怎样描写宫爆鸡丁的色香味
宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、等炒制而成。
由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。
尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的条。
菜名：宫保鸡丁（Kungpao Chicken） 菜谱分类： 鸡肉类 菜肴特点： 鲜香细嫩，微麻辣中而姜葱蒜味浓，主要突出以糊辣，荔枝味型，略带甜酸味道。
关于宫保鸡丁的来历，一般认为和丁宝桢有关，最可信的说法是： 丁宝桢是牛场镇人。
他小时不慎落水，巧被桥边一户人家救 宫保鸡丁起，后来他为官后记起此事，遂前去感谢，那户人家就做了这道菜招待，他吃后觉得味道很好，就加以推广，这就是这道菜的真实来历（志有相关的记载）。
其它的三种传说： 一说：丁宝桢原籍贵州，清年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。
他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“”及类似菜肴，很合胃口，但那时此菜还未出名。
调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。
后来由于他戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。
二说：丁宝桢来到四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰“宫保鸡丁”。
三说：丁宝桢在四川时，常微服私访。
一次在一小肆用餐，吃到用炒的，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”名之。
宫爆鸡丁原来是不叫宫爆鸡丁的，应该是宫保鸡丁的。
现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。
至于有些菜单上写成了“宫爆鸡丁”，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。
说到“宫保鸡丁”，当然不能不提它的发明者——丁宝桢。
据《清史稿》记载：丁宝桢，字稚璜，贵州平远人，三年进士，光绪二年任四川总督。
据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。
他在 宫保鸡丁四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。
这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知。
但是知道它为什么被命名为“宫保”的人就不多了。
所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔。
据《中国历代职官词典》上的解释，明清两代各级官员都有“虚衔”。
最高级的虚衔有“太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师、太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保”。
上面这几个都是封给朝中重臣的虚衔，没有实际的权力，有的还是死后追赠的，通称为“宫衔”。
在以后，这几个虚衔不再用 “某某师”而多用“某某保”，所以这些最高级的虚衔又有了一个别称——“宫保”。
丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。
清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。
如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对这位丁大人的纪念了。
时过境迁，很多人已不知“宫保”为何物，就想当然地把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”，虽一字之差，但却改变了纪念丁宝桢的初衷。
另一说法：说到，“宫保鸡丁”，就不能不谈“左宗棠”，原来“左宗棠”特别爱吃鸡，在西北军营中，生活简朴，膳食多是湖南家乡菜，遇到“打牙祭”吃鸡，喜欢吃辣子鸡。
随军厨师就按照一种宫廷菜的配料与烹调方法加以改造，如果买来的是子鸡，就用子鸡的胸肉切成丁，加上、黄瓜、油炸去皮花生米等炒给他吃。
这道菜既嫩又脆，色香味俱全，且有家乡风味，也便于行军打战时携带。
因左宫保爱吃，且用以待客。
而“左宗棠”曾经担任过“陕甘总督”，当时的人称“总督”为“宫保”，因此“左宗棠”爱吃的鸡丁就被大家称呼为“宫保鸡丁”了。
在国外，人们都把“宫保鸡丁”翻译成“左宗棠鸡”。
材料： 鸡脯肉400克，炸花生米50克，鸡蛋1个，大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个，注：可酌情配料， 调料： 食用油500克（实耗50克），1小匙，酱油1\\\/2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，1小匙，味精1\\\/2小匙， 做法： 1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀， 2.蒜洗净切末， 3.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油， 4.在锅中留油少许，把干辣椒、蒜爆香，然后再下入鸡丁翻炒， 5.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。
特点： 酸甜微辣，开胃下酒。
厨师一点通： 花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
其它做法一材料 去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒40公克，炸花生米75公克。
配料 花椒粒2大匙，葱2根（切段），蛋白1个，太白粉2大匙，酱油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1\\\/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，酱色1茶匙，盐2茶匙，太白粉水1大匙。
制作过程 1．先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调成“腌料”备用。
再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1\\\/2茶匙、盐1\\\/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1\\\/2茶匙调拌均匀，调成“综合调味料”。
2．鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。
切好的鸡丁用“腌料”搅拌均匀，腌渍半小时。
鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。
3．注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。
鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。
在锅里留下约2大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。
爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入“综合调味料”继续快炒。
4．最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了。
特点： 贵州名菜，成菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣略带酸甜。
此菜创于清代。
其它做法二用料 鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，水淀粉25克，清汤20克，花生油80克。
烹饪方法： 鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水淀粉拌匀。
将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水淀粉调成芡汁。
干红辣椒切成2厘米长的节。
花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。
制作过程 1．买鸡腿，切肉成丁。
2．切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。
3．放一点淀粉，用手抓匀。
4．放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。
5．倒油入锅。
6．鸡丁入锅，炒一会儿取出。
7．倒辣椒油（或色拉油）入锅。
8．放入花椒，辣椒（小火）。
9．放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。
10．放入鸡丁。
11．加料酒，酱油（上色）。
12．加一点点鸡汤。
13．加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。
14．加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。
15．加入辣椒、香油，出锅。
微波做法 特色：鸡肉六两，蒜肉三粒切片，葱二条切小段，红辣椒二只切丁，姜六小片，笋肉（罐装）三两切丁，花椒1\\\/4茶匙，脆花生肉三汤匙）脆花生肉三汤匙（可买现成的）。
老抽一茶匙，生抽半汤匙，盐1\\\/3茶匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少许，生粉二茶匙，洋醋半茶匙，水一汤匙。
原料： 制作： 1.油二汤匙及花椒放入水盛器中，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，放入微波炉中，用Hi（高热）煮二分钟。
取出，花椒不要，便是花椒油。
2.鸡肉洗净，抹干水，把厚肉部分切花，再切丁。
3.鸡肉、笋、姜、蒜加调味拌匀，加入红辣椒，花椒油又拌匀，放在碟上，不可重叠，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）煮五分钟至熟。
取出，下葱及花生肉拌匀，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）再煮半分钟，取出即成。
鸡肉：鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。
《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧。
鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。
鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
花生仁（炸）：花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
宫保鸡丁对于西方人，就像意大利面对于东方人，是一个菜系的代表。
宫保鸡丁传到西方后，西方人根据自己的口味进行了一些改良，成为了符合西方口味的西式宫保鸡丁。
1．把鸡胸脯肉切成小丁，裹上一层玉米淀粉。
2．平底锅上火烧热，等到锅热透了之后，放入两汤匙花生油。
3．油烧热后，倒入鸡丁炒制片刻。
注意控制时间，即要保证肉能炒出香味，又不会失去肌肉的水分和鲜嫩度。
4．加入蒜泥和蔬菜粒。
5．加入米酒、甜酱调味，再滴上些许的香油。
6．倒入花生米，炒制大约一分半钟的时候，即可起锅装盘。
编辑本段食谱相克 鸡肉与李子相克，食则腹泻。
鸡肉与鲤鱼相克：性味不反但功能相乘。
花生仁（炸）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。
热量 (2154.51千卡) ·维生素B6 (0.15毫克) ·蛋白质 (171.40克) ·脂肪 (146.80克) ·泛酸 (0.07毫克) ·碳水化合物 (55.48克) ·叶酸 (12.20微克) ·膳食纤维 (18.60克) ·胆固醇 (880.00毫克) ·维生素A (384.50微克) ·胡萝卜素 (3.00微克) ·硫胺素 (0.68毫克) ·核黄素 (0.94毫克) ·尼克酸 (45.73毫克) ·维生素C (0.70毫克) ·维生素E (28.96毫克) ·钙 (117.56毫克) ·磷 (1484.39毫克) ·钾 (2659.15毫克) ·钠 (5544.18毫克) ·镁 (241.73毫克) ·铁 (17.42毫克) ·锌 (12.84毫克) ·硒 (97.65微克) ·铜 (0.98毫克) ·锰 (5.29毫克) 够么
形容麻辣鸡好吃的句子
肉质细嫩却略有嚼头，麻而不木、辣而不燥，食之口齿留香，闻到那浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴，吃到嘴里初时感到咸并隐隐泛甜，最后慢慢变辣，变麻，越吃越有味，越吃越想吃，就连骨头里都香飘四溢，直至肉光骨嚼，吸尽汤汁味料，方能依依作罢。
没错，这就是辣妹脖客椒香鸡。
比较辣的特色菜有哪些?
比较常见常吃的有：辣子鸡丁、宫保鸡丁、水煮鱼、毛血旺、鱼香肉丝、水煮肉片、回锅肉、酸菜鱼、歌乐山辣子鸡，这些都是带肉的。
素菜有：麻婆豆腐、鱼香土豆丝、酸辣白菜。
其实辣菜很多，每个菜都有微辣、辣、特辣，由你自己的口味选。
这些是我喜欢吃的。
望采纳
辣子鸡块的味道怎么描述
辣子鸡是一道经典的汉族传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。
此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。
咸鲜醇香，略带回甜。
一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
简介辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等。
制作材料原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖主料：鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。
做法做法一1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。
2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。
3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。
汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。
做法二主料鸡腿肉500g 干辣椒 40g 尖辣椒 5g配料油 适量 盐 适量 葱 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 玉米 适量 淀粉 适量 生抽 适量 腐乳汁 适量 味精 适量 白开水 适量 姜 适量制作步骤1.准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。
2.用剪刀把干辣椒剪成段。
3.鸡腿用刀剔掉骨头。
4.把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。
5.加入适量玉米淀粉抓匀6.油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。
7.另取一个小碗，倒入生抽。
8.加入一勺腐乳汁。
9.加入适量白开水搅匀。
10. 加入适量盐，搅拌至盐化开。
11.锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。
12.锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
13.倒入鸡块翻炒。
14.加入葱姜蒜翻炒。
15.倒入刚才调好的料汁。
16.关火，加入味精17.装盘即可享受啦，配碗米饭刚刚好。
制作窍门1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的特写(20张)成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道。
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。
营养价值鸡肉蛋白质的含量较高，脂肪含量较低。
此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
。
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
食用功效性平、温、味甘，入脾、胃经；可温中益气，补精添髓；用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
适用人群一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
川菜的味型怎样调
菜的味相当丰富，号称百味。
其中最为著名的当数鱼香、麻辣子、陈皮、椒怪味、酸辣诸味。
调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。
现在分别介绍如下(按其重量比例作为单位) 1．鱼香味： 葱姜蒜泥1、泡椒0.5、四川豆瓣酱2、糖1.5、醋1.5、酱油、酒、味精适量。
调法是先煸葱、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣酱出红油，与其他调料混合。
色红味甜、酸、辣均衡，都不算太浓。
可做鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蘸汁等。
2．麻辣味： 花椒0.5或花椒粉0.2、干辣椒0.3、四川豆瓣酱3、糖1.、醋1、葱、姜、蒜、酒、酱油、味精适量。
调法是先将干辣椒段炸至褐色，再下花椒炒香，煸葱姜蒜之后下其他调料。
为取麻味，还可加些花椒粉。
(油炸花椒起香，麻味来之于花椒粉)。
特点是色泽金红，麻辣鲜香，有轻微的甜酸。
可制麻辣鱼丁、麻婆豆腐等。
3．辣子味： 四川豆瓣酱1、糖0.3、醋0.3、葱、姜、蒜及酱油、味精、酒适量。
调法是先下葱姜蒜煸香，再将豆瓣酱煸炒出红油，下其他料调和。
特点是鲜辣中带有极微的甜酸味。
可制辣子鸡丁，辣子鱼丁等菜。
4．陈皮味： 花椒0.5、干辣椒1、四川豆瓣酱3、糖2、陈皮2、酱油、味精、葱、姜、蒜、酒适量。
调制法为先将干椒炸焦，再煸花椒出香味，如用陈皮块，亦加煸炒，若用烤干的陈皮碾成的粉，可在烹调近完毕时洒入。
煸葱、姜、蒜出香味后再煸瓣酱，随后下料加汤及其他作料焖烧原料。
口味特点是麻辣鲜香，有陈皮特有的芳香味，可制陈皮牛肉、陈皮鸡等。
5．椒麻味： 葱白10.、花椒2、酱油12、糖2、醋2、味精、鲜汤少许。
制法是将花椒用酒浸泡一夜，然后与葱白一起剁成细泥，加酱油、糖、醋等其他料调拦而成。
特点是麻香鲜咸。
可用于调拦椒麻允片、椒麻肚片等菜。
6．怪味： 四川豆瓣酱1、芝麻酱1、糖0.8、醋0.8、花椒粉0.05、油1、葱、蒜泥各0.1.酱油、鲜汤适量。
制法是先以油煸四川豆瓣酱至油变红，用鲜汤调开芝麻酱，再加上所有作料调拦均匀而成。
特点是辣、麻、甜、酸、咸、鲜、香诸味融为一体，味觉非常丰富。
可调制怪味鸡丁、怪味鸭片等等。
7．酸辣味： 辣味有用于炒爆菜和用于烩菜之分，前者比例为：四川豆瓣酱1、糖0.6、醋0.9、葱、姜、蒜及酒、酱油、鲜汤、红油适量。
制法是先煸葱、姜、蒜和豆瓣酱，再调和其他味料。
后者比例为白胡椒粉0.8、醋6、葱花香菜末6、麻油少许。
前者特点是酸辣而香，微有甜味，后者酸辣爽口，上口咸酸，下咽时始觉辣味。
用于炒爆菜如酸辣鱿鱼卷、酸辣鱼片；烩菜如酸辣汤、酸辣烩鸡血等
求解释这段VB程序
四川省会成都，位于四川省中部，川西平原腹地，东界龙泉山脉，南临云贵高原，西靠邛崃山，北依秦岭山脉，辖区总面积1.26万平方公里，人口1100多万，是我国西南地区最大的现化化城市。
成都是四川省会,又是中国西南地区的科技、商贸、金融中心和交通、通信枢纽。
成都旅游资源丰富,特色鲜明,文化底蕴深厚。
博大精深的古蜀文化、久负盛名的餐饮、悠闲散淡的民风民俗、丰富的土特产品以及四通八达的交通,使这座“休闲之都”成为中国西部口岸旅游城市和最具魅力的旅游胜地之一。
成都是一座现代都市风情与古蜀文明和传统文化交融生辉的城市,是一座来了就不想离开的城市。
成都平均海拔500米，具有典型的盆地气候特征。
在亚热带季风气候作用下，这里春早、夏热、秋凉、冬暖，年平均气温16℃，年降雨量1000毫米左右。
成都气候有两个显著特点：一是多云雾，日照时间短;二是空气潮湿。
因此，夏天虽然气温不高，却显得闷热;二是空气潮湿。
因此，夏天虽然气温不高，却显得闷热;冬天平均气温虽在5℃以上，但阴天多，空气潮，却显得很阴冷。
成都的雨水集中在7、8两个月，冬春两季干旱少雨，极少冰雪。
每年3至6月、9至11月是来成都旅游的最佳季节。
成都是中国西南地区最大的陆路和空中交通枢纽，交通四通八达，极为便利。
以成都火车站为起点的成渝、宝成、成昆、成达等多条铁路线分别通往重庆、贵州、云南、甘肃、陕西、河南、湖北等省市;川藏、川滇、川陕、川青、成渝等公路干线通往西南、西北各省;省内公路发达，有多条干线或高速公路通往省内主要城市，联结各乡县公路，形成了成都平原上的密集交通网。
饮食：川菜的魅力 三香三椒三料，七滋八味九杂。
这是什么
这是川菜的特点。
吃在中国，味在四川。
但这决不是说，其他地方菜系没味或者味少，不是的，我们祖国地大物博，吃精遍地，随便哪个地方都有自己丰富的味，独特的味，值得自豪的味。
而川菜的味是祖国菜系中的一个典型代表。
川菜的三香三椒三料，七滋八味九杂是什么呢
三香乃葱、姜、蒜，三椒乃辣椒、胡椒、花椒，三料乃醋、郫县豆瓣酱、醪糟。
炒菜需有葱姜蒜，这是放之四海而皆准的真理，但是三椒却是真理之上的翻新，是味的进一步扩充，四川人尤其把这三椒的花样弄得别出心裁，产生了七滋八味，创造了世界闻名的川味。
七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸。
八味是指：鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。
九杂是指用料之杂。
四川古称巴蜀之地，号称天府之国，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山环抱，江河纵横，盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全，山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、虫草、竹笋等山珍野味，江河湖泊又有江团、雅鱼、岩鲤、中华鲟。
优越的自然环境，丰富的特产资源，都为四川菜的形成与发展提供了有利条件。
川菜是中国四大菜系之首,四川火锅名闻遐迩。
麻婆豆腐、回锅肉、宫保肉丁是享誉世界的川菜名菜。
川菜是中国四大菜系（川、粤、京、苏）之一，以其麻辣味闻名于海外，以“一菜一格，百菜百味”的鲜明个性著称于世。
四川历来享有“烹饪天国”之誉。
川菜常有的家常味型有鱼香味型、怪味型、麻辣味型等20多种，花色品种4000种以上。
著名菜肴有八味冷碟、九色攒盒、樟茶鸭子、葱烧乳鸽、鱼香凤爪、锅巴肉片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、小煎鸡、家常海参、酸辣蹄筋、抄手肉片、回锅肉、蚂蚁上树、玉笋鸭舌、水煮牛肉、东坡肘子、粉蒸牛肉、酸菜鱼等。
