怎样减少糯米粉的粘性
在糯米粉中加入适当的普通米粉，根据所要的粘度不一，可以自己调和。
自己做五仁馅，没有糯米粉，但是有面粉，粘度不够，加什么会更粘，而且好吃
皮儿用油和面。
粘米粉 和糯米粉，在炸东西的时候分别起什么作用比如说蒜香排骨
在炸东西的时候,将腌制过的排骨表层水分吸干，沾上蛋清，再上些粘米粉 或糯米粉，60度左右油温下锅，慢慢炸制呈金黄色，酥脆可口。
糯米粉崩解值、回升值什么意思?
崩解值，值粘度和谷值粘度之差,表糯米粉）的耐剪切性能,越大则耐剪切性. 回生值，是指最终粘度与保持粘度之间的差值。
它表示面粉糊逐渐冷却时，在淀粉分子之间，特别是直链淀粉分子之间发生一些重聚合所带来的粘度增加值。
此时发生了淀粉分子的回生或重排，也叫做淀粉（糯米粉）的老化。
土豆粉～粘米粉～糯米粉那个粘度高
还有什么粉粘度高
谢谢回答
肯定是糯米粉粘度高。
其实面粉粘度也还可以。
面粉、粘面粉、糯米粉各有什么不同，适合怎样用
面粉口感适中，有弹性，适合做一般主食（馒头，饼，包子，面条等）。
粘面粉口感粘糯，适合甜馅蒸食（粘糕，驴打滚，凉果等）。
糯米粉口感相对爽滑，有韧性，适合包馅炸活煮（汤圆，麻团，炸元宵）。
