羊蝎子是啥
好吃不
子就是绵羊脊骨，因其形状子，所以北津人把它称为羊蝎子。
羊羯子火锅是老北京传统佳肴，有着悠久的历史，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的羊椎骨。
那一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是羯子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。
要说羊蝎子的由来，那得追溯到康熙年间了。
我记得是蒙古王爷奈曼王好像，有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。
跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。
王爷一尝，美味啊。
然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。
结果后来就传到民间了
美食羊蝎子怎么做好吃
羊蝎子的做法1.羊蝎子洗净后放入锅中，倒入足量清水2.煮出血沫后捞出冲洗干净沥干水备用3.取炒锅倒入适量油烧热后放入葱、姜、蒜和小米辣炒香4.然后再倒入所有香料一起翻炒至出味5.将沥干水的羊蝎子倒入炒锅和香料炒匀，然后全部倒入大砂锅内(如果没有，也可以继续使用炒锅)6.将盐、冰糖、料酒、生抽和老抽倒入砂锅，搅拌一下7.倒入热水至没过羊蝎子，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1-1.5小时8.最后撒入少许味精，起锅后撒上适量香菜碎即可
标点美食推荐羊蝎子火锅
食材：羊蝎子2斤、葱1根、姜1小块、香菜1根、干辣椒4个、食盐15克、花椒15克、桂皮1段、料酒45毫升、生抽45毫升、老抽30毫升、孜然15克、白胡椒15克、茴香10克、草果1个、香叶2片。
方法\\\/步骤：1、把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。
2、炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。
3、等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。
4、大火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时。
5、当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可。
最近 “人气美食”里的羊蝎子火锅店叫什么
店名：来亿锅羊蝎子火锅地址：虹口区大名路86号（近金山路）电话：021-63062651 经营范围：火锅人均消费：55元招牌菜：羊蝎子、羊四宝停车位：不详* 双色羊蝎子羊腿羊棒骨锅：88元／小锅 128元／大锅店名：芝麻餐馆地址：闸北区延长中路558号（近普善路）电话：021-56035904 经营范围：本帮菜人均消费：60元招牌菜：芝麻牛排、红烧肉、黄金玉米烙 停车位：有
