剩下的酥肉怎么做好吃
原料：猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克炸酥肉：1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。
鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；焖酥肉：5、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1\\\/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
小贴士：酥肉一直是我们家的传统菜，在我没有到过陕西、河南之前，我也一直以为只有南方才有。
吃过之后发现味道都基本相似，肉香、五香味都很浓郁，连汤带肉的，冬天就着米饭吃一大碗，很过瘾。
做炸酥肉时，建议你一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。
剩余的肉回软后，正好能下锅炖，一菜两吃；这个菜和软炸里脊还有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在肥3，瘦7是最好吃的，这样炸好的酥肉里带有很多肉汁，味道很鲜美，炖得时候肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的小酥肉；在做酥炸系列的菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般，下次可以尝试一下；另外，做西点剩下的蛋黄，除了炒鸡蛋之外，就可以用来做面糊，炸个馒头、多春鱼等等的都不错，也避免了浪费；我们家做酥肉时，还习惯加入豌豆尖、青笋、冬菇、冬笋一起炖，营养好、味道也好，也可以根据自己的口味，加入其他蔬菜，热气腾腾的一大锅，肯定非常好吃。
炸好的酥肉怎样蒸好吃
把买回来的猪肉切成不规则长条，肉可以买那些不是特别好的位置，买带筋的碎肉，或者是肉方切下来的肉都可以做酥肉找个小盆，放入面粉，鸡蛋一个，盐少许，水适量。
放入少许食用油（这样炸出来的东西不仅酥脆，并且下油锅时不会粘连）把切好的碎肉，放入面糊中，腌制10分钟。
油中火烧热，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟
把炸好的酥肉放入碗中，浇上酱油水（酱油，盐，味精，料酒）放入锅中，大火蒸1个半小时。
如果一次蒸的多，吃不完可以晾凉，放入冰箱中下次使用，也可以做成酸汤酥肉
如何做出好吃的酥肉
有哪些小技巧
我的炸酥肉技巧爸学的，可以说深得其，金黄酥脆焦里嫩，连吃三天都不够
很多人说炸酥肉不酥脆、还特别容易回软，其实只要掌握几个小技巧，你也能做出嘎嘎脆的酥肉
材料准备五花肉约230克，鸡蛋1个调料：盐，生抽，料酒，白糖，植物油，淀粉，面粉，白胡椒粉，花椒粉，姜制作过程：1 、首先炸酥肉用啥肉要选对，一定要选择五花肉。
用瘦肉会比较柴，而五花肉炸出来外皮酥脆、香而不腻是最为好吃的。
将五花肉去皮后切成薄片，也可以切成长条状，看自己喜欢。
2、五花肉放入大碗中，加入少许姜片和白胡椒粉，花椒粉1小勺，料酒和生抽各1汤匙，白糖1小勺，盐1\\\/2小勺，植物油1汤匙，搅拌均匀腌制一会。
3、1个鸡蛋打入碗中，加入2汤匙淀粉和2汤匙面粉，搅拌均匀成这种黏糊状。
隔壁大哥说，炸酥肉只用淀粉，或是只用面粉都不对，一定是淀粉和面粉各一半，这样炸出来的酥肉才是口感最酥脆的。
敲黑板，记住啊
4、 炒锅加入足够的植物油，待烧至7成热时候，用筷子捡入五花肉分次进行炸制，不要一下子倒入，很容易粘在一起，炸到表面金黄控油捞出。
5、将锅内的油烧至比刚才略高一些，倒入全部的酥肉进行复炸十几秒钟，控油捞出。
要想酥肉酥脆不回软，那么复炸这一步不能少非常酥脆的小酥肉就做好了，咬一口，脆的嘎嘎响
本来准备晚上跟豆腐炖的，结果忍不住撒点椒盐把一盘给干光光了
做好的酥肉怎么做好吃
方法很简单：先把猪里脊切成小手指样的条或着小块放入花椒粉和少量老抽 盐 鸡精 葱姜汁 鸡蛋打匀和入淀粉成糊状 倒入调好的肉块中腌制半小时以上 锅中肉烧热后放入腌好的肉块 先中火 再转大火如果是薄的肉条 浮起后就可以出锅了
炸过的酥肉怎么炖好吃
步骤酥肉汤的做法步骤11.选取猪上半身的瘦肉切成条，上半身的瘦肉比较嫩，这样做出来更加嫩滑.酥肉汤的做法步骤22.用鸡蛋清，淀粉，面粉加上适量的盐兑成一碗糊糊。
记住不能用水，用水下锅会到处淀油。
酥肉汤的做法步骤33.坐锅烧油酥肉汤的做法步骤44.油温八成的时候，把肉条裹上蛋清糊之后下锅炸得两面金黄捞出。
酥肉汤的做法步骤55.炸好后放盘里酥肉汤的做法步骤66.备好葱姜蒜香菜末酥肉汤的做法步骤77.坐锅烧油，油热后下 葱姜蒜末爆香酥肉汤的做法步骤88.加入适量清水，有高汤也行，个人觉得，酥肉汤清淡些好喝酥肉汤的做法步骤99.加入粉丝酥肉汤的做法步骤1010.加入切好的西红柿酥肉汤的做法步骤1111.把炸好的酥肉放进去.酥肉汤的做法步骤1212.煮得整个酥肉都软酥了，就可以加盐出锅啦
