请问放了两年的化猪油能吃吗
存放两年的化猪油不能吃。
因为大多数猪油会有部分杂质，这些杂质在长时间的存放过程中逐渐氧化等情况，出现酸败变质现象。
化猪油就是我们日常所说的猪油。
是猪身上的脂肪、炸出来的油、也叫猪板油。
也有用猪肥膘肉炸的油，也叫猪油、成分上应该没上门区别。
猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。
猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。
描写小馄饨好吃的片段
一碗香喷喷的小馄饨端上桌，只只馄饨像一条条小船，在水面上很悠闲地漂着，热呼呼的汤上浮着一层金黄色的油和碧绿的葱花，煞是好看。
一阵诱人的香味扑鼻而来，那香味是浓烈的、细腻的，透着一股股农家气息，使人食欲大增，满口生津。
用小汤匙轻轻地搅一搅，碗里的馄饨立马活跃起来，一只只打着旋儿，在碗里转圈，互相碰撞，像一只只戏水的小鸭子，十分可爱。
舀起一只来仔细端详，重叠在一起的皮尔呈透半明状，薄薄的，软软的，好像薄纱一般，依稀可见那嫩红嫩红的肉馅。
吸一口小馄饨中饱满的汤汁，含在嘴里，细细品味。
汤汁在舌头上来回滚动着，微辣的汤汁刺激着味蕾，使得舌头有点麻麻的，但那弥漫了整个嘴巴的香味，又促使你忍不住再吸一口，仿佛带着你走进散发着稻香与泥土气息的故乡的田野。
咬开滑滑的馄饨皮，里面的一小团肉馅是粉红色的，很嫩，在勺子上微微晃动着。
待你咀嚼着肉馅的时候，唇齿间充溢着肉的香味，那感觉是很微妙的，让人陶醉其中。
当一整碗小馄饨吃完后，回味着刚才的那份美味，心里总会充盈着满足感。
美味的宣堡小馄饨，做起来很不容易。
要擀差不多五个小时的面，才会擀出这薄如蝉翼的皮尔。
里面的陷也很讲究，必须选上好的猪腿肉，剁细了，拌以碎生姜、蒜蓉及料酒、蟹油等佐料搅匀。
包的时候，用拇指和其他四指夹住皮，在右下角放一点肉馅，然后五指并拢，将剩下的两个角重叠捏紧，一个馄饨就包好了。
煮馄饨时，先用开水将白胡椒粉、葱和预先熬好的猪油在碗里冲开做成汤，再将包好的馄饨丢到开水锅里一烫，就可以捞出放入已经做好汤的碗里，一碗香气扑鼻的小馄饨就做成了。
马三立《开粥厂》台词
相声台词：《开粥厂》台词 作者：马三立、张庆森述甲：听您说话这口音像北京人哪
乙：对啦
我是京里人。
您贵处是哪儿
甲：您听说京西有个“馒头包”，我是那儿的人。
乙：您是馒头包
那咱们哥俩一样。
甲：您也是馒头包
乙：我是“糖三角”。
吃上啦
甲：不，我是京西“人头狗”。
乙：我“把儿上弦”。
钟表呀
这不是乱弹嘛
京西有个门头沟。
甲：对啦
对啦
我是门头沟的人。
乙：您那贵处煤窑多，解放前净出财主
甲：财主是人家
乙：您呢
甲：我是靠天吃饭，量地求财，土里刨粮食吃。
乙：噢
您是一位农民
甲：对啦
对啦
乙：您解放前种着多少地呀
甲：不能说，说出来怕您笑话。
乙：哪儿的话您哪
种得再少，也比我们过去说相声强多啦
甲：我种那点儿地，收了粮食换成钱，还不够您抽根烟卷儿的哪
乙：您太客气啦
您种着多少地呀
甲：我们家种着九千九百九十九顷九亩地。
乙：嚯
我抽多长的烟卷儿呀
甲：要说九千九百九十九顷九亩地，又不够九千九百九十九顷九亩地。
乙：怎么不够呀
甲：靠山种着四千四百四十四顷亩地，靠河种着五千五百五十五顷五亩地，共凑一块儿这才够九千九百九十顷九亩地。
乙：好嘛
您这是绕口令儿呀
我们说相声的专门讲究说绕口令，不信我说给您听听：您家种着九千九百九十九顷九里地。
甲：九里地
乙：不是，九千九百九十顷九亩地。
是有点儿绕脖子啊
要说九千九百九十九顷九亩地，又不够九千九百九十九顷九亩地，靠山有七千七百七十七顷七亩地，靠河的六千六百……这，嗐
反正您地不少就是啦
甲：说不上来啦不是
乙：不行您哪
甲：您别看地多，收下来的粮食还不够喂牲口哪
乙：您那儿养着多少牛、马、驴、骡呀
甲：我们那儿不养活牛、马、驴、骡
乙：养活什么
甲：养活骆驼。
乙：养活多少个骆驼呀
甲：骆驼不论个儿。
乙：论什么呀
甲：五个为一串儿，六个为一贯儿，七个为一把，八个为一帮。
乙：您是串儿、贯儿、把、帮
甲：我这儿把着哪。
乙：唉
我这儿也没落子
甲：我这儿拴着把子哪
乙：您那儿有多少骆驼呀
甲：我们家养着八千八百八十八把子大骆驼。
乙；又来啦
甲：要说八千八百八十八把子大骆驼，又不够八千八百八十八把子大骆驼
乙：怎么
甲：上山驮煤去了四千四百四十四把子大骆驼，我家后院拴着四千四百四十四把子大骆驼，共凑一块儿才有八千八百八十八把子大骆驼。
乙：这个比地可好说。
甲：您说说。
乙：您家种着有九千九百……甲：八千八百。
乙：噢噢
您家种着八千八百八十八把子骆驼。
甲：什么
种各驼
我哪儿找骆驼种去呀
乙：不不
您家拴着八千八百八十八把子大骆驼。
甲：唉
这还差不多。
乙：要说八千八百八十八把子大骆驼又不够八千八百八十八把大马猴
甲：大马猴
乙：不不
大骆驼。
上山驮煤去了四千五百九十……这您爱有多少有多少吧
甲：我说你说不上来不是
乙：您既然有这么多的产业还不在家里享福
解放前我碰到过您一次、您上北京干什么来啦
甲：是啊
来这儿看看生意。
乙：噢
您北京还有几个买卖
甲：对啦
有几个小商店。
乙：哪个买卖是您的呀
甲：生意太小，也就是卖点儿零七八碎儿的。
乙：什么字号
甲：小得不能提。
乙：您就甭客气啦
贵宝号是
甲：总号在天津，分店在北京。
乙：噢
是……甲：中原公司。
乙：（讽刺地）干吗呀
甲：我的
乙：（咬牙说）中原公司是你的
甲：你咬牙干吗呀
乙：我听着有点新鲜。
甲：照您这么一说仿佛不是的我。
乙：干吗仿佛呀，简直就不是你的。
甲：你不信。
乙：当然不信。
甲：你要不信，你不是人养的。
你相不信
乙：信，信
甲：中原公司谁的
乙：您的，您的
甲：这回你怎么信啦
乙：是呀
不信我不是人养的嘛
甲：别看我有这么大的生意，过去我一年都不查一回帐。
乙：噢
买块手绢查人家的帐呀
你查得着吗
甲：帐房我向来都不进去。
乙：您一进去人家就报抢案。
甲：那中原公司着那么大的火，我在马路对面站着，连心疼都不心疼。
乙：是呀
有你的什么呀
甲：照这么说你还是不信呀
乙：我信，我信
甲：还有几个小布店。
乙：什么字号
甲：瑞蚨祥、瑞林祥、广盛祥、义合祥、谦祥益，这几个小布店。
乙：干吗呀
甲：我的
乙：噢
你的
甲：还有几个小饭馆儿：全聚德、便宜坊、同和居、沙锅居、那家馆儿、厚德福、东来顺、西来顺、南来顺、萃华楼、丰泽园，这几个小饭馆儿，都是我的。
乙：您的，没错
甲：还有几个小煤铺。
乙；噢
甲：鸿义永、义和成、同兴号，这几个小煤铺，我的。
乙：对
您的。
甲：还有几个小客店：远东饭店、六国饭店、东方饭店，这几个小客店……乙：您的
甲：还有几个小药铺：庆仁堂、永仁堂、怀仁堂、西鹤年堂，都是我的，就连那东西南北四家同仁堂……乙：您的
甲：乐家的
乙：这回您怎么不要啦
甲：都知道是乐家的，我就不要啦
乙：好嘛
（旁白）差点儿也归他
甲：你就拿街上跑那电车来说，那都是……乙：您的
甲：电车公司的。
乙：这不是废话吗
甲：我说那电车是电车公司的，上边那电线，下边那轨道……乙：那是您的
甲：他们一事。
乙：走
（旁白）他要给电车公司分家。
甲：怎么样
生意不少吧
乙：（讽刺地）倒是够瞧的。
甭拿别的说，就拿那几家大绸庄来说，您就吃不尽喝不尽了
甲：当然啦
乙：那甭说，您穿呢绒绸缎甭花钱啦
甲：那还用说嘛
打个电话就送几匹。
乙：既然打个电话就送几匹，（看乙大褂）哎呀
您这大褂怎么不换一件呀
甲：这个……嘿嘿
我不是不爱刀尺嘛
乙：是呀
再爱刀尺就光眼子啦
甲：这个缎庄我的你不信呀
你不信可是……乙：我信，我信
鸿义永那几个煤铺都是您的
甲：啊
乙：那您烧煤甭花钱啦
甲：当然啦
一个电话就送几吨，硬煤、烟儿煤，随便烧。
乙：好
既然您烧煤不花钱，怎么没解放那会儿我看见您拿个小簸箕买一毛钱的煤球儿呀
甲：啊
乙：啊什么呀
甲：不，不是。
有人跟我说，我们煤铺卖的那煤球儿有点儿掺假，不经烧，我买一毛钱的回去试验试验。
乙：您要试验，试验一天呀
您怎么天天试验呀
甲：这……啊
我不还没试验好哪
乙：对啦
试验好啦您那窝窝头怎么熟呀
甲：这几个煤铺是我的你不信
乙：我信
（笑）那些饭馆儿也是您的了
甲：那用说嘛
乙：您吃饭甭花钱啦
甲：当然啦
山珍海味，鱼翅海参随便吃，吃完了一抹嘴就走，连帐都甭记。
乙：既然吃饭不花钱，怎么解放前我老看见您在天桥吃老豆腐呀
甲：啊
我不……我不是天天吃鸡鸭鱼肉嘛
吃点老豆腐换换口味。
乙：噢
换换口味。
那人家掉了块白薯皮你怎么捡起来啦
甲：这……我以为是个藏青果哪
乙：那有个烟头儿你怎么也捡起来啦
甲：噢
全让你看见啦
乙：我跟着您哪嘛
甲：你跟着我干什么呀
照这么说你还是不信呀
乙：您别着急，我信，（自言自语）好嘛
我不信，我不是人养的呀
您到北京来光为着看看生意呀
甲：不
顺便还买点儿东西
乙：买什么东西呀
甲：买点儿汽车。
乙：噢
买辆汽车
甲：买两打。
乙：啊
您要开运输公司呀
甲：干吗开运输公司呀
自己还不够坐的哪
乙：自己坐那么多的汽车
甲：阴天下雨上个茅房不得坐汽车嘛
乙：上茅房坐汽车
您府上有多大呀
甲：我那周围方圆八百里。
光住的房子就有八万多间，院子中间修的有公路，花园里的龙睛鱼赛过叫驴，蛤蟆骨朵儿比骆驼个儿大。
乙：我都没听说过。
甲：我们那儿种的玉米棒子都有一丈多长。
乙：那怎么吃呀
甲：两人扛着，中间一个人昂着脖子啃。
乙：这是吃棒子哪吗，简直受罪哪
甲：高梁都十丈来高。
高梁粒儿跟柚子差不了多少，走在高梁地里您得留神，万一不小心，掉下个高梁粒儿来，把脑袋就能打个包，二天您到我们那儿可以注意嘛，您看见脑袋上有包着纱布的，那就是……乙：撞伤了的。
甲：高梁粒儿砸的。
乙：啊
甲：蚂蚱比狗都大，不留神叫蚂蚱咬一口得歇仨月。
我们那儿逮蚂蚱不用网。
乙：用什么
甲：用机关枪扫射。
二天您到我们那儿去听见机关枪响，那就是……乙：打靶哪
甲：逮蚂蚱哪
乙：嚄
玄啦
哎
我问您，过去您那儿这么大的地势，住八万多间房，有多少人呀
甲：八万多人，每人一间。
乙：府上有八万多人
甲：不
我家里就我一个人，八万多人都是难民，我那儿开了小粥厂，施舍。
乙：噢
这么说您过去还是个善人，您那粥厂也是天天舍粥呀
甲：我那儿不舍粥，一天三顿，早晨炖肉烙饼，中午炸酱面，晚上包饺子。
初一十五吃犒劳，八个人一桌燕菜席。
吃完了，会打麻将的，给二十块钱打八圈麻将。
不会打麻将的，坐着飞机遛个弯儿再回来。
乙：嚯
甲：这是平常日子，逢年过节还要单舍。
乙：是呀
您五月节舍什么呀
甲：五月节呀
舍点儿应节的东西，八万多难民每人一份。
乙：都有什么
甲：江米粽子一百个。
乙：嗯
甲：蒲子两把儿，艾子两把儿。
乙：噢
甲：黑桑椹儿一盘，白桑椹儿一盘，带把儿甜樱桃一蒲包，山樱桃一蒲包，大杏儿一百，雄黄一两，五毒饽饽四盒，玫瑰饼，藤萝饼一样儿五斤，“山海关”汽车两打，两打灵丹，两打双妹牌花露水，还有三十五斤大头鱼，这凉水……那您就自己挑去吧。
乙：行了您哪
舍得还是真不少。
甲：什么话呢
乙：六月间舍什么
甲：六月天热啦
一人两套纺绸裤褂儿，一件横罗大褂儿，巴拿马草帽一顶，三双缎儿鞋。
乙：是呀
七月呢
甲：七月天下晚儿有点儿凉啦
每人一套软梢儿夹裤夹袄，一件春绸大夹袍儿，倒换着穿。
乙：噢
那八月呢
甲：八月麻烦啦
乙：：八月怎么麻烦啦
甲：八月中秋节，普天同庆嘛
乙：您还得单舍。
甲：当然啦
乙：八月节您都舍什么
甲：八万多难民每人一份。
乙：都有什么
甲：五斤一个的团圆饼两个。
乙：有一个就行啦
干吗舍俩呀
甲：一荤一素，有那吃斋念佛的咱们不落包涵。
乙：嘿
想得真周到。
甲：白素锭一股。
乙：噢
甲：大双包一封。
乙：啊
甲：三十自来红，五十自来白，鸡冠花一对，毛豆枝儿一枝，白花儿藕一支，蜜桃、苹果、石榴、柿子、槟子、白梨、虎拉车一样五个，甜梨、沙果、沙果梨，一样儿十斤，一斤樱桃枣，二斤嘎嘎枣，二斤红葡萄，五斤白葡萄，三白西瓜一个，老白干儿、状元红、葡萄绿、莲花白，一样儿五斤，螃蟹八斤半，大个团脐满是活的。
外有姜汁一盘，这醋……您就自己打去吧
乙：噢
一个子儿的醋谁还打不起呀
您九月舍什么
甲：天冷啦
每人一件驼绒袍儿，一套棉袄棉裤，全是丝棉的。
乙：噢，十月呢
甲：该穿皮袄的时候啦
每人一件皮袄，可没什么很好的。
乙：也就是老羊的。
甲：狐腿的凑合着穿。
乙：啊
狐腿的还凑合关穿哪
十一月呢
甲：每人一件礼服呢水獭领子的大衣。
乙：噢
腊月呢
甲：忙啦
过年啦
乙：净舍什么
甲：从腊月儿那天起。
乙：噢
您那儿还熬腊八儿粥
甲：熬
八万多难民每人一份，甭说多，每人一碗，我哪儿找那么大锅去。
乙：那怎么办呀
甲：舍点粥米，自己拿回去熬去。
乙：噢
都有什么
甲：米豆一份。
乙：嗯
甲：粥果全份，小米儿一斤，黄豆一升，江米半斤，豆角半斤，大麦米半斤，五斤小枣儿，三斤栗子，半斤桃脯，半斤莲子，四两乌豆，四两白豌豆，薏仁米，荔枝肉，梭子葡萄干儿，一样儿二两，青丝、红丝两样儿二两，瓜子仁、榛子仁，一样儿二两，金糕二两，半斤冰糖块儿，三斤黑糖，五斤白糖，玫瑰蜜供一样儿二两，高香一股，顾及带二十三祭灶供一份。
乙：噢
真不少。
还是真全和。
行啦
您这一年到头总算舍完啦
甲：完啦
过年还没舍哪
乙：过年还要舍呀
甲：什么话呢
圣人有云（晃脑），“君子遵道而行，则能耐其善，半作而废，乃力之不足也。
”乙：行啦
您别晃啦
再晃就散了黄啦
甲：这叫什么话
乙：过年您还舍什么呀
甲：八寸宽五尺高蜜供五盒。
乙：噢
甲：圆子苹果二十五个为一堂。
乙：啊
甲：面筋五盒，素菜五盒。
乙：是
甲：红罗饼二十五手，神抵老佛供、天地供、灶王供，一样儿三碗
祠堂供三堂，大千春桔二十五个为一堂，白蜜供五碗为一堂，佛花一对，金桔一对，大殿香一把，檀香四两，降香四两，炭饼二十五个，万寿香无数，白素锭五封，五斤通宵蜡一对，套环白蜡一对，大双包四对，小双包四对，钱粮对四副，万字鞭一挂，五把儿麻雷子，五把儿二踢脚，挂钱一百张，街门对、屋门对。
灶王对、横批、福字、春条全份，黄白上糕共十斤，硬煤三百斤。
煤球五百斤，两包白米，四袋白面，五百馒头，猪头一个，鲤鱼一尾，红公鸡一只，五十斤猪肉，六十斤羊肉，二十斤牛肉，四只肘子，两挂大肠，五斤猪油，下水全份，三斤羊肚，五斤肺头，五香作料一包，十只小鸡，十只鸭子，一对野鸡，一只野猫，汤羊肉二十斤，黄牛肉二十斤，鹿肉十五斤，野猪一口，鹿尾一对，冰鱼一包，五只冰鸡，淮河银鱼一斤，半斤鱼骨，四两鱼肚，五两江瑶柱，五十鸡子儿，三十鸭子儿，十个松花，二十个鸽子蛋，半斤口蘑，一斤贡蘑，四两黄花儿，四两木耳，四两金针，四两鹿角菜，四两大虾米，五斤供菜，一斤胡椒面儿，半斤芝麻酱。
乙：可完啦
甲：一斤紫菜。
乙：还有哪
甲：半斤片碱。
乙：噢
甲：二两白矾，一斤海带。
乙：是
甲：三十张油皮儿，三十粉皮儿，香干儿、方干儿五百块，面筋五十条，软筋三十块，二十块鲜豆腐，五十块冻豆腐，五斤大盐，一斤磨盐，五斤黄酱，二斤黑酱，一斤白酱油，二斤黑酱油，一斤料酒，十斤米醋，十斤香油，五百斤白菜，两百把儿菠菜，青椒五十斤，青蒜二十把，老蒜三挂，一斤鲜椒，十斤山药，五斤芋头，豆角儿，豌豆苗儿，一样儿半斤，两篓酱菜，五斤萝卜干儿，三十块酱豆腐，五十块臭豆腐，一副麻将牌，两筒老炮台。
乙：嚯
可真够瞧的，照这么看您一天开开门，没有个千儿八百的，可过不去呀
甲：可不是嘛
那年把钱给花脱落啦
乙：噢
甲：没办法
我把我那裤子当了五毛钱。
那年头钱可真不禁花
吃了顿饭，买了盒烟卷，没啦
乙：嗨嗨嗨，您不是施舍吗
甲：我打算那么舍，可我还没发财就解放啦
（马三立 张庆森述）
为什么猪油在凝固了之后是白色的啊
冷却到低于溶点的温度，固态猪油是白色的。
首先，是熬猪油的过程，适当在猪板油下锅的时候加适量的水。
虽然俗话说，油水不相容。
可熬猪油时，却需要采用水熬法来炼取猪油，即在生板油或肥膘肉下锅时，需加入适量的清水共煮。
由于猪油的融点低于水的沸点(100’C)，故而在熬炼猪油时，加入清水与板油(或肥膘)共煮，便可借助于水的蒸发吸热和散热，使油锅内的温度得以控制而不至升得过高。
这样既可保证堵板油或肥瞟中的油腌，受热足，够而尽可能完全地融炼出来，又避免了猪油干熬时油温不断升高的种种弊端。
事实证明，加水熬制的猪油不仅白净，而且香味浓郁。
可见，熬猪油时加水，是一个必不可少的步骤。
第二：火要小。
很多人因为赶时间，通常只愿意花十来分钟大火把油煸出来就完事了
不加水的干熬法炼油，主导致锅内温度不断升高，以致许多油脂未及熬出时，油渣表面目己被炸焦，这不仅将阴碍油渣内部油脂的释出，而且高温会使部分猪油被气化成油烟而挥发掉，尤其是带有芳香气味的脂肪成份在高温下逸散更多，这一切,均会导致猪油出油量少、油色焦黄、香味降低，甚至会使成油染上一股浓浓的焦糊味。
更槽糕的是，被高温炸焦的油渣中，还会产生致癌物质。
高温干熬而炼成的猪油，贮存时还易于氧化走油。
猪油的保存方法—— 猪油熬好后，趁它未凝结时，加一点白糖或食盐，搅拌后放入瓶中加以密封，可久存而不变质。
最好存放冰箱保存。
炼好的猪油存放久了，会有一股怪味。
如果在刚炼好的油中，放少许花椒加以搅拌，封起来存放，可长时间不变味。
炼好的猪油中加一点精盐或豆油，也可防止因长时间存放而发生酸败。
猪油的使用方法—— 平时做菜最健康的当然是蒸煮，因为油温不会变的太高，油性质比较稳定。
但是没有谁能够天天支持蒸煮的菜而放弃炒，炸，煎出来的美味，真的需要这样做，也请尽量把火温降低，减少把油烧到浓烟冒出这样的状态，有人很喜欢看着油起烟，认为炒的菜就够锅气，其实高温后起烟的油化学性质会发生变化，导致有害物质产生，所以尽量减少这种情况，特别是不耐高温的橄榄油，麻油，亚麻籽油等，更不适合这样做。
平时的油不要一次买太多，不管是自己炼制的猪油或者买的植物油，油存放的太久，特别是残余的粗制油，可出现油脂的酸败现象。
食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。
油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。
油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。
炒菜用油的时候建议搭配植物油，这样更健康
猪油，到底要不要吃
糖葫芦做法简单也不简单。
糖的稀稠是关键。
步骤大概是：1。
开小火放点猪油（色拉油颜色是黄的），你要漂亮就用猪油，在放点水。
这个住要是猪油的熔点低还有怕你糖没融化就变黄了。
比例吗
就是只要放一点的猪油2和水1，冰糖放7，记得要火小。
2。
最主要的就是怎么是糖凝结不会变挂霜或者变汤糊呢
主要也是最简单的方法就是当汤全部花开的时候过了小泡串大泡的时候就把锅从火上拿开（因为这个时候汤的变化最快）要仔细看。
用勺打起一点如果汤桨可以在下落的时候就凝结说明可以挂上了，然后把做好的山查串在里面滚一下就好3。
这个是快的方法因为里面有猪油，汤会容容易融化要安全不过慢点的方法就是全用水，不能放一点油，道理是有油的话不知道山查能不能挂上糖桨，不过一般没问题的。
4。
住要看你的眼力和火候的控制能力冰糖葫芦另一个人制做都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜。
都说冰糖葫芦儿甜，可甜里面它透着那酸。
糖葫芦好看它竹签儿穿,象征幸福和团圆。
把幸福和团圆连成串,没有愁来没有烦。
那天听了好友宇浓声情并茂翻唱的《冰糖葫芦》，倍感亲切惬意，糖葫芦好吃但是正宗的冰糖葫芦是怎么制作的哪
恐怕就没有一个统一的答案了，看了网上的介绍后，更感到应该把正宗的冰糖葫芦制作方法介绍给大家，不是自吹，我介绍的制作方法绝对正宗，地道，为什么哪
那是我家里原来就制作贩卖过冰糖葫芦，闲言少叙，现在就开始介绍原材料： 首先要准备一定数量的绵白糖（或者白砂糖）均可500g以上为宜，没有必要使用冰糖，说是叫冰糖葫芦，却不是冰糖制作的，冰糖在这里只是形容词，讲求的是手艺，火候。
以上糖的分量指的是自己在家里制作，红果（山楂）是必须要准备的，选择个头大色泽鲜艳饱满，尝一下口感好的红果，因为红果可以分为面果和铁果，要是买了铁果沾出来的糖葫芦恐怕就没有人愿意吃了，还有就是吃多少准备多少红果，不宜多准备，真的多到吃不了，也可以参照果酱的制作方法制作红果酱，另外就是锅了，制作糖葫芦很简单，但也是很讲究的，现在很少人家里会有紫铜的锅具，为什么要使用紫铜的锅哪
那是因为用铜锅熬出来的糖透亮，而且，铜锅熬糖受热均匀不宜糊锅，当然了现在用不锈钢锅熬糖也是可以的，不过千万不要使用深锅，平锅足以，口径要大些。
好了，主料工具都准备齐了，现在说说制作，首先要将红果择洗干净，最好提前准备，因为有潮气的红果做出来的糖葫芦会掉糖，必须绝对干燥才可以，还有就是温度了，冰糖葫芦是应季小吃，天热潮湿的季节不会好吃也摆放不住。
在北京就应该是秋高气爽，红果成熟的季节以后才可以制作，晾晒干透之后可以用竹签串起来了，也可以先去核再穿，又或者去核之后加上馅，豆沙馅呀、果脯等等，只要不是稀汤挂水的都可以看个人口味添加，穿的时候要紧密不要留有缝隙，那样的话就会有太多的糖隐藏其中，好了穿好备用，锅上火稍加一点水，水不要很多，千万不要像有些人介绍的水要没过糖去，水在这里所起的作用只是让糖不糊锅，还有锅里千万不要加油，我看了有人说锅里加油，说是免得粘锅，连锅都不粘了还怎么粘糖葫芦
根本就用不着，制作完成后把多余的糖倒出来摊成薄片，下次再用也可以，或者炖鱼炖肉炒糖色都可以用，火开始不宜太小，待糖完全化开，水汽消失后再改小火，看看这里提到了水汽，要是水加多了你就耐心的熬吧，这里告诉你怎么才知道糖是否熬好了的窍门，你认为可以了的时候用一双筷子沾点糖，放到凉水中的同时打开筷子，这时候如果糖还粘牙，就是欠火，如果糖有了苦味那就只能当焦糖使用了，若果，嘎嘣脆、呗甜，就是刚刚好，把穿好的糖葫芦放到糖冒起的泡泡里那么一转，让糖裹满每一个红果，迅速的把糖葫芦摔在最好是刷了油的光洁的石头面上，并且伴随向下摔的动作同时还要有一个向自己方向拉扯的动作，这样，糖葫芦拿起来后就会在顶端有一个漂亮的糖翅呦。
要想让糖葫芦的味道更加香甜，也可以在石头面上事先洒上一些瓜子仁、熟芝麻一类的果仁。
看看这样说是否全面，你在制作过程之中有什么疑问尽管告诉我，我会给你答复的，还有，以前做糖葫芦为了增加糖的适口性都向糖里添加“明矾”，主要起让糖酥脆的作用，在自己家里做就不要添加了为好，如果你对于饮食比较在意，在外面购买的时候也可以询问是否有添加，好了，不再啰嗦了，谢谢你看到这里反砂冰糖葫芦制作时翻砂是什么意思。
怎样预防，用什么预防谢谢了提问者： 葛冠君 - 二级最佳答案是柠檬酸，糖水比例2：1，小火，加少量柠檬酸，加食用明胶《防阴天化糖》加糖葫芦传用玻璃酥。
两人家常菜谱
我也需要。
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我我也需要这样的菜谱 。
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越多越好。
我倒是些 但是不多。
只管在这儿说说吧（我是北方人）： 一菜一汤的话，买菜钱估计怎么买都不会超过20块钱。
汤类： 1 大米粥 这个步骤就不说了，不过注意的是，多放水，米放进去后，小火多熬一阵子，而且要用东北大米，最后熬出米油来，才够好喝 熬的时候可以在里面添东西， 红枣，葡萄干，山药，红薯，玉米等等 都挺好喝的 2 面汤 这个看似简单，但其实怎么熬的好喝还得多练习。
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洗面糊到最后洗出面筋了，才会好喝 3 红薯汤 4 白薯汤 5 南瓜粥 这三个，做的时候需要面粉 先滚水，水开后，放入红薯块或其他两种的块，然后和面糊，稍微稀一点（也别太稀），等红薯块煮软之后，倒面糊，慢慢的倒，边倒边搅，然后等汤再次滚后再停一两分钟，就好了。
6 番茄鸡蛋羹 番茄切小块，像平时炒菜一样先炒番茄，葱姜爆锅，放番茄，加少许水，然后再放盐和适量酱油，到火候后加多些水（看你想喝多少汤），水滚后，放入勾好的粉芡，然后是已经搅拌过的鸡蛋，边放鸡蛋边搅汤。
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到最后好了后放些香菜香油 7 紫菜蛋花汤 这个和上面那个差不多， 不过可以放些榨菜 8 绿豆汤（夏天） 9 汤圆或元宵 10 超市里买的速成汤料啊之类的， 比如黑芝麻糊，豆奶，牛肉羹，玉米粒 这些简单都不说了 11 小米汤 也不说了 12 玉米羹 13 冬瓜炖虾米，或炖羊肉 基本步骤和那个番茄蛋花汤差不多。
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也是要放酱油的 注意冬瓜别切太厚 菜类： 像炒菜，没什么好说的了 就看自己搭配了，一般掌握好什么菜和什么菜搭，还有炒菜的基本步骤，炒出来都挺好吃的。
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肉菜--大肉鸡肉牛肉，配菜炒 素菜 -- 炒，或凉调，油激 说几个我常吃的菜名： 芹菜炒肉 番茄鸡蛋 生菜鸡蛋 烧茄子 菜花 菜花炒肉 豆角 豆角炒肉 豆角鸡蛋 青菜 油麦菜 白菜炒豆腐 苦瓜炒肉 黄瓜炒肉 黄瓜炒鸡蛋 黄瓜炒火腿 这上面的都是一般的。
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你想吃什么，就去买，不用刻意按食谱，很多菜都是自己发明的 除了这之外，还有一些做法和一般炒菜不太一样的，说几个我知道的： 像什么烤鸡翅啊可乐鸡翅啊牛肉啊，都是先腌一下，再做。
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最简单的腌肉就是放酱油料酒味精盐 除了平时最常吃的面条馒头大米炒菜喝汤，还有其他的很多： 卤面 云吞 摊煎饼 肉盒，或馅饼 炖鸡 烧鱼 哎 做饭的话 创意太多了。
有时候我想到要去做的东西都实在太多了以至于我都不知道要做什么好了。
做一次饭有时候能吃几顿，比如蒸卤面啊包饺子啊炸茄子啊等等。
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先把一些厨房必备的东西备齐了，包括什么各种米类（大米小米，玉米粒，糯米，黑米，红米，绿豆，红豆，黄豆等等），面粉，粉芡，淀粉，油盐酱醋味精胡椒粉辣椒粉甜面酱。
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等等等等 然后一个星期去超市一次，看到什么喜欢的，想吃的，就买，回到家自己琢磨着怎么搭配怎么做呗。
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我到同学家吃饭，第一次见到生菜炒鸡蛋的，可也挺好吃的。
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我还有个同学，自己发明了一种炒方便面的方法，整体嚷着说好吃的不得了。
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所以说，这就是创意嚒
你能想的话，一连串的做法都朝你扑过去，你不去想的话，你能做的菜永远就那么多。
去超市逛逛，就不信那么多的食物都勾不起你的食欲。
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这里面还要考虑什么价格贵贱啊做一道菜麻烦不麻烦啊营养搭配啊等等。
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别看只两个人吃，刚开始做，也挺费神的。
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最主要的还是搭配 --- 虾，鱼，蔬菜，蛋白质，水果，汤，甜点，酸的或辣的或苦的
一个蛋黄酥成本是多少
首先，制作蛋黄酥酥皮的主要材料是猪油。
市面上的猪板油将近10元1斤，要想降低成本卖的便宜，改用100块可以买到30斤的起酥油就好啦...起酥油也没什么，平时炸薯条炸鸡都在用，只不过它通常含有反式脂肪酸，对身体有害而已再来说说蛋黄酥的核心—蛋黄。
直接买咸鸭蛋现磕的蛋黄成本在一颗0.8~1.5元左右，如果购买比较出名的散养鸭咸鸭蛋或是海鸭蛋，平均价格在1.8~2.3元左右而直接购买真空包装冷冻保存蛋黄，平均价格最低一颗0.4元左右的也有最后是馅料，买真空包装还是花几个小时时间亲手熬制，除了价格不同外，口感及健康程度也有明显差距。
就拿常用的红豆馅来说，在某宝直接买红豆馅价格约在15元5斤还包邮，根据质量不同也有20元1斤。
但是对品质要求高一点的需要自己买馅料熬制，通常以红豆、砂糖等材料为主，除去材料成本外又加了一层人工熬制的时间成本。
烹饪技巧中,淋明油是什么意思
菜做好出锅前淋入的油被称做明油.它是起到增香和使菜肴色泽油亮的作用.常用的明油有鸡油、大油、葱油、辣椒油或者香油,但绝不是花生油、橄榄油、豆油等炒菜用油。
更有花椒炸制的“椒油”,以其焦香、辛香之味促人食欲,“不使明油压菜味,更为美馔添异香”。
尾油又称明油，它是在菜肴烹制勾芡后，根据成菜的具体情况淋入的油脂，尾油能给菜肴增色，还能辅佐菜肴增香。
淋尾油主要适宜于以烧、烩、扒、蒸、熘等烹调方法制作的菜品，虽然淋尾油只是菜肴烹制中的一个“小插曲”，但是如何选择尾油以及淋尾油的技巧，并不是每个人都清楚的，下面，笔者就来说说。
\ 可用作尾油的油脂很多，除了最常见的鸡油、麻油外，还有姜油、葱油、蒜香油、花椒油、豆瓣油、红油、五香油、化猪油、花生油等等。
选用尾油应根据具体的菜肴色泽、口味而定。
首先应遵循“浓配浓、淡配淡”的原则，如对某些清淡类菜肴，应选用味较清淡的鸡油、花生油、姜葱油等，不能选味较浓厚的红油、五香油、豆瓣油。
其次，对于尾油还应遵循“荤菜配素油、素菜配荤油”的原则，如扒制某些素菜时，就应多选用鸡油、化猪油等荤油，而对于荤菜，宜多选用葱油、姜油、花生油等素油。
当然这些原则也并不是绝对不变的。
\ 淋尾油一定要在勾芡后进行，且应等到芡汁完全糊化后才加入。
淋尾油还应掌握好用油量。
一般来说，用油量以烹制此菜总油量的20%左右为宜。
\ 淋尾油的方式有讲究。
先从锅边轻轻地淋入，边淋边旋锅，待其润滑锅底后，翻锅，再在菜肴面上淋少许尾油，即可出锅；对于不需翻锅的菜品，则应先在菜肴四周淋油润滑锅底，再在表面淋少许尾油。
淋入尾油后，不宜过多搅拌，应快速起锅。
