东北蘑菇种类大全
1、榛蘑。
东北最为的野生蘑菇之多生于灌木之中，或柞树。
鲜品和干品都可食用，有人大购。
一般晾干后保存，水发后炖鸡。
小鸡炖榛蘑为东北八大炖之一，味道鲜美，风味独具。
2、大腿蘑。
也称粗腿蘑，学名美味牛肝菌。
多生于朝阳山坡上，个体为东北野生食用菌类的“大哥大”，大型的伞盖直径足有20厘米、厚度足有5厘米。
伞盖内侧菌褶为海绵状，菌柄粗壮、较硬，切开里面呈疏松状。
鲜品和干品都可食用，有人大量收购。
在晾晒时，鲜香扑鼻，放在阳台上，满室生香。
一般也是晾干后食用，和肉类一起炖，味道特别鲜香，口感绵软，营养丰富。
3、白香菇。
野生香菇之一，俗称为白花脸。
多生长在低湿灌木林中腐叶上，或成堆，或成线分布。
通体白色，菌褶细密，有浓郁的气味。
应采集后晾干备食。
一般和肉类炖食，味道特别香，口感特别好。
与它同类，比它更好的是粉紫香菇，俗称紫花脸，白中透着紫色，形态及生长习性和白香菇类似。
可惜几次进山都没有采集到，无法把照片奉上。
4、鸡油蘑。
伞盖杏黄色，菌杆白色，手感细腻，似凝固的鸡油，故此得名。
一般生长在山坡上的砂石褶皱间。
最好是食用鲜品，焯过后，与禽类肉块一起炖，味道美不胜收。
干品不好炖烂，口感较柴，但越嚼越香。
5、鸡蛋黄蘑。
又称黄罗伞、黄鹅蛋菌，学名橙盖鹅膏菌。
据说凯撒大帝最喜欢吃这种蘑菇，所以又称凯撒大帝蘑。
是东北野生最为美丽迷人的菌类，艳美得让人不忍采集。
生长在乔木或灌木（不十分密）林中。
初期卵圆形至钟形，后渐平展，中间稍凸起，鲜橙黄色至桔红色，光滑，稍粘，边缘有明显条纹。
菌肉白色。
菌褶黄色，较厚。
菌柄淡黄色，具橙黄色花纹或鳞片，内部松软至空心。
一般食用鲜品，味鲜，焯后炒食、制馅均可。
6、草花脸。
不知学名叫什么，只是东北老百姓都这么叫它。
从其性状看，应属香菇类。
在山洼处，生于腐叶中，成线状分布。
子实体较厚实，通体白中密布粉色纵纹，撕开后，菌杆出现纵丝，特别像熟鸡腿肉。
一般焯后食用鲜品，因为晾后口感硬。
食用鲜品和禽类肉块一起炖，口感如肉，基本分不出放在嘴里的是肉还是蘑菇。
7、白粘蘑。
这是我暂时起的名字，因为真问不到，也查不到它究竟叫什么。
多成片生长在低湿的腐叶上，个体较小，通体白色，伞面的圆心处略呈深色。
有黏稠分泌物，有类似香精一样的味道。
我初次见到它时，没有采集，感到它不像可食用的菌类。
后邻居有亲属来自大兴安岭地区，称此蘑菇是上等食用野生菌，最好是用鲜品煲汤。
之后进山，我就试着采集了一些。
回到家焯过后，基本不放什么佐料，煲了汤。
这一喝，可了不得了，简直是太鲜了。
当时就感觉喝这汤必须靠在墙上，要不就能把人香个倒仰
喝上这汤，给个县长都不换啊
8、松树蘑。
生长在长青松树林中，较常见。
伞盖老红色，伞褶黄色，海绵状，伞柱黄色。
表面有黏液，弄到手上不易洗去。
食用时应去掉伞盖上的皮和伞褶的海绵部分，最好晾干后食用。
食用鲜品时，如胃肠不好，会导致腹泻，但无大碍。
干品则无此不适。
9、松树伞。
也称红蘑、松树钉，学名血红铆钉菇。
生长在长青松树林中，而且必须有阔叶树种混杂，这样才能生成它的菌根。
伞盖若雨伞状，圆心处尖起，一般颜色较深，为酱红色，菌杆颜色也较深，手感较湿黏，但无黏液，具有丰富营养价值，据专家称可抗癌，数量较少，不易采集到，一次获三、五十个都需要付出很多的精力，要累死很多视网膜细胞的。
食用鲜品和干品俱可，口感爽滑，味道美，呈紫红色，是难得的保健极品、抗癌佳品，弥足珍贵。
我有一位“三高”朋友，食用几次后，血糖、血压、血脂都降到正常数值。
应该是继东北野生菌中黄金——松茸之后第二地位的珍品。
10、喇叭蘑。
生长在灌木林中的腐叶上，略呈木质，较有韧性，通体单薄，菌柱中空。
因伞盖向上呈喇叭状而得名。
一般应食用鲜品，味道和口感都不错。
11、扫帚蘑。
生长在针阔混交林中，一般成片分布。
因其形状像扫帚而得名。
长大后，根部中空，整体分量较轻，不宜晾晒，食用鲜品味道好。
12、雷窝子蘑。
学名不知叫什么。
喜欢生长在土坡阴处。
一般食用鲜品，水焯过后，炒食或炸酱均可。
13、粉紫香菇。
俗称紫花脸。
习性与白香菇基本一样，颜色比白香菇要深一些，略呈紫色，干品水发炖食，味道比白香菇更加鲜美。
14、猴头菇。
因形状像猴子的脑袋而得名。
生长在柞树上，死掉的枝杈的伤疤处，一般为对生，或生在一起，或树间相望。
是尤其珍贵的野生食用菌，位列珍馐美味之首，猴头、燕窝、鲨鱼翅早已名垂千古、名冠华夏、名扬四海。
现在餐桌上见到的猴头菇大多都是人工培植的，野生的属于珍品中的珍品。
东北野生食用菌类还有很多，如元蘑、青蘑、榆黄蘑、灰盖蘑等．
蘑菇的种类有多少
又有多少是有毒的
每当进季，雷雨过后，在荒林之间就会长出各式各样的蘑菇。
蘑菇种类繁一些食用菇味道鲜美，受到各地人们的喜爱，很多群众有采食蘑菇的习惯。
蘑菇中毒事件也时有发生。
为保护广大群众身体健康，切实减少此类事件发生，摘录了一些毒菇的辨别方法和蘑菇中毒的防治知识，仅供参考。
蘑菇通用名为菌菇，是一类真菌，但不是真菌分类学中的一个自然类群。
大多蘑菇属担子菌纲，但也有属子囊菌纲的。
现已知约有3250种蘑菇。
菌菇的生长环境多种多样，几乎在能生长绿色植物的地方都可以找到一定种类的菌菇。
草原和树林中菌菇生长较为集中。
毒蘑菇又称毒蕈，我国约有100种左右有毒的蘑菇，引起人严重中毒的有10种。
毒性：各种毒蘑菇所含的毒素种类不同。
多数毒蘑菇的毒性较低，中毒表现轻微。
但有些蘑菇毒素的毒性极高，可迅速致人死亡。
毒蘑菇含有的毒素成分尚不完全清楚。
毒性较强的毒素有以下几种：毒肽主要损害肝脏；毒伞肽引起肝肾损害；毒蝇碱作用类似于乙酰胆碱；光盖伞素引起幻觉和精神症状；鹿花毒素导致红细胞破坏。
中毒表现：不同毒蕈所含的毒素不同，引起的中毒表现也各不相同，但一般可分为以下四类： 1． 胃肠炎型：此型患者进食蘑菇后10分钟—2小时出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻。
恢复较快，预后好。
产生此类症状的蘑菇很多，如：红菇、乳菇、牛肝菌、橙红毒伞、毒光盖伞、月光菌、腊伞、环柄菇等。
2． 神经精神型：进食后10分钟—6小时除出现胃肠炎型症状外，尚有瞳孔缩小、唾液增多，兴奋、幻觉、步态蹒跚等。
3． 溶血型：潜伏期6~12小时，除胃肠炎表现外，还有溶血表现，可出现贫血、肝肿大等。
此型中毒经用肾上腺皮质激素及输血治疗多可康复。
4． 肝病型：进食后10~30小时出现胃肠炎型表现。
部分患者可有一假愈期，然后出现以肝、脑、心、肾等多脏器损害的表现，但以肝脏损害最为严重。
部分患者可有精神症状。
一般病程2~3周。
病死率高。
紧急处理：因为蘑菇中毒的潜伏期较长，而且部分蘑菇中毒的症状一旦出现就迅速恶化，所以进食可疑有毒蘑菇后要及时到医院诊治。
出现症状者要及时催吐，把吃进去的蘑菇全部吐出，并尽快到医院抢救。
中毒预防：民间有各种鉴别蘑菇是否是毒蘑菇的方法，但总的看来这些方法并不可靠。
以下是有毒与无毒蘑菇一些鉴别方法，仅供参考。
请广大群众不要自行采摘、食用野菇。
也不要在移动商贩处购买干或新鲜的蘑菇。
1、对照法：借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册，逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。
2.看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。
菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样）。
无毒蘑菇很少有菌环。
3.观颜色：毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿等。
无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
4.闻气味：毒蘑菇有酸、辣、苦、麻、或土豆、萝卜味。
无毒蘑菇为苦杏或水果味。
5.看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
6.水浸泡法：有毒的蘑菇，用水浸泡之后，水像牛奶一样混浊；无毒的蘑菇，浸泡之后，水仍然很清。
7 .测试。
在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。
8.煮试。
在煮野蘑菇时，放几根灯心草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯心草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
9.化学鉴别。
取采集或买回来的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
毒蘑菇中毒急救 另外，还要注意，熟透的、霉烂的、破损的或被小动物啃食过的蘑菇，也不要采食。
关于蘑菇的种类
食用品种 食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。
在全世界食用最多的通称为蘑菇，学名为双孢蘑菇。
从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。
中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪、茶树菇等，现已驯化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、红铆钉菇、橙盖鹅膏菌、粘盖牛肝菌、正红菇等等也可以大量采集，供销于国内外市场。
蘑菇又名双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌，各地区对蘑菇的名称有所不同，但蘑菇一名比较通用。
蘑菇营养丰富，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。
经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。
春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。
毒菇类型略如果吃了蘑菇发生了身体不舒服的感觉，应该及时到医院诊治，千万不可大意。
蘑菇的种类
平菇，金针菇，蟹味菇，杏鲍菇，白玉菇，秀珍菇。
茶树菇，双孢菇，香菇，滑子菇，口蘑，猴头菇，白灵菇，姬菇，花菇，草菇，鸡腿菇等。
蘑菇所有种类的图片。
香菇 ……
蘑菇种类有哪些
蘑菇的种类有，平金、蟹味菇、杏鲍菇、白玉菇、秀、茶树菇、双孢菇、香菇、滑子菇、口蘑、猴头菇、白灵菇、姬菇、花菇、草菇、鸡腿菇等等
食用蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带更为丰富。
在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。
在田头、路边、草原和草堆上粪、草生菌，有草菇、口蘑等。
南方生长较多的是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。
食用蘑菇大多数属于担子菌类；极少数属子囊菌类。
从外表来看，食用蘑菇不像微生物，因此过去一直是植物学的研究对象，但从其进化历史、细胞构造、早期发育特点、各种生物学特性和研究方法等多方面来考察，都可证明它们与其他典型的微生物——显微真菌却完全一致。
事实上，若将其大型子实体理解为一般真菌菌落在陆生条件下的特化与高度发展形式，则蕈菌就与其他真菌无异了。
