作文 青阳的炒鸡 400子
青阳炒鸡来自历史悠丽的滨州市邹平县青阳镇，地平县西南部山区，东邻邹平县城、西邻章丘市。
青阳人宴宾待客对鸡颇受青睐，当地有句俗语“无鸡不成席”。
餐桌上有鸡，寓有大吉大利之意。
也表示对客人的尊重。
青阳人吃鸡名目繁多，也很有讲究，青阳炒鸡起源于上世纪九十年代，有二十多年的炒制历史，尤其“候八”炒鸡，历经二十余年成为当地珍品，青阳炒鸡是尊承传统工艺，“侯八炒鸡”采用散养的优质土麻鸡为原料，精心炮制而成。
其色泽红润、营养丰富、味美醇香、吮指回味，成为人们餐桌上不可多得的美食佳肴。
最早兴起于位于青阳镇贾庄村，村民侯振勇师傅（排行老八又称候八）谈起炒鸡的由来也觉得是机缘巧合。
当时四川的朋友来家做客，便拿自家养的麻鸡盛情招待，打算用辣椒炖鸡吃，适逢友邻需要帮忙，侯师傅忙完回来之后才想到鸡还在锅上，以为这下要是锅胡了可如何招待友人，看到锅中还铺满了花椒，纳闷不解以为匆忙出门把花椒放多了（其实是家中小孩去尝鸡肉不小心打翻花椒，那时候家境不好，只有亲朋到来才能吃到肉），当鸡成盘端上那稀微的汤汁侯师傅无颜跟友人解释，友人被扑面而来的鸡香勾引的无暇听其诉说，尝罢说道：“无巧不成书啊，真不愧久为大厨，鲁菜中的极致，川菜中的明珠，我吃了30年麻辣菜，还不足这个麻辣味过瘾。
”侯师傅听罢才放下忐忑的心。
在友人和亲戚的极力劝说下，侯师傅在风景秀丽的宽阔地带搭起草棚，垒起了土灶，并就地取材，选用村里漫山遍野放养的土鸡，当着客人的面现宰现杀，用农家的方法，劈柴小火炖制，一壶茶的功夫，一盆家常炒鸡就端上来了。
只见酱红色的大块鸡肉，配有鲜亮的汤汁，鲜红的辣椒，宽汤热气，散发着浓郁诱人的麻辣香气只勾引人的味觉。
吃着炒鸡，再点上几道或拌或炒的田间野菜和简朴实惠的家常小吃，吃一张手擀小饼，环视着迷人的奇山异景，呼吸着清新的空气，足以驱散一路的风尘和疲惫。
这种吃法，伴随着汽车飞转的车轮越传越远，“青阳炒鸡”的名气也越来越大，以至于城里人带着家人、朋友，专门开车到这里来吃炒鸡，生意越来越红火。
外地朋友也久仰而来拜师学艺，把青阳炒鸡文化带出青阳，让更多外地人了解青阳炒鸡，了解青阳文化。
都说青阳炒鸡和临沂炒鸡是山东炒鸡双壁，这两种炒鸡有啥区别
8年山东炒鸡厨师报道。
你这问题，就涉及到我的专业知识区域啦~首先是鸡肉品就不同：青阳炒鸡一般是选用青阳县本地的黑角麻鸡，一般成长周期在3给月内的阉割鸡，所以肌肉比较嫩；临沂炒鸡选用沂蒙小公鸡，鸡龄在一年左右，口感有嚼肉成丝不老。
其次，烹饪方式也不同：青阳炒鸡以酱香为主，生鸡现炒，大火炒出鸡肉再放姜片，辅料以姜为主。
因为要炒糖色，所以口味略微带一丝丝冰糖的甘甜；临沂炒鸡也是生炒，炒出鸡肉放葱姜蒜段。
倒入一罐啤酒炒出香气，此种精华主要在酱油上，一般临沂炒鸡的酱油都是自己酿的老酱油，浓稠有韵味，所以在家一般炒不出来饭店里的味道。
上述这些都是的山东炒鸡传统做法。
当然，现在经过时间的沉淀，每个人、每个店的做法都不同。
在下青岛盛和友大院炒鸡小厨子一名，欢迎各位留言指导，学生愿学海无涯。
谁有青阳炒鸡的做法
主料鸡一只辅料姜片适麻适量老抽适量生抽适量干辣椒适量青椒一个步骤1.材料2.大火煮沸撇浮清水洗净3.炒香姜片，麻椒4.放鸡块翻炒片刻5.放酱油，翻炒，慢顿。
期间别忘翻翻6.看汁收的差不多了
放青椒，也可不放。
7.收汁，可以出锅了。
有会做青阳炒鸡的朋友吗
我想学一下
作料：鸡一只辣椒一把姜半两花椒搀着一把酱油二两左右（海天酱油最佳）做法：食用油热好后把花椒，麻椒，辣椒，姜放锅里炒制下，出味即然入剁好的鸡翻几下，放入酱油再翻几下再加水，水漫过鸡肉约1~~2厘米盖好锅盖熬，等把水熬的剩下大约一勺子半至两勺子左右即可这样就可以了
