喝油泼面的诗句
倾听着熟悉的老家土话，欣喜着家乡的发展巨变，品味着原汁原味的特色饭菜，不免酒酣人醉，夜不能寐，草成打油诗一首，回报为家乡餐饮业发展做出贡献的创业者，也把运城风味餐饮推荐给大家，以飨喜好特色餐饮的各界宾朋。
百年运城油泼面，壮汉揉面三身汗。
醒擀拽扯荡白练，嘭嘭啪啪摔案板。
调料铺底配卤蛋，码菜碗巅油淋面。
举筷不忍三搅拌，筋到爽滑不觉咽。
香香美食中有一期推荐的是油泼面，好像是在东区，好想吃啊。
油泼面的做法步骤1油菜洗干净2干辣椒切小断3香葱切葱花4锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中；面条的软硬程度根据你的口感喜好
其次，碗要大点大点再大点，方便拌面~~~5然后就开始放调料啦
排名不分先后次序，份量需根据你平时做饭的熟练程度及个人口味调控---老干妈适量、盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒末适量、葱花适量……6最后
把油烧热至冒烟，往这碗面一泼
随着滋滋声和一股香味，开始尽情地拌面吧
为什么别人做的油泼面那么好吃
哈哈，因为，你没有专门的学校去学习啊，你可以报个学习班，一样，可以做出美味的油泼面哦
或者多试几次，前提是有个人陪你一起这个厨技的成长过程（各种难吃的面条）。
问美食：Biangbiang 面与油泼面是一回事吗
1、梆梆面梆梆面是陕西汉中市的特色面食，传说当年刘邦封王汉中，到汉中时已近黄昏，仓促间厨师缺少厨具，便使用士兵的矛杆擀面，“砰砰梆梆”一阵热闹，做成面条，丞相萧何见此情景便趣命为“梆梆面”。
也有一说，旧时汉中小贩沿街叫卖梆梆面，多使用木制梆子敲打面条，取其梆梆之声，故名“梆梆面”。
正宗的汉中梆梆面，不是手工擀制的，而是用木梆敲打而成，使其薄如纸片，光韧十足，讲究“一张纸，切成线，下到锅里莲花转”，再加以秘制汉中辣椒油、凤椒、城固生姜、葱、香菇酱油、香醋等为主做成汤底，加之鸡骨、大骨熬制的回汤，着青蒜苗或葱花，一碗香醇爽口的梆梆面便制作完成。
2、油泼面油泼面是陕西极具地方特色的面食，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。
制作油泼面时，将手工制作的面条煮熟后捞进碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面放在面上，用热油浇在调料上，随后调入适量酱油、香醋，再辅以腊汁肉、西红柿、鸡蛋等，面条红亮柔韧，口感鲜香麻辣，因其关键工序就是油泼，故称油泼面。
3、臊子面臊子面是陕西关中平原一带的传统特色面食，为西府名小吃，臊子面历史悠久，据考证，早在周代时臊子面就以尸祭制度的“竣余”礼仪出现在祭祀活动中。
臊子面作为陕西的风味小吃，品种多达数十种，有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，入口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。
臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。
而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。
一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。
4、葫芦头葫芦头来源于宋代街市食品中的“煎白肠”，因猪大肠油脂较厚，形状似葫芦，因此叫“葫芦头”。
到了30年代，葫芦头已由肉类发展到包括海味类的众多品种，猪肉类葫芦头在用料上也发生了一些变化。
如汤中增加了骨头和鸡，使汤味更加浓醇，质量提高，成为秋冬时节的风味小吃。
