形容“烧卖”的句子有哪些
狗不理、中原公司、、、、、正兴德、芦花海盐、、、耳朵眼、、风筝魏、、、、月盛斋、起士林、瑞蚨祥、桂顺斋、亨得利、谦祥益；红三角、隆顺榕、中华、天立、乐仁堂、红花、太阳、登瀛楼、天宝楼、果仁张、老美华、起士林、飞鸽、金星、鸵鸟、天女、海鸥、芦花、抵羊、鸿起顺、玉川居、鹦鹉、康乐、三帽、真美。
求一段古代街上的吆喝声。
北京有个“吆喝大王”———已是古稀之年的臧鸿老先生，会吆喝100多种老北京用的、玩的、吃的、喝的叫卖声。
但凡老字号重张，他都得去给老买卖吆喝两嗓子。
1993年，南来顺重新归置了100多种京味小吃，他专去捧场。
有口卖高桩柿子的词儿他是这么吆喝的：“嘞———高桩儿的嘞———柿子嘞———不涩的嘞———涩的还有换嘞
” 卖心里美萝卜的吆喝：“萝卜赛梨哎———辣来换
”卖冰糖葫芦的吆喝：“蜜嘞哎嗨哎———冰糖葫芦嘞
”卖金鱼的吆喝：“一大一条，二大一条，我不是卖黄瓜的，我是卖大小金鱼的
”卖蟠桃的就更吆喝出个花儿：“这不是大姑娘扎的，也不是二姑娘绣的，这是三姑娘逛花园一脚踩下一个扁盖儿桃
”…… 吆喝也非京华仅有，而是遍及各地都市的街头巷尾。
比如徐州，笔者于上世纪五十年代初就听见过“炕鸡嘞嗨———炕鸡哎
”的吆喝；“刮子篦子———刮子篦子
”的吆喝，经指点原是常州人在叫卖梳子篦子；还有早市上“大米小米豇绿豆，白面一勾五碰头的稀饭嘞———糖包豌豆包
”的吆喝声，秋冬夜色中远处传来的“烤白果嘞———白果
”“里外青的萝卜嘞
”的吆喝声，声声入耳。
两年前，一位专回徐州探望的华侨王老先生，在当年住过的老巷子里忽地听见一蹬三轮者用电喇叭吆喝“臭豆干
”老先生听了摇着头说：“没那味了。
50多年前的吆喝像唱曲一样。
现在要想再听，只有去听相声了。
” 不错，这种从早到晚络绎不绝抑扬顿挫生动风趣出自小商小贩之口的吆喝，确实走进了艺术殿堂，受到艺术家的青睐。
传统相声《卖估衣》里就有吆喝的活儿。
现代京剧《红灯记》里的磨刀人也吆喝了一句：“磨剪子嘞———抢菜刀
”前文提到的吆喝大王前些年还为反映老北京的《城南旧事》、《四世同堂》等影视剧配过吆喝声，而十多年前有个小品中的吆喝“卖大米嘞———卖大米
”也着实火了一把。
沿街串巷的五行八作的贩夫走卒，将贩卖货物用曲艺清唱或口技形式吆喝出来，他们不愧为韵味十足的吆喝艺术家。
而时下有些艺术家的“吆喝”却没那味了。
不信
你打开电视瞧瞧，那些歌星笑星影星视星……众多的星星艺术家在荧屏里面对着亿万观众“吆喝”着“我爱××”、“用了真的好舒服”、“谁穿谁精神”、“实惠，看得见———不到一块钱”……都什么味儿
最好吃的包子有哪些种
介绍以下几种包子，希望你可以尝尝，体会一下。
1、南京灌汤包最大的特色就是包子里面有汤汁了，而且汤汁也不会流出来，一口咬下去，包子里的汤汁就会流出来，在你的口中蔓延，让你吃了忘不了，不过吃的时候还是要注意一下的，谨防烫伤。
2、山东水煎包煎包煎包不用油能行吗，事实告诉你，煎包就算不用油，也完全可以煎制出类似于油煎制的感觉，甚至更松软，煎包的历史比较悠久，都有500年的历史了，不过煎制的时候放入的不是清水，而是一种特殊的淀粉水，这样煎制出来的包子也是两面金黄，看上去和油煎制的没什么区别，也更健康，少盐少油多醋才是健康饮食的标准。
3、广东叉烧包叉烧肉相信很多人都吃过，但是叉烧包却不一定，顾名思义，叉烧包主要的馅料就是叉烧肉，所以口味上就属于那种咸甜口味，他之所以出名，还有一个特别重要的原因，那就是外表，蒸熟的叉烧包看上去像开花的一样，特别好看，与传统的包子形状不太一样。
4、南翔小笼包小笼包是中国传 统特色小吃，起源自上海南翔。
常州味鲜，无锡味甜。
要做到皮薄馅靓是有秘诀的。
做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。
5、北京庆丰包子庆丰包子铺始建于1948年，开始仅是一家普通的小饭馆，只因所营包子口味地道，自56年起专营包子，并正式打出“庆丰包子铺”的招牌。
经营至今，小小的包子已经成为北京市特味小吃，而老字号庆丰包子铺也逐步引入国际快餐经。
6、天津狗不理包子“狗不理”创始于1858年。
清咸丰年间，河北武清县杨村(现天津市武清区)有个年轻人，名叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活(按照北方习俗，此名饱含著淳朴挚爱的亲情)。
中华老字号传统美食有哪些?
狗不理包子，十三街麻花，蹦豆张
中华老字号传统美食
老北京的豆汁，全聚德烤鸭，东来顺火锅，天津耳朵眼炸糕，狗不理包子，东北沟帮子烧鸡，胡记酱菜，李连贵熏肉大饼，哈尔滨红肠，干肠。
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我就知道一些北方的，南方的不清楚
我想在山东开大眼包子
图片贴不上 参考 （种类） 提起包子，不管南方人北方人都不会陌生，包子是我国较为普遍的一种食品。
据《事物纪原》载，诸葛亮南征孟获，在渡泸水时，邪神作祟，按南方习俗，要以“蛮头”（南方少数民族的头）祭神，便下令以麦面裹牛羊猪肉，做如人形以祭，始称馒头。
实际上这就是最初的包子，算起来，中国人吃包子的历史，也有1700多年了。
馒头原本是有馅的，后来为了区别，才将无馅的称为“馒头”，有馅的称之为“包子”。
健康提示： 天热吃肉包子要小心(图) 各地包子北京开花 包子挑逗你的眼---包子的挑逗性，来自于内容的暂时不可知，行为上的囊中探物之快，以及油然而生的探索精神。
因此，吃包子的过程充满了乐趣性。
许多人，尤其在他们过于饥饿的时候，常常错过了这场好玩的游戏。
北京荟萃了南北的包子。
北京的包子店可谓是百花齐放，不过除了像“天津狗不理”这些包子店是专门的连锁店外，其他很多美味的包子都是出自于某家酒楼。
比如在粤系菜餐馆里你可以很容易找到各种各样的广东奶皇包和叉烧包，在川系菜餐馆里你可以找到成都小笼包和韩包子，而上海和苏浙菜系里可以吃到南翔小笼包和杭州小笼包等。
论味道的正宗，除了连锁老字号店外，还是多在这些地方菜系餐馆中可以找到。
而许多开在路边的小店，虽然打着某某名包的头衔，但是相比之下还是不太正宗。
外地名牌包子在北京开包子店，可能最重要的是不仅要发挥自己的传统特色，还得要入乡随俗，既要满足来自家乡人的口味，又要赢得当地人的信赖。
于是北京除了一些名牌包子店，其他包子店都综合了南北方两种口味，既卖南方包子又卖北方包子，甚至连做法都融合一起，分不开了。
但是我现在要介绍的，是正宗的地方名牌包子，使你不出京城就可以尝到南北方的代表包子，岂不美事一桩
包子文化南北有别 全国各地制作的包子，其制作和造型方法大体相同，但是在馅心的调制上各尽其妙，各地都有自己独特的风味品种。
比如天津的“狗不理”包子，开封的灌汤包，广东的奶皇包，上海的南翔小笼包，山东的水煎包等等，不胜枚举。
总体来说，南方和北方的包子就像同源的两支派别，不尽相同却各有千秋。
如同南北方人的性格差别一样，北方的包子显得大气、粗犷，单从个头上都可以看出来，而南方的包子大多小巧玲珑，无论是外形还是馅心都精致得很。
天津狗不理包子（名包推荐） “狗不理”包子铺原名“德聚号”，至今已经有百余年的历史了。
其实“狗不理”包子的名称却是由于店主的乳名而得来的。
原来店主叫高贵友，而其父亲因为四十得子，就为店主取名叫“狗子”。
“狗子”的包子很受顾客欢迎，生意非常红火。
“狗子”卖包子忙得顾不上和人说话，于是人们就善意地取笑他说：“狗子卖包子，一概不理。
”于是渐渐地这个名号被喊顺了嘴，就成了“狗不理”。
狗不理包子好吃关键在于选料、配放、搅拌以至揉面、擀皮儿都是有一定的绝招儿，特别是包子褶花匀称，每只都不少于15个褶，做工很精细。
品包子：刚出屉的包子热气腾腾，看上去如同薄雾之中含苞的秋菊，再咬上一口，香而不腻。
南方包子 广东奶皇包 广东的传统包子很多，甜包中最有名的就是奶皇包了，它用蛋黄做成馅心，体态轻盈，小巧玲珑。
南方的包子是茶点的老祖宗，因此饮茶的习俗也成就了各种特色包子。
广东和香港人特别爱喝茶，在各式各样的茶餐厅里，在他们的早茶、午茶、晚茶里，奶皇包是必备茶点。
品包子：奶皇包有很多种，口味上大体可以用“软”、“甜”二字来形容。
拿流汁奶皇包来说，包子看起来很清秀，细皮嫩肉的，面皮绵软却不粘牙。
鼎泰丰特色小笼包 鼎泰丰素来是以极品特色小笼包闻名天下，其源头是南翔小笼包。
1972年鼎泰丰在台北创建第一家店，依靠“即制即蒸”的传统工艺，不仅受到海内外各大媒体的一致好评，在1993年更是被《纽约时报》评为全世界十大餐厅之一。
品包子：这种包子单从外观看就非常精致，半透明的包子皮，还隐约可以看见里面的馅心。
拿起筷子轻轻夹起一个，小心翼翼地咬破一个口子，将鲜汁吸进嘴里，满嘴的香。
杭州小笼包 自南宋迁都临安即今日的杭州后，各地食店相继涌入，菜馆、食店众多。
明清年间，游览杭州的帝王将相和文人骚客日益增多，饮食业大大地发展起来，名菜名点不胜枚举，而杭州小笼包则是独树一帜，远近闻名。
杭州知味观是最有名的生产小笼包的老店。
品包子：口感柔滑，味道鲜美，包子皮虽然有点厚，但口感松软，吃后口齿留香。
北方包子 开封灌汤包 开封历史悠久的名小吃首先要算小笼灌汤包了。
它是由北宋时期有名的“山洞梅花包子”演变而来，至今已有近千年的历史。
在开封吃包子，最有名的要数开封第一楼,它经营的“第一楼小笼包子”有着“提起像灯笼，放下像菊花”的优美形态，并被誉为“中州膳食一绝”。
品包子：包子皮薄，有半透明的感觉。
汤味道鲜美，包子皮柔韧，馅多不油腻。
西安贾三灌汤包 在西安你可以看到贾一、贾二、贾三灌汤包子，听说原本是一家人，后来分开经营，就各自成名，但是经营得最好、最有名的还是贾三灌汤包。
有人说只有在贾三的店里，才能感受到包子的文化和文化的包子。
品包子：灌汤包的包子皮很筋道，而且中间的肉汤也是用牛骨髓慢火炖出来的，味道特别鲜美。
这种包子传统吃法是配上八宝稀饭或者米粥，调料是经过调配的，味道比较轻。
（做法） 各式包子的制作方法 发酵面团的制作分掺水、揉面、发酵、吃碱等几个步骤。
1.掺水：面粉中掺水的比例一般是2比1，即一公斤面粉加0.5公斤左右的水，具体还应根据面粉质量，气候干湿，面粉中是否加有糖、油、蛋等而有所增减。
掺水的温度应根据季节、气候变化而定，一般是冬天用热水，夏天用冷水，春秋天用温水。
2.发酵：制作发酵面团所用的发酵方法，一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种。
家庭常用的是鲜酵母和发酵粉。
鲜酵母或发酵粉的用量多，发酵力就强，发酵的时间亦缩短。
鲜酵母一块一般夏天可发面粉2～2.5公斤，冬天可发面粉1～1.5公斤。
发酵时间，夏天2小时左右，冬天3～4小时发酵粉50克可发面粉2公斤，不能多用，多了就要发苦。
用发酵粉发的面团只须放置半小时左右即可使用。
面团加入水、发酵料后，应充分揉和，待发至松软，内部起泡后才能使用。
用老酵发的面团，发后还需加适量碱水，揉透后再使用，以避免发酵。
馅料制作 1.豆沙馅心：赤豆500克拣净洗清后，用清水浸一天，倒入锅中烧开后改用小火煮烂。
然后倒在淘罗中用手搓细出壳，让豆沙泥滤入另一容器中。
待豆沙沉淀后，将清液再次倒入淘罗中冲洗出剩余的豆沙(可反复多次)。
然后将豆沙浆倒入龙布袋或细布袋中，滤出水分。
把100克猪油放入锅中，烧热后倒入糖750克，熬至糖水起韧性再把豆沙泥倒入，炒至豆沙厚薄符合需要时倒出冷却即成。
炒豆沙时也可用水代油，但色泽及吃口较差，糖与水的比例是9比1。
炒时豆沙和糖不能同时放，否则不爽口，且发腻。
豆沙炒成后如需加入猪油丁、桂花或玫瑰，可在冷却后加入。
2.鲜肉馅心：鲜肉馅有二种：一种是混水肉，即在肉馅中拌入肉皮冻，目的是增加卤汁，但吃口发腻；另一种是清水肉，事在肉馅中掺清水，入口也有一包卤，吃口好，但成本较大。
混水肉馅做法是，先将鲜肉皮150克，放冷水烧沸，用刀刮净杂毛洗净，入锅略煮一下捞出，放入冷水中浸一下，这样可使肉皮易酥，随后再放回锅中，用小火煮烂后捞出，用刀剁细，再放回原汤中，加葱、姜末、料酒，用旺火边烧边掏(以防粘锅底)，烧至肉发成糊状有粘性，能粘附在筷上，即倒在肋里，待冷却后放入摇肉机摇碎，或用刀切细备用。
然后把夹心肉1公斤左右剁成肉酱后倒在缸中，放入酱油、糖、盐、味精、料酒，朝一个方向搅拌至调料全部吸进肉中为止，再加入清水150克，朝一个方向搅拌至水全部吃进，然后再加清水150克，顺一个方向拌透后静放10分钟左右，让肉继续吸水发涨，最后把剁细的皮冻末倒入拌和即成。
3.三丁馅心：猪肉100克煮至七成熟，鸡肉250克煮至九成熟，捞出切成丁；笋250克煮熟后也切成丁。
锅烧热，放入鸡汤，再把鸡丁、肉丁、笋丁、酱油、白糖放入，烧至成熟，放入味精，淋上水菱粉着黄后加入少量熟油，盛出冷却后即成。
4.虾肉馅心：把虾仁250克剁成酱放在碗中，加2只蛋清，用筷子搅拌成泥，再加入生粉拌和成虾茸。
把猪肉250克切成丁，笋125克、叉烧75克切成丝，再加适量的盐、糖、酱油、味精等，加入虾茸中调和即成。
5.蟹粉馅心：猪油150克烧至七成熟，投入葱、姜末煸至葱色泛黄。
蟹肉100克，先将蟹黄投入热油中，用铁勺掏碎，使油变成橙黄色，然后倒入蟹肉、盐一起熬拌后起锅，拌入已拌好的肉馅中即成。
6.菜馅心：青菜1公斤，投入开水中氽一下，立即捞出投入冷水中冷却(以免发黄)，再捞出剁碎后装入布袋内挤去水分。
把面筋50克切成丁，香干2块切成末。
然后把菜倒在缸中抖松，加入糖、盐、味精、麻油、生油、面筋丁、香干末一起拌匀即成。
7.水晶馅心：猪油撕去外层薄膜后切成丁，用绵白糖拌和即成。
在包馅时，可在馅心里加入少量水使糖稍溶，蒸熟后猪油丁就显得晶莹雪白，似水晶。
8.百果馅心：什锦蜜饯剁成细末，然后加绵白糖、板油丁、瓜子仁、松子仁、杏仁、胡桃肉等，搅匀即成。
包子制作发好面团入包各种馅子即成各色包子。
一般成馅蒸时包口向上，甜馅蒸时包口向下，以示区别。
包好的包子，上笼后置沸水上用旺火蒸约15～20分钟即成。
天津狗不理包子制作法 2006-1-13 11:40:16 1．原料配方。
面粉750克、净猪肉 500克、生姜5克、酱油125克、水422毫升、净葱62．5克、香油60克。
2．制作方法 ①猪肉肥瘦按3：7匹配。
将肉软骨及渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。
在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。
上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。
上酱油时要分次少许添进，使之完全掺到肉里，上完酱油稍停一会儿，如在冰箱里放一会儿更好。
如用拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。
上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。
最后，放入味精、香油和葱末，搅匀。
②和面时面与水的比例是2：1，用老肥和碱的比例成正比。
一般面粉25公斤，冬季用老肥20公斤左右，碱面 190克，春秋两季用老肥10公斤左右、碱面，135克，夏季用老肥7．5公斤左右、碱面130克。
和面后要揉均匀，避免出现花碱现象。
放剂子时要揉出光面， 750克水面出剂子40个，每个剂子重 18．75克。
③把剂子用面滚匀、滚圆，双方按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀、大小适当、直径为8．5厘米的圆皮。
④左手托皮，右手拨人馅15克，捏褶15~16个。
捏包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不壅馅，包子口上没有疙瘩。
⑤包子上屉蒸。
用锅炉硬气一般需4。
5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开、汽足需6分钟，汽弱则时间要长些。
如蒸过火，包子瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。
包子制作图解\ \ 求求你了，你如果开包子店一定要用好肉啊。
千万不要用血脖，脖头这些垃圾做包子。
如果你用好肉，算你积了德了。
如果你用好肉，祝你发财。
中国古代商家老字号有哪些
中华十大老字号 ： 一、张一元（茶庄） 张一元茶庄由安徽歙县定人张文卿。
于清光绪二十二1896）在花市大街摆设茶摊，光绪二十六年开设“张玉元”茶庄。
光绪三十四年（1908）张文卿在前门外观音寺街路南购房开设了一间门脸的店铺，取名为“张一元”茶庄。
取意“一元复始、万象更新”之意，亦即“开市大吉、日新月异”之意。
不久迁至观音寺街路北一处三间门脸的店铺营业。
1912年张文卿又在大栅栏开设“张一元文记茶庄”。
以“文”字表示为张文卿所开，三个茶庄以张一元文记为主。
茶庄开业后，由于店址优越、经营得法，以质量上乘而声名远扬。
二、荣宝斋（笔墨纸砚） 前身是“松竹斋”，始建于清朝康熙十一年（公元1672年），后于清光绪二十年（公元1894年）更名为荣宝斋，至今已有300多年的悠久历史。
荣宝斋位于北京和平门外琉璃厂西街，历来是书画界人士荟集、交流和乐于来往的场所。
当年鲁迅、郑振铎先生以及齐白石、徐悲鸿等名家大师，均常予以关注和支持数百年来，这个老店饱经沧桑。
最初专营文房四宝类商品，进而自印信笺、诗笺，经销名人字画、古董文玩。
清末出版的《缙绅》（官名录）、《二十四节笺》、《七十二候笺》曾名重京师。
鸦片战争后，松竹斋难以维持。
店主聘请广交京师名士的庄虎臣为经理，1894年，将店名改为荣宝斋，取“以文会友，荣名为宝”之意，并请当时著名的大书法家陆润庠（清同治状元）题写了“荣宝斋”的大字匾额。
1950年公私合营，“荣宝斋新记”诞生。
新中国五十年来，北京荣宝斋得到政府和社会各界的广泛支持，创造并积累了难以计数的精神和物质财富。
尤其是近三十年来，国家以经济建设为中心推进了各项改革和对外开放，在这期间，北京荣宝斋在发展传统业务基础上，拓宽了经营领域和业务渠道，在山东、浙江、四川辽宁、山西、陕西、湖北、吉林等地设立了经销处，加强了国内的商业和文化活动。
三、马聚源（帽子店） 老北京时代有句顺口溜，头一句就是：头戴马聚源。
马聚源是一家自产自销的帽子店。
最初只是个小摊子，清嘉庆十六年，公元一八一一年，直隶马桥人马聚源，于前门外鲜鱼口中间路南，以其名开办马聚源帽店。
店主马聚源极善经营，为满足各界之需，研发上自宫廷、下至百姓尽皆可戴之帽。
时之京城，无论何人，皆以有其帽为荣。
后经张姓官员推荐，马聚源遂为清政府做缨帽，帽店即转为专门服务于贵族官僚之『官帽店』。
清末，马聚源帽店被誉为北京帽业之首。
清朝以后，马聚源改为制作瓜皮中帽与将军盔。
之所以驰名于北京四九城者，乃源其制帽选料真实，唯新好用之，兼之工艺精细。
其所制瓜皮帽，缨选藏牦牛尾，用藏红花做颜以着色，绸缎取南京源兴缎庄出最高档元素缎。
四、泥人张（彩塑 ） 民间艺术荟萃，享有天津三绝之一的泥人张彩塑，乃是百花园中的一支奇葩，她具有鲜明的现实主义艺术特色，能真实地刻画出人物的性格、体态；追求解剖结构、夸张合理、取舍得当；用色敷彩、匠心独特、形神兼备。
泥人张彩塑是一种深得百姓喜爱的民间美术品，它创始于清代道光年间，流传、发展至今已有180年的历史。
期间，经过创始、发展、繁荣、濒危、再发展等几个时期，几经波折，泥人张彩塑艺术逐步走向成熟，被民间、宫廷、乃至世界认可。
令人万分喜爱。
五、全聚德（烤鸭店） 创建于1864年（清朝同治三年），历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展。
1999年1月，“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”，是我国第一例服务类中国驰名商标。
“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾
”在百余年里，全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。
已故中华人民共和国总理周恩来曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。
1993年5月，中国北京全聚德集团成立。
1994年6月，由全聚德集团等6家企业发起设立了北京全聚德烤鸭股份有限公司。
2004年4月，首都旅游集团、全聚德集团、新燕莎集团实施战略重组。
首都旅游集团成为北京全聚德烤鸭股份有限公司的第一大股东。
2005年1月，北京全聚德烤鸭股份有限公司更名为中国全聚德（集团）股份有限公司。
随即，中国全聚德（集团）股份有限公司进一步收购了聚德华天控股有限公司30.91% 股权，与北京华天饮食集团并列成为聚德华天控股有限公司的第一大股东。
2007年4月，北京著名老餐饮企业仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店也进入全聚德股份公司，至此中国全聚德（集团）股份有限公司已发展成为涵盖烧、烤、涮，川、鲁、宫廷、京味等多口味，汇聚京城多个餐饮老字号品牌的餐饮联合舰队。
全聚德股份公司成立以来，秉承周恩来总理对全聚德“全而无缺，聚而不散，仁德至上”的精辟诠释，发扬“想事干事干成事，创业创新创一流”的企业精神，扎扎实实地开展了体制、机制、营销、管理、科技、企业文化、精神文明建设七大创新活动，确立了充分发挥全聚德的品牌优势，走规模化、现代化和连锁化经营道路的发展战略。
十几年来，以独具特色的饮食文化塑造品牌形象，积极开拓海内外市场，加快连锁经营的拓展步伐。
现已形成拥有70余家全聚德品牌成员企业，年销售烤鸭500余万只，接待宾客500多万人次，品牌价值近110亿元的餐饮集团。
六、“狗不理”包子 “狗不理”创始于1858年。
清咸丰年间，河北武清县杨村（现天津市武清区）有个年轻人，名叫高贵友。
因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活（按照北方习俗，此名饱含著淳朴挚爱的亲情）。
狗子十四岁来津学艺，在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的精心指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活，很快就小有名气了。
三年满师后，高贵友已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。
他用肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等，精心调拌成包子馅料。
包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。
包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每个包子有固定的15个褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。
高贵友手艺好，做事认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。
由于来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。
久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。
七、同仁堂（中药行） 北京同仁堂是中药行业著名的老字号，创建于清康熙八年（1669年），在三百多年的历史长河中。
自雍正元年（1721年）同仁堂正式供奉清皇宫御药房用药，历经八代皇帝，长达188年，同仁堂人恪守“炮制虽繁必不敢省人工 品味虽贵必不敢减物力”的传统古训，树立“修合无人见 存心有天知”的自律意识，确保了同仁堂金字招牌的长盛不衰。
同仁堂人在制药过程中兢兢小心、精益求精的严细精神，其产品以“配方独特、选料上乘、工艺精湛、疗效显著”而享誉海内外。
八、内联升（鞋店） 内联升是赵廷于清朝咸丰三年（1853年）创办的。
前店后厂自产自销。
赵廷是河北省武清县人，从十几岁开始，就在东四牌楼一家靴鞋店学徒。
学得一手好活计。
他出师后，得到当时清朝官员丁将军的帮助，筹资白银万两，在东交民巷开办了内联升靴鞋店，取名内联升，内指“大内”，联升意即穿了这里的靴子就可联升三级。
内联升开业后，生意很是兴隆。
文官武将，大小官员，到内联升订做、购买朝靴的人络绎不绝。
它做的朝靴，选料真实，做工讲究，穿着好看舒适。
当时的缎子以南京生产的黑贡缎质量最好，其特点是厚，色泽乌黑光亮，经久不起毛，但售价昂贵。
内联升不怕多花钱，也专门从南京进黑贡缎。
内联升制作的朝靴底厚达32层，但厚而不重；黑缎鞋面质地厚实，色泽黑亮。
沾了尘土，用大绒鞋擦轻轻刷打，就又干净又闪亮。
这样的朝靴穿着舒适、轻巧、走路无声，显得既稳重又气派。
内联升每订做一双朝靴，都是量尺寸，试穿样子，到顾客穿着随脚舒适满意为止。
连宣统皇帝在太和殿登基时穿的龙靴，都是内联升做好后送到内务府的。
赵廷善经营，他认为，要想赚大钱，就得在坐轿的人身上打主意。
为此，他多方钻营，搞出了那本“履中备载”，专记王公贵族和官吏的靴鞋尺寸、样式和特殊脚形。
清朝下级官员为讨好上司经常去内联升参照数据定做上司朝靴作为礼物，内联升生产的朝靴身价倍增，一双可卖白银几十两。
九、广德楼（戏园） “广德楼”有着悠久而辉煌的历史。
几乎是和法国的巴黎歌剧院、意大利的斯卡拉剧院、俄罗斯的莫斯科大剧院同时建成的艺术场馆。
在清·蕊珠旧史撰《京尘杂录》卷四《梦华琐簿》中，甚至将“广德楼”排在了建于明代的著名戏园广和楼之前，由此可见“广德楼”在京城诸多戏园中有着极其重要的地位。
十、都一处（烧麦馆） 都一处烧麦馆，开业于清乾隆三年(1738)，创业人姓李，原籍山西。
都一处烧麦馆最早是以经营烧饼、炸豆腐、烧酒的小铺，俗名“醉葫芦”，因门口挂一破酒葫芦而得名，清乾隆17年（公元1752年）乾隆皇帝微服私访深夜回京，到酒铺用餐，因除夕京城仅此一家还未关门。
又服务热情而龙颜大悦，于是派太监赐匾取名“都一处”。
乾隆赐匾后，很多人都来都一处看匾，生意地甚为兴隆，经营酒类由白酒佛手露发展到五加皮、茵酒、黄酒、蒸酒等；菜肴也由凉菜发展为数十种炒菜，面食有烧麦、炸三角、饺子、馅饼等。
1956年公私合营后，店址从鲜鱼口南边，迁到了鲜鱼口以北的宽大新址。
营业面积扩大到200多平方米，每天可接待二三千人次。
现在乾隆皇帝亲笔题写的都一处虎头匾挂在店堂正中，门口挂的是郭沫若写的豪放、刚健的都一处三个大字。
1996年都一处进行了改建和装修，1998年8月18日重张开业，新开业的都一处内设三个大厅和一个外宾餐厅。
一楼以普通烧麦为主，二三楼经营中高档烧麦和山东风味炒菜，都一处烧麦不仅用料精细，做工精湛，而且具有鲜香爽口，醇面不腻等特点，并曾经荣获商业部“金鼎奖”和“中华名小吃”等光荣称号。
