葛根粉是什么味道?怎么才好吃?
葛根的选择和鉴别①葛根的区别主要在于品以野葛效果为，又以去皮干净、色白者为佳，因为在干燥过程中，操作不规范易造成水分的残留，造成霉变，颜色发黄甚至发黑，妙玉堂原料选用正宗野葛根，严格按照流程精心制作而成，品质很好，大家可以货比三家、对比哦
②两种不同的加工方法决定了口感，一种是将生葛根切粒干燥，干葛根粒可以直接销售，还可将葛根粒粉碎加工成葛根粉，由于高温脱水干燥，把葛根所含的葛根素和花生酸等成分留在了里面，这种方法加工的葛根粉味道偏酸涩。
另外一种加工方法是将生葛根粉碎、打浆、沉淀、过滤、烘干后制成葛根粉，把葛根里面的水分、酸涩味经过了沉淀过滤分离了，得出来的葛根粉口感好，但是成品中所含的有效成分却大大降低了。
③葛根产品的真伪鉴别方法，葛根中淀粉的含量为19～20％，其余大部分是纤维物质，葛根极少的淀粉含量决定了纯正的葛根粉在冲泡时是不会产生透明的糊状的，反之如果形成糊状多是添加了淀粉或者其他添加剂，因为多纤维物质的纯正葛根粉是不可能形成类似淀粉性状的。
野葛根粉到底是什么味道?葛根又是什么味道?
关于味道的形容可以真是有点难，一般可以说成是有葛根淀粉特有的味道，也就是葛根的清香味道。
两种都不应该是酸的。
野生葛根粉，怎么辨别，味道如何
有什么作用
我可以告诉你
野生为豆科植物野葛或甘葛藤块根，是中国一些省区的一种常菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用，也可作药物。
野生葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。
其中，火山粉葛，淀粉含量多，无渣、质鲜、肉嫩，富含蛋白质、氨基酸及葛根为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用，也可作药物。
野生葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。
分布范围野葛属多年生落叶藤本，野葛生于山坡、路边草丛中及较阴湿的地方，除新疆、西藏外，全国大部分地区均有分布，甘葛藤栽培或野生于山野灌丛和疏林中，分布于广东、广西、湖南、江西等地。
共5张野生葛根主要价值葛粉更有清热下火,去暑热,清除体内垃圾的功能，经常食用葛粉的人，能起到强筋壮骨、美容健体、延年益寿的功效,利尿解酒特效.葛粉还是丰胸佳品哦。
吃火锅容易上火，吃完给全家人献上一碗暖暖的葛粉羹，既祛火又保健，1、葛根降血压最新资料表明，葛根具有α受体和血管紧张素Ⅱ受体亦有阻断作用，疗效优于以往各类抗高血压药物。
尤其可能逆转高血压所致的心肌肥厚。
葛根素可使明显增高的血浆内皮素(ET)水平较快恢复正常，故葛根素治疗高血压病的机制之一可能在于能抑制ET过量释放，促进内皮恢复功能，进而兴奋PG12合成酶活性，显著增高EC生成PG抑制血小板聚集，起到改善血液循环的作用。
大剂量葛根素能降低血糖，能明显降低血清胆固醇。
2、葛根抗癌，研究人员采用现代分离方法，从葛根中提取出总黄酮成分进行动物试验发现，小鼠前胃癌抑制率达标77.77%，对大鼠肺癌抑制率达55.65%。
研究后发现，葛根黄酮有明显的提高NK细胞、SOD及P450的活性作用。
在食管癌高发地区进行的人群干预试验结果证明，葛根总黄酮对基底细胞增生的病人确有明显阻断其癌变的作用。
关于葛根解酒，古籍中早有记载。
《药性论》称葛根“开胃下食，主解酒毒，止烦渴”；《本草拾遗》记载，葛根粉“解酒毒”;《千金方》有“葛根汁一斗二升，饮之治酒醉不醒”之说。
那么葛根为什么能解酒
葛根粉中的大豆甙，可以分解乙醇（酒的主要成分），减少乙醇对大脑的伤害，减轻酒精对肠胃的刺激，促进新陈代谢，促使血液排掉酒精毒素。
另外，葛根能够促进人体汗液的排放，在饮酒之前服用，可以使酒精随汗液一起排出，解酒解毒保肝。
长期服用可以完全排出肝脏内残留毒素，是经常饮酒人士的必备保健品。
葛根具有清腻解热，祛痰止咳，降血糖的作用，保护心脑血管健康；野生葛根含有大量的膳食纤维，能改善便秘，清除体内毒素，减少癌病的发生；解酒、养胃、保肝、护肝；常食葛根粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年；葛根异黄酮具有较高的植物雌激素，可激活卵巢活力，使皮肤光滑细嫩。
营养价值葛根味甘微辛，气清香，性凉，主入脾胃经。
有发表解肌，升阳透疹，解热生津之功效。
用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热，头项痛强，麻疹透发不畅，温病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病症。
常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。
现代医学研究，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。
[1]鉴别方法从外观上看，葛根粉和玉米粉、木薯粉、藕粉等淀粉一样都是白色，参杂在一起时往往很难辨别，而葛根粉的加工成本和市场价格则远远高于玉米粉等淀粉，因此目前市场上多为此类掺假的葛根粉。
目前，鉴别葛根粉真假最权威最科学的方法就是用高倍电子显微镜检测其颗粒形状：葛根粉呈菱形、藕粉呈椭圆形、薯粉呈帽状形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不规则块状。
但由于上述检测方法相对较为复杂不便，因此下面介绍一些更易操作的简单鉴别方法。
1、正常情况下，纯正的葛根粉外观色泽洁白，带有结晶光泽，淡黄色的葛根粉质量则次之，而灰白色的葛根粉在生产工艺和卫生状况方面往往是不过关的2、将纯正的葛根粉少量放入口中时，葛根粉会很快自然融化在口中，有清凉感和人参味，如金粉匠葛根粉，即使在没有加糖和蜂蜜的情况下，也能品尝到淡淡的回甜滋味，没有其他异味。
而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉则不宜购买。
3、纯正的葛根粉用温水冲泡呈乳白色糊状，温水冲泡后加热或用90度以上沸水冲泡则呈浅黄色透明胶状，粘连度很高，用勺挑起后可呈线状均匀流下。
而温水冲泡极易成透明糊状、冲泡后颜色发白、难呈线状流下的多为添加有其他淀粉甚至滑石粉的掺假葛根粉。
[2]适宜人群一般人群均可食用。
尤适宜高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人群（包括孕妇和婴儿）、常用烟酒者、女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等。
选购野葛根完整的块根呈圆柱形，表面褐色，具纵皱纹，可见皮孔及须根痕。
质坚实。
商品药材多为斜切、横切或纵切的块片，大小不等，断面粗糙，淡黄褐色，隐约可见1至3层同心环层。
纤维性强，略见粉性，气微，味微甜。
食用方法1.将葛粉25克（满满3勺子）倒入容器中，先用少量温水搅拌稀释（温水为葛粉的一半），然后一次性倒入95℃以上的沸水约200ml不要太多，（开水多了冲出的葛粉会比较稀，我喜欢干一点的葛粉糊糊，自己慢慢把握），使劲不停的迅速搅拌至呈半透明、粘粥糊状即可食用。
食用时也可根据自己喜欢的口味加入蜂蜜、食盐、糖或添加其他调味品可当营养早餐。
（葡萄干，花生米，山楂片，黑芝麻，枸杞子）不会冲的也可以直接加热成半
野生葛根的用法
有药味的比较纯，甜味的是加了辅助材料的。
都是葛粉，只是纯度不同。
土法生产的葛粉还有一种淡淡的土腥味。
