广州人为什么特别喜欢煲汤
沙参、玉竹、麦冬、莲子、杞子、红枣、熟地、淮山、黄芪、党参、芡实、白茯苓、白术、白芍、当归、石斛、西洋参、虫草花，霸王花、鸡骨草等等有清热去火的，滋补的，有补血的，有补气的，看需要组合。
谁会做煲汤啊，清淡点，也可以是广州草药煲汤哦
猴头菇煲汤的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖猴头菇煲汤的制作材料： 主料：猴头菇80克调料：盐1克教您猴头菇煲汤怎么做，如何做猴头菇煲汤才好吃1.将干猴头菇洗净。
2.加水适量煮熟后加入盐调味即可。
小帖士-健康提示：功效：利肠胃。
猴头菇与银耳一起炖煮，也是一道很好的保健甜点。
经过蒸煮，汁液黏稠，呈淡粉色，淡香爽滑。
于夜间睡前食用，可安眠平喘。
中医认为：猴头菇性平味甘，可利五脏、助消化、滋补身体。
本品营养丰富，猴头菇含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多糖类和人体需要的多种维生素，具有组织修复和强化细胞活力、滋补机体的功效，适用于胃炎、胃癌、胃溃疡。
冬瓜煲汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 冬瓜煲汤的制作材料： 主料：光鸭1只,冬瓜1000克,米仁100克。
陈皮1块,姜l块,葱l棵,精盐5茶匙,米酒0．5汤匙,植物油5加克。
冬瓜煲汤的特色： 此菜汤味鲜美，营养丰富。
教您冬瓜煲汤怎么做，如何做冬瓜煲汤才好吃 1．将光鸭洗净；冬瓜去皮切块；葱洗净。
2．炒锅内放油烧五成热，将光鸭放进炒锅内炸透捞出沥油。
3．将鸭、冬瓜、陈皮、姜块、葱条、米仁放入场锅中，加清水5杯，用大火烧开锅后，烹入米酒、精盐3荼匙，改用小火提至酥烂，放入精盐2茶匙调味即成。
浓汤石鸡煲的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 工艺：烧浓汤石鸡煲的制作材料： 主料：石鸡2只,笋块100克,菜心3棵,红椒片适量。
调料：浓汤,盐,味精,鸡精各适量。
教您浓汤石鸡煲怎么做，如何做浓汤石鸡煲才好吃 1.石鸡宰杀洗净，剥皮斩块；菜心焯水待用。
2.锅中倒入浓汤，放入原料，烧5分钟，调味即可。
枸杞苁蓉养生汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 工艺：炖枸杞苁蓉养生汤的制作材料： 主料：牛鞭1根,鸡腰150克,苁蓉,枸杞子各适量。
调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。
教您枸杞苁蓉养生汤怎么做，如何做枸杞苁蓉养生汤才好吃 1.牛鞭、鸡腰焯水，改刀。
2.苁蓉、枸杞子焯水，煲入味。
3 原料放入高汤中炖约1小时，调味即可。
至尊龟鳖汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 工艺：炖至尊龟鳖汤的制作材料： 主料：乌龟1只,甲鱼1只,鹿茸3片,枸杞子适量。
调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。
教您至尊龟鳖汤怎么做，如何做至尊龟鳖汤才好吃 1.乌龟、甲鱼宰杀，洗净。
2.原料放入沙锅中，加高汤，调味，炖约2.5小时即可。
甜豆树菇银肺汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 甜豆树菇银肺汤的制作材料： 主料：猪肺400克,茶树菇100克,甜豆100克。
调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。
教您甜豆树菇银肺汤怎么做，如何做甜豆树菇银肺汤才好吃 1.猪肺洗净，斩块，焯净血水。
2.茶树菇泡发，用高汤煲入味。
3.锅内倒入高汤，放入原料，煲约2小时，加其余调料调味即可。
广州人怎么煲汤?
广州人的老火汤种多，可以用各种和烹调方法，烹制出各种不同、不同功效来。
具有广州地方特色的“靓汤”，有半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草、、、霸王花猪肉汤、等。
汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等；煲汤的方法可以是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等；不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。
广州在夏天喜欢喝生滚的肉片、鱼片青菜汤，冬天则喜欢药炖的、肉熬的浓汤，用慢火熬的肉汤、鸡汤、鱼汤，味鲜美而不肥腻。
广州气候比北方要潮湿，所以一般是以清热和去湿的为主．下的材料也很多，别的省市不一定有得卖，最常煲的是：1．玉米红萝卜煲脊骨；2．菜干蜜枣煲猪肉；3．青红萝卜煲鸡脚；4．清补凉煲瘦肉；5．冬菇煲鸡；6．节瓜煲排骨．
详细的问题广州话“定煲”是什么意思
应写成掟煲掟就是扔, 摔的意思掟煲就锅子摔烂, 意思就女朋友, 为什么要把分手说成掟煲就不可考究了, 估计是因为分手的时候两人吵架, 然后把象征一起吃饭的东西摔烂.粤语也有ku煲是指分手后复合, ku这个字打不出来, 原意把烂了的锅子用铁线围起修复好.
我想煲汤，怎么做呢
听说广州每天都煲汤是真的吗
一般州人都懂得“炖四”这个俗语，就是要3个小时，而炖汤则要4个小时的。
其实比起煲出来的老火汤，炖汤的营养价值更高，只不过每次制作的分量不多，看火的时间也长，因此现在家庭制作炖汤的也越来越少了。
今天，就让师傅教你重温炖汤的做法，炖几款好汤给你及家人品尝吧。
虫草菌炖鲍鱼材料：虫草菌干货5g、走地鸡脚1只、大连鲍鱼连壳1只约50g、肉排50g、姜2片（改成小四边形）。
做法：虫草菌洗干净后，按照上述的做法把材料放在炖盅中炖2小时，再放大连鲍鱼炖20分钟便可。
功效：有滋肺补肾护肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、镇静、降血压、提高机体免疫能力等作用。
纯水炖肉眼材料：肉眼100g、纯水汤150g、虫草菌干货5g、石斛干货5g、田七花干货2g、冬虫夏草1条（4种任选）。
做法：肉眼用到剁碎，配搭虫草菌或石斛或田七花或冬虫夏草的其中一款，加入纯水汤150g，即家中的矿泉水或者桶装水，炖2小时便成。
功效：虫草菌能滋肺神护肝；石斛能生津益胃，清热养阴；田七花能具有清热、平肝、降压；冬虫夏草能补气益阴，补益肺脏、止咳嗽等。
青榄炖鲍鱼材料：青榄1只、走地鸡脚1只、大连鲍鱼1只连壳约50g、肉排50g、姜2片（改成小四边形）。
做法：新鲜青榄用盐腌制1个晚上（一匙羹的盐可以腌1只青榄）后，剩下的可以洗干净放雪柜存放。
大连鲍鱼要选用生猛的为好，酒家的一般用100g -125g\\\/只，先用刀刮起壳内的杂物，用竹刷刷洗干净，去掉肠物。
把肉排、青榄、姜片、鸡脚一起放入炖盅，加入150g清水（如有高汤则更佳），隔水炖2小时，再加入大连鲍鱼连壳炖20分钟便成。
功效炖汤提示炖汤材料中的干货可从买干货的地方购入，例如超市、清平市场等地。
尽管有“煲三炖四”的说法，但现在多数食肆都从营养学和节能方面考虑，“煲二炖三”或时间再为缩短的效果更佳，也更符合人体健康需要。
炖汤最好炖好就马上饮用，汤底越是清澈的品质越好，无油不加盐是炖汤制作过程中的要诀。
喜欢咸味者，可在饮用的时候再自行撒一点盐以作调味。
