豆豉的味道怎么形容
没酸性，有刺激性气味。
鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气
豆豉的营养价值 豆豉怎么做好吃
豆豉，部分地区读作dòu sī，是中国传统特色发酵豆制品调味料。
豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉， 水豆豉。
什么牌子的豆豉最好吃?
根据官网指引，湖南浏阳产的豆豉好吃，因为其原料采用当地盛产的黑豆，用当地天然泉水，用古法工艺酿制而成，较四川和广东的口味更佳
哪里产豆豉好
永川重庆的永川市以生产豆豉而闻名，素有豆豉之乡的美称。
永川豆豉生产工艺起源于永川家庭作坊，距今已有300多年的历史。
永川豆豉属毛霉型豆豉。
富含蛋白质和人体所需氨基酸，香气浓郁，滋味鲜美，即可用于烹饪，也可代菜佐餐，不但营养价值高，又有开胃助食解表祛汗之功效。
党和国家非常重视非物质文化遗产的保护，2008年6月7日，国务院公布“永川豆豉酿制技艺”被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
那个川菜的作料都是用得永川豆豉。
用豆豉如何做菜
豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。
可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜；用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味；著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。
广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等，尤其是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳。
首先比较常用的做法是蒸 举例说明哈:豆豉蒸腊鱼材料：鲅鱼，海盐。
做法：1．鲅鱼半解冻时，平剖开取出内脏，彻底清洗干净，然后晾干水分，均匀的撒上一层盐。
2．腌制一夜，中途可以翻面一下使得咸味均匀。
然后取出夹在夹子上在晴好的状态下晒2-3天即可。
阴天可适当延长时间，看到肉收紧变的稍硬即可。
材料：腊鱼一条，豆豉辣酱2大匙，蒜几瓣，葱姜几片，猪油2汤匙，料酒少许。
（可以加腊肉一起蒸，味道更好）或者你也可以在炒菜的时候放入一些豆豉(肉类的比较多)会非常有风味
怎么炒豆豉好吃
豆豉其实市面上一般都有真空包装的有点湿湿的豆豉。
这一种豆豉炒起来比较不会苦，加一点糖就比较不会死咸，略有回甘的口感。
另一种乾燥的豆豉，可以看见豆子皮一层白白灰灰的莓必须先用水洗净才用酒水也可以加一点糖一起泡软。
炒的时候热锅冷油小火下锅，油可以多一点点不要炒到冒烟否则就会有苦味。
试试看吧!加油! 参考资料
干豆豉怎么吃
我们家乡盛产豆鼓，但是因为我们家都是医生的缘故，一般不吃豆鼓。
更别说加大油炒。
油渣偶尔吃一点可以，多吃也不好。
我爸爸以前很喜欢吃豆鼓，油渣，现在渐渐地也戒掉了，凡事都是有一个过程的。
偶尔吃一回很好啊。
烧烤也不健康，一只烤鸡腿相当于抽50支烟。
但是每到冬天我都会吃上几回，甚至6、7回。
不健康，就少吃几次。
希望你有一个好身体~
