油爆虾怎么做
食材明细鲜虾500克葱末20克姜末20克白酒25克白糖25克味精适量盐适量咸鲜口味爆工艺廿分钟耗时普通难度油爆虾的做法步骤1将虾去头去须洗净控水。
2锅中倒油烧开。
3将处理好的虾倒入锅中进行炸制。
4炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份。
5原锅大火打底油，放入葱姜末。
6爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒。
7加入少许白酒。
8放入白糖。
9放入少许细盐；10旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。
小窍门1. 务必将处理好的虾控干水分后下锅炸制，以免爆锅烫伤；2. 炸制时间不可过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感；3. 炸虾剩余的油可用作烹调其他菜肴，可增添风味。
油爆虾怎么做最有营养
材料：河虾300克，大葱1根，生姜1小块，干辣椒5个;调料：食用油500克(实耗30克)，香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1\\\/2小匙，味精1\\\/2小匙。
制作步骤：1、河虾剪净须足，洗净备用;2、干辣椒洗净切段;3、葱洗净切丝;4、姜洗净切末;5、热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次;6、锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。
油爆虾怎么烧啊
菜品制作编辑制作材料材料：河虾300克，大葱1根，生姜1小块，干辣椒5个；调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1\\\/2小匙，味精1\\\/2小匙；制作工艺1.河虾剪净须足，洗净备用；2.干辣椒洗净切段；3.葱洗净切丝；4.姜洗净切末；5.热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次；6.锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。
工艺提示1. 油爆虾宜用素油，如果用荤油，凉后即起白沙，令人望而生腻；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
请问油爆虾如何做
油爆虾要做的入味，我妈的烧法非常好，做出来的虾非常好吃。
做法如下：1.洗虾，（河虾）首先将虾胡子简短，虾够大的话可以将背脊抛开，将里面的一条黑色的挑出。
2.开油锅，将葱姜段放入爆香，大火热锅，小火爆香3.将虾入锅，翻炒两下后放盐糖（1勺盐：2勺糖）的比例4.翻炒两下后，加水，没过虾的高度，开中火搜干，别盖锅盖，开油烟机5.差不多汁水浓稠后放入少许味精（可以不加味精）即可起锅了。
长沙的美食有哪些?
长具体的美食1．烧卖马嗲嗲烧卖任何时候去买都的，因为出笼即卖完。
好味道来自马嗲嗲自己油渣，吃起来特别香。
只有每天早上8点半前国储电脑城巷子里有卖。
温馨提示：火车站国储电脑城右手边的巷子里。
2．糖油粑粑新大新对面的糖油粑粑很出名，上午去早了没有，下午去晚了没有，中午太热了没有，俏得很。
温馨提示：五一路绿化广场。
3．凉面白沙路靠天心阁附近的乔伯凉面是个小摊，不过从创始人乔伯算起也有十多年了，现在儿子、媳妇接手做面，外带打包还很专业地用半个保鲜袋装好汤料。
小小的摊子也有电话预定，能提前知道出摊的时间，号码是5111946。
温馨提示：南门口国美电器城往上走，天天向上附近。
4．炸榴莲文庙坪的油炸小店开了11年，从街头做到街尾，长郡校门大改三次，不少学生还是特意绕来走这条小路，除了炸牛奶、香芋酥、榴莲，还有长沙版的爆米花、土豆泥和手打肉丸。
温馨提示：南门口附近。
5．麻辣烫辣姨在大古道巷里做了10多年麻辣汤，最开始没有名字，是后来食客叫出来的名字，每天下午4点多才出摊子，到了5点半，基本上就只剩下豆腐皮和大白菜在卖了。
温馨提示：南门口步行街附近。
6．臭豆腐“中国城”后面的铁路宿舍，有一个炸臭干子的店，比五娭毑还出名，白色的臭干子据说是香港搞法。
温馨提示：中国城在解放东路233号,距火车站仅1公里。
7．烤肠出国肉肠不是说外销品，而是描述裕南街的老两口靠卖自家做的肉肠将儿子送出国的故事。
2元一根香肠名声在外，即使是一口气买50根，也要排除半个小时以上。
温馨提示：裕南街在火车南站附近。
8.鸡爪熊猫姨在八一桥下做鸡爪子很多年，从小摊子做到小门面。
六毛钱一个的鸡爪子煮得很烂，老板图的就是薄利多销。
店内还有一个“专利”叫“灵范得乐”，其实就是那可乐加点沙冰，很大一杯。
温馨提示：在第一中学那里。
10热卤吃四合一的地方长沙很多，可能吃到十六合一的，估计除了火星镇的热卤老店，找不出第二家。
可能老板是过惯了随性生活的人，开门要看心情，吃饭就得碰运气。
11．烧烤朝阳烧烤越晚越热闹，不管是在朝阳一村，还是搬到朝阳二村，人们总能第一时间找到那股地道的孜然味。
温馨提示：朝阳一、二村在火车站金苹果服装市场对面。
12.馄饨书院路口的家庭夜宵摊几乎什么都卖产。
有馄饨（肉价这样涨，他家馄饨肉还是好多）、面（有干面干粉，也有汤面粉）、热卤、炖品和汤，凉菜首推糖醋排骨、鸭脚筋、粉皮、土豆丝。
人多的时候摆到街上去了，酒水少喝，因为没路灯，没厕所。
13.凉面从南门口四娭毑旁边的巷子进去，周娭毑凉面老店，据说做了几十年，卖刮凉粉和猪血，饮料就只有可乐、雪碧等瓶装汽水。
凉面的特色是芝麻酱很多，看上去清淡，其实特辣。
14.芋头炖排骨天马师大宿舍门口，一台板车每天5点半后出来卖炖汤，推荐芋头炖排骨，芋头炖得相当好，汤味够，记得不要放葱，卖汤的大姐手很快。
15.酸黄瓜老三角花园对门的蒋记，最拿手就是拍黄瓜，3元一份，最好不要空腹去吃，辣得你胃痛。
自制牛肉干也好吃，千万不能催，老板的态度那叫一个。
。
。
。
。
。
。
汗。
温馨提示：老三角花园在青少年宫附近。
16.蛋炒饭文艺路口喜鹊咖啡旁，晚10点才出摊，招牌是炒鸭架子和蛋炒饭，鸭架拌着大蒜、香菜、辣椒在锅里翻滚几下味道就出来了，蛋炒饭就要加火腿。
17.铁板香干五一路口腔医院和大成华天中间的巷子里，又是夫妻档，每次闻到铁板香干的香辣味就忍不住要买，只是每次都要排好长的队。
18.凉皮药王街凉皮，人民公社的对面，味道很正，文运街里面西安人开的凉皮店，兼卖稍子面，也好吃。
温馨提示：春天百货旁边的巷子里。
19.猪脚南门口东之杰的东南角，非常窄的门面要下午4点才开门，进去后豁然开朗，打包猪脚的人最多，也有五张桌子，可以坐下来吃海带排骨、凉菜。
20.拌面高叶塘下去一点，苏宁对面的彭记，吃炒码面和粉的店，一直做到晚上7点，推荐芹菜肉丝和黄瓜炒肉拌面。
21．油爆虾南湖路的新哥油爆虾是去年才兴趣的夜宵店，今年周边突然开成了片，没到凌晨2点，前坪里就人扎堆了，也分不清是哪家店的客人，吃的和新哥一样的油爆虾。
22.水煮活鱼陈记大排档，在伍家岭维多利亚商场左侧活鱼村对面，开了八年，早餐也有人排队吃粉，不过推荐还是夜宵的水煮活鱼，雄鱼先焖煮，上桌后再放在酒精炉子上慢慢煮，还送火锅小菜两份，花生米一碟。
23.鱼唇潮宗老街的鱼嘴巴店在好吃鱼的人眼里，是有点奢侈的，一条鱼只吃嘴巴也吃出了名堂。
42元一份的鱼唇火锅，得靠酒咽。
24.蛇燕山街的带皮蛇好吃在蛇皮劲脆，是大厨试验了十多年才得来的手艺，哪个厨校都学不到。
女子大学的九龙缘吃姜辣蛇，分淡辣、中辣、猛辣、特辣四等，如果不在点菜时说明，一般就会上中辣的。
25.口味虾易记今年重新刷墙了，三年前还在做米粉的小店，在白沙路口居民呵护下，成了长沙颇为有名的口味虾店。
来吃口味虾和油炸馄饨的食客，车子可以从白沙路南排到白沙路北。
温馨提示：白沙路和城南路交界的桥下面往碧水蓝天方向。
26.醋炒蛋从老板女儿出生的1985年，做到安塑路上顶顶有名的小村饭店，醋炒蛋好吃又实惠，老板把好味道归于好材料，比如土鸡蛋。
温馨提示：安塑路在商学院附近。
27.芋头娃娃菜城里的戴家村分店很多，可是装修后加了菜谱的新店到底不是芙蓉北路靠城郊的那个味道了，想吃正宗的芋头和娃娃菜还是不能省那点油钱。
餐前的豆奶，老板要是没给，千万记得开口要哦。
温馨提示：长沙市韶山南路100号(九芝堂公司旁)。
28.鱿鱼丝中山西路的小巷2008年依然强势，天下客、娟娟餐馆、桑桑厨房，饭店都是家里楼下，推荐鱿鱼丝和酸菜豆腐脑汤，反正不管别人怎么创新，它总是抱着“虚心接受”的态度，坚决不改。
29.腊味从白沙南路上一个洗车店旁边的巷子进去，很隐秘的岭上人家，三层小楼，最著名是大蒜叶炒腊牛肉，因为店里有个腊肉熏烤房，保证腊味原料正宗。
30.炒肚丝曙光北路的“兰外婆家菜馆”，最好吃是炒肚丝和姜辣猪脚。
订座要直播老板兼厨师的手机号码，如果打过去听到极不耐烦的答复“过来再说，我在炒菜”，那表示你飞奔过去也没位置了。
31.肥肠不吃内脏的记者，开始吃肠子就是从王府花园内街的石门永惠土菜馆开始上瘾的。
以肥肠、辣椒和土豆上锅的老式做法，吸引的可不仅仅是客人，竞争对手也开成了一整条肥肠街。
32.盖码饭蔡锷南路天心阁西门X5酒吧正对面，推荐酸辣鱿鱼、口味猪肝、酸辣腰花，辣得爽。
价格不贵，长沙行市价8元起。
上面的草坪，适合晚上去找灵感。
33.三合鱼粉在天心区一中出口的巷子里，门口有一个很大的鱼字，还以为是吃鱼的餐馆，不过店内只有粉招待。
34.三杯肉私房菜馆仅次于解放路城市经典13楼，推荐三杯肉，味甜有嚼劲，用面片将大葱、黄瓜和肉包在一起，吃起来感觉像片片鸭，而且老板很帅很man的。
35.柴鱼岳麓区天马阜埠河路口的卫记野生柴鱼馆，整体口味偏湘菜，最有名的是肉嫩入味的香辣柴鱼片，晚上在坪时吹吹风也好舒服。
36.雄鱼韭菜园九如巷的九如川菜馆，汤料是雄鱼生长的深山泉水，雄鱼有湖藕垫底。
还有水煮牛肉、麻婆豆腐、辣子鸡丁等正宗川菜。
37.鸭名声思房菜开在芙蓉广场曼哈顿写字楼，主菜以鸭为主，但做法每月一换，记者吃到的是槟榔鸭。
38.煎豆腐白沙井对面的巷子进去，只要问“吃豆腐的店”都知道，最有名的是煎豆腐，再煎条桂鱼，要个榨菜皮炒肉。
生意好的时候厨师一个锅煎两条鱼。
39.海鲜火锅从成都到长沙的芙蓉中路，虾佬顶汤是原本专卖基围虾的老板开拓海产品市场后研制出来的，兑新汤熬制25小时，是锅小汤浓的秘诀。
40.羊肉火锅猴子石大桥旁的羊羊得意蒙古绵羊城，豪爽的大盆肉，锅底只是清汤撒点葱段，不蘸点老板特制的辣椒酱，会膻得入不了口。
41.吃蟹去天福家菜馆。
秘制口味蟹小份从58涨到88，食客也不见少，晚上不接受预定，中午订座还要趁早。
42.吃排骨去何氏排骨。
现在的老板是第四代传人，墙上发黄的老照片和桌上的霸王排骨一样震得住人。
43.吃鱼丸去广殿渔村。
搬家后底盘低的车子要小心翼翼地走，不过鱼丸还是正宗，配上自酿米酒，爽口不醉。
44.吃石锅鱼去教育街的老屋。
板凳有点低。
但多的是开奔驰、宝马的客人。
45.吃鸡去杜家鸡。
环境谈不上好，但味道正宗，最特别是开了长沙对讲机点菜的先河。
46.吃蛙去钱四口味店。
配料除了辣椒就是大蒜，老板特别爽快，就是服务员做事太慢。
47.吃花江狗肉去南阳街铁哥老店。
狗肉火锅配米豆腐，贵州厨子做了十几年。
48.吃叉烧去好食尚。
烤得焦脆，肥肉不腻，而且颜色正。
惟一不足是分量太少，当真是“珍品”。
49.吃湘菜去省委旁边的湘菜研究所。
50.吃辣椒炒肉去水泵厂旁边、芙蓉路上的辣椒炒肉。
