克，香油7克，红油7克，花椒末2克，熟芝麻适量，鸡汤10克6白油味 香油20克味精3克精盐5克鸡汤适量7芥末味 精盐2.5克酱油少许，芥末酱20克香油5克，味精少许，醋少许，鸡汤10克8麻酱味 精盐3克芝麻酱20克味精2克香油5克，白糖少许，鸡汤5克9麻辣味 精盐3克，酱油15克，红油20克，花椒末5克，白糖3克，味精少许，香油7克鸡汤10克10鱼香味 泡红辣椒10克，红油10克，精盐3克，酱油10克，白糖8克，米醋8克，姜末、葱花、蒜蓉各6克，味精少许，香油5克，鸡汤8克11糖醋味 精盐5克，酱油5克，白糖50克，香油10克，醋50~55克，鸡汤7克12酸辣味 精盐4克，酱油10克，辣椒油25克，醋50克，香油5克，鸡汤8克13酒香味 葱姜汁8克，汾酒5克或优质白酒，花椒粉2克，五香粉1.5克，沙姜粉2克，麻油3克，细盐3.5克，鸡精4克，白糖5克，鸡汤适量14糟香味 黄酒100克，香糟150克，桂皮5克，茴香4克，花椒10粒，葱段15克，姜片8克，精盐20克，白糖6克，鸡汤1400克，味精6克15醉汁味 （适宜2500克原料使用）：上等白酒100克，玫瑰露酒或桂花酒150克，精盐20克，草菇酱油10克，花椒15克，葱段100克，姜片80克，冰糖屑75克，清水2500克，鸡精25克，香叶5片，白胡椒粉15克以醉蟹为例:1选用毛蟹（即仔河蟹，75~110克\\\/只）2500克，逐只洗净，沥干，放入坛罐中压上重物，使其受压而动弹不得。
这样蟹就不会疲峭，蟹黄、蟹肉就会结实。
2酱盐、酱油、清水、花椒、姜、葱、冰糖屑、香叶同烧，沸后再煮五六分钟，使其香味透出，再离火冷却。
然后将白酒和玫瑰露酒先倒入活毛蟹中，再撒入鸡精、白胡椒粉，并倒入凉透的醉汁味卤水中，浸没原料，3天后即可以食用（最佳食用时间是5~7天）。
醉制时间过久，则蟹黄起沙，蟹肉偏咸，质地也会变粗硬。
卤色淡红，酒香扑鼻。
原料本身的腥膻味消失二鲜味突出，肉质滑嫩，口感清凉，风味独特。
醉活水产必须冷藏操作，同时在夏秋季食用，温感也令人惬意。
16酱汁味 （适宜1500克原料使用）：1腌渍料:精盐150克（适宜1500克净肉，如蹄髈，鸡鸭等均要把骨头分量），硝0.5克，（一般鸡鸭不用硝，但畜类原料，如肋条蹄髈，牛肉和禽类的饨肝等可以配用，适宜1500克净肉）2本帮酱汁料：葱结15克，姜片7克，桂皮5克，八角4克，黄酒50克，红酱油10克，红曲米粉3克，白糖20克，冰糖屑50克。
3苏锡帮酱汁料：不使用红酱油和酱色，总的用糖量增加30%。
以酱鸭为例：1用腌渍料揉擦在原料表面，揉擦至“出汗”（即盐有溶化现象即可，一般连续揉擦3~4遍即“出汗”），肉厚处可揉擦一两遍。
再放入容器中静腌12小时左右（天热要冷藏，防止变质；加工数量多时，可烧溶盐水卤浸腌），使原料皮紧缩、肉硬结、有咬口。
2将腌好的原料放入冷水锅中煮至断红捞出，洗净血污，以去腥臊并减轻原料中过多的咸味。
3将原料和酱汁料（除冰糖屑外）一起放入锅中，加水淹没，以旺火烧开，小火焖烧，焐至原料较熟（原料骨肉较易分离）时捞出。
再取出锅中原卤一半，加入冰糖屑熬至溶化，卤汁稠粘呈胶状，再淋浇在原料表面或在锅中与原料翻拌滚粘上。
余卤留作老卤用。
特点：色泽紫绛红（本帮，苏锡帮为鲜红色），光亮，肉质紧硬适度（既易脱骨又有咬劲）；卤汁粘稠，紧裹在原料表面，醇厚入味；滋味咸中带甜（本帮，苏锡帮为甜中带咸），香味诱人。
本帮汁味也可烹调热菜“酱汁”系列品种，但不采用盐腌法使肉质收紧，而是运用油炸的方法“紧身”，再烧至断生。
明显的例如酱鸽子和鹌鹑时，先油炸紧皮后，再处理入锅酱制。
酱汁料中要用甜面酱以增粘度。
17五香熏鱼卤味五香熏鱼卤味属于五香味型。
所谓“五香”，是以数种香料烧煮食物，以形成浓郁香味的统称。
所用的香料不外乎：姜、葱、八角、桂皮、花椒、丁香、小茴香、香叶、豆蔻、草果、肉桂、沙姜等，一般要根据具体的菜肴的不同风味选用，远不止五种。
特点是:香味浓郁而丰富，广泛用于冷热菜式，以动物肉类和禽类内脏为主，也有不少豆类、豆制品和菌笋蔬菜类原料制作的菜式如：五香酥鸡，八宝香酥鸭，五香卤牛肉，五香熏鱼，五香排骨，五香豆。
五香豆腐干，五香冬笋等配方：葱结15克（2只）,姜块拍碎或姜片10克，宴会草菇酱油100克特级生抽125克，冰糖250克，味精3克，黄酒25克，八角1.5克。
小茴香1.2克，桂皮1克，丁香花椒各0.8克，胡椒粉0.5克，白汤400克植物油50克，麻油20克制法：1将油烧热，煎炸姜葱和八角等香料（胡椒粉除外）至香，加入酱油，再加白汤、白糖、酒烧开，改中小火煮熬半小时，使卤汁浓粘味厚，再加入味精胡椒粉和麻油即成。
2另将青鱼草鱼或鲳鱼等切成瓦楞块，用姜葱酒酱油拌渍20分钟后用高油温炸至外表硬脆，香黄，里熟后，趁热放入五香熏鱼卤中，以吸收卤汁上色入味，捞出即成成品。
特点：说是熏鱼，但不经过传统上的的烟熏或烧烤，实际上是一种炸后收汁的清烹烹调方法。
色泽紫绛红，外催里熟（软而不嫩）,甜中带咸鲜，，香透肌理。
如果保管得当，此卤可以反复使用。
18五香卤味（适宜1000克原料，浸没烹调）绍酒50克，葱结25克，姜块(拍碎)10克，红酱油100克，冰糖或白糖75克，细盐2克，红曲米粉3克，桂皮3克，八角2克，花椒0.5克，丁香1克，砂仁0.3克，白汤1000克。
制法：1如卤制较大的原料（如全鸡、整鸭、全兔或猪肚、牛肉），可将上述调料汤水一起放入锅中烧沸，使之成为五香卤味卤水。
2如卤制形体较小的原料（如鸡爪、肫肝、麻雀或兰花豆腐干、香菇等）则必须将上述香料放入小纱布袋中，再放入锅中烧卤水。
以免香料与原料混杂，成熟后难以拣去。
3凡是动物性原料，必须在卤制之前焯水、洗净、除尽血污腥臊，再入卤水烧开，改小火焖焐至熟。
凡豆制品原料一般应油炸至表面结皮、增香，再入卤水焖之入味上色。
4一般来说，，某些畜类原料（如牛、兔、狗和鸭肫）在卤制前，最好用少许硝水和花椒盐水推擦腌制一段时间（牛肉500克\\\/块，四面戳洞后腌制，春秋天为2~3天），再焯水、洗净，然后卤制。
成品肉色红润，香味特好。
特点：色泽红亮，香味浓郁，咸中带甜，肉质酥熟（但不软烂）。
此卤水克反复使用，每次重用时再视所烹调原料的数量，酌补卤水所需添加的调料。
此卤如保管的好，可连续数月甚至数年重用，越烧越香，卤制原料的风味质量也越好，是谓“老卤”出上品。
19葱油味冷菜用配方：（约适合400克净料拌、炝用）：葱花15克，熟花生油15克，精盐5克（或红酱油15克配精盐2克），绵白糖3~5克，味精2.5克。
热菜用配方：（约适合500克净料蒸、煮后用）：葱丝10克，嫩姜丝5克，精制油10克，特级生抽25克，味精2克制法：1前者是将油烧热，放入葱花炸香但不能炸黄炸焦即离火冷却，与其它调料一起拌入净料中。
例如：葱油拌海蜇、葱油拌黄瓜、葱油肚丝、葱油萝卜丝、葱油青笋等。
一般原料本色漂亮的，绝不用酱油。
另外一种做法是将白煮原料装好刀面后，另将葱和油炸香后，加入约25克鲜汤，再加入其它调料调匀后淋浇在原料上。
例如：葱油鸡、葱油肚片、葱油鸭脯等。
成品均葱香浓郁，咸鲜和醇，油润滑爽。
一般荤料应吃不出甜味，素料允许微甜。
2后者是在原料成熟后，淋浇生抽(溶入味精增鲜，也可放少量糖吊鲜助味)，再将葱丝姜丝放在原料上，另将油熬至沸热后浇在浇在姜葱丝上，以增进菜肴香味和色彩。
例如：葱油鱼、葱油腰花，葱油凤肝等。
特点：不论冷菜还是热菜，都必须葱绿香浓，滋味均应为清淡型或柔和型，不可太浓厚；甜味越烧越好，也不可有酸辣味。
20陈皮味1海派川帮风味适宜1500克原料陈皮10克，料酒15克，葱段50克，姜丝20克，花椒2克干辣椒5克，植物油150克（实耗），精盐10克，红酱油30克，白糖25克，米醋5克或酒酿汁8克，麻油10克。
制法：1将牛肉或羊肉等畜类原料切成粗丝或薄片、小丁，放入热油中炸干水分，使之香、硬、黄。
如果是禽类原料如鸡、野鸭等，则去除大骨切成小块；如果是麻雀，则可以斩去脚爪后整只使用。
也要用热油炸至香、黄，但不必炸干水分。
也有禽畜原料去骨切丁、条、片者，炸黄即可。
2起少量油，炸香花椒，将其捞除，再放入陈皮、姜葱、干辣椒，炸煸至香且辣味散出，加入其它调料和汤水，再把炸好的原料入锅烧开，改小火焖烧至料酥软汁浓稠，然后淋入麻油颠翻，即可晾冷冷吃冷菜。
特点：色泽金红，卤汁稠包，麻辣咸甜，非常入味，富有陈皮的特点方向，嚼口有劲，饶有回味。
著名的菜肴有：陈皮牛肉，陈皮羊肉，陈皮麻雀，陈皮鸡丁，等。
2海派本帮风味鲜橘子皮100克（取净料50克，一般鲜橘子皮凉占7%~10%0）,葱段20克、姜片10克料酒25克，红酱油50克，麻油40，白糖35克，味精3克，白汤180克植物油15克制法：1焖烧法：将畜禽类原料改刀成块，用旺火热油煸炒至断生，加入料酒、酱油、白糖、白汤烧开，改小火焖烧至原料成熟；另用净锅用麻油烧热炸橘皮块、姜、葱，至香味出来后全部倒入锅中，并加入味精同烧，改用中火收浓卤汁即可。
例如：陈皮牛肉、陈皮鸡、陈皮鸭、陈皮凤爪、陈皮猪爪等。
2拌制法：将橘皮用水浸泡半天，再入沸水煮一下，晾凉，片净皮内白筋，切成丝，加微量盐拌渍；然后将橘皮略挤一下，去除多余盐水，切成丝后撒在原料上面，再将上述原料全部搅匀成为陈皮卤汁（可酌加胡椒粉和辣酱油），淋浇在原料表面即可。
例如：陈皮鸡丝、陈皮鱼片、橘香海带结等。
21炸烧味（叉烧味）适宜1500克畜禽肉腌渍料：葱结25克，姜片10克，桂皮3克，大茴香（八角）2克，黄酒20克，花椒2克。
焖烧料：黄酒15克，姜片5克，桂皮、大茴香（八角）、花椒各1克，特级生抽150克，白糖250克，味精5克，红曲米粉4克，优质麻油50克，植物油实耗150克。
以苏式叉烧为例：1将夹心肉片去皮和大部分膘，截切成3.3厘米宽、1.8厘米厚的长条，用竹签在肉面上戳很多小洞，以便于腌渍入味。
然后与腌渍料拌和，放在容器中加水浸没约5~8小时（天热时候时间要短一些，但要冷藏以防止变质），再捞出沥去多余之水。
2开大油锅，用旺火旺油将肉条下锅适量，炸至味香、色金黄、表面硬脆后捞出，将油倒去，再将肉与焖烧料放入锅中加水浸没，以旺火热油烧透，改小火焖约45分钟，再端回旺火，烧浓卤汁并下味精、麻油，不断翻动，稠至汁浓光亮时出锅，冷后切片装盘。
特点：色泽鲜红，油炸香调料、汁浓味粘，肉质外韧里软，咬口油润不腻，滋味咸中带甜。
按此法更换主料，可以炮制苏式叉烧小排，苏式叉烧鸡腿。
这种叉烧不是以火直接烤出来的，但是也有独特的香味，而且比正宗的叉烧更显湿润味厚、不干枯。
22炝虾蟹味55゜白酒12克，花雕酒18克，葱丝8克，嫩姜丝10克，红泡辣椒丝5克，纯米醋或浙江大红醋30克，沙姜粉5克，鲜美香粉6克，白糖15克，海鲜酱7克，精盐1克。
制作方法 ：将鲜活草虾、河虾或红膏蟹、红花蟹（均应鲜活）洗净或卸蟹盖，去腮污，沥干，用白酒腌渍，放入冷藏箱约半个小时。
然后将蟹改成八刀块，斩去爪尖，码成全蟹形状，将用其它调味料调匀并静置4小时以上的炝料汁盛入虾或蟹中，再炝渍约20分钟后才上桌供食。
特点： 色泽绛红、红、绿、黄三丝精细美观，醋香、酒香扑鼻，滋味酸而鲜甜，微有一缕辣味，开胃消食，衬托出虾、蟹天然之海河鲜本味。
不但适宜鲜活虾蟹，凡刺身生吃或活吃的海河鲜均可套用。
也可作为白灼、蒸、煮、煎、炸类菜肴之佐料。
例如：烫炝贝壳类菜式、刺身三文鱼、北极贝以及沙律海鲜卷等。
23炝温蟹味米醋500克，大蒜茸75克，生抽王150克，姜末100克，绵白糖225克，汾酒30克，花雕黄酒50克，花椒10粒，白胡椒粉2克，草果3只，香叶5片，罗汉果2只，甘草一段。
制作方法 ：将所有调料、香料混合，使原汁都溶解于炝料汁中，约放置10小时以上。
为了避免香味散失，要用保鲜膜密封住，待用。
使用时，将活膏白蟹（或膏花想）揭盖、除腮、去味杂，用过滤水洗净，斩成带脚小块后放入玻璃钢（深盆）中，再倒入温蟹炝料，炝渍约10分钟后再上台食用。
特点： 色泽淡红，醋香、酒香、沁人心脾，酸而不烈，甜而不腻，咸鲜适口，使虾蟹之天然鲜味体现无遗，且开胃消食。
该炝汁起源于温州渔户发展于港式粤菜调味，曾盛行于上海家常酒家、饭店，故称为“温蟹”。
此料也可炝活虾、生炝象拔蚌、烫炝银蚶，以及烫炝牛百叶、烫炝腰片等。
24话梅味花雕黄酒500克，汾酒100克，生抽王125克，苏式湿话梅450克，冰糖150克，鲜柠檬半只（切片），葱白段50克，姜片20克，花椒2克，白胡椒粉3克，麻油4克，蚝油30克，鸡精5克。
制作方法：将所有香料、调料混合，使原汁溶解于炝料汁中，约2小时即可。
然后活炝草虾，约浸渍2天为滋味最佳。
烫炝腰片或三文鱼则只需半小时即可达到最佳味感。
特点：色泽深褐黄，酒香浓郁，话梅味开胃，酸甜醇和，咸鲜可口，食后饶有回味。
适宜生炝、活炝，也可用于浸渍醉制。
著名的海派冷菜有：话梅炝草虾、话梅炝银蚶、话梅炝毛豆、生炝三文鱼等。
注意事项：如用广式（干）话梅，则滋味较好，但价格稍贵，使用量可少五分之二左右；要使原味渍出，约需10小时左右。
25盐水味盐水味系列菜肴有10多种，主要是热制冷吃菜肴。
盐水实际上是葱、姜、花椒（或增加八角）和盐的卤水。
制法有三种：1是先用花椒盐腌制，再用香料水蒸或煮，如盐水鸭、鸡、肚、肫、牛肉等；2将原料直接入香料水中煮熟或者汆熟，如盐水虾、蛤蜊、毛豆、藕等；3是先用沸水煮熟或者蒸熟，再用花椒香料水浸渍入味，如盐水猪肝、猪脑、豆腐干等。
A盐水虾卤水：将葱结2只、生姜2片、黄酒50克、精盐15克、花椒3~4粒、味精5克、白胡椒粉0.5克放入500克清水中煮至水沸，然后将剪过须、脚的大河虾400克放入卤水中，煮约3分钟(中途要撇去浮沫)，待虾将熟时连汤一起离火。
热吃是连汤盛入玻璃深盆中，冷吃是待凉透后捞出盐水虾装盆上桌。
关键：1虾必须鲜活，久死或冻品虾不能用。
2旺火沸水速成，断生即可，尽量保持鲜嫩。
3盐水虾热吃时，应虾色鲜红，卤水澄清，清鲜带咸，肉质滑嫩而有弹性。
如果冷吃，应尽量在上桌前才将虾从盐水中捞出。
使食用时壳内含有卤水而滋味湿润，咸鲜有致。
B盐水鸭卤水（1）南京式盐水鸭先将精盐2000克用热锅炒至干松烫手，放入优质花椒粉25克，五香粉10克，拌合至香味透出即可，成为花椒五香盐。
用100克此盐把一只净重1500克的大白鸭里外擦遍，进行盐腌（夏季1小时，冬季2小时，春秋季1.5小时）。
然后放入“盐水鸭卤水”中浸渍（夏季2小时，冬季6小时，春秋季4小时）随后再在鸭腹内放入姜片3克，葱结5克、八角0.5克，把鸭子放入“盐水鸭香料水“中焖半小时至45分钟（视鸭的老嫩而定），使用时取出改刀装盆。
盐水鸭卤水制法：清水5000克，精盐4000克，葱姜各50克，八角10克，烧煮半小时至香味逸出，冷却待用。
盐水鸭香料水：清水4000克，姜葱各10克，八角3克，香醋5克，用小火煨煮半小时至香味透出，即可焐焖鸭子。
（2）上海式盐水鸭先将1500克大白鸭用120克五香花椒盐里外擦透（五香花椒盐是将1000克精盐炒热后，放入200克花椒粉和50克五香粉拌合而成），腌2小时左右。
然后将鸭子放入大量清水中，以沸水烧煮20分钟，并用冷水反复冲洗，使其表面白净。
随后用白汤将鸭子浸没，加入葱结、姜片、黄酒（也有用大曲酒25克的）、味精和适量精盐，蒸30分钟左右（视鸭子的老嫩而定），至断生后离火冷却。
鸭子在原卤中浸渍，可保持嫩和保持白净，食用时取出改刀装盘。
26猪皮冻味简称皮冻。
将鲜猪肉皮1500克，去尽肥膘，镊尽毛，刮洗干净后放入锅中，加清水3500克，以旺火烧开。
捞出肉皮再清洗一次，，并将原卤水表面浮沫撇去，仍将肉皮放入，以中小火煮焖至酥烂捞出，用绞肉机或刀剁使其粉碎，再放入卤水中，加绍酒75克、姜葱汁15克、精盐50克、桂皮、茴香共5克、生抽王125克、绵白糖50克，继续熬至肉皮全部溶化、卤汁自然粘稠后盛入平盘式容器中，自然冷却后凝冻即为皮冻。
有些皮冻菜肴，可将锅焖酥的黄豆冻起来，成为“黄豆冻糕”；可将同锅焖熟的猪耳朵叶片层层相叠冻起来，成为本帮特色风味的“千层顺风”；可将同锅焖酥的另一部分的鲜肉皮层层相叠冻起来，便成为“千层皮冻”，入口易溶，柔韧，软滑，咸鲜带甜，富有弹性。
如将红焖至酥的羊肉撕碎后再用此冻起来，就变成闻名遐迩的冻羊羔，为冬季应时的著名冷菜之一。
27水晶肴汁味先将去骨去筋的带皮的动物性原料（如猪蹄膀）皮朝下，用竹签或铁钎在瘦肉上戳几个小孔，把硝水撒上(每只去骨蹄髈约650克，用硝水30克)，再用精盐揉匀擦透（每650克左右原料约用精盐90克），平放在缸罐中腌制（一般春秋季腌3天，用盐110克；夏季腌6~8个小时，用盐125克；冬季腌7天，要随气候变化而变化用盐量和腌制时间）。
然后放入流动的冷水中浸泡8小时，去掉涩味。
再将葱段3克、姜片2克、花椒、小茴香、八角各0.3克放入纱布袋中扎成香料袋，与腌制原料一同用清水浸没，加大曲酒3克、冰糖2克、精盐20克、以及明矾0.2克，用旺火烧开后改小火煮至9成熟。
然后将原料捞出，皮朝下平放在边高超过原料厚度的平盘中，把原卤撇去浮油，舀入原料盘中淹满原料，放在阴凉处让其自然冷却凝冻（天热时，凉透后放入冰箱中来帮助凝冻）。
食用时切成厚片，用细姜丝，镇江香醋佐食。
水晶肴类菜完全是靠硝水（将硝碾碎，与水以30克比5000克的比例调成）形成肉色桃红，肥而不腻的特色。
28豉香味剁细豆豉用热油煸香，将原料汆熟，或同锅炒香冷吃。
29蜜汁味蜂蜜加冰糖水调制，主要用于夏季水果等上面。
如蜜汁瓜元。
30烟熏味木屑加茶叶，糖等点燃熏制的菜品。
31挂霜糖水熬至将析，放入处理过的原料，翻匀离火晾干裹上糖粉即成。
近年新意层出不穷，如加少许橘子粉或者奶粉或者其它芒果味等皆可。
32冰镇多为夏季应时蔬果，如芦荟，芥蓝等皆可。
夏天做什么汤才好
夏季清爽祛暑汤水夏日汤水苦瓜瘦肉蚝豉汤冰镇绿豆百合汤夏日里的鲜汤夏日时蔬清汤折耳根棒子骨汤酸梅汤夏季减肥-冬瓜排骨汤绿豆棒子骨海带汤养颜好汤水*木瓜煲侧鱼*酸汤水饺桂圆大枣芦荟银耳汤水白菜猪肉鲜汤水饺枸杞蜜枣莲藕汤水滋补养颜-桂圆当归鸡蛋汤水冰霜南瓜粥韩式冷面脆皮的咕噜肉——夏天诱惑
清凉夏天芒果冰激淋夏天常吃的小凉菜--盐水毛豆雪梨夏天之凉拌素什锦夏天懒人排骨——两款25分钟煎烤肋排凉拌西瓜皮柠檬薏米水夏季养生【姜汁撞奶】夏季西瓜酱汁自制夏日薄荷特饮夏季什锦蔬菜锅夏日凉糕夏季西红柿牛油果羹凉拌黄瓜红豆冰夏季热风菠萝黑豆酱夏日玉米莎莎酱夏季草莓莎莎酱夏日芒果芦笋沙律咸柠汽水番茄烩肉片双色火龙果椰香西米露夏季五彩缤纷时蔬1.苦瓜蚝豉瘦肉汤材料：苦瓜干，蚝豉，猪瘦肉，姜片适量做法：分别将猪瘦肉鱼苦瓜切好，放进汤锅并加清水，先用大火再用小火煲约2小时即可功效：苦瓜味苦性寒，清心除烦、清肝明目；蚝豉是由生蚝肉干而成，益阴生津；猪瘦肉健脾益胃，既可防凉瓜之寒削，又可令汤味更鲜美。
适用人群：口干口渴、咽喉干燥者，感冒发热不退者或高血脂、肥胖、糖尿病属肝火盛者注意：苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
2.眉豆花生煲鸡脚汤材料：眉豆，猪瘦肉，红枣，陈皮，生姜，鸡爪，花生做法：1.将眉豆、花生、红枣等洗净并稍浸泡片刻2.鸡爪洗净切开，不用去甲，并先飞水3.然后与生姜一起加入瓦煲内，武火煲沸后，改文火煲2个小时功效：去湿气而不汉凉、健脾胃而不油腻，具益气，消肿的功效，同时对脚气病、小儿病后脾虚胃弱等有良好的辅助治疗作用适合人群：脾虚胃弱者 3.干贝丝瓜汤材料：干贝 丝瓜，姜末，鸡精粉，大骨高汤做法：1.干贝用温水泡1分钟后，入锅蒸20分钟切丝备用2.将丝瓜去皮并切丝3.放入大骨高汤煮沸，加入干贝丝连汤及丝瓜、姜末、盐、鸡精粉、拌匀4.经3再度煮沸后，转小火再煲一小会，洒上香油即可功效：中医认为它能清暑凉血，解毒通便，祛风化痰、润肌美容。
干贝滚丝瓜清甜鲜美可口，是夏日清润、解热、养阴的家庭简易靓汤。
适合人群：此为广东人俗称的“滚汤”，老少咸宜哦 4.猪肝枸杞菠菜汤材料：猪肝，菠菜，枸杞适量，油盐，姜做法：1，猪肝切薄片，洗干净，用大量清水浸泡一个小时左右，因为猪肝是排毒的器官，所以通过浸泡，漂洗，把毒素清洗掉。
网上有提议用淘米水洗效果更好2。
锅里放水烧开，菠菜整棵洗干净，去根，同猪肝、枸杞放进汤锅3.姜切开，放进汤锅，放油，大火烧开，转小火，煮到汤浓，再放盐调味即可功效：有助缓解眼睛疲劳，可调节和改善贫血病人造血系统适合人群：患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高 5.西红柿蛋花汤材料：西红柿，鸡蛋，香油，香菜，姜片适量做法：1.西红柿洗净并切成细块，鸡蛋打散并添加少量油2.炒锅热油，放入西红柿块，翻炒一下，炒匀，倒入水3.大火烧开后，煮一两分钟，保持大火，淋入蛋液4.蛋液淋入后，一沸开即关火，加入少许香油、香菜碎，搅匀出锅功效：它具有蛋白质美容疗效，能使皮肤有弹性、有光泽，是一款简单易做的美容佳品适合人群：酸甜的味道十分适合小孩子的口味，脾胃虚寒者如长期大便稀溏者不宜食用 6.鱼头豆腐汤材料：嫩豆腐，鲜鲢鱼头，以及其他佐料做法：1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，蘸去水分。
2.将豆腐切成厚片，姜等洗净切片。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。
4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，放入香菜段即可。
功效：鱼头性温，味甘，有健脑的作用。
同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效注意：瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食 7.绿豆汤材料：绿豆，可放适量姜片做法：将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮 绿豆汤干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可功效：消暑止渴，清热解毒适合人群：绿豆汤虽然适合大多数的人饮用，但是处于疾病期间的人、体质偏虚弱的人、肾功能不好的人、脾胃虚寒的人并不适合喝，喝多了会加重病情，甚至引发其他疾病注意：一般认为，煮绿豆时放米为粥，无米为汤；而煮绿豆汤时绿豆不开花称为绿豆水，绿豆开花称为汤 8.冬瓜薏米排骨汤材料：冬瓜，排骨，薏米做法： 1、冬瓜洗净后去皮去籽，切块；猪排骨洗净，斩块；薏米掏净。
2、将排骨用沸水焯水后，放入锅中加盖焖20分钟左右，然后下薏米和冬瓜，煮至排骨，冬瓜熟后，下盐调味即可。
功效：清淡宜人，具有清热解毒，利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效注意：此汤下冬瓜后，要用小火慢炖，这样可以防止冬瓜过熟过烂 9.五指毛桃煲鸡汤材料：五指毛桃根，鸡一只，瘦肉，生姜做法：1将老母鸡去除内脏，彻底清洗干净后切成大块。
瘦肉洗净后，也切成大块 2将鸡块放入锅中焯烫3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫 3五指毛桃用清水浸泡10分钟，再洗净表面的杂质4将焯烫好的鸡块和瘦肉放入锅中，撇去有可能再次产生的浮沫后，再放入蜜枣，枸杞和五指毛桃，盖上盖子，转小火煲煮2小时即可功效以及适合人群：益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿等功效，很适合与老人、孩子、妇女、产妇和体弱多病的人食用 10.罗汉果瘦肉菜干汤材料：罗汉果，瘦肉，菜干，花生等药材做法：1，将材料洗净，瘦肉适当切块2.把清水，罗汉果和菜干同直身瓦煲内，旺火烧滚，然后下猪肉，再滚起改用文火煲约两小时即可功效：适合哮喘患者，因罗汉果有解热消暑，治咳化痰，促进肠胃机能和抑制哮喘注意：买罗汉果，要以颜色黑褐，有光泽，摇时不响者为佳 排骨汤，鱼汤，黄豆芽汤也都很好。
虽然是夏天，可以喝的汤仍然很多，不管荤的素的，以清淡（少糖少盐）不油腻为好；最重要是每次不要做多，以当餐喝完为好。
排骨汤，鱼汤，黄豆芽汤也都很好。
虽然是夏天，可以喝的汤仍然很多，不管荤的素的，以清淡（少糖少盐）不油腻为好；最重要是每次不要做多，以当餐喝完为好。
佛手瓜黄豆鸡脚 淡菜薏米节瓜汤 剑花胡萝卜骨头汤 佛手瓜鱼头汤 丝瓜豆腐鱼汤 老黄瓜薏米汤 沙葛绿豆脊骨汤 西瓜皮生熟薏米猪踭汤 莴笋肉片汤 番茄紫菜蛋花汤 高汤浸时蔬 鱼头鱼尾豆腐汤 冬瓜老鸭薏米汤 牛蒡骨头汤 黄豆海带排骨汤 苦瓜玉米鸡脚汤 猪骨黄豆苦瓜汤-----希望我的回答对你有帮助 O(∩_∩)O谢谢
求救```皮肤很黄```
18岁可以简单护肤了，化妆品可以不用，而且最好不要用。
你额头和下巴更黄。
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说明你肯定没有去角质的习惯吧
死角质堆积太厚，营养东西进不去，脏东西出不来，所以皮肤较黑较暗哑无光泽。
所以你首先要养成去角质的习惯，如果脸颊皮肤干（有红血丝）的话可以一周到两周去一次，不干的话一周去两次、一次都可以。
然后不要以为美白的功效真的可以让你白，皮肤暗哑其实还是因为缺水，如果你眼角和嘴角周围没有斑的话说明你肝脏没有问题，平时多喝水，可以经常敷面膜，可以用睡眠面膜，还可以去药店买珍珠粉敷脸以及服用，具体的产品我就不给你介绍了，我跟你皮肤状况不同，不见得我用的好的你也适合，相信你自己用过一些护肤品后也会有感受的，用适合你自己的
希望对你有帮助
陕南有哪些特色小吃
成都最有名的小吃多哦。
成都是美食之都，小吃是花样百出，以下成都出名的小吃系列，发给你自己品尝，小吃最多，要数成都。
一、小吃钟水饺吧.钟水饺：创始人钟少白，原店名叫协森茂，1931年开始挂出了荔枝巷钟水饺的招牌。
钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。
钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。
钟水饺是全肉的，馅里没有菜，味道是辣中带甜，很好吃。
二、酸辣豆花：酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。
豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。
制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。
酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。
酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。
三、说到酸辣豆花，就不能不说到川北凉粉，也叫做旋子凉粉，因为是用旋子打出来的，和酸辣豆花一样都是以担子挑着走街串巷的卖的。
川北凉粉：清朝末年创立于南充。
创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。
现已流传全省，成为著名小吃。
阆中是川北凉粉的家乡。
它品类多，佐料考究，细嫩爽口。
凉粉采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。
再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。
吃时，将凉粉切成薄片，或用旋于族成筷子粗细的条丝，装人碗里，再加上精盐、蒜泥、花辣面、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油，即食用。
特点：细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口。
还可用“黄粉”制成黄色凉粉，用绿豆制成绿色凉粉。
既可单独食用，还可装入锅魁或“薄饼”（精白面摊成如纸样厚薄的饼）套食。
以上的可说是酸辣豆花和川北凉粉的豪华版，现在其实也可以看到很多小贩挑着担子叫卖的。
价格是1.5元一碗。
[川北凉粉、酸辣豆花平民版]川北凉粉平民版。
用旋子打的，所以是这个造型
现在凉粉一般做为开胃菜，很多时候都会加些新鲜脆脆的鹅肠在下面，嚼在嘴里，脆滑鲜辣酸，的确开胃四、介绍了几个辣的，现在来介绍几个甜的小吃。
换换口味。
赖汤圆：赖汤圆迄今已有百年历史。
老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。
现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。
五、叶儿粑：叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。
1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。
制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。
用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。
特色是清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。
我回家经常看到有人叫卖，一般是一块钱2个，便宜又美味啊
左上的就是叶儿粑，下面的叫泡粑，是用糯米做的，吃起来松松软软的，香甜可口。
六、又该换口味了。
说两种面吧，都是我很喜欢的，一种是——甜水面：甜水面的制法：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷，洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。
食法：面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。
特点：甜水面的面条较粗，具有筋力，风味独特。
甜水面和凉粉还有一种是燃面：宜宾最具特色的小吃，原名叙府燃面，早在清光绪年间，便开始有人经营。
这种小吃选用本地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香葱等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。
宜宾燃面特点是：松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间。
因其油重无水，引火即燃，故名燃面。
宜宾的招牌，酒是五粮液，食是燃面。
七、玻璃烧卖：材料：面粉、小白菜、猪瘦肉、胡椒末、盐、味精、料酒、香油步骤：上等面粉加水调成较硬的水调面团，扯成10克一个的剂子，压扁后擀成面皮，多张面皮重叠，置案边，用面杖敲压面皮边缘，使之成为荷叶状的裙边；小白菜用沸水略煮，压干水份，切成碎粒，猪瘦肉切碎，肥肉煮熟后切粒，以上三料加胡椒末、盐、味精、料酒、香油调成馅心；取皮于手上，中间放入馅心，慢慢地将面皮的裙边向上抄起，捏成白菜形状，其馅心置于底部，放入蒸笼中用大气蒸之，蒸至三分钟左右，开笼洒清水一次，再蒸至熟即成。
备注： 传统小吃。
烧卖流行于全国，成都的烧卖具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。
玻璃烧卖因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名。
八、夫妻肺片：成都地区人人皆知的一款风味名菜。
相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。
由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。
为区别一般肺片摊店，人们称他们为夫妻肺片。
设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。
为了保持此菜的原有风味，夫妻肺片之名一直沿用至今。
九、龙抄手：龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。
龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。
还有红油抄手，海鲜抄手，炖鸡抄手==，都很味美，一定不能错过的十、珍珠丸子我看北方的珍珠丸子好象都是用肉做的，味道咸鲜，四川的珍珠丸子是甜香，里面包有馅，黑芝麻白糖，外面是很漂亮的糯米，颗颗晶莹剔透，吃了麻辣的东西，可以用来换换口味。
十一、肥肠粉：肥肠粉最著名的应该算是双流的“白家粉肠粉”了。
口味及选料：正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。
红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。
粉条糯软,满口留香。
夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。
做法：先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。
等等，先别慌啊，吃肥肠粉最好是要配着锅魁吃。
锅魁是什么呢
十二、锅魁：四川堪称锅魁王国，各地城乡随处可见，不分雅俗人人都吃。
八味别上看，四川锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、五香等；从用料上看，则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等；从制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。
单是成都地区常见的品种就有三十多个。
街头巷尾的小吃摊上多有出售；名小吃店内有它的地位；甚至高级筵席上也能见到它的踪影。
有以此为早点的，有用它打尖的，有以它配食风味菜点的，总之喜食者众。
吃肥肠粉就的配上它，一口粉一口锅魁，满足啊，或者撕成小块，泡在汤里也很不错，味道交融。
现在锅魁种类很多，除了传统的白面锅盔和椒盐锅魁，还有什么鸡片锅魁、肺片锅魁、鸡米锅魁、素锅魁。
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十三、蛋烘糕：相传清道光年间，成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。
因号起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成为名小吃。
现在的蛋烘糕有白糖、红糖拌和的，有蜂蜜调制的。
烘烤时有的加进芝麻、核桃、花生仁、樱桃等不同馅心；有的还夹进肉馅、菜馅，烘出咸鲜味，蛋烘糕的品种愈加丰富。
麻辣系列来了，别怕噢。
嘿
十四、冒血旺：毛血旺又叫“冒血旺”，其原料以鸭血、牛百叶、豆芽等为主，以鳝鱼、鱿鱼等辅料来提鲜，其味道应是麻、辣、鲜、香四味俱全。
另外现在还有冒菜一系列的。
十五、烧烤炒田螺：炒龙虾：香辣蟹：十六、水煮肉片：教科书上写：水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。
从菜的制作大致就能领略：先准备蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青笋，切片。
再将肉片加少量淀粉，和匀旺火，下少许油，加豆瓣，炒至油成红色，加少量汤，待汤烧滚，蔬菜、肉片通通丢进去，略煮（切记不可久煮）然后倒入盆中。
最后，也就是最重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一层滚油。
一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌了。
水煮鱼：十七、天气很好，有点热，那我介绍一款冰凉的小吃吧。
冰粉：“冰粉”是用一种植物的种子(黑色的象芝麻大小)用纱布包好，放在干净的水里面不停地搓揉，搓揉过程中会产生出黏液混在水里，然后加上一点点的薄荷，取出纱布包裹的冰粉籽。
过不久这些混合物就变成透明的浅褐色的凝固物，晶颤颤的诱人。
在碗里放入些冰块，再用稍大些的勺子盛起一块冰粉，看它颤颤巍巍的在勺子上晃动，似乎稍许的抖动不稳就会跌落在地而破碎，赶快的小心呵护着放到有冰块的碗中，加入炒制的花生粉、经过熬制的红砂糖水。
这时的角儿才真正的出场了，如同一幕戏中的大腕儿一般淡定出彩。
就是这么简单不起眼的两样东西，让一出平淡的戏目瞬间的精彩起来。
用小勺将碗中的东西一搅和，入口是花生的香、红砂糖水的甜、略微的薄荷味道、冰粉在口中柔嫩的四窜着。
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果冻算什么呀
冰粉一般都是夏天经常爱吃的，这个图好单调，里面其实还会加银耳、花生、芝麻或者是小汤圆的。
一般都是5毛一碗。
另外和冰粉一起卖的还有凉面。
十八、鸡丝凉面：鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。
鸡丝凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟。
煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。
凉面吃法多样：(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；(2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。
十九、凉串串：热串串就是小火锅，凉串串类似凉菜，也是一串串穿起卖的，一般素的一毛荤的五毛。
要一碗冰粉或者银耳然后吃几串凉串串摆点龙门阵是我们几个党的最爱。
荤的凉串串，郡肝啊，鸡爪啊，鸭掌啊，鸡翅尖==素的，藕片，土豆，大头菜，海白菜，海带，青笋，贡菜==二十、三大炮：用料：糯米1000克，红糖150克，芝麻50克，黄豆250克。
制法：1.将糯米洗净，浸泡12小时，再淘洗后，倒入蒸笼中，用大火蒸熟，中间洒1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶内，掺开水适量，用盖盖上，待水分进入米内后，用木棒舂茸（或用绞拌机绞成茸），即成糍粑坯料。
2.将红糖放入清水300克，熬开成糖汁。
分别把芝麻、黄豆炒熟，磨成细粉。
3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3次，连续甩向木盘，发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内，使每坨都均匀地裹上黄豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。
特点：三大炮糯米软糯，香甜可口。
二十一、豆腐脑：豆腐脑的主要程序是点豆花：将豆浆滤好，加入适量的石膏或卤水后，凝聚入缸，焖数小时，便成了一缸白嫩软的豆花。
这时，用一把又薄又圆的锅铲，一铲一铲地将豆花铲入用芡粉勾兑好的沸水中，再划切成小片，让它们点缀在半透明较浓稠的汤汁中。
食用时，将一小撮发胀的薯粉捞入竹制漏勺，放入沸水中烫一下捞起，放入配有味精、鸡精、白酱油、红酱油、红油辣椒、花椒末、生姜末、芽菜末、榨菜丁、芝麻油等十多调味料的碗中，再把煮沸的豆腐脑盛在碗里。
只放葱花、芹菜叶、油酥黄豆、油炸花仁、馓子的是素豆腐脑；再加一撮银线般的鸡脯肉丝就是鸡丝豆腐脑；若加一勺用卤油、辣椒、花椒、胡椒、生姜、孜然、郫县豆瓣、八角、三奈、茴香、冰糖、精盐熬制的牛肉汤汁就是牛肉豆腐脑。
豆腐脑店遍布乐山的大街小巷，一家一个味，最为著名的当属牛华镇的祝氏和罗氏豆腐脑。
豆腐脑以其独特的魅力占据着嘉州人民生活中的重要地位，丰富着灿烂的巴蜀文化。
二十二、韩包子：韩包子由韩映斗创制于1914年，是当时成都“玉隆园”的当家品种。
当时该店的“南虾包子”用料考究、制作精细、皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣，被称之为“成都小吃之上品”。
后来其子韩文华承继父业，将该店更名为 “韩包子”。
近九十年来韩包子始终保持了自己的风格和质量。
1990年12月被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。
“韩包子”里也不是只卖包子，各种四川小吃都有，还有小围炉，适合2-3个人吃。
二十三、麻婆豆腐：原料：豆腐10两（约400克），牛肉末、青蒜苗段各适量。
豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。
制法：用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。
成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。
选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。
烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。
再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。
二十四、担担面：担担面是著名的成都小吃。
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。
成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
制作原料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。
饪方法：将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用；锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。
因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。
过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。
现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
二十五、莲茸层层酥：[原 料]面粉、猪脂(微冻)、莲茸馅、白糖粉、清水、精炼油、胭脂红食色素适量、水果罐头适量。
[制 法] 1.馅心成形：莲茸馅搓成均匀的丸子，糖粉加食红制成胭脂糖。
2.面团调制：150克面粉加猪脂，于案板上搓成油酥团，300克面粉加50克猪脂、100克清水，于案板上调制成油水团。
3.制作成形：油水面包入油酥面，并酥成生酥面团，搓成圆条，下剂成均匀的圆饼坯，按成圆皮，分别包入馅心，搓圆，按成圆饼状，放置约15分钟，待饼坯变硬，用刀片于饼坯边沿均匀地划一圈至馅心处。
4.成熟：平锅置小火上，下精炼油，烧至约60度，依次下入饼坯、炸至起层，浮面，成熟即可。
5.装盘：水果点缀，分别撤上胭脂糖。
[特 点]酥层分明，口感酥软，口味香甜滋润，配备甜羹汤食用最宜。
二十六、噢，四川的凉粉还分白凉粉和黄凉粉，都可以冷吃也可热吃。
放的调料不一样。
原料也不一样。
白凉粉就是川北凉粉，黄凉粉也叫米豆腐，是豌豆为原料制作的。
黄凉粉： 白凉粉： 二十七、醪糟 ：醪糟色白汁清，甜浓鲜香。
有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。
在四川，人们把醪糟与锅魁（一种白面饼）、油条、糯米粉子、鸡蛋等一起煮食；在夏天将其兑清水烧沸加糖，晾凉后加冰块可以做清凉饮料；在许多川味佳肴中醪糟也是必不可少的调味品。
一般都会放粉子，蛋花或者是荷包蛋。
是四川家家爱吃的小吃，也是很多宴会上的一道甜品，里面放上各种时令水果。
二十八、奶汤面和钵钵鸡：奶汤面因面汤如奶而得名。
店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里，用微火熬煮，一直熬到清晨，汤由清变白咸了奶状。
此时，一掀锅盖，那缕缕的香气就会扑鼻而来。
用这种奶汤煮面，加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子，吃起来非常可口。
邛崃的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片，因过去常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为钵钵鸡。
它是选用当地的公鸡，经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后，捞起来晾晾再剔骨去头，用快刀片成均匀的薄片，整整齐齐地摆在面盆或大盘里，然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒面、豆油，味精、香料、汁水等兑好的调料，香气曰溢，让人馋涎欲滴。
由于调料的配方不同，钵钵鸡的味道也有很大差异。
听当地人讲，有些还是祖传秘方哩。
这里最妙的吃法，是奶汤面配钵钵鸡。
挑一箸喷香的奶汤面，夹一片鲜美的钵钵鸡肉，吃得您热乎乎、麻酥酥的，胃口顿时大开，真是妙不可言。
即使是在寒冷的冬天也会吃得周身发热．通体舒服。
二十九、猪儿粑：泸州猪儿粑，选料考究，制作精细，质量优良，以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格，成为泸州名小吃之一。
泸州猪儿粑分咸馅、甜馅两种。
咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料；甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。
包馅的原料，则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。
刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。
三十、黄粑：黄粑： 泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。
其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。
刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。
三十一、白糕：： 泸州白糕选用上熟大米、白糖、桂花、猪油为原料，另一种美食叫白糕，是白糖米糕。
我记得它的样子大小如水杯口，形状象飞碟，中间还会点上一个小红点。
较早些时，在我们起程回重庆的那天，幺爸就起个大早，五点钟吧，去街上买新鲜的白糕，热气腾腾的白糕散发着米香，总是装在一个崭新的竹篮里，给我们带上。
于视觉、嗅觉、味觉都是享受。
泸州白糕，以风味小吃著称的泸州白糕，始产于1920年代的“三义园”白糕店，以其美、嫩、香、甜、爽口的特点闻名巴蜀，成为一种老少皆宜的早点佳品，有的还在筵席上作“过中”点心。
白糕之名，久盛不衰。
泸州白糕选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料，用提糖方法精制而成，故全称桂花猪油提糖白糕。
泸州白糕以其“美、嫩、香、甜、爽口”等特点闻名全川。
刚出笼的白糕，洁白滋润，香气袭人，诱人食欲。
三十二、龙眼包子：雪白的特等精面，发酵后加上白糖和猪油揉匀，制成用手摸起来就象绸缎光滑细软的包子皮；选购了猪肉的前夹后腿，剁成不带一丝巾巾掉掉的肉沫，加入各种调料，并浇进煨炖的浓醇的鸡汁；搅拌成香气四溢的肉馅。
为了使肉更加鲜美，入口化渣，还加入茨菇。
龙眼包子馅里浇了鸡汁，味道鲜美醇厚，一两面粉制作成10个拇指大小的包子，故称龙眼。
三十三、跷脚牛肉：相传，在30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加。
乐山有位善长中草药，精通歧典之术的罗老中医。
此老怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边，悬锅烹药，救济过往行人。
罗老中医看互到，此汤药防病止渴，甚至有些人还连喝几碗冲饥，于是，罗老医生便把大户人家丢弃的牛肠、牛肚洗净后放入汤锅中，加入一些香料。
熬出来的味道十分鲜美，特意来饮者骆驿不绝，河边汤锅已经供给不遐。
后来，后辈们便沿着罗医生的烹熬方法去集市上摆摊叫卖。
刚开始，经营者摆一张桌子还没有凳子，便在桌脚上拴一根绳子来卖汤给客人，客人一只脚跷在绳子上，一只手端着汤吃，于是被取名为跷脚牛肉汤。
三十四、架烧白肉： 三十五、口水鸡：用料： 乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
制作方法： 1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。
锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
特点： 此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
有名驰巴蜀三千里，味压江南十二州的美称。
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团队活动点了很多菜，有特色铁板虾，古水鱼，神仙鸡，蒜茸娃娃，螃蟹炒年糕，油醋汁拌色拉，南瓜，东坡肉，狮子头，卤鸡爪，萝卜，凉拌黑木耳，面包诱惑，红糖麻兹，还有个凉菜花生，每个菜都好好吃，特别是东坡肉，入口即化，一点也不油腻。
可惜的是这次没店鱼头，看到别桌上的这个菜，看上去和诱人，下次来一定要点。
