形容母亲老的句子有哪些
陕中东府渭北一带（土话读音较重）歪曲事实叫“呢”，骂人隐私叫“短”，脾气暴躁叫“歪人”，已婚女叫“婆娘”，生孩子叫“抓娃”，笨拙叫“吧拙”，太阳叫“爷”，肛门叫“屁眼”，大便叫“夿夿”，巴结人叫“舔尻子”，香味叫“劝”，娶媳妇叫“sei媳妇”，迎亲小男孩叫“镊姑娃”，弹嫌叫“挑刺儿”，女儿去娘家叫“遨娘家”，批评叫“数落、失撅”，眼泪叫“撵雨”，公 公叫“阿公”，婆婆叫“阿家”，猪叫“唠唠”，行动慢叫“暮囊”，啰嗦叫“斧音”，猪油叫“荤油、腥油”，挖苦人叫“嚷人”，追叫“撵”，羞叫“焚”，男 孩头髪叫“帽盖”，合适读“和式”，慷慨叫“大方”，小气叫“抠掐”，睡觉读“费觉”，没有读“煤咧”，法律读“法狱”，可恶读“可误”，这样读“着 样”，晚饭叫“喝汤”，摇摆叫“吥唻”，便宜读“偏乙”，楞小伙叫“冷娃”，坏了叫“哈咧”，污垢叫“垢夹”，作孽读“糟孽”，头叫“撒啊”，家里叫“屋 里”，小娃叫“木都娃”，油条叫“油炸鬼”，猖狂读“张狂”，找叫“寻”，爱读“艾”，那读“乃、喔”，斟酌叫“吃模”，不要读“嫑”，不用读“甭”，角 币叫“毛票儿”，高粱叫“掏黍”，铡刀叫“嚓子”，板凳叫“板藤”，碰、撞叫“碓”，爱夸自己往事叫“老卖派”，闲读“寒”，迟读“瓷”，双、霜读 “方”，困惑叫“枉累”，厨房叫“灶伙”，茶杯叫“碗碗”，生意叫“买卖”，商店叫“铺子”，傻子叫“瓜娃”，爱说谎话的人叫“谎流儿”，遇事迟疑不决叫“很难唱”，钱叫“嘠啊”，损坏叫“日踏”，残废人叫“十不全”，中式纽扣叫“纽门”，孩子可爱叫“乖娃”，没眼色的人叫“莫挡儿”，乡下人叫“乡棒”，放下叫“搁吓”，骄傲叫“骛”，摆阔气叫“拽”，厕所叫“茅子”，妯娌叫 “线吼”，连襟叫“挑担”，舅爷叫“老舅”，姨婆叫“老姨”，姑奶奶叫“老姑”，婶母叫“娘”，强盗叫“土匪”，幸福叫“滋润”，小孩尿布叫“褯子”，卖 淫叫“卖屄货”，嫖娼叫“逛窑子”，南方人叫“蛮子”，心烦叫“慔乱”，人家读“人丫”，吃、打叫“咥”，赌徒叫“赌博轱辘子”，蚯蚓叫“曲蝉”，尝读 “赏”，蝴蝶叫“蟮蟮”，南瓜叫“番瓜”，沙果叫“林锦”，花生叫“花森”，缘分叫“言法”，显摆叫“扎势”，里屋叫“里间”，摔倒叫“栽咧”，拳头叫 “捶头”，扔掉叫“招了”，赚读“建”，毒读“图”，小叫“碎”，这里叫“治答”，那里叫“误答”，哪儿叫“呀答”，那儿叫“奈答”，昨天叫“压里”，骂 叫“日嚼”，说大话叫“吹牛”，无赖叫“死狗”，贪吃叫“嗓捻”，笨人叫“瓷壶儿”，打架叫“打捶”，发愣叫“瓷马古东”，疲倦叫“乏咧”，逛叫“浪”， 那边叫“乃岸”，小偷叫“绺娃子”，这边叫“治岸”，蛇叫“啥啊”，乌鸦叫“老哇”，鹰叫“饿老刺”，喜鹊叫“嘎雀”，老鼠叫“老福”，麻雀叫“羞羞”， 煎熬叫“熬颠”，吝啬叫“pia气”，劳累过甚叫“席席的咧”，祖父叫“衙”，祖母叫“婆”，很好叫“嘹”，没成叫“黄咧”，棉鞋叫“窝窝”，说慌叫“日鬼”，掉价叫“跌咧”，饺子叫“煮角”，敬神叫“献衙衙”，未婚女子梳头髪叫“梳孓子”，婴儿叫“哞牙”，经济紧张叫“不宽展”“日子过的较竭”，阴天读“nin 天”，晴天读“停天”，叫花子叫“操化头”，浅紫色叫“雪青”，植读“池”，母乳叫“奶奶”，小蝌蚪叫“蛤蚂骨豆子”，青蛙叫“蛤蚂”，薛读“些”，幽默 读“油mei”，旧社会称呼兵叫“粮子”，郝读“喝”，电影读“电凝”，颜色读“年色”张贴读“bia住”，岳父、岳母叫“唱人、唱母”，宽面叫 “biangbiang”，说话读“fie话”，白天叫“赔天”，晚上叫“黑唠”，日本读“儿本”，冷读“咧”，炕叫“配”，去叫“弃”，赊读“傻”，水 读“匪”，大读“奓”，笨读“闷”，这读“朕”，是、市、柿、事都读“四”，贱读“靝”，绿读“六”，去吧读“佉啊”，麦读“mei”，牛读“吽”，来吧 读“啦啊”，贼读“cei”，停住读“驽出”，国家读“归家”，水晶读“匪进”，农村读“龙裙”，勺勺读“学学”，茄子读“佉子”，豆腐读“透付”，客人 读“刻人”，科学读“阔学”，薄读“婆、朴”，喂读“吁”，肉、褥读音相同，群众读“群重”，药读“月”，驴读“鱼”，尾读“易”，鞋读“孩”，吓读 “哈”，动弹读“痛团”，之读“紫”，苹果读“苹果”，迎读“拧”，狼叫“猡”，善辩的人叫“舌辩猴”等等。
陕南商洛柞水一带一些奇特的称呼：因山大沟深，人群分散，因地域不同而称呼不同。
县南部把父亲叫“爷”，把祖父叫“爹”或“家”；县中部一部分人把父亲叫“爹”，把祖父叫“爷”；县北部则把父亲叫“爸”“大”，把母亲叫“妈”，把伯父叫“伯(音贝)”；其他地方把祖父叫“祖”“先人”，把父亲叫“叔”“伯”“父”或“大老汉”，把母亲叫“娘”“妲”“婺”“姨”“勒”“婶”“细老汉”，有的地方把媒人叫“红爷”，儿童叫“仔”或叫“崽”“娃”，留客叫“立下”，炒菜叫“捻菜”，回答叫“言传”，客气叫“讲礼”，文明叫“斯文”，烧火叫“添水”，吃饭叫“嘬饭”“薅饭”“咦饭”，把睡觉叫 “困醒”“眯”。
陕北榆林、延安一些方言：知道叫“亥哈”，朋友叫“拜识”，合适叫“印字”，男人叫“汉子”，媳妇叫“婆姨”“囚子”，什么叫“甚”“什嘛”，调侃叫“穿板子”。
陕西关中一带方言按形容类区分（一）用人的某一器官形容“眼” 好看叫“顺眼”，讨厌叫“逊眼”，不灵活叫“死心眼”，爱捣鬼叫“瞎心眼”，不讲亲情叫“干睁眼”，勾心斗角叫“玩心眼”，盼人穷叫“害红眼”，另眼看叫 “翻白眼”，死不认账叫“瞪白眼”，不讨人爱叫“白眼”，束手无策叫“干瞪眼”，向上看叫“势利眼”，有点子、有办法叫“有板眼”，事情乱叫“没眉眼”， 麻烦叫“麻眼”，难看叫“伤眼”，脾气暴躁叫“毛眼”，心胸窄、气量小叫“小心眼”，贪吃叫“嗓眼”。
“手”熟练叫“老手”，小偷小摸叫“三只手”，帮忙叫“搭手”，货物紧俏叫“抢手”，货物出售叫“脱手”，对别人发脾气、抨击别人叫“弹牙”。
“脚”不穿鞋袜叫“精脚”，能干重活叫“力脚”。
“气”发怒叫“着气”，遇到坏事叫“晦气”，自大叫“傲气”，痴呆叫“二气”，排场叫“阔气”，刻薄叫“贪气”，挨整叫“受气”，心灵手巧就叫“灵气”， 痴头笨脑叫“木气”，办事漂亮叫“美气”，遇到好事就叫“运气”，慷慨大方叫“爽气”，穿戴时髦叫“洋气”，正直无私就叫“硬气”，努力向上叫“争气”， 老人康健叫“福气”，胡搅乱就叫“邪气”，扭扭捏捏就叫“妖气”，人死了就叫“断气”，吝啬叫“小气”。
（二）用十二属相形容人奸得跟老“鼠”一样，犟得跟“牛”一样，凶得跟老“虎”一样，跑得跟“兔”子一样，大得跟飞“龙”一样，毒得跟“蛇”蝎一样，欢得跟“马”驹子一样，绵得跟“羊”娃一样，灵得跟“猴”子一样，红得跟“鸡”冠子一样，轻得跟“狗”尾一样，笨得跟“猪”脑一样。
（三）用地理名词形容“山”骄傲自满叫“张山”，耍半吊子叫“争山”，爱吹大话叫“撂山”，行动轻浮叫“飘山”。
“水”掏腰包出钱叫“出水”，谋取非法所得叫“捞油水”，太啰嗦叫“浆水”，找不见叫“落水”。
（四）用数字形容“二”对懒汉无赖通常用：二溜子、二混子、二痞子、二赖子、二道毛子等；对一些精神或思维不正常的人通常用：二蛋子、二楞子、二杆子、二糊子、二不拉子、二货子、二茬子、二趟子、二八卦子等。
（五）用定语“的”形容心眼多的人“鬼的”，卖乖的人“滑的”，有本事的人“能的”，没能耐的人“肉的”，爱逞能的人“张的”，穿戴时兴的人“飘的”，慢性子人“瓷的”，活泼好动的人“猴的”，作贼的人“坏的”，思想迟钝的人“闷的”，太聪明的人“蛮的”，干活偷懒的人“奸的”，意气风发的人“兴的”，逢迎献媚的人“轻的”，懒惰的人“懒的”。
（六）用名词形容“太”或“太太”：称心如意叫“谄得太”，聪明伶俐叫“精得太”，不讲道理叫“蛮得太”，穿戴时髦叫“洋得太”，做事狂妄叫“张得太”，官运亨通叫“红得太”，巴结献媚叫“轻得太”，多才多艺叫“能得太”，调皮捣蛋叫“瞎得太”，寡言无语叫“瓷得太”；还有重叠加重语气用法：这秦腔戏“嘹得太太”，贼娃子“多得太太”。
（七）在“人”字前加形容词干啥像啥的人“能人”，一学就会的人“灵人”，跟人能合得来的人“嫽人”，脾气古怪忽冷忽热的人“怪人”，明知死胡同偏要硬闯的人“犟人”，偷摸拐骗的人“瞎人”，八面玲珑四方讨好的人“滑人”，蛮不讲理的人“混人”，待人冷冰脑子迟钝的人“痴人”。
【注】关中东府渭北一带方言有些土话，读音没有合适的汉字，笔者只能标出汉语拼音作读音参考；“儿”的土话读音以及“肉、褥”的土话读音等，都是无声母的音，实在标不出。
A】1.啊（à去声）嗒：哪里。
2.啊是、啊是咧：哪是
哪个是
3.按猛子：突然。
【B】1.罢咧：一般，还行。
又：不怎样。
又：算了。
2.把把儿：物品的把手。
又：把柄。
3.把做：别扭。
4.嫑（音包）：不要。
5.单蹦人：独自一人。
6.单另：另外。
7.邦节儿：差不多。
8.毕咧：完蛋了。
9.不美气：不太好。
又指生病。
10.不踏犁沟：不着边际。
【C】1.插插儿：衣服口袋。
2.草驴：母驴。
3.蒇活：舒服；好。
4.……成马咧：程度副词，表示某事几乎到了某种极限，如“快成马咧”，表示快极。
又如“累成马咧”，表示几乎累到了极点。
5.稠：多。
6.瓷锤、瓷松（sóng阳平声）：愚钝的人。
7.瓷马二楞：非常愚钝的样子。
8.瓷实：结实。
9.雌松（sóng）：笨蛋。
10.雌逶：磨蹭。
或故意拖延不愿上前。
11.戳撑：大方；能够独当大任。
12.吃摸：估计，预想。
【D】1.大（dá阳平声）：父亲。
2.打捶：打架。
3.打发娃：也叫出门，指女儿出嫁。
4.打圆：周围，附近。
5.大大爷：马虎的家伙。
6.担子、挑担：亲姐妹的丈夫之间的互称，或指亲姐妹的丈夫。
7.倒财子：不会算计、胡乱花钱的家伙。
8.得空：有空。
9.得（děi）是、得是的（di）：是不是。
10.咥（dié音叠）：海吃海喝。
11.叠：捶，打。
12.电壶：开水瓶。
13.兜兜、兜兜儿：口袋。
14.逗火：挑衅。
15.煅、禁端：收拾；批评。
16.丢盹儿：打瞌睡。
【E】1.恶水：洗碗洗锅后的脏水。
2.二杆子：爱打架闹事的家伙。
3.二球：差劲的莽汉。
4.佴：扔。
5.饿（ngè）：我。
【F】1.发麻达：出问题。
2.防顾：防范。
【G】1.嘎（gá阳平声）、票子：钱。
2.嘎达马西、嘎西马达：乱七八糟的东西。
3.赶早：清晨。
4.圪蹴：蹲。
5.圪圪拧拧：犹豫矛盾。
6.瓜：蠢，傻。
7.瓜瓜儿：有点傻，傻乎乎。
8.瓜松（sóng阳平声）：指脑子很不灵光、做事老是吃亏上当的蠢人。
9.尻（gou音沟）子、尻蛋子：屁股。
10.尻门子：屁股眼。
11.过事：办红白喜事。
【H】1.哈：指人坏；下。
2.哈咧：糟了，坏了。
3.哈松（sóng）：坏人。
4.寒：闲。
5.寒人儿：闲人；或指没什么正经事而专以闲游为生的人，有时专指小罪不断、大罪不犯的以小骗小诈为生的人。
6.酣水：唾沫液。
7.黑老哇：乌鸦。
8.红堂瓜水：红光满面，健康滋润的样子。
9.后儿个：后天。
10.后晌：下午。
11.后院：有时特指厕所。
12.胡吹冒撂：说大话、吹牛。
13.胡七：长方形土坯。
14.胡球马嗒：草率。
15.花搅：玩耍女性；对女孩子做不庄重的行为；开……的玩笑；恶作剧。
16.欢什：活泼。
17.伙计：对朋友、伙伴的亲热称呼。
18.荤油：猪油。
【J】1.急里马慌：着急慌张。
2.鸡（jí阳平声）起：黎明。
3.夹夹儿：无袖背心。
4.煎水：白开水。
5.见天：每天。
6.犍牛：阉过的公牛。
7.叫结：生活困难。
8.叫驴：公驴。
9.尖尖尻子（gou音沟）：形容到那儿都坐不住的人。
10.糨子：糊涂蛋。
11.绝：骂。
【K】1.砍头子：没见过世面的无知的家伙；或自以为聪明能干的傻子，凯子。
2.可利马嚓：迅速，利索。
【L】1.浪：逛。
2.唠唠（lāolāo）：猪。
3.老碗：很大的粗瓷碗。
4.老哇：乌鸦。
5.涝池：容水的池塘。
6.楞种：贬义词，不动也不会动脑子，做事过猛、常常惹事却根本不考虑后果的家伙。
7.冷子：冰雹。
8.料子布：丝绸或化纤一类的布料。
9.溜光锤子：为人虚滑，做事不认真不踏实，只知避重就轻、避实就虚的家伙。
10.嫽：好。
11.嫽扎咧：好得很。
12.趔远、辟远：滚；一边去。
13.零干：干脆；干净；完全结束。
14.绺娃子：扒手，小偷。
15.虑当：打算。
【M】1.麻茬儿黑：天刚黑。
2.麻杆：蓖麻杆，喻指身体过于干瘦、细瘦的人。
3.麻迷儿：心性不灵醒的人；不讲理的人。
4.麻达：麻烦；烦人；有问题了。
5.马卡：差劲儿，糟糕。
6.马捻：糟糕。
7.蛮势：野蛮。
8.茅子、茅房：厕所。
9.冒说：吹嘘；胡说。
10.帽盖儿（子）：辫子。
11.闷：蠢。
12.猛一哈：突然一下。
13.明儿个：明天。
14.磨牙：唠叨；纠缠。
15.莫向：没有希望；根本不可能；不要再想（某事）。
16.莫松（sóng）相：没有样子。
17.摩里各缝：完美无缺。
18.暮囊：慢腾腾；心性迟缓。
19.瞀（正读为mào，陕西话转读为mú阳平声）乱：不舒服；心绪烦乱或身体不适。
【N】1.难畅：生活或处境困难；事情不容易办。
2.挨（读nái）挫：受惩罚。
3.腻子：香皂。
4.蔫人：老实巴交、不爱说话的人。
5.年斯个：去年。
6.年喘：说话。
7.捻拢：修理。
8.撵端：驱逐。
9.涅涅：烂掉的；腐朽的。
10.苶（nié阴平声）：疲倦，精神不振。
【P】1.怕怕：狼。
又：可怕。
又：形容词，相当于“很”。
2.皮干：态度不恰当地不断地说着欺人的话；令人厌烦地话太多。
3.皮实：经得住摔打。
4.偏岸儿：旁边。
5.谝（口片）、谝寒传：聊天。
6.谝家子：特别能说会道的人。
7.品麻：拿架子。
8.颇烦：麻烦；不耐烦。
9.扑西赖害：邋塌，不整洁；窝囊。
10.扑的烧（sháo阳平声）：过分积极。
【Q】1千烦：多事。
2..前儿个：前天。
3.前一向：前一段时间。
4.巧儿：雀，小鸟。
5.怯火：害怕。
6.挈（qiē）子：尿布。
【R】1.燃马缠兮：乱马七糟，糊涂紊乱。
2.然面：没有汤水的面条。
3.瓤人：讽刺人。
4.嚷仗：骂架。
5.热天：夏天。
6.日头：太阳。
【S】1.颡（读sá）：头。
2.塞黑拐：行贿，塞黑钱。
3.丧眼：没有眼色。
4.骚情：献媚讨好；举止轻浮（有时专指女人举止轻浮）。
5.啥啥儿：任何东西。
6.伤脸蹲尻（gou音沟）子：未达目的反而丢了面子。
7.晌午、晌乎：中午。
8.上粪：施肥。
9.上杆子：自作多情。
10.设乎：如果。
11.失鬼倒棒槌、失鬼掏炭：不务正业，瞎胡弄；弄虚作假。
12.失塌（日塌）：毁坏。
13.失绝：责骂。
14.拾掇：修理。
又：收拾。
15.受活：舒服。
16.司火：试一试。
常在生气而发出威胁时用之。
17.撕挖：搏斗。
18.死气：东西腐烂变质。
19.松（sóng）式子、松样子：啥样子，指责人或骂人时用。
20.碎：小。
【T】1.台：藏。
台哈，就是藏起来。
2.太太：程度副词，犹“很”。
3.坛场：场面。
或指大的开销。
4.弹（tán）嫌：挑剔。
5.天麻麻儿明：黎明。
6.天黑：晚上。
7.舔尻（gou音沟）子：巴结人。
8.条除：扫帚。
9.停当：指事情安排妥当。
10.头牯：家畜。
11.头前人：大大小小的领导干部。
【W】1.娃（wá）子：男孩。
2.歪人：厉害的人；恶人。
3.渥（wó）也：舒服，或生活状况很好。
4.屋里人：妻子、女人。
5.窝窝：棉鞋。
6.喔（wò）：那，那个。
7.兀嗒（喔儿、喔嗒儿、奈嗒儿）：那里，那儿。
【X】1.惜惶：可怜。
2.稀样：俊俏。
3.稀忽儿：差一点。
4.细法、细乡：仔细；生活谨细、特别节约不乱花钱。
5.习习儿地：很累的样子。
6.显摆：炫耀、攀比。
7.姺姤（xiānhou）：妯娌。
8.先生：老师或医生的称呼。
9.献餮：过丧事时敬献给死者的圆馍。
10.乡党：乡亲，老乡。
11.相端：查看并拿出意见；根据情况。
12.谢承：用礼物感谢。
13.羞先人（先儿）：先人（先儿）就是祖先，羞先人（先儿）就是丢人现眼。
14.心疼：可爱；漂亮。
15.寻门户：红白喜事时凑份子送礼物。
16.踅：蛮不讲理；使性子。
17.踅踅子：蛮不讲理的家伙。
【Y】1.沿沿儿：边。
2.眼红：羡慕。
3.洋火：火柴。
4.洋碱：肥皂。
5.洋柿子：西红柿。
6.洋糖：水果糖。
7.要欺头：挑衅。
8.夜个：昨天。
9.夜黑：昨天晚上。
10.一担尼（读yídánni）：一起。
11.一岸子气：一边去。
12.有足尽：知足。
13.育：喂，养。
【Z】1.侪（读zái）：咱们。
2.咋个相：怎么样。
3.咋家：想怎么样。
4.遭怪：撒谎。
5.早起：早晨。
6.灶火：厨房。
7.贼松：坏蛋。
8..贼娃子：偷东西的三只手。
9.扎势：摆架子，打肿脸装胖子。
10.掌柜的：丈夫、男人。
11.招祸：惹祸闯祸。
12.展布：抹布。
13.招识：理睬。
14.争：猛，厉害。
又：欠。
15.着凉：感冒。
16.吱哇：乱喊乱叫。
17.挣其八糟：十分劳累。
18.挣挣巴巴：勉勉强强。
19.挣人：累人。
20.制嗒：这里。
21.盅盅：酒杯。
22.猪唠唠：猪。
23.吱老儿：蝉。
24.奏：就。
炒菜的热量大，还是煮的热量大
可以换美多集成灶，完美解决你炒菜所需要的猛火
而且清洗特别方便
求解，这个锅能不能，或者适合不适合，炒菜
适合煎荷包蛋，炖汤，炖菜，炒菜就算了不利索，我以前用过一个差不多的，炒个菜七零八落的
相声《报菜名》的那段贯口的台词
蒸羊羔儿、蒸熊掌、、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、酱肉、香肠、什锦酥盘儿、熏鸡白脸儿、、、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、莱蟒、银鱼、、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌腰丝儿、黄心管儿、炯白鳝、炯黄鳝、豆鼓鲍鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿，、麻辣油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚儿、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、熘三鲜儿、熘鸽子蛋、熘白蘑、熘什件儿、炒银丝儿、熘刀鱼、、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝竹笋、、炒虾仁儿、熘腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、碟木耳、、桂花翅子、炸飞禽、炸汁儿、炸排骨、清蒸江珧柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、、什锦丁儿、糟鸭、糖熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹内、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、熘鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒驴肉、鸭羹、餐肉羹、鸡血汤、三鲜木须肉。
红丸子、白丸子、南煎九子、、三鲜丸子、金丸子、鲜虾丸子、鱼铺丸子、饸饹丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉，坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒驴肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏叶子、水晶叶子、蜜腊肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉。
烧羊肉、烤羊肉、清蒸羊肉，五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、烩银丝儿、烩白杂碎、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、爆肚仁、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、烧肝尖儿。
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酿山药、杏仁酪、小炒螃蟹、氽大甲、什锦葛仙米、蛤蟆鱼、扒带鱼、海鲫鱼、黄花鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄儿、熘蟹黄儿、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、清拌粉皮儿、木须菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠、一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆子锅、菊花锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝儿、炒肉片、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆，外加腌苤蓝丝儿。
赞美厨师的句子
《赞扬厨师的话语+成语》1.食以厨为先，厨以艺为魂
2.刀勺在手，心系天下。
3.刀工细腻，切出多彩人生；用料考究，搭配曼妙心情；调料入味，调拌酸甜苦辣；煎炒烹炸，做出绝味；精心设计，出炉幸福大餐。
4.艺高天下美名扬，满汉全席谁不馋。
谁知大师后厨难，美味付出心血汗。
5.重庆美食之都，厨师功不可没
6.传承烹饪技艺,弘扬工匠精神!7.弘扬中华饮食文化，促进渝菜发展壮大；8.菜品即人品，好菜品出自好人品；9.人人为烹饪，烹饪为人人
10.厨师是人类烹饪文明的工程师11.厨师是创造文明的无名英雄
12.人类中最有创造性的，当推厨师。
——杰罗尔德13.弘扬厨师美德，生活因你而精彩
14.烹饪界无名英雄，人类感恩你们
15.世界上只有两种人配穿白大褂，一是医生，二是厨师。
16.天天辛苦不喊累，投身厨房英雄无畏，白衣白帽多高贵，创造生活好美味，锅勺桶盆响叮铛，烟熏火烤不怕脏，杀鱼洗菜刮大肠，切鸡切鸭技术棒，节假日里你最忙，加班加点汗水淌。
祝愿天下厨师开心快乐，身体健康
17.只有传统，没有正宗，物无定味，烹无定法，适口者珍，就是渝菜创新之真理。
18.厨艺深比太平洋，味到浓时菜自香。
19.用刀具切割岁月的痕迹，用刻刀雕刻人生的精彩；用双手打理自我的事业，用锅铲烹制明天的幸福；用调料入味生活的华彩，用美味赢得生命的掌声。
20.学厨先学德，德有多高，艺有多深。
钻研理论，勤于实践，谦虚谨慎，精益求精。
21.做一个合格的厨师必须做到多看，多学，多思，多问，
什么是清真餐
清真食品，就是严格按照的饮食禁忌所做的食品。
最重要的依据是，其次是圣人的教诲。
关于饮食的规定： 1，关于禁止的食物，安拉在中说：“他只禁止你们吃自死物、血液、猪肉、以及诵非安拉之名而宰的动物。
”又说：“信仰安拉的人们啊
饮酒、赌博、拜偶像、求签属于恶魔的行为，故当远离。
”故对于穆斯林的饮食方面而言，绝对不只是“不吃猪肉”这么简单，“饮酒”是更大的罪过。
所谓“诵真主之名而宰”是说“宰杀牲畜的人必须是穆斯林，而且牲畜必须是在念完‘以普慈特慈的真主之尊名起’而宰的”，并且牲畜必须是活的，穆斯林不吃“自死物”。
屠宰时，要宰喉部，使动物少受痛苦。
2，我们的圣人禁止我们吃狗肉、猫肉等，在海巴尔战役后禁止人们吃驴肉。
3，关于水产类，根据真主的启示：“海里的动物和食物，对于你们是合法的，可以供你们和旅行者享受。
”(《古兰经》5：96) ，不需要按照上述方式屠宰。
至于具体的分类，因为不同教法学家的解释不同而有所差别，但《古兰经》依据是绝对的，圣训依据是极度重要的，其他学者的意见是供参考的。
清真食品决不像一般人所肤浅了解的那样，认为只要不出售禁忌肉食品，不用大油炒菜，或只用植物油，就合乎标准。
回族人在饮食方面有本民族的特色的禁忌。
主要是禁食一些食物。
如奇形怪状、污秽不洁、性情凶恶、行为怪异的飞禽、猛兽及鱼类，都属于禁食范围。
大致分类：禽类：吃谷物、有嗉子、似鸡嘴的可以吃。
如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽、麻雀、大雁等。
似鹰嘴、食肉的则不能吃，如老鹰、枭、骛、秃鹫、乌鸦、喜鹊、啄木鸟等。
兽类：反刍（倒嚼）、有四蹄、蹄分两半、性情驯善的可食。
如牛、羊、骆驼、鹿等。
反之则不可以，如猪、狗、猫、虎、豹、狼、狮、鼠、蛇、驴、马、骡、狗及猴、熊、象等。
鱼类：腹下有鳍，身上有鳞，脊上有刺，有头尾的，如鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、草鱼、黄花鱼、带鱼等可以食用。
不能食用的有鲸鱼、鲨鱼、青蛙、乌龟、海豚、海豹、海狗、海狮等，还有“象鱼不是鱼、叫鱼不是鱼”的也在禁忌之列，如泥鳅，甲鱼等。
另外，不少回族人还有不食用家兔（野兔则可以）的传统。
据说是因为家兔从怀孕到产崽的周期为一个月，而且母家兔在正常的气候下，每个月都可以来月经并进行繁殖，也就是说家兔可以每年繁殖十多胎。
可食动物牛羊等身上的内外生殖器、睾丸、血液、鼻须、耳朵、胰子（淋巴结）、脑、膀胱等部位不可食用。
因为这些部位和物质往往是各种病菌高发滋生地，藏污纳垢的所在。
所以卖牛羊肉的回族人需把牛肉、羊肉收拾干净，规置利索。
肉棘、胰子、污血管、淤血块、散脏毛等各种污物，都应该给去掉，特别是绞馅尤其要洗净弄清洁。
除鱼类之外的动物须诵真主之名屠宰（回族说“宰”，忌说“杀”），自死的动物不可食用。
清真食品是指按照回族“四专”等少数民族的饮食习惯，屠宰、加工、制作的符合清真要求的饮食、副食品、食品，叫做清真食品。
清真饮食、清真副食品、清真食品，简称为清真三食。
另外生产、销售清真食品的专用运输车辆、专用计量器具、储藏容器和加工（储存、销售）的专用场地应当保证专用，不得运送、称量、存放清真禁忌食品或者物品。
所以严格说不符合以上标准的都不属于清真食品。
\ 回族的清真美食世界上目前有三大菜系：东方菜系、西方菜系和伊斯兰菜系。
回族美食兼收并蓄东、伊两大菜系之优点。
我国的回族美食由其清真品质所决定讲究品质高洁，选料考究，肉食选取活体宰杀，面食以油炸为主，营养搭配合理，特色鲜明。
目前已风靡全国，堪称中国食林奇葩回族待客普通的一桌筵席中国清真饮食之声誉，由来已久。
最早可追溯到唐代，在元代清真食品就已经形成了一定的规模，而且很多清真菜肴小吃还进入了宫廷。
到了清代出现了“回回遍全国”，这使清代从事清真餐饮穆斯林已经十分普遍，并一些很有名的老字号。
据文献资料记载，在乾隆四十年（1775）在北京创建的月盛斋，是老字号回回酱肉铺，到嘉庆年间，名声大振。
经当时太医院帮助，在酱羊肉中增加丁香、砂仁等重要配料，在保持原有美味之外，还增添药物健身效果，再加上选肉精细，调料适宜，火候得法，极受欢迎，成为京城声誉很高的特产，代代相传。
像月盛斋这样的清真老字号，全国许多通都大邑，都有几家，也不乏文献记载。
\ 回族最受欢迎的名吃——目前在中国信仰的民族有10个，人口2000多万，其中回族为最大的一支。
清真美食中的烤全羊、、大盘鸡、拉条子、、、、宁夏手抓肉、辣爆羊羔肉、羊杂碎、烩小吃、炒煎粉、羊脖子、羊肉搓面、涮羊肉等等都已响誉中外。
宁夏回族群众最喜欢吃的面食——羊肉揪面宁夏回族面食--回族清真饮食忌食猪、驴、狗、猫、鼠等穆斯林认为不洁的动物，不食自死的动物及动物的血液。
选取的肉食必须经过宰杀并以真主的名义咏经，宰杀的牛、羊、鸡等确保了品质。
回族面食也很讲究，油香、馓子等香脆可口、颜色金黄、极富特色。
还有一些小吃如羊肉揪面、羊肉搓面、牛肉拉面、羊杂碎、粉汤饺子、烩小吃、调合饭等等都是选料精良、手工制作、别有风味。
宁夏清真市场上出售的牛羊肉都是活体宰杀的要真正的享受回族清真美食，就要了解回族食俗的主要特点：\ 一、禁食特点，在饮食方面回族严格禁食猪肉和狗、驴、骡等不反刍动物的肉，禁食一切动物与飞禽、家禽的血，禁食非穆斯林和诵非真主之名屠宰的动物，并严格禁酒。
\ 二、牛羊肉在回族饮食中占有相当重要的地位，回族穆斯林认为羊是洁净的动物，且性情温善，故喜食用。
\ 三、回族人主食中特色食品只要以面食见长。
回族人接待宾客，给孩子过满月，婚礼宴请和每逢开斋节、等重大节日都要炸馓子、油香以示庆祝。
\ 四、回族人饮茶特点。
在回族茶俗，喝盖碗茶是最富特色的一种。
常见的八宝茶由青茶、白糖、冰糖、红枣、桂圆、枸杞、芝麻、葡萄干等构成。
\ 五、回族饮食中的营养平衡特点及其食品的药膳特色。
六、回族饮食标志特点。
凡回族饮食摊点、饭馆、茶馆都挂有清真牌或蓝色布条，凡回族商品食物的包装都有清真字样或相应经文、图案。
\ 回族面食回族小吃——粉汤饺子回族清真食品种类繁多，较有名气，耳熟能详很大众化的主要有、兰州清汤牛肉拉面、等。
，因用手抓食，故名。
手抓羊肉一般选用肉质细嫩的“栈羊”羔羊肉，这种肉肥瘦相间，食而不腻。
调味很简单，只选用花椒、青盐、干姜数味。
其特点是羊肉酥烂，味香喷鼻，细嫩爽滑，滋味绵长，不油不腻，清淡可口。
兰州清汤牛肉拉面有三点特色，一是高超的拉面功夫。
和面时，淋入温盐水，拌成絮状，再柔和均匀；二是独到的调汤做肉技术。
正宗的牛肉面用肉，一般分炒和煮两部分制作。
前者选其精肉，切成蚕豆丁，用葱末等调料炒透，作为调制牛肉用。
后者是将牛肉入清水锅，加调料煮熟，淋些辣椒油以供佐餐；三是汤、面、肉的有机的调配在一起。
是西安最具有特色的清真小吃，其制作工艺分为：骨肉处理、煮肉、捞肉、掰馍、煮馍等五道工序，其特点是汤鲜味浓，馍筋光绵，不膳不腻，营养丰富。
吃泡馍很讲究，要配上糖蒜、香菜和辣子酱，吃时不能上下翻搅，以免发泻。
一般是从一边“蚕食”，这样能始终保持鲜味不变。
回族特色菜品——红烧羊蹄全羊席，又称全羊大菜，回族的传统名菜。
源于清宫廷，为宫廷招待穆斯林客人的最高宴席。
宁夏回族厨师王自忠是中国可烹制出全羊席的大厨之一。
他可烹制出全羊菜260多种，用羊肉可烹制出190多种，如酥羊腱子、滑溜里脊、红松羊肉等；养杂可烹葱爆心片、花炒羊肝丝凉拌等羊骨和羊蹄都可烹出六、七种。
博采众家之长，烹出的全羊菜，味鲜而不腻，肉嫩而不膳，深受人们欢迎。
\ 回族清真名菜——烤羊头 目前回族清真食品可以说是遍布全国，做清真食品的人也很多，但现在称得上名厨的人却是很少。
兰州清汤牛肉面的创始人马保子可算是一个名厨。
他1915年开始在家制作牛肉面，沿街叫卖维持生计。
四年后，在兰州东城开了一间铺面。
他将过去的刀切面改成颇有特色的拉面，并下工夫钻研拉面技术，形成了一套自成体系的拉面方法和技巧。
面粉用兰州附近辜兰、永登所产的冬小麦，提取其前60%的面粉，揉成面团。
揉成团时要做到“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。
马保子还非常重视调汤工艺，他用煮牛羊肝的汤兑入牛肉汤，勾成清香美味的牛肉汤。
顾客进门，先捧上一碗牛肉汤，放些香菜和芝麻油，喝后另人顿感芳香四溢，增进食欲。
已经普及全国回族清真面食——牛肉拉面四川天府特产清真“马昌恒果汁牛肉”为世人津津乐道。
这道清真美食创始于1933年，创始人是德阳市回民马道庸。
马道庸1933年开始从事果汁牛肉的生产。
他对牛肉选料十分严格，买牛时，必须购买健壮的活牛，有阿訇宰杀。
然后，把“卷子肉”去筋，放入容器中用盐水腌制，再取出晾干水气，然后卤熟，顺着牛肉横纹切成筷子粗细的条状，再进行烟熏，最后，加上20多种天然香料拌匀，用粽叶包好。
后来马道庸考虑到自己年事已高，怕绝技失传，以后有人假冒他的牌子，便把“星月”牌果汁牛肉的商标用儿子“马昌恒”的名字来替代。
此后，果汁牛肉的制作改条状为颗粒状，改烟熏为油炸，质量越做越精，产品销路更畅。
解放后，马昌恒向供销社传授了产品工艺，1950年“马昌恒果汁牛肉”被选为赴朝鲜慰问中国人民志愿军的珍品。
回族宰杀活羊有自己独特的方法回族要请阿訇诵经之后宰畜宁夏老毛手抓被称为“天下第一抓”老毛手抓是宁夏手抓特色餐饮业唯一保存并流传至今、历史悠久（创始1915年春）、五代传人、手抓世家的近百年老店。
其手抓羊肉在选羊、煮肉、切肉上有祖传秘方和独特的三讲究；熟肉有鲜、嫩、香三特色和爽口不腻、不膻不腥、常食不烦三特点；羯羊肉、羯羊脖子、羯羊汤是有益身心健康的三大绿色滋补品。
宁夏老毛手抓曾先后接待中央国家部委领导和省市领导数百位，接待国内各省市、国外40多个国家的宾客过百万人次。
老毛手抓羊肉被国家认定为清真“中华名小吃”，被中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”。
“老毛”和“毛强”牌商标被宁夏工商局认定为宁夏著名商标，成为名符其实的回族品牌而响誉海内外。
\ 回族由于大分散、小集中在全国各地，因而形成了不同的饮茶习俗，主要有以下几种形式：\ 罐罐茶：流行于北方部分回民聚居区。
茶罐系粗砂黑釉陶烧制或白铁皮卷成。
高三四寸，直径约寸半，且底粗口细。
饮茶时，先在茶罐里放入砖茶或陕青茶，然后倒上凉水放到火炉上熬，待滚过三沸后，将茶滗到小杯中，喝完再加水熬。
这种茶水色如咖啡，其味涩苦。
但因“罐罐茶”能解渴，使人兴奋，边喝边聊天，使人感到悠闲自得。
\ 烤茶：流传在云南等回民聚居区。
回民饮烤茶，先将茶叶放到茶罐里，然后置在火炉上将茶叶烤黄，再用茶壶沏上滚开水喝。
\ 擂茶：流传在我国湖南常州等回民聚居区。
擂茶是用芝麻、黄豆、茶叶、绿豆等混合制作。
回民饮“擂茶”时，桌子上一般要摆上几十盘茶点，并将盘子摆成字形，如“寿”宇等。
客人饮茶时，要将原来的字形拆开，自己再摆成一个新字，如“喜”宇等，然后主人劝茶、敬茶，客人才开始饮茶。
奶茶 流行在我国青海等回民聚居区。
回民饮奶茶除了在茶罐内加伏茶，还要加盐，待茶熬好后再加奶烧开，并放入花椒等佐料，待客时还要放两粒烧熟或煮熟的大红枣。
\ 麦茶：流行于西北部分地区。
过去许多回民因买不起茶叶，不少家庭都喜欢饮麦茶，将麦子炒成半焦，捣碎倒人茶罐中，佐以食盐盛水熬煮。
麦茶熬成后看似琥珀，其味如咖啡。
现在饮此茶者已不多见。
盖碗茶 盖碗茶 是西北回族一种独特的饮茶方式。
盖碗茶由托盘、茶碗和碗盖三部分组成，故称“三炮台”。
盖碗茶配料不一，名目繁多，根据不同的季节选用不同的茶叶。
夏天以茉莉花茶为主，冬天以陕青茶为主。
有条件的还可用“碧螺春”、“毛峰”、“毛尖”、“龙井”等等。
身体不好的人可根据病情选配不同的茶水。
如清热泄火可用冰糖窝窝茶；胃寒的人可用红糖砖茶；消食的人可用白糖清茶。
需要保健的可常用“八宝茶”，即除了放茶外，还放白糖、红糖、红枣、核桃仁、桂元肉、芝麻、葡萄干、枸杞等。
一般回族家庭饮“八宝茶”配料不齐时，多饮“三香茶”（茶叶、冰糖、桂元肉）；有的饮“白四品”（陕青茶、白糖、柿饼、红枣）；还有的喜欢“红四品”（砖茶、红糖、红枣、果干）和五味茶(绿茶、山楂、芝麻、姜片)等。
回民给客人泡盖碗茶，当着客人的面将碗盖打开，放入茶料，冲水加盖，这样做表示这盅茶是专门为客人泡的。
喝盖碗茶时用左手拿起茶碗托盘，右手抓起盖子，轻轻地“刮”几下滗去浮起的茶料，不用嘴去吹。
有个说法：一刮甜，二刮香，三刮茶露变清汤。
每刮一次后，将茶盖呈倾斜状，一口一口地慢慢吸饮。
主人敬茶时，客人一般不要客气，更不能对端上来的茶一口不饮。
在喝茶中，如果喝完一盅还想喝，就不要把茶底喝净，要留一点，这样主人会给您继续倒水。
如果已经喝够了，就把茶盅的水全部喝干，用手把碗口捂一下，或从盖碗中捞出一颗大红枣吃到嘴里，表示已经喝够了。
\ 一些懂茶道的回族老人认为雪水、泉水和流动的江河水泡茶最好。
居住在黄河两岸的回族群众喜欢用甘甜的黄河水泡茶。
居住在山区的回族群众冬天用雪水泡茶，夏天用雨水泡茶。
因为雪水、泉水、黄河水杂质少，略带甜味，泡茶不会影响茶叶本身的香味。
如果茶香而不清则是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能称之为上等茶，只有鲜、爽、活的茶才是最好的茶。
\ 回族在走亲访友、订婚时，还喜欢送茶礼。
例如回民订婚时，一般要送砖茶、细茶、桂园、红枣、芝麻、葡萄干等，所以订婚也叫“定茶”。
在回族结婚之日，除主人招待外，其他亲戚朋友协助待客叫“喝茶”，同时还有早茶、偏茶、晚茶之分。
