制作泡椒凤爪时凤爪应煮多长时间为宜
1、是将和凉水下锅还是等水再下鸡爪
答：是将鸡爪和凉水一同下锅没过鸡爪为易2、水沸后应煮多长时间最为合适
答：一般煮十分钟就够了，煮太长时间就太烂没有劲道了，也看你的量，如果量少的话，煮七八分钟就够了 题外话：煮好后立即把开水倒掉，换冷水冲，然后放进准备好的冷开水中，否则会软掉
自制的泡椒凤爪里面的例如芹菜类的配菜怎么弄
方法一 ：自制凤爪\\\/图示 1、泡菜坛 2、野山椒一瓶 3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了鸡的指甲:P) 将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。
这里特别解释一下这个泡菜水: 用凉白开,花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可 方法二： 1.选上好无疤鸡爪，洗净去脚子甲。
（可将鸡爪一分为二） 2.加清水.少量姜片.花椒煮熟的程度依个人口感而定。
（有人要有嚼头，有人要入口即化）但千万别煮的太耙，煮太耙泡出来吃着感觉就像泡太久坏掉了一样
3.取一盆，放入袋装小米辣的水或自家泡菜坛水（泡出来好不好吃就看这水啦，先尝一尝，看自己喜欢哪一种味道就放那一种，我是放的自家泡菜坛水），水要能淹过鸡爪。
4.加入洋葱片.芹菜段.姜片.食盐（如水的咸味够就不放盐）。
糖可放可不放，还可加入胡萝卜条
5.放置一小时后就可以整（吃）它啦里面的洋葱，芹菜，胡萝卜下酒也不错滴
注意：泡好的凤爪不宜久放，最多放两三天
方法三：主料：凤爪500克，泡山椒一瓶。
做法：将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜灌里的泡菜水（如果没有泡菜灌就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味），盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱 第二天吃刚好合适。
它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。
备注 剔去大骨方法：从脚背上纵向剖开至掌背中心大骨结束处，再从大骨连接各爪指小骨处切开，然后剥去大骨就行了，每个爪指的小骨还在，供人啃用
冷冻鸡爪可以自制泡椒凤爪么
怎么自制
最好能是独家秘方，把数字克数能写清楚最好了，谢谢啊。
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。
自制的泡椒凤爪太咸了怎么回事
你加的水太多了，想去掉咸味，加点和片。
