自做辣椒酱可有前景
请问你是朝鲜族吗
我是朝鲜族。
你也应该知道朝鲜族辣椒酱是最好吃的。
所以我建议你可以到延边的延吉市考察一下。
哪里有各种各样的辣椒酱，而且他们推销的模式也有。
路边油炸的小摊上的酱是怎么做的
你所说，实际上就是麻辣串的味道添加剂，很简单：配料：辣椒鲜辣粉、胡椒粉、花椒面、咖哩粉、味精（鸡精）、白糖、酱油。
配制：取辣椒粉50克、鲜辣粉25克、胡椒粉10克、胡椒面10克、咖哩粉5克、味精10克、白糖15克，先将配料拌匀，倒入酱油将配料拌成半干状，然后将2－3两食用油入锅烧热，稍许冷却后倒入配料中拌匀即可。
一般来说，这种辣酱就是这样调制的，当然，可根据个人喜好和口味，还可加入蒜泥、芝麻酱、适量香油等。
你可自己试试，味道都差不多。
这种酱绝对要用油，要不能酱的味道就差多了，你看卖家的酱盘里尽是油，否则不好看，显不出油亮油亮的光泽。
我目前对生产辣椒酱有想法，据说需要真空包装先抽真空再拧盖，有没有这种机器
求普及
酱的话一般是玻璃瓶铁盖的，你说的抽真空再拧盖的机器应该是真空拧。
真空拧盖机把瓶的空气抽空再拧盖 这样瓶子里就保持真空状态，这样能延长保存时间，差不多么个意思，你自己上搜找找厂家再问问具体情况，网上我 见过东泰真空拧盖机，你打听打听，希望能帮到你。
卤菜是从哪个朝代开始有的，创始人是谁
有多大影响
卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。
秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。
从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。
到西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。
西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是卤的调味方式。
“蜀都”即是其中写道的“金城石郭，兼帀中区。
既丽且崇，实号成都”。
当时的生产已经极大的丰富，经济也飞速发展，这也是“成都”名号的来源“蚕丛嫘祖，缫丝织锦；鱼凫杜宇，渔猎布谷。
一年成聚，两年成邑，三年成都”。
经过三国及魏晋南北朝时期的铺垫，川卤在唐朝时已经迈了一大步。
唐朝的迁客骚人们为了找到诗的灵感，都喜欢在写诗时饮酒。
宫廷的饮酒作乐都无不与酒有缘。
而饮酒又少不了上乘佳肴。
这样就促进了川式卤菜的进一步发展。
到了明代，人们的饮食习俗注重养身食疗。
特别是明代的《饮膳正要》和《本草纲目》的问世，促进了朝野人士更加重视食疗。
由于记载的药料中有些即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的，所以大部分都被作为卤菜调料。
从八十年代以后，随着国内的改革开放，从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加，使川味卤烹技术更加精湛，品种更加丰富。
由此，川味卤菜进入了空前的繁荣昌盛时期。
