关于介绍自己家乡风俗或习俗的作文
“半盏屠苏犹未举前小草写。
”在家乡最值得一提也是最热热闹闹的民俗，便是春节传统了。
春到，家家喜气洋洋，挂上红灯笼，贴上新对联，到处是的景象。
从小到大，春节来得往往很早。
过了腊月门，家家户户开始办年货，坚果瓜子，各种糖果应有尽有，从腊月二十三开始，家家户户更是忙碌了起来，腊月二十三是我们北方的小年，小年虽然没有大年那么重要，但也是不可忽视的一个节日，到了晚上，四面传来鞭炮声，一家人围坐在一起吃饺子。
“腊月二十四，掸尘扫房子”在这一天，一家男女老少开始忙活，拆洗被褥，洒扫庭院，听妈妈说，这有扫除倒运之意。
所以每年的这个时候，我和姐姐总是最积极的。
妈妈现在都让我们自己打扫自己的房间，虽然打扫一天很劳累，但是看着干干净净的卧室，忽然觉得即使劳累也是值得的。
“二十五，做豆腐”。
我之前一直不理解新年为什么要做豆腐，后来才知道，豆腐与“头富”谐音，有人们新的一年都富贵吉祥的美好寓意。
在我很小的时候，只有少数人家才会有豆腐机，这时候每家每户的人就会挑着两桶黄豆，到那家人门口排队，大家有说有笑，谈论着过去一年的收成。
腊月二十六到二十九期间，就是妈妈最忙碌的时候，蒸花馍，蒸面鱼，做丸子。
每到这个时候，我和姐姐都会给妈妈打下手，我最喜欢的，还是那刚出炉的热气腾腾的年糕，我总是会先试尝一个，软软糯糯的别提有多好吃了。
到了大年三十，爸爸会起个大早制作贴对联的浆糊，制作完成后把我和姐姐叫起来一起贴对联，贴完对联后我就会换上自己的新衣服跑去找好朋友，不自觉地炫耀着，自己今年的新衣服有多好看。
大年三十晚上最热热闹闹了，全家人围坐在一起吃年夜饭看春晚，吃完年夜饭后一起动手包水饺。
这一天不论是大人还是小孩都守岁到十二点。
等到十二点的钟声响起，迎接新的一年的到来。
这便是我们家乡的春节风俗，中国各地春节传统虽然都有不同，但都是大同小异。
家家户户都张灯结彩，到处是一片欢乐祥和的景象。
英语作文 My lovely hometown 家乡的春、夏、秋、冬，是那么美丽请你用英语描述家乡的四季。
不少于50字。
My Home Town My home town is a beautiful place. It stands beside a wide river and is rich in fish and rice. But in the old days it was a poor and backward little town. Many people had no work. They lived a hard life. In 1949 my hometown was liberated. Since then great changes have taken place there. The streets have been widened. Factories, schools, hospitals, cinemas and theatres have sprung up one after another. The life of the people is greatly improved. I love my hometown. All the more I love its people. They are working hard so as to make it still richer and more beautiful. 应该看得 祝你在英语得优异的成绩分朋友吧：
我要提问~~~~~~
三风桥的排骨很好吃,叫你爸多买点啊,三风桥的食品现在都出口的,你想想会有多好了
月饼有那几种馅和口味
基本款：枣泥、 蜜红豆、 白豆沙 、 绿豆沙 、 乌豆沙 、 红豆馅 、无油红豆沙 、 红豆粒馅 、蜜红豆粒、 芋泥 、 白莲蓉、 凤梨糕、 冬瓜酱 变化款：抹茶红豆馅、牛奶芝麻馅、豆沙素蛋黄馅、梅子乌梅馅、 绿茶豆沙 、 绿茶瓜子仁豆沙、 乌龙茶豆沙 、 梅子豆沙、 山楂话梅豆沙、 桂圆豆沙 、 咖哩豆沙 、 咸味：卤肉豆沙 、 香菇卤肉豆沙、 素卤肉豆沙 、素香菇月饼 保健新品：枸杞山药馅 还有：冰淇淋口味之多大家应该可以想像，就不再多说了。
月饼馅料大致可分为三种： 豆沙馅(例如生豆沙、绿豆沙) 生豆沙由白凤豆制成(有抗癌成份之说)、海藻糖(保湿、口感较不甜腻及可抗老化延长产品保存期限) 、山梨糖醇(为化合糖类，其糖度只有砂糖的七成比重，而且热量为零)、高麦芽糖粉(延缓组织老化，使豆沙馅更富弹性)等。
果冻类(例如凤梨酥膏) 本身为冬瓜肉或白葡萄煮成，再加凤梨果肉融合煮成，或再加香精、色素调和而成。
冰淇淋：一般常见的冰淇淋 月饼配料表 菜谱名称 广东月饼 所属菜系 甜品 所属类型 甜品小食 基本特点 基本材料 糖浆皮、鲜鸡蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖莲子、糖冬瓜、核桃糖、生油、麻油、汾酒、面粉、糖金桔、玫瑰糖制陷。
材料用量自酌。
广式月饼是过中秋节首选的佳品。
其特点是：皮薄松软，油光闪闪，色泽金黄，油润软滑、甘甜不腻、造型美观，图案精致，花纹玲珑清晰，饼身呈腰鼓形，饼底呈皮色幼砂眼，不易破碎，携带方便等特点，不但在国内市场上十分畅销，而且远销港澳、海外。
广式月饼的馅料多种多样，多以馅料命名，其风味可分为纯甜和咸甜两种。
纯甜口味的有五七（桃仁、杏仁、麻仁、花生仁、瓜子仁五种）、椰蓉、莲蓉、豆蓉、豆沙为馅心等月饼；咸甜口味的是在月饼中加入了蛋黄、香肠、鸡丝、叉烧肉等馅心的月饼。
广式月饼主要品种有：白莲蓉月、叉烧腊肠月、纯正莲蓉月、单黄白莲蓉月、单黄黄莲蓉月、蛋黄白豆沙月、蛋黄白莲蓉月、蛋黄豆沙月、蛋黄豆蓉月、蛋黄凤梨月、蛋黄莲蓉月、蛋黄鲜冬蓉月、蛋黄鲜椰汁月饼王、豆沙月、豆蓉月、凤梨精品月、凤梨月、贡品月、果仁芋蓉月、欢乐儿童月、黄金PIZZA月、火腿月、健康月、66、莲蓉月、玫瑰豆沙月、七星伴月、奶油椰丝月、礼品月、迷你月、栗蓉月、双黄白莲蓉月、双黄豆沙月、双黄黄莲蓉月、双黄莲蓉月、榄仁烧鸡月、水果月、eerwe、三蛋白莲蓉月、三黄莲蓉月、香槟美酒月、鲜花月、伍仁月、特大月饼、瑶柱叉烧月、椰丝莲子月、月饼馅类原材料、云腿月饼等等。
广式月饼馅料有莲子、杏仁、榄仁、桃仁、绿豆、芝麻、咸蛋、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、橘饼、陈皮、柠檬叶、瑶柱等。
著名的月饼是：莲香楼纯正莲蓉月饼、趣香饼家的四喜牌五仁甜肉月饼、纯正莲蓉月饼、白莲蓉月饼、蛋黄莲蓉月饼等等。
做法： ①果仁洗净。
跟白糖、肥肉加清水和匀，再投入潮粉、榄仁、油搓匀，便成为月饼陷料。
②陷料包在皮内，烘烤即可. 普通苏式月饼 目前的苏式月饼，在质量上，日有提高，花色品种也有了很大的发展，但在制作方法与馅料、皮酥等配制方面，仍与传统的配制方法相仿。
原料配方 皮料：精白面粉9公斤 熟猪油3.1公斤 饴糖1公斤 80℃热水3.5公斤 酥皮料：精白面粉5公斤 熟猪油2.85公斤 馅料：(1)清水玫瑰月饼 熟面粉5公斤 绵白糖11公斤 熟猪油4.25公斤 糖制猪油丁5公斤 核桃仁1.5公斤 松子仁1.5公斤 瓜子仁1公斤 糖桔皮0.5公斤黄丁0.5公斤 玫瑰花1公斤 (2)水晶百果月饼 熟面粉5公斤 绵白糖11公斤 熟猪油4.25公斤 糖制猪油丁5公斤 核桃仁2.5公斤 松子仁1公斤 瓜子仁1公斤 糖桔皮0.5公斤黄丁0.5公斤 黄桂花0.5公斤 (3)甜腿百果月饼 熟面粉5公斤 绵白糖11公斤 熟猪油4.25公斤 糖制猪油丁5公斤 熟火腿肉1公斤 核桃仁1.5公斤 松子仁1公斤 瓜子仁0.5公斤糖桔皮0.5公斤 黄丁0.5公斤 黄桂花1公斤 (4)松子枣泥月饼 绵白糖16公斤 熟猪油3.5公斤 糖制猪油丁0.75公斤 黑枣8公斤 松子仁2公斤 瓜子仁1公斤 糖桔皮0.5公斤 黄丁0.5公斤黄桂花0.5公斤 (5)清水洗沙月饼 制成的豆沙28.5公斤 糖制猪油丁2.5公斤 糖桔皮0.5公斤 黄丁0.5公斤 黄桂花1公斤 (6)猪油夹沙月饼 制成的豆沙22.5公斤 糖制猪油丁8公斤 黄丁1公斤 黄桂花0.5公斤 玫瑰花0.5公斤 制作方法 1.大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。
先将皮料调成面团。
制皮面团1.6公斤，油酥面团0.775公斤。
将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。
卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。
要点：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。
2.小包酥酥皮制法：面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。
将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。
3.制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可。
下列馅需预制成半成品： (1)松子枣泥：先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。
糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。
(2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，饴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同。
(3)猪油夹沙：所用的豆沙与清水豆沙制法相同。
具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。
4.包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。
5.成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成1.67厘米厚的扁形月饼坯，每只90克，再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。
6.烘烤：月饼生坯推入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤6～7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。
7.贮存：在装盒以前须完全冷透，轻拿轻放，防止皮酥脱落，影响质量及美观。
如运销最好在月饼外面加包蜡纸或尼龙袋。
保藏一般存放在通风阴凉处。
在30℃的气温中可保藏一个月，但“豆沙”和“枣泥”等软货，则保藏时间较短。
质量要求 1.色泽：表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。
2.形状：平整饱满，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。
3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。
4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象，果料切块粗细适当。
5.滋味：饼皮松酥，有各种馅料的特有风味和正常的香味，无哈喇味和果皮的苦味或涩味。
广式月饼 广式月饼配料讲究，皮薄馅多，美味可口，花色繁多，不易破碎，便地携带，也易于保藏，因此在国内和国际的食品市场上深受欢迎。
它的品名，一般是以饼馅的主要成分而定，如五仁、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉等。
它的原料极为广泛，如蛋黄、皮蛋、香肠、叉烧、鸡丝、烧鸭、冬菇、奶粉等。
都可作为原料，并配制成众多的花色品种。
原料配方 皮料：面粉9.25公斤 糖浆*(*糖浆加工：1公斤砂糖加水0.5公斤，煮沸溶解，即成糖浆。
但须注意，必须待糖浆冷却后，方能使用。
)6.1公斤饴糖1.25公斤 生油1.4公斤 碱水**(**碱水加工：碱粉25公斤加小苏打0.95公斤用100公斤沸水溶解，冷却后使用。
)0.175公斤 饰面料：调匀蛋液0.5公斤 馅料：(1)豆沙月饼 砂糖16公斤 赤豆12公斤 生油3.5公斤 糖玫瑰1.5公斤 面粉1公斤 (2)豆蓉月饼 砂糖15公斤 生油3公斤 绿豆粉10.5公斤 猪油1公斤 五香粉0.25公斤 麻油2.5公斤 精盐0.1公斤 生葱1公斤 (3)枣泥月饼 砂糖8.25公斤 生油6.5公斤 绿豆粉1.5公斤 黑枣18.7公斤 熟糯米粉1.5公斤 (4)百果月饼 砂糖9.5公斤 生油1.5公斤 糖玫瑰1公斤 熟糯米粉2.5公斤 净白膘肉7.5公斤 橄榄仁1公斤 瓜子仁2公斤 核桃仁2公斤熟芝麻2.5公斤 糖冬瓜2.5公斤 大饼0.5公斤 大曲酒0.375公斤 杏仁0.5公斤 糖金钱桔1.5公斤 (5)金腿月饼 砂糖8.75公斤 生油7.5公斤 糖玫瑰1.5公斤 五香粉0.175公斤 熟糯米粉3公斤 净白膘肉6.75公斤 橄榄仁1公斤瓜子仁2公斤 核桃仁2公斤 熟芝麻2公斤 糖冬瓜1.5公斤 大饼5.5公斤 大曲酒0.125公斤 杏仁1.5公斤 糖金钱桔2.5公斤 火腿1.5公斤 麻油0.25公斤胡椒粉0.175公斤 精盐0.065公斤 (6)椰蓉月饼 砂糖12.25公斤 猪油5.25公斤 熟糯米粉26.25公斤 椰子粉10.5公斤 鸡蛋6.575公斤 香精100毫升 (7)冬蓉月饼 砂糖7.5公斤 生油1.5公斤 猪油1.5公斤 熟糯米粉3.75公斤 净白膘肉3公斤 糖冬瓜15公斤 熟面粉3.75公斤 (8)莲蓉月饼 砂糖16.875公斤 生油6.565公斤 莲子15公斤 碱水0.25公斤 制作方法 1.制皮 (1)制糖浆：以1公斤白砂糖2公斤水的比例，煮沸溶化后加入饴糖，再煮5分钟左右(饴糖可用柠檬酸代替并在调制皮料时加入)。
糖浆制成后需存放15～20天，使蔗糖转化、发酸变软后用。
(2)制皮：面粉过筛，置于台上，中央开膛，倒入加工好的糖浆，先与碱水兑匀，再放油搅和，逐步拌入面粉，拌匀后搓揉，直致皮料软硬适度，皮面光洁即可。
要点：①糖浆、碱水、生油必须拌匀，否则皮熟后会起白点：②要注意掌握碱水用量，多则易烤成褐色，影响外观，少则难以上色；③皮料调制后，存放时间不宜过长。
2.制馅 (1)豆沙馅制法同前。
(2)豆蓉馅：以绿豆粉为主料，先将油放入油锅内加热，加入生葱，炸黄去渣，再加适量水烧开，放入砂糖、盐、五香粉等料，溶化后，倒入绿豆粉，不停地搅拌，熬制成泥即成。
要点：豆蓉馅不易保管、水分不得超过10%。
油一般为绿豆粉的35～50%。
糖为绿豆粉的100～140%。
(3)枣泥馅：以红枣、黑枣为主料，先将枣蒸烂，去枣核后放入筛中擦除枣皮，滤出枣浆。
按每100公斤枣浆加50～80公斤的砂糖，50～80公斤的熟猪油或植物油，同时入锅溶化，浓缩成厚泥，最后加入5公斤左右糕粉拌匀即成。
(4)椰蓉馅：以椰子肉粉为主料，先将蛋及砂糖搅拌溶化，然后投入椰子肉粉及其它原料拌制而成。
(5)冬蓉馅：以糖冬瓜为主料，先将糖冬瓜绞成糊状与其它原料混匀而成。
(6)莲蓉馅：以莲子为主料(用湘莲制成的质量较好)，先将莲子去皮、去心，再将莲瓣放入铜锅内煮烂，绞成泥，榨去多余水分备用。
以1～1.5比例的砂糖，加水溶化，熬制，待水分基本蒸发后，加入植物油等原料，继续搅拌、炒干成稠厚的砂泥为止。
(7)百果馅：白膘切成小丁，用糖腌(比例为1∶1)。
果料，蜜饯切碎，将白砂糖与糖渍白膘加清水溶化，再加入芝麻、果料、蜜饯等拌和，最后加糕粉拌匀。
(8)金腿馅：除火腿仍需切成小丁外，其余与百果馅制法相同。
要点：①切料颗粒要均匀，不可乱斩；②应按糕粉吸水量加水；③拌白砂糖时，要先全部溶解；④炒蓉是关键，随时注意火候，过旺易焦，不足则色不黄，一定要用铜锅炒，铁锅会使浅色馅变色；⑤下油时要慢，少量多次才能吸收，否则油、馅分离。
3.包馅：先将饼馅及饼皮各分4块，皮每块约5公斤，馅每块约8公斤。
皮、馅各分40只。
取分摘好的皮料，用手掌揿扁，放馅，收口。
口朝下放台上，稍散干粉，以防成型时粘印模。
4.成型：把捏好的月饼生坯，放入特制的印模内，封口处朝上，揿实，不使饼皮露边或溢出模口。
然后敲脱印模，逐个置于烘盘内。
5.饰面：将饰面用的鸡蛋打匀，先刷去饼上干粉，再用排笔在饼面刷上薄薄一层蛋液以增加光泽。
6.烘烤：炉温一般调用250～280℃，约烘烤15～20分钟便可。
烘烤是关键，要正确掌握炉温与时间。
烘软货时，炉温略低，时间稍长，馅内拌有生白膘馅的烘焙时间要适当延长。
质量要求 1.色光：表面棕黄或金黄色有光，蛋浆层薄而均匀，没有麻点和气泡，底部圆周没有焦圈，圆边应呈现黄色。
如表面颜色深，圆边颜色过浅，呈现乳白色，则说明馅料含水分过高(如豆沙、枣泥、莲蓉)，久存容易产生脱壳和毒变。
2.形状：表面和侧面圆边微外凸，纹印清晰，不皱缩，没有裂边、漏底、露馅等现象，如表面突起，中心下陷，侧面圆边凹进，是烘焙不熟的现象。
3.外皮：松软而不酥脆，没有韧缩现象。
4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象。
果料粗细适当，桔饼，桔皮等香料必须细碎。
5.滋味：应有正常的香味和各种花色的特有风味，如使用香精，不宜过浓，要没有刺鼻感觉。
6.水分指标：百果月饼为11.5～12.5%，金腿月饼为12.5～14%，椰蓉月饼为18.5～19.6%，豆沙月饼为18.5～19.5%。
月饼的鉴别 一看外观。
首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。
广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。
京式月饼无图案、品名。
如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。
二闻气味。
质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。
如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。
三是品尝。
一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。
馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。
京式月饼的皮馅制作精细繁杂。
月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。
质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。
月饼与茶的鸳鸯配 茶月饼配茶当然登对，其实不同的月饼配相应的茶也是一门学问。
■传统广式月饼＋铁观音 传统的广式月饼，重糖轻油，虽然月饼皮儿比较薄，不过由于内馅饱满实在、配料极为讲究，所以这种广式饼吃起来特别甜腻。
不妨搭配重烘培、颜色较深、口味较重的茶，如铁观音、人参乌龙茶。
此外，如果是口味为淡甜、口感绵密的改良式广式月饼，搭配带有花香类的茶，或是有清香味的茶，就有提味的功能。
■台式月饼＋乌龙茶 至于外皮酥松香滑、皮馅分离、口感清爽不腻的台式月饼，则可考虑搭配各类乌龙茶，如天雾茶、顶冻乌龙茶等都是理想的选择。
而吃起来酥松香脆、甜腻适口的苏式月饼，含油量多，糖味特别重，搭配清香的茉莉香味，如日式茉莉花茶、茉莉乌龙茶，口感会比较好，尤其芬芳的茉莉香味四溢于口腔时，让人觉得清爽的滋味。
■雪饼＋冰凉的茶饮料 日式或欧式蛋糕类的饼皮，或是冰冰凉凉的雪饼，不适合搭配滚烫茶水饮料，反而是搭配凉饮比较适合，如韩式大麦茶、三得利乌龙茶，或是在乌龙茶中加入一些琴酒调成的鸡尾酒也不错。
如碧螺春绿茶、龙井等，搭配糕点或甜品可以减少甜腻感。
[编辑本段]竹炭月饼 查阅了卫生部官方网站，在《食品添加剂使用卫生标准》中并没有发现竹炭这一项。
据资料显示，2008年11月4日，卫生部回复国家质检总局的信函中明确指出：竹炭不是食品添加剂，不能加入食品作为食品原料使用。
卫生部称，竹炭粉未列入《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007），竹炭生产环节的监管部门亦无法提供竹炭的生产工艺、质量规格等详细资料，目前也很难确定竹炭是否为植物炭黑或植物活性炭。
对此，禅城某超市的推销员解释说：“竹炭食品是一种新的食品概念，并不一定真加入了竹炭，而是具有类似于竹炭那样清肠胃的功效而已”。
这些竹炭面包包装上并未标明食品原材料，也不符合《食品标签管理规定》中的“食品配料”要求。
营养师：吃多了会引起肠胃病 高明区某营养中心食品营养师阿凤认为，假若这些食品确实真的以竹炭粉作为原材料，那么，非但不会清理肠胃，相反由于难吸收而引起便秘等。
阿凤认为，竹类制品除了竹笋可以作为食品外，成熟的竹制品通过高温烘烤以后很难被人体吸收和消化，消费者食用这类竹炭食品后排出的黑色粪便，实际上是没有消化的竹炭。
厂家宣称竹炭食品有排毒养颜等作用，涉嫌虚假宣传。
另外，竹炭粉颗粒微小，能大量吸水，人在食用之后有可能影响消化系统的正常运行，吃多了甚至会引起便秘。
因为颗粒比较细，吸附性极强，长期食用的话有可能导致尘肺病。
“当然，不排除商家、卖场只是利用‘竹炭’这个新名词来炒作概念，并未真正加竹炭粉。
”阿凤补充道。
温馨提醒 别掉入月饼“噱头陷阱”中 距离中秋节还有约一个月，佛山各大酒店、酒楼摩拳擦掌，准备提前做火中秋月饼市场。
各式各样的月饼亦已上市，建议市民购买前要留心其制作食材、生产日期、出品厂家、卫生许可证等细节，千万别被月饼的“噱头”给迷了眼睛。
旧料新做是月饼投诉焦点 旧料新做，也称陈馅月饼。
指不良厂家将上一年度剩余的馅料进行冷藏，在下一年度重新解冻后做成月饼上市出售，此种月饼极易产生质量问题，轻则拉肚子，重则引发急性肠胃炎。
南方美食
1、采芝斋的橙糕 苏州太湖的东、西山盛产橙子，每年农历九十月间，洞庭东、西山的橙子成熟不久，橙糕就上市了。
橙糕色如新橙，灿烂如金，味道甜中带酸，食时满嘴芳香，口颊生津；橙糕还有醒酒的功效。
2、稻香村的肉饺 稻香村肉饺，馅心的制作非常考究，系选择上品猪肉（以夹心肉为主），去净筋、膜，用刀剁成肉泥后，加入上好佐料；饺皮需用干面粉拌以荤油做成，肉饺包好后立即入炉烘烤。
此饺须趁热食用，味道酥松鲜美，到口即融，别有风味；如果冷后再烘热，馅汁浸入皮子，味道就大为逊色。
3、观振兴的菜馒头 观振兴向以吊人胃口的花式面点著称，它的虾仁、鳝丝、爆鱼、腰花、蹄、雪菜肉丝等浇头面，用料讲究，质量上乘，天天顾客盈门。
该店的净素菜馒头，更是大受欢迎的夏令点心。
观振兴的菜馒头用黑木耳、金针菜、香豆腐干切成细屑，加重糖、轻盐，拌入浸透在菜油里的菜馅心里，馒头皮子所用的面粉，是用酒酿发酵的。
这样精工细作的小吃，顾客怎么可能不排队争购
4、周万兴的米风糕 “周万兴”在玄妙观正南面的宫巷里，是家百年老店。
该店所卖的米风糕，松软清香，入口甘甜，别有风味。
初出蒸笼的米风糕，大如圆盘，高及10厘米，最奇的是，店主切糕不用刀，有人来买，竟用线割，这是因为糕的质地特别松软，刀切反而烦难。
周万兴的米风糕，放几天也不会变味。
如此简单的制作过程，别人为啥就是做不出来呢
很显然，其中必有窍门。
5、玄妙观的水晶汤团 玄妙观三清殿后面曾经有一块3000平方米的“小吃天地”，一年四季的时令小吃更替不绝，各种小吃摊贩都能占一席之地。
水晶汤团大如核桃，较一般汤团稍小，馅心主料是猪油白糖，皮子为水磨糯米粉，皮薄馅大，先放油锅里氽至金黄，汤团便个个透明如水晶。
汤团端上台子时，摊主会招呼顾客：吃起来当心点，先咬破一小口，吃里面的汤汁。
要不然，大口一咬，馅里滚烫的汁水溅出来，极可能烫痛嘴巴
6、鸡鸣八宝粥 传说康熙皇帝下江南时喝过苏州的八宝粥，曾得到康熙皇帝的赞赏，从此八宝粥闻名天下。
苏州的八宝粥的配方是集南北、水陆最佳之果仁和菽粟，有桂圆、莲子、米仁、芡实、枣、枸杞等，款款入药，是十分难得的滋补品小吃。
它不但配料讲究而且烹调也非常地道。
它是用菜油为燃料，用苏州特有的“鸡鸣炉”烧煮。
苏东坡亦有“卧听鸡鸣粥熟时”的诗句。
古本店招“鸡鸣”假借于此炉与此诗也。
该店的八宝粥--保持精品配方；糖粥--“红云盖白雪”状，为苏州传统特色，即红豆沙浇在雪白的粥上，色泽鲜艳，富有情趣。
7、朱鸿兴的“头汤面” 无论是日头早早升起的夏日，还是天亮较晚的冬日，在观前街朱鸿兴面馆门口，每天总是天不亮就排起了长队，这些人就是奔着这家面馆著名的“头汤面” 来的。
朱鸿兴面店的面之所以好吃，主要就在于精心熬制的汤，而“头汤面”是 用早晨刚刚熬好的头一锅汤做的面，当然更是美味鲜香，令人欲罢不能。
在苏州 ，早起到朱鸿兴吃“头汤面”的传统已经延续了百年，而且店里的“头汤面”也 还真争气，历经百年，竟然味道咸有变化。
8、青团子 是糯米粉掺入青菜汁揉成的，白糖豆沙猪油馅，从色彩到口感都有着春天的气味。
苏州一年四季各个时令都有各种名堂的糕团，直到今天依然如故。
一月元宵，二月二撑腰糕，三月青团子，四月十四神仙糕，五月炒肉馅团子，六月二十四谢灶团，七月豇豆糕，八月糍团，九月初九重阳糕，十月萝卜团，十一月冬至团，十二月桂花猪油糖年糕。
这口诀是当年从外婆嘴里听来的，只因当年就是这样一一吃过来的，所以至今不忘。
苏州的绿水沃土，孕育出了极富江南特色的稻作文化，糯笃笃的吴侬软语，又化出了香甜软糯的苏州糕团。
9、糖油龙头山芋 苏州的糖油龙头山芋，选料严格，山芋一定要购自宜兴。
该处一时缺货宁愿停止供应（据说宜兴山芋质地细腻易酥，别处山芋无法相比）。
白糖选用上品，烧煮过程力求粗货细做，极为认真。
加工时先将山芋洗净，用大盆文火焙烧，半酥时加入白糖收膏，要求糖味透心，再浇上熬成的糖油，然后上柜供应。
糖油龙头山芋油光透亮，剖开时可看到满心通红香味浓郁，人口酥糯味若山栗，又甜又香，特别受苏州人喜爱，东南亚一带华侨也甚爱吃。
这原本是百年老店黄天源的看家名点，现在似乎不太见的到了。
10、桂花鸡头米 鸡头米，与鸡无关，只是一种水生在苏州葑门南塘的稀有特产，也称为芡实。
鸡头米，也算与鸡有关。
由于芡实果实上花萼退化的部分形如鸡喙，所以大家就给了它“鸡头米”这个亲切也贴切的俗名。
其果肉色呈玉白，颗粒如珠，甜润软糯，即称鸡头肉，是由农妇手工从果壳中剥出来的。
由于费人工，鸡头米本身又是可与银耳相媲美的滋补品，所以价格相对较贵。
桂花鸡头肉，用鸡头肉、桂花糖、绵白糖为主辅原料，制成后香甜可口，是当地老百姓十分喜爱的甜品。
以前，鸡头米都在时令的秋季上市时才吃的到，现在，在一些南货店也可以买到一些晒干的鸡头米，以方便游客旅途携带。
11、海棠糕-梅花糕 在苏州长相最漂亮的两种点心该属海棠糕、梅花糕。
现在，恐怕还很难在大店堂里觅到她们的芳踪，以前倒时常可以在街巷中叫卖的挑担小贩那里买到。
其梅花、海棠花的外形，让人没吃就有了赏心悦目的情怀。
它们的外层是面粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。
由于用了似梅花、海棠花形的模子，作出这样的美人胚子也就再自然不过了。
刚出炉的梅花与海棠糕，表面撒着饴糖，呈咖啡色，吃口分外香甜。
上面还要加上果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀，一朵朵花儿才完全的绽放开来。
所以说吃海棠糕是一个乐趣，看店里的师傅做海棠糕又有另外一番趣味。
在苏州神仙街上有一家小贩常年在那里设摊做梅花、海棠糕，去尝尝啊
12、桂花焐熟藕 桂花焐熟藕，是苏州秋季时令佳点。
苏州的糖藕，在唐代就已经名冠全国，苏州人就地取材，用上苏州特制的糯米及秋季遍开的桂花，就有了这道甜、糯、酥、香的美味佳品。
做法是取藕中段，把糯米塞入藕段中空处，用筷子将切去的头部与中段用牙签或竹筷重新整合成条，在加了绵白糖、甜桂花、赤砂糖的锅水中蒸煮，最后就看到了色泽酱红、汁水如蜜、入口清香甜糯的桂花焐熟藕。
也有用玫瑰甜酱、桂花甜酱或其它花露蘸食的。
13、血糯甜饭 血糯自古就是常熟盛产的红色名贵水稻品种，由于有较高的营养价值，可以强身健体，曾作为进贡朝廷的特优“御米”。
常熟人用它制冬酿甜酒、做甜点等。
血糯甜饭，也称炒血糯，是常熟名店王四酒家独创的特色品种。
炒血糯呈紫红色，肥润盈口，营养丰富，为筵席名点。
制作方法比较特殊，需用常熟特产的鸭血糯和上等糯米，血糯事先浸泡，再按3比7比例与白糯一同蒸熟、加糖、加油炒成，撒上桂花，色、香、味俱全。
月饼怎么做的
自己动手做月饼，乐在其中。
原料： 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋． 制作方法： 1．将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。
面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1．4：1。
2．把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。
3．把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。
4．将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
5．准备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。
6．用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。
7．把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。
8．烤箱的温度为180度，约烤二十分钟左右。
中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。
上述做法是软皮月饼的制作方法。
在烤制月饼过程中，应注意以下几点： 1．和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。
2．馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。
这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼皮内。
3．把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。
模具中的干粉不宜多放。
4．进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。
5．为了使烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥
