大饼怎么做才能松软、层次又多
你好，好做，和加点泡多源，松软可口，凉了不发死面葱油饼做法配方：面粉1000克欣酥10克、泡多源15-20克、柠檬酸5克、食用盐10-20克、水540-560克。
工艺：将面欣酥用温水化开加入和面水，将泡多源拌入干面粉，然后加入和面水。
食用盐、柠檬酸用少许水化开，加入面中，和成面团，静止醒发30～50分钟。
擀成饼，撒上细盐和熟花椒面，抹匀轻压，淋上油，刮均匀，撒上葱花，再撒上一层薄面，卷成长条，掐成面团，擀成饼，烙熟，烙至两面金黄即可。
家常饼怎么做层次多怎么赶层多又不硬
千层饼的做法： 1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
特点：酥脆好吃，层次分明。
葱油饼的做法： 1，首先也要用温水和面，和面方法同上。
2，面和好后醒10分钟，将小香葱切碎与 盐，油，花椒面拌匀，将醒好的面团擀成长方形薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁再擀成圆型薄片 3，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可。
特点：酥脆，葱香浓郁。
糖饼和馅： 1，和面的方法同千层饼。
2，面和好后醒10分钟，将醒好的面团下成一个个剂子，将每一个剂子揉一下按扁，后包入糖或预先调制好的肉馅或豆沙陷（包入糖的即为糖饼，包入肉馅或豆沙陷的即为馅饼），包好后按扁擀成圆型饼丕 3，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可 发面饼的制法： 1，首先要像蒸馒头，包子一样发好面。
2，面发好后稍醒,将醒好的面揉成软面团后下成一个个剂子，将每个剂子按扁擀成圆型饼丕。
(你也可以在下成的每一个剂子里面包入糖或豆陷，再擀成圆型饼丕，这样就成了和发面豆陷饼了。
我个人认为这样比较好吃)。
3，平底锅烧热，放少许油放入饼丕，用小火慢慢烙制，翻面，两面刷油烙熟即可
做葱花大饼怎么样才能层次多
你好，香喷喷多层次葱花饼的做法如下：原料：面粉适量葱花适量，五香粉适量，盐适量，味精适量，花生油适量。
做法：1. 面粉加水活成面团。
2. 把面团上盖一层布，发酵一小时。
3. 葱花切碎备用。
4. 葱花内加入五香粉。
5. 加适量盐。
6. 加几粒味精。
7. 把材料活均匀。
8. 烧一锅热油浇在活好的葱花内。
9. 把面擀成一张大饼。
10. 摸上一层葱花油。
11. 从一边卷起。
12. 再揪成大小差不多的剂子。
13. 拿起一个剂子把两边用手捏紧。
14. 再按扁成圆形。
15. 用擀面杖擀成薄饼。
16. 擀好的饼放入盘内，一次吃不完可以放冰箱冷藏第二天吃也可以。
17. 锅内倒入油放入擀好的葱油饼，煎到两面上次就好了。
记住：要小火慢慢煎哦。
死面饼子怎样蒸出层次
对，只要是油都可以，分出层次，或者，中间还可加油酥啊、盐啊什么的，更有味道
油酥怎么做可以让饼的层次多
用开水，先取大概总用量一半面粉用开水和面，水到进去用筷子搅就行了，不要和太稠然后剩下一半面放进去把面团和好，剩下的就是做油饼了，就像平时那么做就行了，用烫面做的油饼特别软就算放过夜也不会硬。
试几次就掌握了，加油哦
集上烙的大饼怎么做的那么多层次而且还那么软
翻折的次数要多，每次翻折抹的油要均匀。
【主面团材料】： 面粉250克，温水160克左右。
【油酥材料】：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒适量。
【配料】：香葱、盐做法：1. 主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。
2. 盖湿布醒20分钟。
3. 醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。
4. 除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。
同时准备葱花。
5. 把面团分割成三份。
取一份面团擀成大薄片。
6. 在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。
7. 把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。
8. 醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。
9. 卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。
这时候可以继续制作下一份面团。
10. 把醒好的面坯擀开成大的圆片。
11. 锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。
12. 中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。
为什么我做的的千层饼没有人家做的饼层次多
是酥用的比较少一点。
在折叠在一起了，或是比人家了一回方叠到10层时，再叠一回就是20层，没别的技术，用心就会比人家做的好了。
加油吧你会超过人家的。
式过了吗
一式就懂了，千层饼和做牛舌饼差不多叠的次数多层数就多了。
买卖的好坏在人，口味的多少也在人，你可以开发出多种口味的千层饼，如果味，奶味。
为更上一层楼而努力吧。
