
第一次学做油条发面的时候想发朋友圈怎么说好呢,第一次学很开心想发朋友圈
什么都不用说,你直接把做好的油条拍照片发到朋友圈就可以了。
很想知道炸油条的面是怎么调和的? 比如说: 面多少,水多少,碱多少等等 请内行人给详细说说
油条的制作方法 ZT 油条 原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 制作方法: 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的面板上,上面刷油,盖上塑料布。
3、发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成。
特点:表面金黄,体大酥松。
注意事项: 1、矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品发硬,发脆并发涩。
因此,一般油条面团中,碱的用量都要超过矾。
2、面团中的碱,根据季节的变化而变化,冬天,碱要相应减少,夏天相应增加,这就要根据当地的情况灵活掌握啦。
3、矾碱面团一般用捣的方式和面,因为不好揉。
因此,要多捣几遍,以使面团中的矾碱和均匀,一般地说,捣几下面团就会变得很艮,就要静置一段时间再捣。
这就是为什么到几下就休息一会的原因。
4、面团要根据面粉的吃水量加水,总的要求是面团要软一些。
5、面团发酵时间要够长,因为,矾碱反应速度较慢,要有相应的时间才行。
谁能跟我说说炸油条的配方
为什么我的油条太实了
谢谢
急
关于油条的句子油条_词语解释【拼音】:yóu tiáo【解释】:1.一种油炸的面食。
一般为双股绞合的长条形,多用做早点。
2.指处事经验多而油滑的人。
3.指不结果实的枝杈。
【例句】:油馍与油条,可以说是“亲姊妹”,都是油炸制品,只不过油馍的形状是圆的,似老鸹的头,故得名。
谁会无碱无矾大油条。
求求你们给说说夏天油条面在冰箱里发,还是外面发,发几小时,说明白。
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我给你
夏天在外面发 发的更快
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以上所有借款人及担保人提交的申请资料必须是原件,确认材料真实性后,复印件留存。
做早点的朋友问一个问题,我炸的油条为什么会裂成两半。
求指教
不知道怎么说
比例是1比0.1你可以试试
也可以是0.2··发酵完了之后你就拿刀分成2条··再拿一根筷子~~两条面粉合在一起筷子按在中间~~~再用手拉长··然后就用油炸把
为什么我的油条发不了那么大
油条发不了那么大好的油条不膨松,面的问题。
说说油条具法准备:发粉一汤匙,苏打一汤匙,盐一汤匙或1.5汤匙,面大约600克,水300ml。
做法:(1)发粉,苏打,盐,加入清水略微搅拌使溶解,加入面粉调匀,和成面团,醒10-15分钟,将面自四周围拉起向中央柔和,使之滑润,面团抹油,再醒20- 30 分钟,将面再拉一次,抹油,如此再2,3次,面就变的非常滑润了,表面细腻的象丝绸一般。
面搁置最少四个小时,就可以使用了。
(2)将面分成几大快,先拿出一块,案板抹油,将面擀成7.8公分宽,0.3-0.5公分厚的长条,拿湿布盖着,醒10-15分钟,切成二个手指宽的条,二条重叠,用筷子在中间压一下,用手指捏着二端拉长,纽一下,放在热油锅里,用筷子拨动油条,使它不停翻滚,这样油条才会发大(二端最好用力捏紧,否则炸的时候会分开)。
(3)油一定要热,最佳程度是放入油条后,它很快就浮起来,否则油条不发。
面非常有弹性,如果擀不开,可以稍等一下,再擀。
如果锅不够大,可把切好后已重叠的条切成二段,再炸。
(如果炸油饼,把面揪成剂子,擀圆,用刀在中间划二道,发入锅里炸。
)特点:油条是面粉加小苏打或碱面、擀、盐溶液加水,合成软面团,反复揉搓均匀,饧2小时,擀成片,切长条。
取两条拧在一起下油锅。
炸时,要用长筷子不断翻转油条,待色泽金黄时捞出,外脆里软,咸香可口。



