资中鲜椒好吃兔的做法
食材主料:熟鸭肠500g 辅料:姜适量 蒜子适量 盐适量 朝天椒适量 蒸鱼豉油适量 烤肉粉适量 芹菜适量 白糖适量步骤1.首先将鸭肠切段、姜切末、蒜子切片、芹菜切段、朝天椒切圈。
2.锅中倒入小半锅热水，倒入鸭肠，焯水两分钟，捞出。
3.锅中放入油，下入姜、蒜子煸香，再下入朝天椒，翻炒出辣味后，倒入芹菜翻炒数秒。
4.随后将鸭肠倒入锅中，加半勺盐、少许白糖，淋入适量蒸鱼豉油，翻炒调味，接着加入两勺烤肉粉，翻炒入味后，即可出锅享用。
小贴士鸭肠先用刀刮油脂，再用面粉、白醋、水抓洗，就可以非常干净
川渝美食府的鲜椒草原肚好不好吃
鱼 一条 两斤左右青红鲜尖椒 5个葱 适量盐 适量姜 适量蒜 适量料酒 适量鸡精 适量豉油 适量
自贡鲜椒兔的做法步骤图，自贡鲜椒兔怎么做
材料：鲜兔：1只 仔姜：200克 小米椒、二荆条：各100克 黄豆芽100克 郫县红油豆瓣酱：30克 大蒜 、花椒、菜仔油、黑胡椒粉、盐、味精、白糖各适量。
【自贡鲜锅兔】的做法图解：1、整只兔肉处理干净。
2、将其剁成小块。
3、剁好的兔肉加入适量料酒。
4、适量盐及白糖。
5、适量黑胡椒粉。
6、适量淀粉。
7、这个时候不要犹豫，直接上爪子吧。
8、 均匀的将所有调料混合均匀，抓至入味，搁置一旁备用。
9、利用兔肉腌制的时间，来准备其他材料，仔姜洗净切丝，小米椒、二荆条洗净切圈，大蒜切片。
10、黄豆芽焯水至8-9分熟，盛入准备好的锅仔或者其他盛菜的器具里。
11、坐锅上火，下油至8成热时下入腌好的兔肉。
12、用工具不断的推动兔肉。
使其受热均匀。
本文来自13、炸好的兔肉盛起。
留底油，转中火，下入红油豆瓣酱炒香出色。
14、下入花椒及大蒜，继续烹香。
15、转大火，下入兔肉炒均。
16、下入姜丝炒均后烹入小米辣炒至数分钟。
17、加入适量清水。
18、烹入少许盐，少许白糖。
19、继续大火两分钟，加入小米椒及二荆条。
20、炒均，烹入少许味精，大火1分钟后关火。
21、盛入事先铺好豆芽的锅仔里，即可上桌享用。
美食小贴士：1、剁兔肉时大小要适中，大了不易入味，小了又容易剁烂。
2、选购的仔姜不能太老，也不能太嫩，因为这个生姜味是这道菜的主打材料。
3、腌好的兔肉过油一次，为的是锁住兔肉的水份，使兔肉快速的入味。
4、豆瓣酱一定要使用红油豆瓣酱，用中火慢慢将其炒香出色，这样出来的汤色鲜红艳丽。
5、第一次的加入生姜和小米辣（步骤16）进行第一步的去腥提鲜，最后加入小米辣和二荆条（步骤19）便于更好的突出二荆条的清香和色泽。
6、最重要的一点，就是一定要搭配着米饭一起吃才过瘾噢。
怎样做剁辣椒酱
制作剁辣椒的材料： 主料：鲜红或鲜青小尖椒（分量要看你选取的坛子的大小）； 调料：盐适量。
1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子； 2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎； 3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒； 4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。
编辑本段制作剁辣椒的窍门 1、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的。
没有坛子的建议用可乐瓶，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，一个月后容器内会产生大量气体用可乐瓶装的可能会发生喷瓶的现象，需要注意； 2、坛子装的适合做大量的，可以保存好几个月，适合的季节是在深秋以后再做，因为气温慢慢降低才方便保存。
记得坛子口边不能干水，否则漏风进去就影响剁辣椒质量了，会酸会溶。
3、关于盐的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放盐；用坛子做的需要保存时间长的，辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐，少了盐的话剁辣椒会变得很酸，味道过了就不好吃了。
4、选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒，做出来又辣又爽脆，口感好。
喜欢辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味。
5、如果没有工具剁而用手切的话，记得戴厨房手套以免辣到手。
6、剁辣椒内不宜放入大蒜、姜、豆豉一类的容易引起剁辣椒鲜味丧失的东西。
但比如你想在剁椒里面吃到新鲜的嫩姜，可在剁椒腌制好后，将嫩姜切成薄片，拌上剁椒单独装瓶。
7、剁辣椒的制作切忌水分，有水分则非常容易变成“泡椒”，且口味发酸，有点像坏掉了的味道； 8、剁辣椒可以保存很久，第二年快入夏的时候可以放入冰箱延长保存时间。
