吃饭时有凉菜有热菜 先吃凉的对身体好 还是先吃热
即使是夏天也不能吃太多凉菜特别是从冰箱里刚拿出的食物，太凉了对胃不好，尤其是脾胃比较虚，容易胃寒，胃疼的人，更应该吃热食，容易腹泻的也不能多吃凉食，虽然吃凉的比较爽口，可是还得根据自己的身体情况来考虑。
四五十岁的人如果吃了热饭搭配凉菜会怎样
时，大米在水中加热，其成分——淀粉吸收水分后膨胀，的部分连接键断裂，使米饭变得柔软、黏稠。
所以，刚烧好的新鲜米饭松软可口，容易消化。
当热饭冷却后或在低温条件下保存时，淀粉中已断裂的连接键又会重新恢复，米饭又会变硬，用老百姓的话讲就是“回生”。
即使冷饭再经蒸煮或用微波炉等方法加热，也不会再恢复到原来的口感及消化吸收率。
避免上述情况发生，最好的方法是随煮随吃，最多是隔顿，但不要隔夜；如果煮好的饭能再焖5分钟以上，即“保温”灯亮起5分钟以上再打开锅盖，可以延缓或减少淀粉中连接键的重新建立。
另外，不要吃用开水烫热的米饭。
剩菜剩饭的存放时间以不隔餐为宜，即早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5－6个小时内吃掉。
在一般情况下，通过100℃的高温加热几分钟，就可以杀灭大部分致病菌。
但是，如果存放时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，即使加热，对这些毒素也无能为力。
剩菜中的亚硝酸盐来自细菌的繁殖，只要延缓细菌的繁殖，就可以减少亚硝酸盐的产生。
人们都知道，细菌在低温下繁殖速度慢。
因此，把剩菜放进冰箱，是人们一致的选择。
然而，要解决亚硝酸盐的麻烦，必须在蔬菜刚刚烹调好，将菜放进冰箱，而不是盛进菜盘中被大家翻腾后才放进去。
比较适用的办法是，不妨在烹调后马上将菜分成两份，一份在稍稍晾凉后马上封好放进冰箱，决不翻动；另一份当餐吃掉，一点不留。
另外，只有细菌繁殖，而蔬菜本身的硝酸盐很少，那么产生的亚硝酸盐一定也不会太多。
硝酸盐的特点是易溶于水，所以，把蔬菜在水中焯一下再烹调，就会去掉大部分硝酸盐，这样做出来的菜比较健康。
人们在吃饭时用筷子翻动菜肴，可使细菌充分接触，让细菌与蔬菜充分混合，便于其大量繁殖。
室温下放得时间越长，翻动次数越多，细菌繁殖就越多。
需要注意的是，餐前的加热只能杀死细菌，不能消灭已经产生的亚硝酸盐。
所以，家庭聚会或是宴席之后的剩蔬菜是最危险的。
什么食物是凉性的
凉性水果:西瓜;甜瓜;梨;柑;桔;香蕉;桑椹;柿子 火龙果 杨桃、 山竹、草莓、枇杷、圣女果、奇异果、猕猴桃、甜瓜、 柚子 . 属于凉性的食物主要有:小麦、大麦、荞麦、粟米、薏苡仁、豆腐、麻油、茄子、萝卜、莴笋、冬瓜、丝瓜、菠菜、苋菜、芹菜、草头、甜菜、马兰头、枸杞头、绿豆、绿豆芽、黄花菜、蘑菇、蛇、蜗牛、橘子、苹果、草莓、茶叶、菊花等
