我家腌制辣白菜很多,吃不了,往外卖行吗
大白菜一颗净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。
制作方法： 1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，淹半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分； 2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1\\\/3或1\\\/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）； 3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀； 4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外； 5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，朝鲜辣白菜即成。
用哪一种果酱做辣白菜
楼主，下面是辣白菜的做法，是不用果酱的：菜品口味：中辣主要工艺：腌主要食材：蔬菜类所需时间：数天制作难度：普通食材明细:大白菜2棵苹果2个大白梨2个韭菜1把白萝卜1个大葱3根蒜2⑶头姜1个芝麻3勺虾皮1把辣椒粉3两糯米粉50g白糖10勺鱼露1小碗盐适当味精4勺辣白菜是朝鲜泡菜的代表，其特点是色泽艳丽、味道鲜美,白菜白、辣椒红、姜丝黄、大蒜丝微绿,看上去赏心悦目,诱人食欲;吃1口是酸辣甜咸,越嚼越有滋味,深受各族人民欢迎。
把白菜洗净，在根部切1刀，用手掰开白菜，两颗白菜1共4瓣白菜。
在盆中倒入半盆凉水，加入200g左右盐搅匀(自己渐渐加，尝1下觉得咸为止），把每半白菜按在盐水里面1下，捞出放入空盆中待用。
然后给白菜的每层叶之间撒盐（以根茎部为主，叶子带1下就行，不用太撒盐，由于叶子很容易入味），最后把盐水倒入白菜盆中。
白萝卜去皮切丝放入。
白菜腌制10小时以上，白菜经过10小时（或1天1宿）腌好后，用清水洗淡白菜和萝卜，尝到不太咸为止。
（不要洗的没味道了啊），捞出沥干待用。
白菜沥干，等待白菜沥干的时候可以调配料。
苹果，梨去皮切碎（可用搅拌机1起搅碎，但是做完会出水多1些），姜切碎，蒜捣碎和放辣椒粉和辣椒面1起放入盆中，加入12勺白糖，8勺盐，4勺味精，3勺芝麻（都是调料盒中那种小勺），鱼露1小碗（吃饭碗大半碗），虾皮剁成茸。
7这是我第1次做照的图片，经过量次实验还是糯米粉多点熬出来比较稠，抹完辣椒不出水。
比这量在多1半糯米粉就差不多了。
开始熬糯米粥，此时锅中放入50g糯米粉（没有的用面粉，也可用不用，就是起到黏稠的作用），放入水和匀9糯米粉和水的比例1：9）。
然后再开火不停搅拌1点不能停，否则会糊底。
熬成这样的稠度像浆糊似的。
晾凉倒入调料盆中，和匀。
开始抹辣椒酱之前要带手套，直接把白菜在调料盆里面挨个抹就好了。
开始给每层的白菜抹调好的辣椒酱（以根部为主，叶子1抹而过）。
开始给每层的白菜抹调好的辣椒酱（以根部为主，叶子1抹而过）抹好以后，用最外层白菜往里卷好。
把白菜装入1个干净的容器内（必须没有水和油，否则容易坏），放在室内敞开盖子半天以上，看到有点水渗出，味道有点酸味时在容器盒上套上保鲜膜，最后把密封好的盒子放入转移到冰箱内蕴藏，使其在冰箱内渐渐发酵，大约1天后有酸味时就能够食用了。
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辣白菜怎么做
辣白菜的做法一（韩国\\\/朝鲜辣白菜） 腌菜配料：大白菜一颗净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。
制作方法：1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，淹半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1\\\/3或1\\\/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）；3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，朝鲜辣白菜即成。
四十颗辣白菜各种配料多少
比例自己算把
选择新鲜白菜一个，从中间一分为二，注意：不要洗
在白菜上抹盐，尽量均匀。
注意：用粗盐最好，细盐也可以。
注意：不要把菜叶掰掉了，要尽量保持原状，多抹点盐没关系，因为后面还要洗的，关键是要尽可能抹均匀。
抹好盐之后，将白菜整理一下，尽量恢复原状。
接下来，将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住，我是用的满满一壶水哦。
注意：压白菜的物体要尽量选择接触面大的，尽可能把整个白菜都压到。
白菜要压住12小时以上，我这是整整压了一夜的，看看渗出了多少水呀
接下来就是洗白菜了，要反复多次的洗，因为经过一夜时间，盐已经渗入白菜内，所以怎么洗也不会把咸味洗掉的，不用担心。
我是洗了四次的，看看，够干净了吧。
然后要尽量控干水分。
接下来，在等待白菜控干的时间里，我们就要准备配料了，食材有：蒜（一头）、白萝卜（一段，去皮）、姜（一大块，去皮）、葱（一段，要葱白部分）苹果（根据个人口味放，我是用了2\\\/3个，要去皮哦）、海米若干（也是根据个人口味，可多可少，但一定要有） 将去皮后的白萝卜、姜、葱白、苹果和海米统统切碎，尽可能碎（用搅拌机也可以），我在切的时候一直在想： 大顺妈切肉做香肠时，可比我现在累多了，我要向偶像学习
加油切
继续切
终于都切完了
哎呀妈呀
可是还有一道重要程序没做呢，那就是：捣蒜
蒜洗净，略拍后放入捣蒜舀内，加少量盐（这样蒜就不会飞溅了），然后发挥兔爷捣鎚的精神，我捣，我捣，我捣捣捣
一直要捣成蒜泥，然后和其他切好的材料放在一起。
接下来就是调味了，所需调料如下： 盐一勺，因为白菜已经是咸的了，所以盐不用放太多。
白酒一大勺，一定要白酒哦，度数倒无所谓，呵呵。
糖一大勺，喜欢甜一些的可以多放，或者再往里面加少许雪碧都可以（这是厨师长告诉我的秘笈），不喜欢太甜的就不用了，因为苹果本身也是挺甜的。
重要的东东：辣椒面，要粗细两种，比例是1：1，一种增加色泽，一种增加口感。
放多放少看大家口味了。
自选项目：韩式辣椒酱，这是我自己添的，两位师傅都没教放这个。
但是放这种辣酱确实挺好的，颜色好了，也不会太辣。
（我估计因为我的师傅都是餐馆里的，所以不会放这么贵的调料进去，这一小盒在麦德龙就要四十块呀
） 为了好看和提味，再切两根韭菜放进去（其实我以前做时都偷懒不放的，这不是为了给摇篮姐妹们看嘛，所以就加料细做啦，呵呵） 看看吧，这就是拌好之后的调料了，很诱人的颜色吧
味道很冲哦
接下来，把拌好的调料均匀的抹在控干了的白菜上，要一层层的抹哦，尽量抹匀。
全部弄好后是这个样子，挺像那么回事儿的吧
最后，把白菜放入一个密封性能良好的盒子里，放入冰箱保存，24小时后就可以享希望能解决您的问题。
