笋煮干菜
做法1.干菜浸泡1小时2.淘洗干净用手攥干水分3.上好的五花肉洗净，切两厘米见方的块4.水开后放入锅中焯至变色5.炒锅加约30克冰糖，少量水6.中小火煮至冰糖完全溶化7.开始有大气泡，渐渐变成细密的气泡，颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色8.迅速倒入五花肉块9.翻炒至上色均匀10.加入一至两个，葱白、姜片、11.继续翻炒至肥肉开始出油时，烹入黄酒适量，香醋数滴，加生抽翻炒均匀12.加入攥去水分的和葱叶，翻炒均匀，如果过干可加少量开水13.炒匀后装入大碗，盖锡纸14.入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可
竹笋属于蔬菜吗
广义上是的，鲜竹笋可以当做蔬菜啊，素的，又富含维生素和矿物质。
但是干的竹笋是干菜类，不属于蔬菜
绍兴笋煮干菜可以做粉蒸肉垫底吗
只要是安全的食品，都是可以拿来做粉蒸肉垫底的。
怎样加工竹笋
竹笋加工
如何把春笋做成干货
将嫩笋洗净,削去笋根和老化部分,连壳置于木甑中蒸3小时,熟透后下甑剥壳,尾部嫩壳可制干笋衣,然后将笋对切成两半,置于火炕上烤至7～8成干,使之呈黄色。
最后用温火烤至全干,即得形如玉兰瓣的玉兰片。
烟笋干 将剥壳洗干净的竹笋切成长12～16厘米、宽6～8厘米的笋坯,放在80℃～100℃的水中烫漂15～20分钟。
捞出后放入清水中浸泡30分钟。
随后放在太阳下晒成干即可
