如何做好吃好看的炖蛋
炖蛋的做法步骤炖蛋的做法图解11. 两个鸡蛋，一定要选新鲜的鸡蛋，即打开来黄是黄白是白，没有混合在一起的蛋，因为不新鲜的蛋会炖得象用开水冲的蛋花汤一样的。
炖蛋的做法图解22. 打蛋，用两支筷子搅打，搅打一定要充分，要让蛋黄蛋白完全混合在一起，不然炖出来的蛋会有颗粒，表面不光滑，如下图般搅打至蛋液颜色均匀表面起泡泡即可炖蛋的做法图解33. 加盐1小勺，蛋这个东西吃盐，稍放多点会很咸，所以只能放一点点，鸡精少许，可加可不加，因为蛋本身已经很鲜了，不喜欢太鲜的口感的可以不加。
炖蛋的做法图解44. 加水，注意，不要加冷水，这样蛋液会不容易凝固，也不能加开水，这样就冲成蛋花汤了，只能加40度以下的温水，而且要一边加一边搅直至盐完全溶化。
同时注意所加的水的份量，水和蛋液的比例要适当，以1：1的比例为佳。
5. 倒入蒸碗中，（坨坨妈是为了拍照好看用的小水晶碗，平常在家做用家里的汤碗就成）包上保鲜膜，等蒸锅中的水烧开后，改中火放入蒸格盖上锅盖蒸五至六分钟。
注意，一定要包保鲜膜，不然蛋的表面碰到蒸锅中的水会形成汽洞，那就不光滑不好看了，而且保鲜膜一定要包严实平整，不然的话在蒸制的过程中会塌下来粘在蛋液上，揭开的时候蛋表面就会有摺皱，影响菜品的美观。
6. 蒸好出锅浇上自己喜欢的作料,可加胡椒,香油,酱油,蚝油，肉汁，海鲜汁，香葱，香菜等等，全凭个人喜好了。
跟鸡蛋有关的诗句、古文、典故记载，吃鸡蛋的风俗等等，谢谢大家
“立夏吃了蛋，热天不疰夏” 相传很早以前，女娲娘娘为了下界小孩不疰夏，斗法胜了撒播这种病疫瘟神，瘟神保证凡 女娲娘娘的子孙不伤害。
女娲娘娘传话百姓：第年立夏之日，小伢胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避疰夏之疫。
立夏吃鸡蛋，也叫吃立夏蛋。
家家户户要煮上一锅鸡蛋，手巧的母亲以彩线织成放置鸡蛋的丝袋，把染色的鸡蛋放入其中，挂在孩子胸前，据说可以消除瘟疫。
有的地区也采用鸭蛋，鹅蛋等。
正因如此，立夏这天会见孩子们胸前挂着鸡蛋，到处约伴碰蛋的热闹情形。
因“蛋”、“袋”、与“代”谐音，此举也寄托着父母的传延子孙的希望——儿孙健康长寿、“代代相传”。
在我国历史上，人们在很多节日里都要吃鸡蛋。
据我所知，立夏要吃鸡蛋、清明要吃鸡蛋，最有代表性的就是端午节要吃鸡蛋。
在人们的传统观念中，鸡蛋代表着圆满、喜庆、避邪、繁育后代，更重要的则是健康。
在端午节来临之前，找了一些关于各地吃鸡蛋的奇风异俗和大家分享分享。
在我过北方，端午煮粽子的锅里一定要煮鸡蛋，有条件还要煮鸭蛋或鹅蛋。
吃过蘸糖的甜粽之后，要再吃蘸盐的鸡蛋“压顶”。
据说吃粽子锅里的煮鸡蛋，夏天不易生疮；而把粽子锅里煮的鸭蛋、鹅蛋放在正午时阳光下晒一会再吃，整个夏天不头痛。
在我国东南部地区有一种说法，认为只有在端午节的正午，鸡蛋才能大头朝下立在桌面上。
当天第一个把鸡蛋立起来的人，将获得一年的好运气。
台湾每年端午节也都有立鸡蛋大赛，众多群众参加以求得意念的好运。
在英国，每逢到节日盛宴，人们爱把鸡蛋打破，滴入清水中，以其形状来占卜日后的生活是否美满。
然后拌入白糖蒸熟，意味着生活美满和谐； 在南斯拉夫，青年把鸡蛋看成是神圣、纯洁的爱情。
每逢复活节到来的第一个星期一，青年们聚会跳舞，谈情说爱。
如果男子不吃女子送的鸡蛋，则说明不爱对方，或爱情破裂。
在土耳其，鸡蛋是生育的象征。
如果姑娘立志不谈恋爱，不结婚的话，她是一辈子不吃鸡蛋的。
吃鸡蛋的姑娘则表示她们要婚配，要做妈妈。
在我国潮州，鸡蛋更有着许多象征意义。
人们经常把鸡蛋作为传统礼物赠送亲友，通常以四枚至八枚，若十二枚则是隆礼了；亲朋病了好久痊愈，则必须馈蛋十一枚，表示只此一次，受者也必须全收，取一个好彩头；凡小孩到上学的年纪，要进学校了，称作“开书”，除其他仪节外，必有鸡蛋二枚，煮熟，将壳染红，赠与这孩子，表示对孩子的祝愿；女儿怀胎几个月，妈妈便使人写送鸡蛋给她吃，临月妈妈又送一回鸡蛋，称作“催生”，意为“催促其平安生下来”的意思。
请教炖蛋要怎么做才嫩滑好吃?
加奶，奶的比例越高蛋越嫩要在炖蛋的碗上盖上盖子，一定要盖盖子蒸出来蛋羹才会嫩，这是关键的。
其次要用冷开水打蛋，蒸出来的蛋羹才不会有孔洞。
怎样才能做好炖蛋
做炖蛋的方法其实很多。
有几个小秘诀，第一加入鸡蛋中的水要用温水别用冷水，第二，打完鸡蛋以后要用滤网过滤蛋液，因为在打鸡蛋的过程中会产生泡沫，这些泡沫就是鸡蛋变成蜂窝的原因，第三蒸的时候最好用保鲜膜或者盖子把碗盖上，防止水蒸汽掉到碗里，蒸出来的蛋不好看。
如果喜欢可以把水换成牛奶，或者加入虾仁，如果要做焦糖烘蛋记得只能要蛋黄。
自己做的牛奶炖蛋很腻，一点也不好吃啊
你用的是什么奶啊
是不是糖 放多了
或者像楼上说的一样放蛋清就好啊
