形容厨师刀工好的词语有哪些?
出神入化，水磨工,巧工,精巧,心灵聪慧,手艺工巧,一筹,与众不同,良工巧匠,手艺高超,手艺精良,手艺巧妙,维妙维肖（手工雕刻萝卜或什么的时候用的.）斫轮老手,因难见巧,大显身手,目无全牛,别具匠心,鬼斧神工,镂月裁云,出神入化,登堂入室,登峰造极,取法于上,千锤百炼,有口皆碑,口碑载道 等等
描写刀工的句子
出神入化，水磨工夫,巧夺天工,手艺精巧,心灵聪慧,手艺工巧,技高一筹,与众不同,良工巧匠,手艺高超,手艺精良,手艺巧妙,维妙维肖（手工雕刻萝卜或什么的时候用的.）斫轮老手,因难见巧,大显身手,目无全牛,别具匠心,鬼斧神工,镂月裁云,出神入化,登堂入室,登峰造极,取法于上,千锤百炼,有口皆碑,口碑载道
做厨师工练好刀工的诀窍
无论国内还是国外，一个合格的厨师，必须熟练的掌握与运用各种刀法，刀工是最基础的技能却也是最考验厨师本身的技能，尤其是中烹的刀工尤为重要，同时也是深受各国认可的。
中烹的刀法大体上分为直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法等，一般在我们这，从零基础入门到熟练掌握各类刀法，时间在1至3个月，学习完刀工之后才是学习厨师的开始，当然这个时间也跟自身的努力是分不开的，这也是为什么有些人一个月就练成各种刀法，有些人缺需要三个月甚至更久。
赞美厨师的句子
《赞扬厨师的话语+成语》1.食以厨为先，厨以艺为魂
2.刀勺在手，心系天下。
3.刀工细腻，切出多彩人生；用料考究，搭配曼妙心情；调料入味，调拌酸甜苦辣；煎炒烹炸，做出绝味；精心设计，出炉幸福大餐。
4.艺高天下美名扬，满汉全席谁不馋。
谁知大师后厨难，美味付出心血汗。
5.重庆美食之都，厨师功不可没
6.传承烹饪技艺,弘扬工匠精神!7.弘扬中华饮食文化，促进渝菜发展壮大；8.菜品即人品，好菜品出自好人品；9.人人为烹饪，烹饪为人人
10.厨师是人类烹饪文明的工程师11.厨师是创造文明的无名英雄
12.人类中最有创造性的，当推厨师。
——杰罗尔德13.弘扬厨师美德，生活因你而精彩
14.烹饪界无名英雄，人类感恩你们
15.世界上只有两种人配穿白大褂，一是医生，二是厨师。
16.天天辛苦不喊累，投身厨房英雄无畏，白衣白帽多高贵，创造生活好美味，锅勺桶盆响叮铛，烟熏火烤不怕脏，杀鱼洗菜刮大肠，切鸡切鸭技术棒，节假日里你最忙，加班加点汗水淌。
祝愿天下厨师开心快乐，身体健康
17.只有传统，没有正宗，物无定味，烹无定法，适口者珍，就是渝菜创新之真理。
18.厨艺深比太平洋，味到浓时菜自香。
19.用刀具切割岁月的痕迹，用刻刀雕刻人生的精彩；用双手打理自我的事业，用锅铲烹制明天的幸福；用调料入味生活的华彩，用美味赢得生命的掌声。
20.学厨先学德，德有多高，艺有多深。
钻研理论，勤于实践，谦虚谨慎，精益求精。
21.做一个合格的厨师必须做到多看，多学，多思，多问，
厨师刀工的标准
厨师使用的菜刀，最大的区别在于：菜刀直接接触食物或食物原料，直接接触酸、碱、盐、油、热水、蒸汽、热空气等物质，甚至直接在高温、高湿的条件下频繁使用。
所以，人们对菜刀的要求很高： 首先，菜刀要符合安全卫生要求，这也是对菜刀最基本的要求。
为了保证食品安全卫生，国家制定了食品器具卫生标准，还对食物器具毒性试验作出规定。
菜刀必须符合这些标准和规定，保证无臭、无味、无毒，不给食物带来污染和损害。
菜刀应该易于清洁、防毒、杀菌。
其次，菜刀应满足侵蚀性介质和恶劣条件下的稳定性要求。
菜刀经常与食物中的酸性成分、碱性物质、油脂、食盐、酱油等调味品接触，必须有良好的抗腐蚀性能和化学稳定性，即使在热水、热油、蒸汽、高温热辐射的条件下，菜刀也不应生成或释放出有害人体健康的成分，不应损害食品风味和营养物质。
菜刀不能生锈或损坏。
第三，菜刀要有耐磨性。
由于烹饪过程和环境的特殊性，菜刀的热磨损、腐蚀性磨损比较明显，尤其是频繁使用，更要有良好的抗磨性，防止过快磨损，防止磨擦产生的金属微粒进入食品。
第四，菜刀要符合烹饪产品初加工和细加工的需要。
根据烹饪和食用要求，把各种烹饪原料加工成片、丁、丝、粒等不同形状，必须通过菜刀来完成。
所以，菜刀应具有标准化、通用化、多功能的特点，还应结构简单，操作灵活方便，易于维护保养。
第五，菜刀要达到规定的强度、钢度、硬度要求。
有一句谚语，便是来自制作菜刀的实践――“好钢用在刀刃上”。
让菜刀发挥应有的作用，还离不开正确使用和精心保养。
这也正如谚语所说，“刀儿越使越亮，知识越用越多”，“快刀不磨是块铁”，“磨刀不用看，全凭一身汗。
” 作为厨师，有了好的菜刀，再深明“磨刀不误砍柴功”的道理，菜刀便可在烹饪活动中发挥其无可替代的作用，尽显刀工的神奇
菜刀质量不好，或者厨师刀工不好，都会直接影响菜肴质量。
例如，烹饪原料加工时出现的“连刀”，不仅影响菜肴的形状和美观，而且由于原料有大有小，有粗有细，有厚有薄，势必在调味时受味不均，在加热时受热不匀。
因为刀工不合格，不管其他烹饪技术如何高明，也会使菜肴大为逊色。
《中国烹饪百科全书》在介绍名厨王义均时，特意提到他学习刀工技术，历经9年，掌握了一手娴熟的刀工技巧，“他还精于食品雕刻。
如雄鹰展翅，运用国画中写意手法，对鹰的形象力求神似，在技法上刀口整齐，薄厚一致，拼摆细腻，既体现了艺术水平，又具有食用价值。
”王义均如今已成为“国宝级”烹饪大师。
他的成功，离不开他的“学刀工技术，历经9年”
“刀不磨要生锈，人不学要落后。
”很多人进入厨行，成为厨星，都是“必先利其器”，从苦练刀工开始的。
该怎样操刀
有人以为，菜刀在手，尽可切、砍、剁、片、刮。
其实，并不那么简单，也不可那么随意。
刀工操作，大有讲究
看似简单的刀起刀落，真正做到运刀灵活自如，落刀轻重得当，具有鲜明的节奏感，还真得下一番功夫
在烹饪技艺中，刀工操作是一项很细致的手工劳动。
劳动强度大，操作时间长，消耗体力多，既要有良好的体力、臂力、腕力、耐力，又要有灵活应变的头脑。
刀工的工具――刀，非常锋利，如不小心，就会割伤手指。
所以，厨师必须根据刀工的特点，掌握刀工操作的基本要领： 站案。
据有经验的老厨师说，看厨师的刀工怎么样，只要看他的站相就知道了。
说得不错，厨师站案，要先练“站功”。
站案的姿态，应该是两脚自然分立，重心稳定；上身向前略倾，胸稍挺，不能弯腰曲背；双肩要平，不可一肩高一肩低；目光注视两手操作的部位，身体自然放松，和菜墩保持一定距离，菜墩的高度应便于操作。
这样端正的姿态，无论自我感觉，还是在旁人眼里，都有一种和谐自然之美。
操刀。
操刀的基本手法，一般是右手握刀，拇指与食指捏紧刀箍处，其余三指、手掌和手的力量握住刀柄，握刀时手腕灵活而有力量。
正确操刀，能给人一种“菜刀在手，成竹在胸”的感觉。
运刀。
刀工操作时，要凝神于运刀之中，思想随着刀刃走，做到“安全第一”。
主要用臂力和腕力。
左手控制原料，保证原料平稳不移动，便于落刀。
“左手持料要稳，右手落刀要准。
”两手紧密而有节奏地配合，动作准确、连贯、巧妙、一气呵成。
高超的运刀技艺，能展示出刀工刀法的神韵，让人与劳动达到高度和谐，从而产生强烈的艺术感染力。
手法。
刀工操作，强调干净、快捷、利落的操作手法，也就是养成良好的操作习惯。
刀、菜墩和菜墩周围的原料、物品，都要保持清洁整齐，有条不紊，不能杂乱无章，拖泥带水。
保健。
摆放菜墩的场地，多为水泥或水磨石地面，通常比较潮湿和阴凉。
为了防止下肢浸染潮凉和患静脉曲张，刀工操作时，最好穿防护鞋，脚下有垫物。
厨师在进行刀工操作时，掌握了操作要领，就能通过菜刀，随心所欲地改变原料形状，达到刀工的技术要求：薄片如纸，细丝如线，粗细均匀，长短一致。
为了操刀技术的传承和提高，人们想出很多好主意，采取很多好办法： 在湖北省旅游学校烹饪专业的教学中，发明了一种“切剁废报”的刀工训练法：将废旧报纸叠成50厘米长、5厘米宽的条，以此为“原料”，进行刀工训练。
采用这种方法，不仅锻炼了站案、操刀、运刀能力，还避免了原料浪费，解决了切空刀训练没有真实性的问题，增强了臂力、腕力、耐力和左右手的协调能力。
此法值得借鉴。
厨师刀工
其实你说的这些不重要
因为每个地方做的菜很多都不一样，辅料更是五花八门
江湖菜就更不要说了
比如：“全家福”“龙皇太保”。
所以你是没办法“从菜名就知道主 辅料”的
有好多菜名你连听都没有听过,更不要说用什么做的了
配菜最主要的就是刀工，就像你说的土豆丝，刀工好不好切出来一就知道
刀工最主要就是要均匀
形状一致
再就是融洽：你能不能和厨房的人合得来，不说全部都合得来，最起码要和大多数合得来，特别是炒菜的合得来!掌握什么主料配什么，不能配什么，什么形状配什么形状，去一个新的地方，只要刀工好，就没问题，有人会给你说的，想学得快就要，多看，多问，多动，多用心。
不怕吃亏（别人不想做的你帮他做了又能怎样，就当是多运动一下），不怕累
要能接受意见（不要师傅说你两句就闹情绪，找借口，这是大忌
说你为你好，听话，师傅才愿意多教你，教你好的东西），如果有机会的话拜个师傅。
会学的更快
做厨师的一定要刀工好吗
清蒸鲈鱼是不需要太繁琐的改刀过程的，所以用这个并试不出一个厨师的刀功如何。
想要检验出厨师的刀功要用暖肉来切肉丝或者把某一种动物剔骨才可以。
