为什么棋子烧饼、黄山烧饼、蛋黄酥外形看都一样
可以啊，我们公司弄下午茶活动就用了李小糖蛋黄酥。
很可口美味，外形也美观，同事朋友都很喜欢。
形容月饼的好吃的句子
形容月饼好吃的句子有：1、五饼的外表非常油滑,内心花花绿绿、经不住嘴馋的我狼吞的吃起来了。
2、五颜六色的水晶月饼表皮透明乳白，咬一口爽滑酥嫩，口感饱满。
3、抹茶口味的月饼，还没吃就能闻到一股淡淡的茶味，味道更是清爽无比。
4、金黄饱满，皮薄馅靓,月饼真是太了。
5、果蔬月饼馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓，配以果汁或果酱，风味更加清新爽甜。
6、椰奶月饼含有鲜榨椰汁、淡奶及瓜果馅料，吃起来口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。
7、奶油月饼的饼皮奶油味十足，色泽呈黄金色，口感更是奶香浓郁。
8、它全身穿着棕色油亮的外衣，上面雕着迷宫一样的花纹，里面的馅是香芋蓉味的，咬上一口，有点像豆沙，甜甜的，但一点儿也不腻人，好吃极了。
9、我吃了一口，哇
真是香甜可口、滑滑嫩嫩，好吃极了。
10、金灿灿的的月饼，发出淡淡的香气，让我垂涎三尺。
11、五仁”包括杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁，闻一闻都流口水，恨不得一口吞下去。
12、馅甜而不腻，表皮酥脆松软。
尤其是刚出炉时月饼酥软软、金灿灿的，看着都会让你垂涎欲滴。
13、里面的饼馅，五颜六色，煞是好看，饼馅的配料为桂花、松仁以及红色的绿色的果脯丝等。
外面的面粉，层层起酥，洇着金黄的油。
14、蜂蜜，五仁，冰糖，青红丝，莲子青果，全包裹在一起，香气诱人。
一、赞美月饼的句子:1、天上月儿圆，手中月饼圆，人海朋友缘，中秋庆团圆。
祝福比月圆，真情比饼满，事事随心愿，中秋大团圆
2、月饼像一个个小宝宝穿着透明的连衣裙睡在粉色的小床里。
3、金黄饱满，皮薄馅靓，口感丰厚，如此月饼，人间何寻
二、关于月饼的形容词有：金黄饱满、皮薄馅靓、口感丰厚、皮薄柔软、色泽金黄
河南特产小吃可携带的小零食。
河南特产小吃。
1、开封 开封小笼包 开封小笼包最有名的当鲤鱼焙面属第一楼，但是人气太旺要等很长时间才可以吃到，且多为外地游客慕名前往。
鲤鱼焙面 是开封特产名菜，由“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜配制而成。
鲤鱼色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。
2、郑州 烩面 郑州最有名的烩面馆是合记烩面，这里外地游客去的较多，不但可以吃到面，还可以品尝到美味豫菜。
本地人则经常去萧记烩面，因为这家面的味道据说比合计要好，只是名气上略输一筹。
老蔡记蒸饺 蔡记蒸饺具有皮薄微黄，色泽光亮，馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。
1997年被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。
3、洛阳 洛阳水席 “水席”有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。
洛阳水席人气最旺的菜品：牡丹燕菜、焦炸丸子、浆面条。
浆面条 浆面条是洛阳最普遍的一道风味小吃，也是中华名小吃之一，最大的特点是易于消化。
是由发酵的绿豆浆制作而成，吃浆面条有个颇为奇特的讲究，那就是越是隔天的面条越好吃。
4、安阳 安阳“三熏” 安阳“三熏”包括熏鸡、熏鸡蛋、熏猪头肉。
成品肥而不腻，浓香纯正，回味绵长。
炒三不沾 安阳传统名菜，以蛋黄为主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。
成品软香油润，不沾锅、盘、筷，所以得名“三不沾”。
5、南阳 油茶 油茶起源于清朝雍正年间。
油茶配料为面粉、花生、芝麻、香油、核桃仁、葱等，味道浓郁，咸香适口。
南阳油茶为泊来品，其起源与佛教文化有一定有渊源。
博望锅盔 锅盔是用白面烤制的一种特色食品。
外形似锅，又类头盔，通体白色，如生面晒干一般，直径一尺余，厚二寸，每个重达四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饥，且久放不坏。
6、漯河 砂锅 砂锅友爱街口的小眼，受降路老扁旁边的清真沙锅，海河路上的杨林沙锅都不错。
芝麻叶面条 马店芝麻叶面条，海河路和黄山路交叉口路北那家，鸡头鸡爪挺辣。
7、许昌 胡辣汤 许昌风味小吃多姿多彩，首当其冲的便是河南最为著名的——胡辣汤。
虽然没有没有周口逍遥镇的胡辣汤有名，但也有着许昌自己的味道。
大锅菜 大锅菜又叫熬菜、烩菜，是许昌人最爱吃的地方菜，即便在大酒店里吃过酒席，还常有客人提出，弄碗熬菜吧
8、三门峡 大刀面 大刀面距今已有200多年的历史。
切面的刀大的出奇，此刀长3尺，宽5寸，形如铡刀。
先将面擀成一尺多宽的面皮，然后折叠成十余层，放在大刀下，切成宽细不同的面条。
吃时佐以浇头、配菜，酸辣可口。
水花佛手糖糕 水花佛手糖糕是一种外形独特的面食，表层用面粉堆叠起泡，成品色泽红亮，状如佛手。
吃来外酥内软、软而不粘、香而不腻。
9、平顶山 鲁山揽锅菜 鲁山揽锅菜是古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做的“杂烩菜”，系河南省地方名吃之一。
该菜鲜香软嫩、咸辣适口，色形兼备。
集中国八大菜系之精华与鲁山风味于一体。
三郎庙牛肉 三郎庙牛肉，始于宋、盛于清，是康熙年间著名的老字号贡品牛肉，选用我国八大优良品种牛之一的郏县红牛，采用天然植物香料与“玉泉”水腌制而成，色红肉嫩，味道鲜美，香而不腻，老少皆宜，是上乘绿色保健食品，被誉为“牛肉之王”。
10、周口 孔集烧鸡 孔集烧鸡，是名扬海内的名优食品。
因其原产地在鹿邑县西孔集，故称孔集烧鸡。
孔集烧鸡历史悠久，费独特气味特点是色泽鲜亮，黄中透红，肉烂而筋脆，肥而不腻，清香诱人。
闷糟鱼 闷糟鱼，俗称糟鱼。
闷糟鱼的闷字，是指糟鱼的闷制之法而言。
糟鱼是一种群众喜爱的传统保健食品，有着悠久的历史和独特的风味，在鹿邑县境内流行颇广。
11、驻马店 潘记烩面 潘记烩面自一九八三年首创以来，逐渐形成自己的风格，在驿城独树一帜。
潘记烩面视信誉和质量为生命，碗碗面都一丝不苟，精心制作。
曹家胡辣汤 在2002年的春节联欢晚会上，军旅歌手王宏伟的一曲“驻马店的胡辣汤”使驻马店市的胡辣汤唱响了全国各地。
做月饼为什么会皮和馅会分离
凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝。
为了口感需要，通常会添加冬瓜，这样的口味已经是大多数人的习惯。
近年流行养生，台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥；饼皮也加入燕麦等食材，口感更为多元。
也有业者改用其它水果做馅料，发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。
后来更演变为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代“凤梨酥”，由于外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，此种“中西结合”的凤梨酥，连西方人也赞赏有加，故逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。
凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别，凤梨酥是甜馅，而凤凰酥是咸甜口味的，其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄，口味更佳。
泡芙(puff)是一种西式甜点。
蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。
泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。
蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。
正统的泡芙。
因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名CHOU，而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指闪电，不过名称的由来不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。
泡芙源于法国，泡芙的法文为CHOU(音舒)，也是高丽菜的意思，因两者外形相似而得名。
中文学名为奶油空心饼 泡芙作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中，都习惯将她堆成塔状(亦称泡芙塔Croquembouche)，在甜蜜中寻求浪漫，在欢乐中分享幸福。
，后来流传到英国，所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。
特点 泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。
泡芙在制作时，首先用水、奶油、面粉和鸡蛋做成面包，然后将奶油、巧克力或冰淇淋通过注射灌进面包内即成。
在泡芙上，可以洒上一层糖粉，还可放干果仁、巧克力酱、椰蓉等。
挂糊和上浆的意义与作用
、上浆的意义挂糊或上浆就是在经过刀工处理后料表面上，着上一层粘性的糊浆，就像替原上一层衣服一样，行业内称“着衣”。
它也是整个烹调技艺中很重要的一个内容。
挂糊、上浆的适用范围非常广泛，在炸、溜、爆、炒等烹调方法中，大部分的韧性差不多都要经过这个工序。
煎、贴、蒸，扣等烹调方法中的部分原料，有时也要进行挂糊、上浆。
挂糊、上浆不是一码事，一般来说，它们的区别有以下几个方面：（一）先制糊与不先制糊挂糊是先用淀粉和水或用蛋等调制成粘状的糊，再把原料放在糊内拖过，上浆不需要先制糊，只把生粉、蛋白及一些调味品（如酒、盐等）依次序先后直接加在原料上一起调拌。
（二）糊浆的厚与薄挂糊的糊较厚，一般多用于炸、溜、煎、贴等烹调方法，上浆的浆较薄，一般多用于爆、炒等烹调方法。
此外，除挂糊上浆外，还有用拍粉的方法，就是原料经调味浸渍后，在原料表面均匀地拍上一层面粉或干淀粉，使粉吸附在原料的表面上。
拍粉后的原料经过油炸，可以保持原有刀工成形的形态，同时可使原料脆硬不缩，原味不致外溢。
炸鱼一般就采用拍粉的方法。
也有拍粉挂糊结合运用的。
挂糊、上浆的作用挂糊和上浆，是烹调前一项非常重要的操作程序，对菜肴的色、香、味、形各方面均有很大的影响，其作用主要有以下几个方面：（一）保持原料中的水分和鲜味，并使其达到外部香脆或柔滑，内部鲜嫩味美炸、溜等烹调方法，大都使用旺火热油，原料投入油锅时锅中油温很高，一些鸡、肉、鱼等具有韧性的原料，在旺火热油的高温中，水分会很快耗干，鲜味也随着水分外溢，造成不鲜嫩，又较硬，达不到香脆鲜嫩的目的。
通过挂糊的处理后，外部裹上一层具有粘性的糊浆作保护，糊浆受热后会立即凝成一层薄膜使原料不直接和高温的油接触，油不易浸入原料内部，原料内部的水分和鲜味也不易外溢，就可以保持原料的鲜嫩。
同时根据糊浆配料的不同，经过热油氽炸后，使糊浆层有的香脆，有的松软，有的润滑，增添了菜肴的滋味。
至于爆、炒等烹调方法，因外部不需香脆，故不挂厚糊，只上薄浆，能够保护原料，使其达到外部柔软滑润，内部鲜嫩的目的。
（二）保持原料形态，使原料光润饱满，增加美观鸡、肉、鱼等韧性原料，切成较薄较小的片、丁、丝、条以后，在烹调加热时往往易于断裂散碎，也极易卷缩干瘪，改变原形，通过挂糊、上浆的处理后，加强了原料上的粘性，能够保持原料的形态，有的还能略为涨大，同时表面的糊浆，经过油的作用，色泽光润，形态饱满，增加菜肴的美观。
（三）保持甚至增加菜肴的营养成分鸡、肉、鱼等原料，如果直接与高温的热油接触，蛋白质，脂肪、维生素等营养成分会遭受不同程度的破坏，大大地降低了原料的营养价值。
通过挂糊、上浆的处理，原料的外面有了保护层，使原料不直接与热油接触，内部的水分和养料不易溢出，就可使原料中的营养成分不致受到较多的损失。
不仅如此，糊浆本身为淀粉、蛋等所组成，也具有丰富的营养素，增加了菜肴的营养价值。
糊、浆的原料与种类糊、浆的主要原料有：蛋、淀粉、面粉、米粉、发粉（发酵粉）、苏打粉、面包粉等。
蛋白、苏打粉的主要特点是滑嫩，蛋黄、发粉的主要特点是松软；淀粉、面粉、米粉、面包粉的特点是香脆。
并不是所有的糊浆都要用这些原料，而是不同的糊浆要用不同的原料，根据具体情况灵活掌握。
糊、浆的调制方法比较复杂，种类及用料比例都根据各地方菜系的习惯，以及各种不同菜肴的做法而异，一般说来，通常使用的可分为以下几种：（一）蛋白糊（蛋清糊）挂糊料，主要是用蛋白、淀粉调制成。
适应软炸等，能使菜滑润软嫩，色泽白中带微红。
上浆料，主要是用蛋白、淀粉、盐制成。
适应滑溜、滑炒等，能使菜肴柔滑软嫩，色泽洁白。
其用料分量比例是：蛋白一两、淀粉一两一钱。
如炒虾仁，虾仁一斤，用蛋白一两一钱、淀粉五钱、精盐二钱（虾仁上浆时咸味一次加足称“满口”，上浆时盐酌量减少称“半口”）即可。
（二）全蛋糊（蛋粉糊）挂糊料，主要用全蛋（蛋白，蛋黄均用），淀粉调制成，适应炸、溜等。
能使菜肴外酥脆、内松嫩，色泽金黄。
上浆料，主要用全蛋、淀粉、盐，适应炒（如肉丝等有血水渗溢色较深的原料）。
能使菜肴滑嫩，略带黄色。
其用料分量出例，如桂花肉，猪肉四两，用鸡蛋二只、淀粉（包括干淀粉和湿淀粉）约一两五钱（亦有全用蛋黄，不用蛋白的，作用可更加松酥）即可。
（三）蛋泡糊主要将蛋白打成泡沫状（打时不能停顿），再加入淀粉拌和而成。
多用干松炸及一些甜食或点心，例如京菜中的炸羊尾等均需用蛋泡糊。
可使菜肴外形饱满，松而嫩，色泽白里泛黄。
蛋白与淀粉的用料比例约为2：1，例如蛋白四个，干淀粉一两。
有的用七钱干淀粉，三钱面粉。
效果比较好。
（四）水粉糊主要是用淀粉加水调拌而成，它与干粉多用于干炸、干溜等的挂糊，可使菜肴干酥香脆，色泽紫红带黄。
其用料分量比例，如原料一斤，一般在挂糊时可用淀粉一两六钱，清水一两四钱。
也有只将原料在干淀粉上滚过。
（五）发粉糊（酥糊）主要是用发粉、面粉、水配制，多用于松炸的挂糊，有涨发作用，可使菜肴涨发饱满，松酥带香。
色泽淡黄。
用料分量，如用面粉七两，可用清水九两左右，发粉只能用三钱五分（不可超过四钱）。
（六）苏打浆主要是用蛋白、淀粉、苏打粉、水、精盐、白糖等配制，多作肉类原料的上浆之用。
可使菜肴柔滑鲜嫩，色泽红中略带紫色。
用料分量如原料一斤，可用蛋白六钱、淀粉六钱、苏打粉一钱三分至一钱六分，水二两至四两、精盐一钱三分、白糖一钱。
（七）拍粉拖蛋糊主要是在原料表面上先拍一层干粉（面粉或淀粉），有的先拖一下湿淀粉，再拍干粉，然后放在鸡蛋和淀粉制成的糊中拖过。
多用于锅贴、干煎等烹调方法，如锅贴鱼、锅贴豆腐等。
可使菜肴口味肥嫩，色泽金黄。
用料分量如原料七两，可用面粉（或淀粉）四钱、鸡蛋一两二钱。
（八）拖蛋糊滚面包粉主要是先将鸡蛋、面粉和调味品搅制成糊，然后把原料放在糊中拖过，再放在面包粉上滚一滚便成。
多用于炸，如炸牛排、炸猪排、炸板鱼等。
可使菜肴香脆可口，表面带有面包粉的微粒，色泽深黄，用料分量，如原料四两，可用鸡蛋四钱、面粉四钱、调味品二钱、面包粉二两。
（九）脆浆主要是用酵面，面粉、干淀粉、荸荠粉、精盐、花生油等配制，多用于炸，如广式炸生蚝、鹅肠，春卷等。
可使菜肴外松脆，内柔嫩，涨发饱满，色泽金黄。
脆浆有两种，分别举例如下：1有种（接种）脆浆。
将面种（酵面）一两五钱、面粉七西五钱、干淀粉一两三钱、荸荠粉一两二钱、精盐二钱，加入清水一斤一两，边放边搅拌不让面粉起粒，然后静置发酵约四小时。
使用前加入花生油三两二钱，食用碱水（用量视发酵程度适当增减）搅匀，静置二十分钟便成。
每斤肉块沾多少脆浆，应视原料体积大小及用途而定。
如炸生蚝，上浆不宜过厚；炸春卷，上浆不宜过薄。
2发粉脆浆（急浆）。
将面粉一斤、精盐一钱二分、干淀粉三两、清水一斤二两、花生油三两、发酵粉四钱盛在盆中，边加清水（一斤二两）边搅拌（不让面粉起粒），搅匀后即可使用。
急浆用途与有种脆浆相同，但所炸的食品，体积易收缩，耐脆程度也比有种脆浆稍差。
四、制糊方法及操作要点制糊的方法就是将各种制糊原料按比例放在一只容器中搅拌均匀即成。
制糊方法，看起来好像很简单，但也必须掌握下列几个要点：（一）灵活掌握各种糊的浓度制糊时各种糊的浓度稠稀，应当结合原料的老嫩，原料是否经过冷冻，以及原料在挂糊后距离烹调时间的长短等因素而定，一般做法是：1较嫩的原料，糊的浓度应稠一些，较老的原料，糊的浓度应稀一些。
2经过冷冻的原料，糊的浓度应稠一些，未经过冷冻的原料，糊的浓度应稀一些。
3挂糊后立即烹调的原料，糊的浓度应稠一些，挂糊后要间隔一些时间再烹调的，糊的浓度应稀一些。
以上做法同样适用于上浆。
因为较嫩的原料，本身所含水分较多，吸水力较弱，因此，糊或浆中的水分就应当适当减少，浓度可以较稠，较老的原料，本身所含水分较少，吸水力较强，因此，糊或浆中的水分就应当适当加多，浓度可以较稀。
经过冷冻的原料，含水分也较多，糊或浆的浓度可以较稠，未经过冷冻的原料，含水量较少，糊或浆的浓度可以较稀。
如果原料在挂糊或上浆后立即投入烹调的，糊浆的浓度也应适当加稠，因为如果过薄，原料来不及吸收糊浆中的水分就下锅烹调，烹调时糊浆容易脱落，如果原料在挂糊或上浆后要经过一些时间再投入烹调的，原料能够充分地吸收糊浆中的水分，同时糊浆暴露在空气中，水分也易蒸发掉，所以糊浆中的水分就应当加多，使其浓度略为稀一些。
（二）搅拌时应先慢后快，先轻后重在开始搅拌时，因为水和粉尚未调和，浓度不够，粘性不足，所以应搅拌得慢些轻些，以防止糊溢出器外。
通过搅拌，糊中的浓度渐渐增大，粘性渐渐加强，搅拌时就可以逐渐加快加重，使其稠粘，切忌上劲。
但制蛋泡糊，最后要搅得很重很快，将蛋白不停顿地顺一个方向用力打透上劲，似泡沫状雪堆，然后再加入淀粉搅匀成蛋泡糊。
（三）糊或浆中不能有小粉粒制糊或拌浆时必须细致，要使糊浆十分均匀，不能使糊浆内存有小的粉粒。
因为这些小的粉粒会附着在原料的表面上，当原料投入油锅后，小粉粒就会爆裂脱落，使原料形成脱浆，影响菜肴的质量。
（四）糊、浆应把原料表面全部包裹起来在原料挂糊或上浆时，要使糊浆把原料全部包裹起来，否则在烹调时，油就会从没有糊浆部分侵入原料，使这部分老而萎缩，色泽焦黄，影响菜肴的色、香、味、形。
