为什么我做的酱牛肉很柴
是不是你在酱牛肉的时候牛肉焯水了
建议千万不要焯水。
我的经验是（最好是前腱子肉）买回来后洗干净了用冷水泡，大约一个小时换一次水，一般上午买来（上午买的新鲜些）泡到下午的，期间你买点黄酱，我用的是六必居的干黄酱，用水稀释一下，最好找个小盆，等做的时候把稀释的水倒进去，慢点倒只要汤不要下面的渣滓，先把这个汤煮一会第一是撇掉上面的沫子第二是去掉生酱味。
然后把放进去一样煮开撇沫子，最后放黄酒、葱段、姜、大蒜、冰糖、胡椒粉、干辣椒，然后放一些五香粉或者十三香（代替八角大料之类的调料，一般人不好掌握量，我就不说了）不用放盐，酱油咸味的，调小火炖一到一个半小时，这个时间根据你买回来的肉的老嫩自己选择。
酱好了以后关火不用动了，第二天再拿出来吃比较入味的。
吃的时候用你的汤一点点放到碗里，加点香醋，蒜末、辣椒油，配上香菜段，是比较不错的。
剩下的汤找个大可乐瓶子装起来冰箱里冷冻。
下次做的时候加进去，这样以后越做越香。
我的老汤已经用了14年了，一直是按照这个方法做的，这样做出来的酱牛肉第一不柴，第二非常软烂而且很好切，当然热的时候是切不成的。
希望对你有所帮助
舌尖上的中国美食美句
【描写美食的句子】1、小饼如嚼月，中有酥和饴。
2、时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。
3、长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
4、山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持。
5、日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人。
6、蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之。
7、秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊。
8、东门买彘骨，醢酱点橙薤。
蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。
9、小混沌，个小，皮薄，只要往开水中一捞，就能盛入碗中，吃上一口，好鲜美
10、山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持。
11、初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。
大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋。
12、蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之。
13、色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾猩。
14、新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余，东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。
15、鲜鲫食丝脍，香芹碧涧羹；蜀酒浓无敌，江鱼美可求。
16、盐水鸭皮白柔嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
17、这盘菜五色俱全，让我忍不住口水直流。
再看看其它菜，让我眼花缭乱。
18、无竹令人俗，无肉使人瘦。
不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。
19、纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。
20、世人个个学长年，不悟长年在目前。
我得宛丘（仙人名）平易法，只将食粥致神仙。
21、做美食就像做人，必须真材实食料，还要去杂选优。
精心烹饪才会成为美味佳肴。
22、从进入厨房的瞬间开始，你们就肩负着烹饪美食的责任。
这无关经验和立场。
23、品位美食，而不是品位菜单，烧一锅好菜，也绝不是烧钱。
24、秀风景，秀美食，秀工作，秀恩爱，秀孩子。
打开人人微博朋友圈，似乎都是大家过的都很好。
25、每个城市都有不同的街景，不同的美食，不同的文化习俗，可是没有你，似乎都一样。
26、你总看到女神自拍美食，偏偏她还怎么吃都不胖。
其实她每道菜就吃了一口就放下筷子了。
27、每个城市都有不一样的街景，不一样的美食，不过，没有你的身影，似乎都一样。
28、多么希望你是一道美食，我做一个真空的盒子，将你永远在我心中保鲜，谁也不行，你是我的独家记忆。
29、初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。
大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋。
30、鲈肥菰脆调羹美，（麦乔）熟油新作饼香。
自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡。
31、小混沌，个小，皮薄，只要往开水中一捞，就能盛入碗中，吃上一口，好鲜美
32、那些冰糖葫芦红彤彤的，在阳光的照耀下闪闪发光，不知引来多少小孩儿渴求的目光。
33、我拿来水瓶，朝茶杯里倒上开水，顿时，水中的龙井茶如同千万条小鱼上下翻飞，煞是好看。
34、明月几时有，把酒问青天；我饮不尽器，半酣味尤长；偶得酒中趣，空杯亦常持。
35、乡愁就是味觉上的思念，无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物，仍怀无限意念。
36、烤红薯焦糊糊的，周身满是草灰，嗅一嗅，香喷的气味马上会进入你的五脏六腑，令你口水直流三千尺。
37、臭豆腐干是热情好客的，她总是把浓郁的烈性的香味弥漫在周围的空气中，让人为谋其面，先文其香。
38、粽子用绿色的芦叶包着纯白的糯米和红色的枣子，煮熟后，剥开芦叶，只见米团里仿佛嵌着几颗深红油亮的玛瑙，很好看。
39、灌汤小笼包的皮是薄薄的，甚至都透亮了，张嘴咬一口，里面鲜美的汁水流入口中，咬那浸了汁水的肉团，不肥不腻，入口爽滑……那真叫美
40、紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞；犀箸餍饫久未下，鸾刀缕切空纷纶；黄门飞鞚不动尘，御厨络绎送八珍。
形容“三明治”的句子有哪些
1. 你给味蕾时间，味蕾才会给你真滋味。
2. 在整个身体跑到社会上去打拼的时候，味蕾也变成干一番事业出来的器官，要吃尽全宇宙，把稀奇古怪的食物都尝一遍。
3. 随着慢嚼碎，果汁放肆的在舌尖上溅开，绝对野蛮又狂暴的掠过干枯的味蕾……4. 可是，当你的掌纹静静地滑过这些旧物的骨架，时光酿造的陈会悄然擦过舌尖的味蕾。
5. 人的生命曲折往复，犹如这杯中茶叶，无声舒展，淡然收尾，沉静，清苦，那味蕾上的涩涩清香是生命的滋味。
6. 果汁新鲜，，当你倦怠不堪时，刺激你的味蕾和感觉神经，让你新鲜难以忘怀，在心中留下了特别的味道。
7. 缓慢入喉前在味蕾里的前后摇晃到的滋味既酸亦甜，酸的苦涩，甜的沁心。
8. 星光冰寒，透过云雾七零八落点缀暮色，呼夹杂着静谧的味蕾。
9. 一上来，我的味蕾就被各种味道压垮了，这些味道太混乱太强烈了。
10. 喝咖啡，苦的是味蕾；饮心事，苦的是心。
