金陵汤包作文600字
轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。
”作为南京人，当然不会对这首歌谣陌生。
这就是关于金陵特色-----汤包的歌谣。
今天，我来到狮子桥的一家“尹氏汤包店”前，，想品尝品尝这南京独有的美味。
“哇，人可真多
”我禁不住喊了起来。
虽然烈日炎炎，但丝毫不减人们对汤包的热爱，每个窗口前都排起了长长的“人”龙。
我和爸爸排在一列队伍最后面焦急地等待着。
我好奇的凑到窗口边，看到身着白衣的师傅正娴熟地转动着手中的汤包皮，又从一口锅里舀出一点馅料放在皮子的中心，然后就像变魔术一样轻轻一捏，当我还没有看清是怎么回事的时候，一个又白又胖的汤包就做好了。
看着一笼冒着蒸汽的汤包出锅，我的口水也流下了三千尺了。
终于轮到我们了，爸爸接过一笼汤包小心翼翼地上了三楼，我也一路嗅着小笼包的香气跟了上去。
人可真多啊
大家一窝蜂地挤满了二楼，二楼那么大，座无虚席，发现靠窗边的几个人正好吃好了，我便眼疾手快地抢先坐上了位子。
让爸爸放下汤包。
我的肚子早在“咕咕”直叫。
古色古香的竹屉中，放着八个美味的汤包。
一个个汤包好像一个个小巧玲珑的雪球。
它外面那一层薄薄的皮，就像它穿着的衣服，真可爱呀
虽然那香味简直能把人肚子里的馋虫钩出来，但我都不忍心咬一口它雪白的“身子”了
几个汤包之间放着一个倒扣的醋碟，我急着要拿出碟子，一不小竟被烫到了手，大声叫了起来。
爸爸看到我的样子不禁笑起来，连周围几个吃汤包的人也跟着爸爸笑了起来，我脸经地回到了座位上。
只见爸爸用筷子轻轻掀起碟子的一个边，醋碟就顺从地：“翻了个身”接着，爸爸又随手拿过一瓶醋，斟了些在碟子里，然后捏起一个汤包，如蜻蜓点水一般在醋里沾了沾，放到嘴边咬开一个小口，汁水便服服贴贴地进了爸爸的口中。
最后，将只有皮和肉的汤包整个放在嘴里，细细品尝，回味唇齿间的美味……我看到爸爸吃得津津有味，我的口水都要流出来了，我也小心的拣起一个汤包，学着爸爸的样子细细品尝，还真是美味呢
不一会儿，我们就把八个小笼包全部消灭地一干二净，一笼吃了还不过瘾，爸爸又下楼买了屉素汤包，荤素搭配真是棒极了。
十六个汤包下肚后，我和爸爸挺着肚子，我感到连路都走不动了，只好一步步蹭回家。
我爱金陵一绝的小吃—汤包
金陵汤包做法
：面粉1000温水600克、花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。
辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。
制作：1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻。
2.猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
3.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
金陵小汤包的做法?
下面有十种，总有一种适合你的
蟹黄灌汤包里用的蟹黄、蟹肉，活蟹最好
俺记得济南华能大厦二楼的那家馆子就是只用活蟹活虾做包子的，那味道别提多鲜美了
灌汤包子的做法一：1:灌汤包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般说的死面包子。
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直接放水把面和均匀直到三光（手光，盆光，面光）。
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其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。
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2：面要摔。
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摔到有劲度（吃过拉面的应该知道，但是不用太大的劲度，要适中） 3：杆皮大家一般都会就不用多说了。
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面和好就是陷了。
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灌汤包子陷的配料是一定的。
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都是用秤来称（秘方不意多说。
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大家见量）一般都是按十斤计算。
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然后放入高汤打到陷里（一斤陷四两汤的比例）。
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4：再说包法。
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会发面包子不一定会死面包子。
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但是会死面包子一定会发面包子。
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我们都是一笼十个面和陷加一起一般在二两左右。
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其特点是提起似灯笼。
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放下象菊花。
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皮薄陷大。
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灌汤流油。
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软嫩鲜香。
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灌汤包子的做法二水晶灌汤包：原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。
制法： 1．猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。
2 2．冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。
3．将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。
4．净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。
灌汤包做法三：主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克 制作： 1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻； 2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅； 3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
灌汤包做法四：原料:猪后腿精肉,猪肚皮上的大片肉皮,母蟹高筋面娄,食盐,饱和碱水,猪皮, 制净后,加入料酒,老抽,葱姜,煮制成皮汤,冷切后,冻五个小时,成皮冻,取出切碎,加入拌好的精肉末,加入蟹黄,蟹肉,拌入适量的盐,鸡粉,待用,高筋粉一斤,加入食盐适量,要感到口感有点咸,饱和碱水一勺,加入冷水和成面团,放醒发两个小时,下坯子,可心擀皮,包制成形即可上笼,这种汤包虽然个大,但是一个是汤多,传热快,别外也说明不能蒸过了,汤太过了,变成水蒸气,体积变大,也会使汤包开裂,旺火,足气,六分钟足够,但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础,不然的话,很容易出现汤破的情况 灌汤包做法五：主要原料：面粉、肉、调料。
简要介绍：灌汤包子用料考究，制作精细。
它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。
包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
汤包中的汤配方：鲜猪皮（皮毛去皮下的肥肉）200g；常温水1000g；姜片6g；葱段16g；砂糖2g；酱油1g。
工艺：鲜猪皮在开水中煮20分钟（主要是煮去肉味），把水倒掉后，重新按配方是的水量加入，煮1小时，除去姜、葱，保留煮肉的汁及猪皮，把煮好的猪皮放到绞肉机里绞碎两次，然后再放到预留出来的肉汁里，总重量要跟没有煮之前保持一致，如果不一致，则要加入补够，然后加入砂糖、酱油，再煮2小时30分钟至猪皮化掉，起锅后用40目的小筛子过滤一下，把大粒的没有煮溶的猪皮去掉。
把煮好的汤汁预冷，凝固。
凝固后切碎，拌到肉馅里，快速包制，否则猪皮冻会化成为水影响包制成形。
特点：鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
灌汤包做法六：面粉 面粉 500克 酵母 4克 馅料： 猪肉 350克 高汤皮冻 150克 调辅料： 口蘑酱油 15克 葱末10克 姜末 15克 精盐 8克 清油20克 香油 25克 白糖 5克 料酒 15克 味精 5克 胡椒面 2克 花椒水 适量 制作方法： ⑴面粉放入盆中，加入酵母和清水调制成软硬适当的面团，放在30℃的环境下发酵2小时成嫩酵面，兑入碱水揉匀揉透静置待用； ⑵猪肉剁制成末，加入口蘑酱油、精盐、料酒、白糖、花椒水、姜末、味精、胡椒面搅拌均匀，分数次加入清水125克搅拌上劲后放入清油、香油、葱末调拌均匀，静置30分钟，然后将高汤皮冻切成碎末放入，调拌均匀即成馅心。
⑶将饧酵好的面团下成15克\\\/个的剂子，擀制成圆形皮子，包入15克馅心捏制成18——24个褶的圆形包子，收口成鲫鱼嘴形状，放在笼屉中，上旺火蒸制6—10分钟即熟。
特点： 汁多肥美，油润四溢，鲜香无比，风味独特。
注意事项： ⑴面团发酵时间不要过长，要求嫩酵面团； ⑵蒸制时间不要过长，防止穿底露馅。
灌汤包做法七蟹黄灌汤包： 主料：面粉1000克 温水600克 猪五花肉700克 肉皮冻280克 蟹肉160克 蟹黄 酱油各40克。
配料：猪油100克 料酒6克 香油8克 白糖 葱花 姜末各5克 精盐15克 胡椒粉 味精各1克 制作方法：1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻 2.猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅 3.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可 灌汤包做法八鸡肉灌汤包： 主料：小麦面粉500克,鸡肉300克 辅料：肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克, 调料：料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克 做法： 1. 将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团； 2. 将鸡肉剁成内泥； 3. 肉皮冻切碎； 4. 将葱、姜末放下鸡肉内； 5. 将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀； 6. 将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶； 7. 上屉蒸15分钟左右，取出装盘即成。
灌汤包做法九石榴灌汤包： 原 料: 海参200克、大虾3只、鸡脯肉150克。
蛋白皮、皮冻、香菜梗、红鱼子酱。
上汤、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、葱姜汁、料酒、香油、葱油、湿淀粉 操 作: 1、大虾取肉切粒，海参、鸡脯肉均切粒，加葱姜汁、盐、味精等调味成二鲜馅。
2、皮冻切丁，蛋白皮修成一样大小的圆片，放入二鲜馅和皮冻，用香菜梗扎成石榴包，逐个做好，入笼蒸熟备用。
3、锅中加上汤，加调料调味，勾芡，将葱油浇在装盘的石榴包上，再放上鱼子酱即可。
贴士：蛋白皮不宜修得太薄。
皮冻量要足，味要鲜浓。
蒸制火候不宜过大 灌汤包做法十鲍鱼灌汤包： 原 料: 汤包皮 4张 内馅材料： (1)小鲍鱼 4个 (2)虾仁 150公克 鸡肉 150公克 干贝 60公克 香菇 60公克 蘑菇 60公克 (3)鸡肉 600公克 猪肉 300公克 火腿 40公克 水 3000㏄ 盐 1\\\/2小匙 糖 1小匙 鲜鸡粉 1\\\/2小匙 胡椒粉 1\\\/3小匙 麻油 1小匙 操 作: (1)将内馅材料(4)用小火慢煮，煮至水量约剩1200㏄时，将汤汁过滤即为上汤。
(2)把内馅材料(3)的虾仁去肠泥后剁碎，其他都切成细末，一起和所有调味料搅拌均匀，即为馅料，分成4份备用。
(3)每张汤包皮内包入1份馅料，收口捏紧，放在小碗中，再摆入一个小鲍鱼，上汤舀入碗中，再用大火蒸20分钟即可
金陵汤包怎么样
同学一直说这家的汤包很好吃，就尝试了下。
价格相对便宜，汤包4.5元一笼，8个，就是小巧一点，个人觉得口味较淡，不甜，还是喜欢尹氏滴~~~要了小排面，7元，排骨还算新鲜，量也还可以。
地方较小，生意倒还好。
种类不算多，就汤包、鸭血粉丝汤、四五种炒面盖浇面类、五六种炒饭盖浇饭类，适合快餐小吃，随便填填肚子。
写南京汤包的作文
我们南京，有许多有名小吃，有鸭血粉丝汤、小笼包、板鸭……各个别有一一番风味。
其中，我最爱吃汤包。
汤包是我们这儿的著名小吃，它做法简单，只要将肉和冰冻的皮切成碎丁馅，用皮包好，放进蒸笼蒸熟就行了。
吃汤包也有学问。
吃汤包，还流传以下几句民谣:“轻轻提，慢慢移。
先开窗窗，后吸汤”。
也就是说，吃汤包讲究轻轻夹起来，先咬一口再喝汤汁，最后蘸蘸上醋，放进嘴中细细品味。
我最爱吃汤包，经常和妈妈去吃。
到了汤包店，点完餐，只闻那一股股香味味扑鼻而来，那味道，无法口述，只知道一股鲜香味在空气中飘来飘去，让我有有一种垂涎三尺的感觉。
不知不觉中，服务员已经把点好的包子和配备的小碟，筷子送上来。
终于要开吃啦
我心中一丝兴奋，只见那半透明的包子上有一道“褶”还有一个“排气孔”，个个都小巧玲珑。
看着它们，我口水都快流出来了。
我迫不及待地夹起一个，轻轻一咬，一股汤汁流出来，咸中带鲜，鲜中带甜，真是令人飘飘欲“鲜”，舒服得骨头都快散了似的。
吸完汤，我便按我最喜欢的吃法：“不沾一点醋，尝最纯真的包子味儿。
”一口一口吃下去，把我肚里的馋虫勾出来，吃我继续吃下去。
汤包这种食物吃也有技巧，不能快速地拎起，大口吃。
不然会撕破面皮儿，还会把汤汁吃喷出来。
记得我第一次吃汤包时，由于太急， 总是撕破面皮，还有一次把汤汁吃喷出来，弄得懒呗得不得了。
汤包，真是一种美味的南京小吃。
顶鲜汤包 金陵东路店怎么样
中午到的，来这里吃汤包的人还真多。
怎么说呢，招牌鲜肉汤包的味道还是可以的，很鲜。
但这种鲜味是放了过多的味精造成的，吃完口干。
