买来的风干鸡咋着做好吃
1、一般是先剁成小块，先用泡一下（怕鸡太咸），然后沥份，放上葱姜，带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透。
食用时将鸡改刀成宽1厘米，长5厘米的条，装盘随蘸汁一起上桌即可。
最好用高压锅来蒸（关键：风干鸡肉质比较紧，一定要用旺透。
），因为一般这种鸡都是用土鸡做的。
2、蘸汁：分别将糍椒和剁椒剁碎，调入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用。
特点：清香浓郁、糍椒鲜辣爽口。
2、也可以炒着吃，同样先泡泡，泡上2、3个钟头，更长一点时间也成。
炒的时候，放适当的油，可以放一点花椒呛锅，然后放姜末蒜末干红辣椒段（根据个人口味决定多少），在放入鸡块翻炒，不用再加盐了，炒出香味了，出锅就成。
我们家乡都是用自制的白辣椒炒，很有嚼头的，而且很下饭。
建议第一次作的时候只做三分之一，首先可以作为试验，其次做多了吃不了，再热就不如现做好了。
风干鸡的吃法
风鸡斩肉 0原汁原味，鸡酥肉嫩，为春节期间席上佳肴。
材料:主料：风鸡一只（重约500克），猪五花肉200克。
绍酒40克，葱25克，姜25克，酱油15克，白糖10克，盐5克。
做法:风鸡摘毛，斩去头爪，放入冷水中浸泡2小时。
治净，斩成大方块，再入冷水中浸泡1小时，捞入沸水锅中氽水。
炒锅上火，放油，投入风鸡块偏炒，烹入绍酒、葱姜汁，倒入砂锅内，加入酱油、白糖、清水，放大火上烧沸，移小火炖焖。
猪五花肉细切粗斩成茸，加入绍酒、葱姜汁、酱油、精盐、白糖、清水适量，搅拌上劲，做成肉圆下油锅煎至两面金黄，然后放入风鸡砂锅，焖炖2小时即成。
收藏风鸡斩肉 --------------------------------------------------------------------------------
风干鸡怎么做才好吃
做了风干鸡，做了三种——椒盐\\\/辣椒+椒盐\\\/蒜蓉三瓣+酱油一勺+盐一勺+糖两勺+鸡精两勺。
主料用了两种——鸡腿和鸡翅根。
将鸡腿洗净控水，加椒盐和盐(因为超市买来的椒盐不够咸)抹匀揉搓入味，然后放入冰箱冷藏，不要盖保鲜膜。
放一天后拿出来，如果盘中有水分就放在窗口吹干，翻个再放入冰箱二天。
把腌了三天的鸡腿拿出来，用水把表面的椒盐冲洗干净，放在窗口吹干。
放到盘中，盘子里放个能隔水的东西，如小蓖子，因为蒸的过程会有鸡汁流下来。
上笼开锅后再蒸五十分钟，拿出来放凉。
去皮去骨，将肉撕成丝，下饭佐酒均佳。
皮骨不要丢掉，当家过日子要懂得算计。
拿个小砂锅，把皮骨放在里面，加水煮汤，汤好时将皮骨捞出不用，随意加入青菜做成蔬菜汤。
做好的风干鸡口感有劲味道鲜美，有晶莹油润之样，可以用于家常小吃或招待亲朋好友时的开胃小菜。
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过年从老家带了只风干鸡过来，怎么做才好吃
风干鸡的制作方法原料：农家散养小公鸡制作过程：1.将A料放入沸水中汆净血水捞出，放入不锈钢桶中，加35千克清水大火烧开，改小火煲8小时，过滤出汤汁备用。
2.将B料放入锅中，小火煸炒3分钟取出，用纱布包好。
3.锅入色拉油，烧制五成热，加入C料浸炸5分钟捞出，用纱布包好。
4.将B料、C料放入不锈钢桶中，加入过滤好的汤汁烧开，大火煲20分钟，取出B料，改中火煲2小时候，取出C料，下入D料，小火熬20分钟，最后加入鸡油调匀即可秘制卤水 A料（胡萝卜片、洋葱块、香芹段、香菜段、山芹段各150克，香茅草120克，金标生抽王800克，玫瑰露酒40克，莳萝子60克，玉竹片30克，盐300克，味精150克，沙姜粉50克，清水20千克），B料（黄瓜片8片，圣女红果6块）秘制卤水A料（龙骨、净老母鸡各2千克），B料（八角、香叶、桂皮、甘草各8克，肉豆蔻、良姜、香茅草、干辣椒各10克，陈皮6克，草果12克，莳萝子40克，白芷30克，砂仁15克，小茴香、丁香各25克），C料（大葱、老姜各200克，胡萝卜50克，香芹80克，去叶香菜100克，干葱30克，鲜沙姜20克），D料（冰糖30克，海天金标生抽750克，味达美酱油450克，味精300克，海天金标老抽王50克，红曲米水30克，玫瑰露酒50克，盐400克，鸡精40克，北京二锅头150克），鸡油1500克，色拉油1500克（实耗100克）10只（每只重约850克）调料：A料，B料，秘制卤水35千克菜品特点：此菜由普通风干鸡改良而来，在调料中加入莳萝子、玉竹，
