如何烧大排又嫩又好吃
·配 料: 猪大排 2块、1茶匙（5g）、白砂2茶匙（10g）、鸡精1茶匙（5g）、红椒 1\\\/2个、 1汤匙（15ml）、葱、姜 适量、腰果 50g－ ·操 作: 1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。
多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦
烧大排肉怎么操作烧的好吃
红烧大排肉的做法:1. 买脊肉切成稍微厚一点的肉片2.把打好的肉饼沾生抽腌制一下3.再把沾了生抽的肉饼沾淀粉包裹注意要均匀4.用油炸5.捶打处理过的肉片都会变大，在炸过后切成适合吃的大小储存，半成品就这样成功了。
6.等想吃的时候，倒油先炒葱丝，再放入大排炒，加入少许生抽提色，加入化开糖的白水煮顿小会儿。
大排怎么烧好吃
给你介绍几种好吃的大排做法红烧大排1。
选用纯精大排最好剔骨，放在淡盐水中浸十分钟，捞起，冲去血水。
放在砧板上，切成1CM左右厚的片，手掌大小。
2。
用刀背将大排逐片拍松（这一步很重要哦
） 下面讲一种常见的（不用面粉裹的）做法 3。
取水淀粉，调成糊状，在大排上抹薄薄一层。
起油锅，烧至3成热，下大排用小火煎，煎至表面全部变成淡黄色为止，捞出，沥油。
4。
起小油锅，下拍碎的蒜头、葱段爆香，下大排，放入黄酒，红酱油，糖浸没大排（千万不要放水，如果汁水不够就放黄酒。
酱油的多少以咸度为标准），用小火熬到汁水差不多收干为止（中间不要掀锅盖）。
把前面剩下的水淀粉倒进去勾芡，再焖五分钟，就可以起锅了酱汁大排： 大排洗净控干水,用刀背将大排敲松,用大量干淀粉将大排搅拌均匀,每处都要搅拌到,然后倒入老抽,量以每块都沾到为止.(干淀粉和老抽的顺序不要搞错,先干再湿,很重要) 锅里放油,不要很多,是煎,不是炸.逐块煎透,一面煎好再煎另一面,但煎的时间不要太长,煎好一块盛出一块. 全部煎好后,锅里放稍许油,倒入大排,放料酒,白糖,稍许老抽,基本不放水,如果觉得太干可以少放些,然后快速炒一下,放些鸡精,放葱,盛起. 这样烹制的大排非常鲜嫩,非常美味. 炸猪排 【特点】 沪菜 【原料】 猪夹心肉25O克，咸面包屑1OO克，鸡蛋1只，面粉5O克，花生油1OOO克，绍酒5克，精盐2克，辣酱油5O克，味精1克，葱结1个，姜块1块，胡椒粉1克。
【制作过程】 ①将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟； ②鸡蛋磕入碗内打散、调匀，把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液，两面蘸上面粉，再蘸满面包屑，以手掌揿捺之，成猪排生坯； ③炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡黄色捞起。
待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油，用刀改成小块装盘，带辣酱油碟上桌即可。
怎么做猪大排最好吃营养最高
葱烧大排 【材料】 猪大排4片、葱5根 调味料 （1）料酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、淀粉1大匙、大蒜2瓣 （2）料酒1大匙、酱油1大匙、糖1\\\/2大匙、盐1\\\/4茶匙 【作法】 1.猪大排用刀背将肉面拍松后对切两半，放入事先加2大匙水调匀的调味料（1）中浸腌10分钟。
2.平底锅加5大匙油烧热，将大排两面略煎盛出，再以余油炒香葱段，加调味料（2）烧开，改小火，将大排回锅烧至入味，待汤汁收干并微稠时盛出即可。
【料理通】 1.这道菜以带骨里脊部位片出的大排骨肉为宜，因为大骨经过烹调会释出骨香。
2.一定要用刀背或肉槌将肉拍松再烹调，肉质才松嫩，否则会收缩而变硬。
大排怎么做好吃
材料大排800克，八角，陈皮，料酒，冰糖，鸡精，盐，葱，姜，油，干面粉做法1、大排两面用刀背敲薄，撒上干面粉，放油锅炸至两面焦黄捞出备用。
2、锅取少许油烧热，放入姜、八角、陈皮炒香，放入大排翻炒。
3、加入料酒、盐、水（超过大排就好），大火5分钟，转小火。
4、放入葱、冰糖，约40分钟后大火收汁即可出锅。
真心回答望采纳，谢谢
