怎么才能做出好看又好吃的牛排
牛的肋脊部。
量小，肉嫩且油花均匀，可排、蒸牛肉、火锅片或做烧也相当适沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。
腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。
丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。
牛肉的熟度辨别3分熟：表明渗有暗红色血水5分熟：渗有淡红色血水7分熟：渗有粉红色血水全熟：渗有透明色的汁液 烧烤牛小排佐柳橙黑胡椒酱汁材料：牛小排3片酱汁：柳橙汁200毫升，黑胡椒汁2大匙，果糖1小匙，番茄酱1大匙做法：1.柳橙汁以大火浓缩至1\\\/3量，加入黑胡椒酱、果糖、番茄酱拌匀，冷却后，放入牛小排腌制约1小时。
2.将牛小排放入烤箱中，以220摄氏度的温度烧烤至牛小排表面渗出粉红色的汁液，且骨头与肉精密结合在一起。
烧烤期间可适时地将酱汁刷于牛小排表面。
3.腌汁加热后可淋于牛小排上。
小功夫1.果汁中地果酸有助于软化肉质，或者可以果酱取代。
2.烤牛小排时地温度不可太高。
炭烤肋眼牛排佐蘑菇番茄酱材料：牛小排一副。
酱汁：1.胡椒、香叶、红酒少许。
2.洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜苗、番茄酱少许，做法：1.将牛小排撒上盐、胡椒后，先入油锅中上下左右煎黄即可取出。
2.将所有酱汁2材料切碎，加入番茄糊炒香后，注入滚水，续入酱汁1，再入起锅的牛小排，煮约80分钟即可捞起。
3.将煮后的汁，滤除所有的渣，再以小火煮至当汁浓缩即可。
食用时，淋在牛小排上即可。
自己腌的牛排，煎出来颜色就是不好看，味道不错、请问高手牛排如何上色
说实话餐厅里的牛排为什么颜色那么鲜艳呢，应为它里面加了一些食品添加剂，而自己做的虽然看着不那么让人有胃口，但他绝对吃的放心
至于如何上色，你就要去问那些餐厅了
请问所有牛排的名字来源，比如菲力牛排，西冷牛排，为什么叫这个名字呢
菲力“西冷”这些名舶来词，由法国词译而来。
分表牛的不同部肉：FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
自己腌的牛排，煎出来颜色就是不好看，味道不错、请问高手牛排如何上色
牛排是吃不胖的， 脂肪含量很低相当于鱼肉，。
不骗你 我刚吃好回来 吃了菲力， 水果就更不用怕了， 着要看你出牛排外吃什么了> 如果有一餐没吃 吃牛排就毫无关心， 淡定， 安心睡觉，安。
