茶树的奉献阅读答案
的奉献 我的家乡在福建松溪，茶我家乡的特在我家后院的山上，便是一片美丽的绿色茶园。
我爱家乡，我也爱家乡的茶树。
‖ 春天，雪融化了，万物慢慢地舒展出自己嫩绿的芽儿。
茶树特别懂得春意，早早地发芽生长，暖和不几天，就长得绿油油的，十分整齐，远远望去，就像绿色的海洋。
茶芽生长得特别快，差不多两个星期就可以摘了。
春茶的嫩芽虽然被人采得光秃秃的，但他没有一丝的哀愁和悲伤，因为他们深深地懂得自己为人类做出的贡献。
夏天，茶树又开始第二次生命。
在充足的阳光下，茶树的芽叶生长得很稠密。
这时，阿姨们用勤劳的双手摘下茶叶儿，然后再加工成精制的茉莉茶。
用这茶叶泡水喝，可以使人提起精神。
秋天，茶树上缀满了茶花。
茶花的花瓣像雪似的，花蕊是黄色的，十分美丽。
这花把香气送给了万家。
过些时候，茶树上就不知不觉得挂满了茶籽，这些茶籽可以榨成茶油，也可以用来培育茶苗。
茶树的生命力十分顽强。
它不像梧桐，一到秋天就会落叶，冬天它顶得住严寒冰雪的考验……‖ 我爱家乡，更爱家乡的茶树那无私奉献的精神。
习题一： 1、题目中的“奉献”一词在全文起什么作用
2、找出文中的一个拟人句，抄写在下面。
3、在第五自然段中用“ ”线画出一个打比方的句子。
4、用“ ”线画出短文的中心句。
5、短文是按（）顺序写的。
把有关词语用“ ”画出来。
6、用“‖”线给短文分段，再写出各段的段落大意。
7、短文的第一自然段和最后一个自然段是一种什么关系
这样写有什么好处
8、概括短文的主要内容。
答案： 1、点明主旨 2、春茶的嫩芽虽然被人采得光秃秃的，但他没有一丝的哀愁和悲伤，因为他们深深地懂得自己为人类做出的贡献。
3、茶花的花瓣像雪似的，花蕊是黄色的，十分美丽。
4、我爱家乡，更爱家乡的茶树那无私奉献的精神。
5、时间变化 6、第一段：总写作者爱家乡也爱家乡的茶树。
第二段：从春夏秋冬四个季节来写茶树的奉献精神。
第三段：揭示主旨作者更爱茶树的奉献精神。
7、首尾照应，这样写可以使文章结构更严谨，更紧凑。
8、短文从春夏秋冬四个季节来写故乡的茶树，歌颂了茶树的奉献精神。
习题二： 1、文中第三自然段采用____的修辞手法，在全文中起____的作用。
2、用“___”画出短文中的中心句。
3、短文是按____顺序写的，体现这一顺序的词语依次是：__________________。
4、第一自然段和第七自然段是什么关系
这样写有何好处
5、短文在表达上最突出的特点是：_____________。
答案： 1、拟人 点明中心 2、最后一个自然段（我爱家乡，更爱家乡的茶树那无私奉献的精神。
） 3、空间顺序； 春 夏 秋 冬 4、前后照应； 能使课文更优美 5、茶树的奉献精神。
特别, 茶叶, 我的家乡
六大茶类的主要功效
中国六大茶类详述由于历史的积淀，我国成为世界茶叶品种最多的国家，饮誉海内外。
古往今来，几经演变，我国茶叶品种不断花样翻新。
大体经历了这么几个阶断：咀嚼鲜叶、生煮羹饮、晒干收藏、蒸青做饼、炒青散茶，直至形成目前的茶类格局。
目前通常见到的有两种分法，即按颜色分和按工艺分。
前者分出的茶称为基本茶类，后者分出的称为再加工茶。
基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶，再加工茶类中包括花茶、紧压茶、萃取茶、香味果味茶、药用保健茶和含茶饮料等。
①、绿茶 绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
按杀青和干燥方式不同又可分为： A、 蒸青绿茶 用蒸汽杀青而成的绿茶称之为蒸青绿茶。
其品质特点是“三绿”，即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿、香清味醇。
B 、 炒青绿茶 炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。
按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。
长炒青形似眉毛，又称为眉茶。
圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。
扁炒青又称为扁形茶。
长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。
圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。
扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。
C、 烘青绿茶 烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯。
特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。
D、晒青绿茶 晒青绿茶是制紧压茶的原料。
如砖茶、沱茶等。
②、红茶 红茶属发酵茶类，基本工艺过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。
我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的工夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。
A、祁门工夫 祁门工夫红茶，是我国传统工夫红茶的珍品，有百余年的生产历史。
主产安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。
常年产量5万担左右。
祁红工夫以外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁而着称，在国内外享有盛誉。
祁红工夫茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”，内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。
祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。
全县茶园总面积的65％左右这些茶园，土地肥沃，腐殖质含量较高，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。
B、滇红工夫 滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山等地，是我国工夫红茶的后起之秀，以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世。
滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。
叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。
滇红工夫因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。
春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。
夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂。
秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。
滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。
其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。
风庆、云县、昌宁等地工夫茶，毫色多呈菊黄，勐海、双扛、临沧、普文等地工夫茶，毫色多呈金黄。
同一茶园春季采制的一般毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。
滇红工夫内质香郁味浓。
香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气高长，且带有花香。
滇南茶区工夫茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。
C、闽红工夫 闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产。
三种工夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同，但各自拥有自己的消费爱好者，盛兴百年而不衰。
D、政和工夫 政和工夫按品种分为大茶、小茶两种。
大茶系采用政和大白茶制成，是闽红三大工夫茶的上品，外形条索紧结肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红。
小茶系用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，但欠持久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀。
政和工夫以大茶为主体，扬其毫多味浓之优点，又适当拼以高香之小茶，因此高级政和工夫特别体态匀称，毫心显露，香味俱佳。
百年的政和工夫，一经问世，即享盛名。
19世纪中叶，产量达万余担。
后因战事摧残，茶园荒芜，至1949年年产仅900余担。
嗣后，着力恢复传统品质风格，产量质量均有回升。
60年代后，因改制绿茶，仅保持少量生产，年产约800担。
E、坦洋工夫 坦洋工夫分布较广，主产福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。
坦洋工夫外形细长匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香味清鲜甜和，汤鲜艳呈金黄色，叶底红匀光滑。
其中坦洋、寿宁、周宁山区所产工夫茶，香味醇厚，条索较为肥壮，东南临海的霞浦一带所产工夫茶色泽鲜亮，条形秀丽。
③、 乌龙茶 乌龙茶又名青茶，属半发酵茶类。
基本工艺过程是晒青、晾青、播青、杀青，揉捻、干燥。
乌龙茶的品质特点是，既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味。
乌龙茶种类因茶树品种的特异性而形成各自独特的风味，产地不同，品质差异也十分显着。
A、 武夷岩茶 所以深受人们赏识，在于它的品质优异。
优良品质的产生，原因有三：一是有得天独厚的生态环境；二是有丰富的适制乌龙茶的品种资源；三是归功于独特精湛的制作工艺。
武夷岩茶的香气馥郁，胜似兰花而深沉持久，“锐则浓长，清则幽远”。
滋味浓醇清活，生津回甘，虽浓饮而不见苦涩。
茶条壮结、匀整，色泽青褐润亮呈“宝光”。
叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称“蛤蟆背”。
泡汤后叶底“绿叶镶红边”，呈三分红七分绿。
大红袍 武夷名丛中数大红袍享有最高的声誉,可谓是乌龙茶中的“茶中之圣”了。
大红袍的特异品质，使岩茶爱好者更增加了对它的好奇心，传说颇多。
有人说，茶野生绝壁，人莫能登，每年茶季，寺僧以果饵山猴采之。
还有的说：树高十丈，叶大如掌，生峭壁间，风吹叶堕，寺僧拾制为茶，能治百病；当地还传说大红袍为岩上之神所有，寺僧每于元旦日焚香礼拜，泡少许供佛前，茶可自顾，无需人管理，有偷窃者，立即腹痛，非弃不愈，因此系神所栽，凡人不舶先尝。
大红袍产于天心岩九龙窠的高岩峭壁之上。
两旁岩壁直立，日照不长，气温变动不大，更巧妙的是，岩顶终年有细小甘泉由岩谷滴落，滋润茶地，随水流落而来的还有藓苔类的有机物，肥沃土地，使得大红袍天赋不凡，得天独厚。
据行家评定，大红袍的品质很有特色，它与其它名丛对照，大红袍冲至第九次尚不脱原茶真味——桂花香，而其它名丛经七次冲泡味已极淡。
武夷肉桂 “奇种天然真味好，木瓜微酽桂微辛，何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第矿。
清代蒋衡的《茶歌》中，早就对肉桂的独特品质特征有很高的评价，指出其香极辛锐，具有强烈的刺激感。
岩茶品种的选育，以优异品质为先决条件，并依据生长环境、茶树形态、叶形叶色等特征确定花名。
肉桂就是以香型为特征冠以花名的。
近代科学对肉桂香气进行分析，确定属清花果香型。
证明了前人对 肉桂香气的评价是准确的。
肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。
据行家评定， 肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡四五次仍有余香，入口醇厚回甘，咽后齿颊留香， 汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红镶边状；条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点。
B、 闽北水仙及其它 闽北水仙茶，是闽北乌龙茶中两个花色品种之一，品质别具一格，“水仙茶质美而味厚”(《建瓯县志》1929年)，“果奇香为诸茶冠”。
水仙品种，适制乌龙茶。
但因水仙产地不同，命名也有不同。
闽北产区用福建水仙种，按闽北乌龙茶采制技术制成的条形乌龙茶，称闽北水仙。
武夷山所种的水仙种，约在光绪年间传入，其成茶称水仙或武夷水仙。
闽南永春产地以福建水仙种，按闽南乌龙茶采制而成的称闽南水仙。
广东饶平、潮安用原产于潮安凤凰山的凤凰水仙种，制成的条形乌龙茶称凤凰水仙。
凤凰水仙种是有性群体品种之一，选用优良单株栽培、采制者，又称凤凰单丛。
制茶过程，做青阶段与一般乌龙茶基本相似。
做青后的工序则有不同，闽南乌龙茶注重外形的卷曲紧结，增加包揉工序与次数。
闽北乌龙茶，为条形茶，不包揉。
近来闽北水仙有的也增加包揉。
杀青后的焙制工序，采用武夷岩茶的杀青与揉捻方法交叉进行，高温水焙和文火慢烤的技术又有相异之处。
其制作工序是：萎凋(晒青或室内萎凋)、摇青、杀青、揉捻、初烘(俗称走水焙)、包揉、足火。
成茶条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗沙绿，呈“蜻蜓头，青蛙腿”状，香气浓郁，具兰花清香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边或红点，即“三红七青”。
C、 铁观音 铁观音原产福建省安溪县。
据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。
老寮等属人家，清香之味不及也。
鬼空口有宋植二三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”，说明安溪唐代已产茶。
到明代茶产稍盛，《安溪县志》有“常乐、崇善等里货(指茶)卖甚多”的记载。
18世纪后期安溪茶户有了较大发展。
诗人阮曼锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚阴常湿生丛茶。
居人清明采嫩叶，为价甚贱保万家……”之句。
随之茶区农民还选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质为最优。
铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。
所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。
而在台湾，铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的原料，可以是铁观音品种茶树的芽叶，也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。
这与福建铁观音茶的概念有所不同。
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。
一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬～5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的45～50％；夏至至小暑(6月中下旬～7月上旬)为夏茶，产量占25—30％；立秋至处暑(8月上旬～8月下旬)为暑茶，产量占15～20％，秋分至寒露(9月下旬～10月上旬)为秋茶，产量占10～15％。
制茶品质以春茶为最好。
秋茶次之，其香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。
夏、暑茶品质较次。
鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二三叶。
采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折迭叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。
生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。
安溪铁观音的制造工艺，要经过：凉青、晒青、凉青、做青(摇青摊置)、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。
黄金桂是以黄校(也称黄旦)品种茶树嫩梢制成韵乌龙茶，因其汤色金黄有奇香似桂花，故名黄金桂，在产区，毛茶多称黄校或黄旦，黄金桂是成茶商品名称。
黄棪品种制成的黄金桂成品茶条索紧细，色泽润亮金黄，香气优雅鲜爽，带桂花香型，滋味醇细甘鲜，汤色金黄明亮，叶底中央黄绿，边缘朱红，柔软明亮。
D、台湾乌龙 台湾乌龙是乌龙茶类中发酵程度最重的一种，也是最近似红茶的一种。
其儿茶素氧化程度达50～60％。
乌龙茶类鲜叶原料采摘标准一般均为新梢顶芽形成驻芽时采摘二三叶，唯有台湾乌龙是带嫩芽采摘一芽二叶。
优质台湾乌龙茶芽肥壮，白毫显，茶条较短，含红、黄、白三色，鲜艳绚丽。
汤色呈琥珀般的橙红色，叶底淡褐有红边，叶基部呈淡绿色，叶片完整，芽叶连枝。
台湾乌龙在国际市场上被誉为香槟乌龙或“东方美人”，以赞其殊香美色，在茶汤中加上一滴白兰地酒，风味更佳。
④、白茶种类 白茶属轻微发酵茶类，基本工艺过程是晾晒、干燥。
白茶的品质特点是干茶外表满披白色茸毛，色白隐绿，汤色浅淡，味甘醇。
白茶是我国特产。
A．银针白毫 银针白毫，简称银针，又叫白毫，近年多称白毫银针，属白茶类。
它与宋代《大观茶论》中记述的白茶，以银线水芽为原料制成的“龙团胜雪”饼茶和现代的凌云白毫、君山银针等茶不同， 它们的原料先经蒸、炒杀青，属绿茶或黄茶类。
银针白毫芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似银。
福鼎所产茶芽茸毛厚，色白而富光泽，汤色呈浅杏黄，味清鲜爽口。
政和所产，汤味醇厚，香气清芬。
B．白牡丹 白牡丹属白茶类，它以绿叶夹银色白毫芽形似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初开，故名白牡丹。
⑤、黄茶种类 黄茶属轻发酵茶类，基本工艺近似绿茶，但在制茶过程中加以闷黄，因此具有黄汤黄叶的特点。
黄茶制造历史悠久，有不少名茶都属此类。
君山银针 产地湖南、属芽茶，因茶树品种优良，树壮枝稀，芽头肥壮重实，每斤银针茶约2．5万个芽头。
君山银针风格独特，岁产不多，质量超群，为我国名优茶之佼佼者。
其芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫，汤色橙黄明净，香气清纯，滋味甜爽，叶底嫩黄匀亮。
根据芽头肥壮程度，君山银针产品分特号、一号、二号三个档次。
用洁净透明的玻璃杯冲泡君山银针时，可以看到初始芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面，随后缓缓降落，竖立于杯底，忽升忽降，蔚成趣观，最多可达三次，故君山银针有“三起三落”之称。
最后竖沉于杯底，如刀枪林立，似群笋破土，芽光水色，浑然一体，堆绿迭翠，妙趣横生，历来传为美谈。
且不说品尝其香味以饱口福，只消亲眼观赏一番，也足以引人入胜，神清气爽。
根据“轻者浮，重者沉”的科学道理，“三起三落”是由于茶芽吸水膨胀和重量增加不同步，芽头比重瞬间变化而引起的。
蒙顶黄芽产地四川，其品质特点是外形扁直，色泽微黄，芽毫毕露，甜香浓郁，汤色黄亮，滋味鲜醇回甘，叶底全芽，嫩黄匀齐，为蒙山茶中的极品。
⑥、黑茶种类 黑茶属后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，花色品种丰富。
早在11世纪前后，即北宋熙宁年间(公元1074年)就有用绿毛茶做色变黑的记载。
黑茶是很多紧压茶的原料，黑茶压制成的紧压茶有茯砖茶、黑砖茶、花砖茶、湘尖茶、青砖茶、康砖茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、圆茶、紧茶……等等。
以湖南、湖北、四川、云南、广西等省区为主要产区。
黑茶的年产量很大，仅次于红茶、绿茶产量，成为我国的第三大茶类。
黑茶以边销为主，部分内销，少量外销，因此，习惯上又把黑茶制成的紧压茶称为边销茶。
另外：普洱茶长期来被归为黑茶类，近几年因为普洱的畅销，所以专家对其分类进行了深入的探讨，结果是普洱茶是属于绿茶、黑茶的再加工茶，属于一个单独的种类，在此单独列出。
（李冰） 普洱茶是用优良品种云南大叶种，采摘其鲜叶，经杀青后揉捻晒干的晒青茶(滇青)为原料，经过泼水堆积发酵(沤堆)的特殊工艺加工制成。
普洱散茶外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红(俗称猪肝色)，滋味醇厚回甘，并具有独特的陈香。
普洱茶，历来被认为是一种具有保健功效的饮料。
现经国内外有关专家的临床试验证明，普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。
因此，昔洱茶在日本、法国、德国、意大利、香港、澳门等国家和地区有“美容茶”、“减肥茶”、“益寿茶”和“窈窕茶”之美称
影响茶叶香气的主要因素有哪些
任何特有的香气均是茶叶里所含有的芳香物综合表现与茶树的品种、栽培条件、栽培管采摘质量、制茶工艺以及贮藏等因素的影响。
一、茶树品种与茶叶香气茶鲜叶中的芳香物质是形成茶叶香气的物质基础，因品种不同，茶鲜叶中的芳香物质与茶叶香气的形成有关的其他成分如氨基酸、糖、蛋白质以及多酚类等的含量不同。
尽管制茶工艺一致，就茶叶香气品质而言，不同品种也具有各自的适制性。
有研究表明，红茶香气与茶树品种有密切的关系，品种不同，红茶的香气特征明显不同，如安徽的祁门红茶、武夷山的正山小种、云南的滇红、四川的川红、江西的宁红、海南的海红、广东的英红等等。
除了红茶之外，乌龙茶的香气受品种的影响也十分明显，比如适制乌龙茶（青茶）铁观音品种制成的铁观音具有爽快的兰花香、水仙品种制成的凤凰单丛具有黄枝花香、梅占种制成的乌龙茶（青茶）具有玉兰花香，黄棪品种制成的乌龙茶（青茶）具有蜜桃香或桂花香，佛手品种制成的乌龙茶（青茶）具有雪梨香等。
二、茶树栽培条件与茶叶香气1 海拔高度对香气的影响茶树生长在不同的环境中，将导致其香气特点产生明显的差异。
海拔高度的影响，主要是气候条件综合作用的结果。
高山茶园，茶树生长在云雾弥漫，空气湿度高，日照较短、较弱，多蓝紫光及日夜温差大的环境中，蛋白质、氨基酸以及芳香油物质的形成较多，而糖类含量较少，叶质柔软，持嫩性好，用这种鲜叶制成绿茶的品质好，比如庐山云雾、黄山毛峰、武夷岩茶等。
当然有些地方海拔虽低，但是绿茶香气也不亚于海拔高的地方，比如西湖龙井。
2 季节对茶叶香气的影响茶叶香气受到季节的影响，不同季节其温度、湿度、降雨量、日照强度、光的性质均有变化。
我国茶区季节性明显。
一般来说，春茶香气高、夏、秋季次之。
3 茶园土壤性状对香气的影响土壤条件对乌龙茶香气品质具有明显的影响。
比如名茶之乡安溪的西坪、感德、祥华等高山茶园，土层深厚，多为山地棕壤，质地为砂质壤土，表层有机含量较多，矿质营养丰富，PH4.5-6.5，不仅适宜茶树生长，而且加工的乌龙茶品质优异。
三、栽培管理措施与茶叶香气1 施肥对茶叶香气的影响茶树施肥与否、施肥种类、数量均影响茶叶香气。
通常施氮素肥料可以促进鲜叶中蛋白质、氨基酸含量的增加，而使多酚类含量较低，这种鲜叶制成的绿茶香高、味醇、品质好。
在施用一定量的氮素肥料的同时，配合施磷肥可促进多酚类、儿茶素的形成与积累，而蛋白质等含氮物质相对较少，有利于提高红茶香气品质。
2 遮阴对茶叶香气的影响遮阴可改变光照强度、光质、温度等与生长有关的环境因子，所以对茶叶香气的形成也有一定的影响。
因遮阴茶园鲜叶中的类胡萝卜素为露天栽培的1.5倍，在加工的过程中产生了特殊的“覆下香”。
四、采摘质量与香气鲜叶中的芳香物质是形成茶叶香气的物质基础，而鲜叶品质除了受到品种、栽培条件影响外，采摘的老嫩、匀净度等直接影响香气品质的形成。
1 鲜叶老嫩度对香气的影响鲜叶嫩度不同，内含芳香成分不同。
鲜叶嫩度高内含芳香物质较多，高级茶香气往往嫩香高二持久。
随着芽梢渐渐伸长和叶片长大，香气成分增加，增加的成分有苯乙酸、正己酸、醋酸异戊酯、香叶醇等物质，后经过制茶过程的重新组合形成的香型较多，有清香型、花香型、果香型、甜香型等等。
而粗老叶做的茶具有粗老气和粗青气。
2 鲜叶新鲜度和匀净度对香气的影响用新鲜茶叶制茶有鲜爽而愉快的新茶香，鲜叶新鲜度下降而使芳香物质逐步挥发，加上糖类等有机物分解、发热，引起叶子不同程度的红变，红变轻的叶子做茶有熟闷气，红变重的叶子做茶具有酸馊味。
3 鲜叶含梗量对香气的影响茶梗中含有较多的氨基酸、类胡萝卜素等物质，它们都参与茶叶香气的形成，比如氨基酸在制茶过程中与多酚类的氧化物结合，产生醛类香气物质，而有的氨基酸本身就有香味，如谷氨酸、丙氨酸等均具有花香；苏氨酸具有酒香味。
五、制茶工艺与茶叶香气茶叶香气除与鲜叶中芳香物质的含量、组成有关之外，制茶工艺合理与否对茶叶香气的影响很大，不同茶类因加工方法不同，其香气特点也不同。
以绿茶香气与制造为例子1 鲜叶摊放鲜叶特别是雨水叶与露水叶在杀青前进行适当的摊放，往往有利于制茶品质的提高。
鲜叶摊放更是很多名优绿茶加工的必要工序，比如西湖龙井一般都要摊放鲜叶6-10小时。
因鲜叶历经摊放，将促进香气物质的形成与转化，这对提高茶叶香气具有积极的意义。
但摊放失水要适度，并且要依气温、湿度、叶片老嫩程度及摊放厚度的不同而灵活掌握，一般摊放之含水量为70%左右为宜。
2 杀青鲜叶经过杀青后香气成分发生了根本性的变化，大量的青草气物质特别是青叶醇大量挥发，热与杀青初期的酶促作用使新的香气成分种类大大增加。
对于绿茶，在进行杀青时应“抛闷结合、多抛少闷”。
3揉捻据研究，名优绿茶加工中揉捻与否，对香气的影响十分明显，用同一种鲜叶原料制作的不同类型的名优绿茶的香气成分的含量因制作工艺中是否有揉捻工艺而表现出明显的差异。
4干燥干燥工序的热物理化学作用对发展绿茶香气具有很重要的影响。
据研究表明，历经干燥工序后的在制品，其芳香物质的含量与鲜叶、杀青叶相比发生了明显的变化，其中低沸点的具有青草气味的脂肪酯醇、醛类物质继续减少，而有利于绿茶香气的带清香或花香的酯类等成分的含量都大幅度的增加。
六、贮藏与茶叶香气茶叶若贮藏得好，其香气较稳定；若贮藏不好，使茶叶吸收异气或陈化，其品质下降。
1 贮藏期间影响香气变化的环境因子贮藏中影响贮藏在干燥无光的容器或仓库中，贮藏中如受到日光照射，将使茶叶产生不愉快的日照气。
茶叶含水量在5%以下时较耐贮藏，香气变化小；当茶叶含水量超过6.5%时，存放6个月便会产生陈气，含水量越高，陈化越快，陈气越重；茶叶含水量达8.8%时便会开始发霉，使茶叶产生霉气；茶叶含水量达12%时，霉菌孳生，因茶叶霉气重而使香气吗，明显下降。
2 贮藏期间香气物质的变化茶叶在贮藏的过程中，香气物质及其相关的内含成分发生一系列的变化，如类酯物质逐渐水解，使茶叶产生陈气；芳香物质中的某些烃基化合物与氨基酸进行缩合变化，使具有鲜爽感的主要香气成分的含量降低，导致香气“滞钝”而缺乏鲜爽感。
味道浓的茶叶有哪些
香味比较浓的茶有以下几种气味芬芳，宜人的茶叶： 茉茶 茉莉花茶又称为茉莉香片，属加工茶的一种。
制作材料为茶叶以及茉莉花，因此能兼有二者的香味。
茉莉花茶，窨花茶中之名品。
茶中加入茉莉花朵熏制而成，故名。
优质的茉莉花茶具有干茶外形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，冲泡后香气鲜灵持久，汤色黄明亮，叶底嫩匀柔软，滋味醇厚鲜爽的特点。
茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的种类，茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。
宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰：“他年我若修花使，列做人间第一香。
” 古树滇红 古树滇红，一般的采用茶树年龄在300年以上的茶叶，加工而成。
但是300年以上的古树茶，其实是少之又少，市面上其实真正意义上没有多少货。
所以大家一定要谨慎哦 这个香气，低沉厚重，有着红茶特有的芳香。
入喉甘甜，回味无穷。
铁观音 铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。
冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。
铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香，我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。
近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。
因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。
洞庭碧螺春 洞庭碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。
产于江苏省苏州市太湖洞庭山，属于绿茶类。
碧螺春茶始于明代，俗名“吓煞人香”，到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。
其实，碧螺春的香气并不是特别浓郁，但它的香气很有特点，就是含果香。
在碧螺春产地苏州东山，那里还盛产橘子、杨梅等水果，经常是一排果树一排茶树地夹杂栽种，所以茶中带幽幽果香并不奇怪。
碧螺春还有个特点就是特别嫩，人家三万个茶芽头可以炒出一斤茶叶，而碧螺春芽头嫩，一斤茶要用五六万个芽头，在各茶中属佼佼者。
